手工桂花糕的做法

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，接着往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。

麪粉過濾

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。

撒上紅糖

刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。

用刮刀分開

之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，接着往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。

麪粉過濾

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。

撒上紅糖

刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。

用刮刀分開

之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。

材料：

1. 糯米粉 200克

2. 水 300毫升

3. 白糖 150克

4. 植物油 適量

5. 桂花糖 適量

步驟：

1. 將糯米粉倒入碗中，慢慢加入溫水，攪拌均勻至糯米粉慢慢變成糯米糊。

2. 將糯米糊倒入鍋中，開火小火煮至粘稠狀態，不斷攪拌，以免糊底。

3. 加入白糖繼續攪拌，讓白糖充分融化，煮至變成糕狀即可。

4. 將糕倒入模具中，壓平並晾涼。

5. 取出晾涼的糕，切成適當的大小。

6. 取適量的桂花糖放入鍋中，加入少量水，煮至糖糊化。

7. 將糕塊沾上少量植物油，再沾上桂花糖。

8. 最後將糕塊碼在一起即可。

小貼士：

1. 桂花糕的顏色和味道主要是由桂花糖而來，所以要注意桂花糖的質量。

2. 如果喜歡硬一些的口感，可以適當加一些幹糯米粉。

3. 切糕時要用熱刀，這樣比較容易切開。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

正宗的桂花糕怎麼做

做桂花糕，

很簡單，

就是過篩有那麼一點累，

特別是比較細的篩子，

如果想讓成品細膩，

篩子也必須選細的，

因爲過篩後的細膩度直接決定成品的細膩度……

我是用的一個小小的竹蒸籠，

15cm*15cm的，

大約5寸左右，

正好做一籠，

稍微多一點米粉，

因爲怕中間有損耗的...

用料  

粘米粉就是大米粉，大米基本分爲兩類，一個是秈米，一個是粳米，你買黏性最低的秈米粉就行了……    

根據不同的季節氣候，水的用量也要適當調整下，不建議調的太乾，不然成品吃起來就像吃乾粉一樣；    

粘米粉    95克    

糯米粉    35克    

白砂糖或綿白糖    20克    

水    65克    

糖桂花    30克    

桂花糕的做法  

準備好食材；

把米粉和糖倒在一起；

混合均勻；

取35克左右出來單獨放着，後面要加糖桂花做夾心的，如果你不想做夾心，這一步可以省略；

把水倒在大份的米粉裏，一邊倒一邊攪拌；

會有很多吸水不太均勻的粉疙瘩；

用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些沒吸收到水分的都一起稍微搓搓，讓所有米粉都均勻的喝到水份，搓的時候輕輕的搓，不然就又捏成團了；

不用搓的特別細，差不多均勻了就可以，放一旁備用；

另外分出來的那個小份米粉，把糖桂花倒進去；

這個糖桂花是我自己做的，濃稠度就如視頻裏那樣，如果你的糖桂花比我的濃稠的話，那麼就要適當加一點水，如果比我的稀，可以稍微少放一點；

另外，如果不打算做這個夾心的話， 這幾步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要適當多加一點了；

糖桂花放進去，一樣的，攪拌攪拌，搓散，放一旁備用；

模具裏墊上紗布，我是用的一個小小的竹蒸籠，15cm*15cm的，大約5寸左右，正好做一籠，稍微多一點米粉，因爲怕中間有損耗的；

把白色的米粉先過篩一半進去；

如果你擔心米粉會粘到旁邊的紗布上的話，可以先過篩在另外一個容器裏，後面再盛到模具裏也可以；

網篩越細越好，成品也會細膩些，視頻這個網篩不算細，成品有點顆粒感；

過篩進去後，輕輕的刮平，千萬不要去按壓，不然成品的口感太實了，不好吃；

再把放了糖桂花的那份米粉過篩進去，刮平；

因爲裏面有桂花的緣故，我也沒用太細的網篩，不然很難過篩，你如果有時間精力的話，可以選擇再細一點的網篩；

再把剩餘的白色米粉過篩進去，這一層我用了一個稍微細點的篩子，哈哈；

刮平；

稍微震幾下，記住，要輕輕的；

把它們分割成小塊兒的，這樣比蒸出來再切會好看一些；

因爲蒸好後再切的話，邊緣會被刀往下切的重力壓塌一些；

等水燒開了之後再把它放到蒸籠裏，大火蒸30-35分鐘左右，鋪的越厚，蒸的時間就越長；

蒸好後可以直接吃；

也可以放點糖桂花或者桂花蜜裝飾下；

最後再撒點幹桂花上去，食慾就來了，哈哈，這個糖桂花裏的液體不建議放太多了，視頻裏這個就稍微多了點，因爲這個液體會浸到糕裏面去，我個人覺得浸溼的桂花糕不太好吃，哈哈，你們可以自己嘗試下，畢竟，每個人口味不一樣；

這一份放的液體就少一些；

夾心好看吧，也增加了桂花的香味，畢竟做的桂花糕嘛，哈哈...

掛花糕的做法大全

小的時候大家應該都吃過桂花糕，在我國桂花糕是有很長的歷史的，起初桂花是將新鮮的桂花收集起來然後進行脫水加工，用蜂蜜或白糖進行浸漬，這樣桂花糕的甜味就充分的體現出來了，在現實生活中我們也可以選用一些方法來製成桂花糕，且味道不減市面上賣的桂花糕，以下我們就來介紹一下手工桂花糕的做法。

三百多年來，繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖、飴糖、麪粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等爲製作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。

1.制熟粉：將麪粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。

2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即爲糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成爲提糖。

4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。

5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作爲底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麪皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。

正常的情況下，傳統手藝製成的桂花糕是沒有添加任何的添加劑的，所以我們食用到的桂花糕是天然的食品，一般主要的原材就是天然桂花，完美的體現出來桂花的香味，但是桂花糕在製作的時候也會有一定的技巧，一些經常做點心的人可以嘗試一番。

桂花糕的做法

作文一：《桂花糕的做法》400字

桂花糕的做法

1．稱量好原料；

2．魚膠粉＋紅糖粉混合均勻；

3．準備好一個大盤或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900G的熱水，攪

拌均勻；

4．再準備另一個煲，放入300G的冰片糖，加熱煮融化；

5．冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉＋紅糖粉熱水溶液；

6．繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透；

7．然後準備一個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪

拌，攪拌至有一定的濃稠的時候；

8．將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌（攪拌的過程是爲了讓桂花與杞子分佈

均勻），這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦；

9．將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平（倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，

表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦），

再移入冰箱冷藏至完全凝結；

10．取出切件；

11．就可以享用。

作文二：《桂花糕的做法》700字

?　桂花糕的做法

【食材明細】

原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花幹約一湯勺

配料：淡奶油、煉奶

調料：砂糖約30克、片糖約80克、水

【製作步驟】

1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，爲了容易和牛奶溶合也爲了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。

2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裏，略帶稠性。

4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。

5、最後才放桂花幹。記住了，桂花幹不要放太多，能帶出味道就OK了。

6、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶做好的糕也會略帶，而且比砂糖的甜份會略高。

7、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊裏。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。

8、如果上面的步驟做下來，發現手裏的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1－2釐米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然後把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。

9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗裏有四五成的都結塊了像上圖的狀態，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。

【提示】

馬蹄粉：

1、抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協作組，在篩選中發現，馬蹄各種製劑，在動物體內均有抑瘤效果。

2、抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，並能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80％（10小時後）。

3、利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。

4、利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。

5、清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。

作文三：《古代桂花糕的做法桂花南瓜糕的做法》300字

古代桂花糕的做法　桂花南瓜糕的做法

桂花糕很多人小時候就非常的喜歡吃，桂花糕歷史非常悠久，距今有三百多年曆史，那麼桂花糕要怎麼做呢？下面就去了解下桂花南瓜糕的做法吧。

材料：南瓜半個，瓊脂5克，白砂糖適量，淡奶油2湯勺

做法

1．南瓜洗淨去皮切成片放入鍋中，加入適量清水，沒過南瓜即可。煮至南瓜用筷子可輕易扎透變軟

2．冷卻煮好的熟南瓜至室溫後，連同煮南瓜水和南瓜一起放入攪拌機內，打成南瓜泥倒入容器中

3．瓊脂用清水泡軟後，放入小鍋中，加入200ml清水一起小火煮至融化

古代桂花糕的做法　桂花南瓜糕的做法

4．把煮融化的瓊脂液倒入杯中備用

5．在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油調勻。趁熱再加入約50ml左右的瓊脂液攪拌均勻

6．把調製好的南瓜糊灌入硅膠模具中，冰箱冷藏1小時左右即可順利脫模（硅膠模具好脫模，不需要任何防粘處理）取出後淋上糖桂花即可食用

作文四：《桂花白糖糕的做法》500字

材料：

＊　粘米粉　rice　flour　150克

＊　澄粉wheat　starch　50克

＊　白糖　90克

＊　酵母粉　1茶匙　teaspoon

＊　水　400ml

＊　幹桂花少許

做法：

1：把粘米粉和澄粉，糖用水攪勻拌合成粉漿。

2：開微火邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得用打蛋刷最好，攪拌麪積最大最均勻。

3：等到手上稍微感覺有點阻力的時候就好了。把鍋子端離爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了。這個時候應該是沒有什麼結塊顆粒的，要是有也很少很少。可以用攪拌器邊攪拌邊使其更快地散熱，這個動作也可以讓成品吃起來口感更Q一些。

4：把酵母粉用3匙水化開，等到粉漿充分涼了後才加入。用攪拌器把酵母水和粉漿充分攪勻。

5：倒入有深度的模子。模子是不需要塗油或者其他防沾措施的。

6：發酵到比原來體積大一倍時候就可以撒上桂花準備蒸制了。這個發酵過程需要的時間因爲室溫的差別很難說準確。我是把烤箱先預熱到100華氏度（就是烤箱最基礎的溫度）的時候關掉，然後把粉漿放進去，開燈，用餘溫和燈光的溫度來發酵。共2個小時。也可以更長一些，但是我自己不喜歡太酸，就只發酵到一倍大的時候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長髮酵時間。

7：籠屜上冷水鍋，大火蒸到水滾再繼續蒸30分鐘就關火。不要打開蓋子，到水晾了才取出。等糕體涼透後倒扣就出來了，不會沾容器的。

作文五：《.桂花糕的做法》3200字

桂花糕的做法　　　　　　　搞笑　　【Youtube奇趣精選】見到亂扔垃圾的正確做法～專治各種不服

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作文六：《軟炸桂花糕的做法》400字

軟炸桂花糕的做法詳細介紹

更新於：2015－4－26　11：56：44

分享軟炸桂花糕的做法，讓更多人知道

分類標籤：甜品／點心肢寒畏冷食譜增肥食譜

菜品口味甜味

主要工藝軟炸

食材明細

糯米粉300克秈米粉（幹、細）200克

玉米麪（黃）30克

豬油（煉製）20克白砂糖100克

桂花醬50克花生油150克

軟炸桂花糕的做法詳細步驟

1．　將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；

2．　再下入豬油拌透；

3．　方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；

4．　上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠；

5．　涼後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。

軟炸桂花糕的做法小貼士

製作要訣：

1．　炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；

2．　所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；

3．　本品有油炸過程，需備花生油約500克。

食物相剋：

玉米麪（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

作文七：《水晶桂花糕的做法》400字

水晶桂花糕

更新於：2014－11－30　05：22：24

美食分享，讓更多人知道8

分類標籤：美味糕點甜品／點心

菜品口味香味

主要工藝蒸

所需時間30－45分鐘

製作難度簡單

食材明細

糯米粉150g溫水200g

澄粉75g色拉油40g

白沙糖80g

教您水晶桂花糕怎麼做，如何做水晶桂花糕纔好吃

1、80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化。

2、加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒

3、再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合

4、容器內壁刷色拉油。

5、把攪拌好的麪糊倒入，靜置40分鐘

6、冷水入鍋，水開後蒸30分鐘。蒸好脫模，待涼後用刀蘸水切塊，撒上幹桂花，澆上蜂蜜水即可。

水晶桂花糕的做法小貼士

1．　步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油後要攪拌到看不到色拉油顆粒。

2．　容器一定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。

3．　涼了以後會比較容易切塊。切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗乾淨蘸涼開水再切，否則會粘刀。

作文八：《椰奶桂花糕的做法》600字

椰奶桂花糕的做法

椰奶和桂花糕在現實生活中都是非常常見的的飲品和食物，不少人都喜歡吃椰奶桂花糕，不僅因爲椰奶桂花糕的美味，也因爲椰奶桂花糕的做法非常簡單。而且椰奶桂花糕可以讓人遠遠的就能聞到椰香和桂花香，讓人忍不住食慾大開，椰奶桂花糕的材料也非常好找。那麼，椰奶桂花糕的做

法是什麼？

魚膠粉適量，椰漿適量，水適量，糖、桂花適量，白砂糖適量

1．　桂花層的材料：糖桂花適量，羅伯臣魚膠粉30克，水450ml

2．　椰汁層的材料：椰漿200ml，羅伯臣魚膠粉30克，白砂糖60克，水300ml

3．　桂花層所用魚膠粉，加水逐次化開

4．　奶鍋加水450ml，用一網篩過濾魚膠漿，倒入鍋內

5．　小火慢慢煮滾，期間要用筷子不斷划動

6．　熄火後加入糖桂花攪勻

7．　桂花水倒入模具裏，容量約模具的一半，放涼後擱冰箱冷藏至凝固

8．　奶鍋加水300ml，椰漿200ml。，魚膠漿隔好渣後倒入攪勻煮滾，加糖攪勻待用。魚膠漿的做法請參照桂花層

9．　椰漿水放涼後，把模具從冰箱拿出來，這時桂花層已凝固。將椰漿水倒入模具裏，再放進冰箱冷藏至凝固。記住分層時，桂花層必須是凝固的，而椰漿是涼的，椰漿如果不放涼就倒下去，會把桂花層燙化的。

10．　椰香濃郁，軟滑的椰汁糕可以食用了。

以上就是椰奶桂花糕的做法，椰奶桂花糕的味道不僅十分美味，外形也十分美觀，可以說是色

香味俱全，讓人十分有食慾。椰奶桂花糕在很多甜品店都是銷量非常好的甜品，而且對人體也沒什麼壞處，做椰奶桂花糕的時候一定要注意時間，否則味道會有異。

作文九：《水晶桂花糕的做法》700字

水晶桂花糕?的做法

標籤：　特色小吃甜品／糖水家庭餐

水晶桂花糕?

補鈣鐵鋅硒?

糯米粉15?0g；澄粉75g?；幹桂花；

溫水200?g；色拉油40?g；白沙糖80?g；

在桂花飄香?的季節，做一道晶瑩?剔透、瀰漫着桂花?香味兒的水?晶桂花糕，此時應該更?應景。　　水晶桂花糕?做法和步驟?

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80g白糖?加入200?g溫水中，攪拌至融化?。加入150?g糯米粉和?75g澄粉?，攪拌均勻至?無顆

粒。再加入40?g色拉油，攪拌均勻至?水油混合（麪糊中看不?到色拉油）。　，

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容器內壁刷?色拉油。把攪拌好的?麪糊倒入，靜置40分?鍾。冷水入鍋，水開後蒸3?0分鐘。

蒸好脫模，待涼後用刀?蘸水切塊，撒上幹桂花?，澆上蜂蜜水?即可。

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小帖士：1．　步驟1一定?要攪拌均勻?，加入色拉油?後要攪拌到?看不到色拉?油顆粒。2．　容器一

定要?刷油，否則蒸好取?不出來。脫模的時候?，可以用小刀?蘸涼開水，沿模具邊上?劃一圈再倒?

扣。3．　涼了以後會?比較容易切?塊。切塊的時候?，刀要蘸涼開?水，每切一次都?洗乾淨蘸涼?開

水再切，否則會粘刀?。

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水晶桂花糕?，給喜歡傳統?糕點的朋友?們。相傳已經有?三百多年的?歷史。

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在桂花飄香?的季節，做一道晶瑩?剔透、瀰漫着桂花?香味兒的水?晶桂花糕，此時應該更?應景。

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遙想一下，坐在桂花樹?下，聞着花香，輕咬一口軟?糯彈牙的桂?花糕，滿口生香，何嘗不是一?

種人生樂趣?。

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水晶桂花糕?飲食特點　水晶桂花糕?飲食禁忌

無

桂花糕的正宗做法不上火的桂花糕

綠茶桂花糕材料：綠茶粉1匙，糯米粉100克，粘米粉50克，幹桂花適量，水140克，糖35克做法1、把糯米粉、粘米粉、綠茶、糖放在一大碗內2、加入水

3、所材料拌成糊狀4、隔水放在蒸鍋中，小火邊蒸邊搞拌成半熟粉糊5、取出粉糊，灑下桂花6、均至均勻7、把粉糊放在蒸盤中，手裏沾點水，把粉糊壓平8、再灑點桂

花

桂花糕的正宗做法9、中火放蒸鍋中約蒸20－30分鐘10、把綠茶桂花糕晾涼切件即可食用水晶桂花糕原料：糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，溫水200克，色拉油30克。做法1、把白糖放入一個大點的容器中，加溫水攪拌均勻。

2、加色拉油攪拌均勻。3、放入糯米粉和澄粉，攪拌到無顆粒的糊狀。4、用一個容器，我用了派盤，刷一層油放粘。5、把糯米糊倒入派盤中。6、蒸鍋中放涼水，把派盤放入，上鍋蒸30

分鐘即可。涼後切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可開吃了。

荔枝桂花糕材料：熱水－1000ml，荔枝－15粒，桂花乾－2茶匙，桂花蜜－4茶匙，大

菜－10g，冰糖－適量，隨個人喜好做法1）用攪拌機打碎荔枝．（但不要打太碎）備用．2）把大菜和冰糖加進熱水中煮溶．3）大菜煮溶後，下桂花乾，再煮數分鐘．4）關火，加入荔枝和桂花蜜，拌勻

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桂花糕的正宗做法5）倒入器皿，待涼了，放進冰箱2小時．蜂蜜桂花糕材料：砂糖100克，桂花蜂蜜2茶匙，奶200克，瓊脂4茶匙，蜜糖適量做法1．將瓊脂放到水中，用慢火將瓊脂煮爛後，加糖煮至糖完全溶解．2．瓊脂未完全冷卻之時，加入桂花蜂蜜攪拌均勻，冷卻．3．加入少數蜜糖即可．

本文作者：潮流通訊社

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重陽節花糕的做法

重陽節吃花糕，山西人喜吃麪善做面，更喜歡用麪食表達感情，兩三個小麪餅，幾顆紅棗，幾分鐘的時間手裏就會出現一個漂亮精緻的花糕，這就是山西重陽節的棗花糕，寓意“步步高昇”。

用料

主料麪粉250克

輔料棗(幹，大)20顆

調料水125克酵母(幹)1/4茶匙

重陽節棗花糕的做法

一、重陽花糕麪糰的和制與發酵過程：

1.準備普通小麥麪粉(也就是中筋麪粉)250克，放在乾淨無水無油的和麪盆裏

2.小碗中倒入125克不高於35度的溫水，加入1/4茶匙乾酵母，攪拌均勻調成酵母水

3.調好的酵母水分次加入麪粉中

4.每次加入酵母水就用筷子把麪粉和酵母水攪拌均勻，直到把所有的酵母水都倒入麪粉中，使麪粉吸收酵母水變成溼性面絮

5.用手把所有的面絮揉在一起，反覆揉制揉成表面光滑的麪糰

6.揉好的麪糰表面覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處發酵

7.直到麪糰發酵爲原來的2倍大

8.用手在麪糰上戳一個小洞，麪糰不反彈不會縮

9.用手把麪糰拽起，裏面呈現蜂窩狀的小孔，麪糰就發酵好了

二、乾紅棗的泡發過程：

1.準備適量乾紅棗，用清水洗淨表面灰塵

2.洗好的紅棗放在深碗中，加入足量熱開水沒過紅棗表面，放在一邊浸泡

3.使乾紅棗吸收水分膨脹，把水控幹備用

三、重陽花糕的製作過程：

1.發酵好的麪糰放在案板上，用手反覆揉制數次

2.揉到切開面團，麪糰表面沒有大的密集型氣孔

3.揉好的麪糰分割成100克重的3個面劑子

4.取其中一個面劑子，用手按着在案板上反覆揉制數次

5.揉至面劑子表面光滑，用手把面劑子滾成圓球形

6.用手把圓球形面劑子按扁，並用擀麪杖擀成直徑的圓麪餅

7.用小刀在圓麪餅的中心線上輕輕壓一條刀痕

8.再用小刀在與刀痕垂直的中心線上輕輕壓一條刀痕

9.用小刀在圓餅的圓周邊緣以2釐米爲長度切下去

10.順着圓周，以每間隔5毫米的間距，在圓餅的圓周上順次分切下去，形成一個花邊圍城的圓餅

11.用手捏住3個切好的花邊邊緣，輕輕把邊緣部分捏緊

12.形成如圖12所示的花瓣

13.順次以每3個花邊爲一個花瓣，順着圓周的花邊捏下去，形成無數個花瓣圍城的圓餅

14.用手指蘸少量冷水輕輕在麪餅上拍打一遍

15.每間隔一個花瓣就在花瓣上擺放好泡發的紅棗，圓餅中心也擺放一顆紅棗

16.另取一個面劑子，用手按着在案板上反覆揉制數次，揉至面劑子表面光滑，用手把面劑子滾成圓球形，用手把圓球形面劑子按扁，並用擀麪杖擀成直徑的圓麪餅

17.擀好的圓麪餅蓋在紅棗的表面

18.在麪餅邊緣和均勻的擺放好泡發的紅棗，邊緣擺放的紅棗和第一層擺放的紅棗形成錯位

19.再取一個面劑子，用手按着在案板上反覆揉制數次，揉至面劑子表面光滑，用手把面劑子滾成圓球形，用手把圓球形面劑子按扁，並用擀麪杖擀成直徑的圓麪餅

20.擀好的圓麪餅蓋在第二層紅早上

21.取一小塊麪糰，用手搓成細細的長條

22.左右手分別捏着長麪條的兩端，捲成如意卷

23.用手掰兩個小小的紅棗肉，分別擺放在如意卷的兩個中心

24.用同樣的方法再做一個擺放好紅棗果肉的如意卷

25.製作好的兩個如意卷擺放在第三層面餅上

26.另取一塊小麪糰搓成細長條，並向中間折回形成V字形

27.做好的V字形麪條擺放在如意卷的下方

江南的桂花雲片糕是怎麼切成薄片的？

坊間傳聞，乾隆下江南時，品嚐到了一種香甜鬆軟，清新可口的糕點，並對這種糕點大加讚賞，賜名“雪片糕”。誰知下筆時竟然將“雪片糕”誤寫成了“雲片糕”，從此這種糕點就叫做雲片糕了。雲片糕的主要製作原料是江米，把加工好的江米粉經過潤糖、調粉、裝潢、蒸糕、冷卻回鍋、刷粉回水等步驟後切片，這雲片糕也就算是做好了。淡淡的甜香味兒縈繞鼻尖，讓人忍不住想要咬上一口的雲片糕，現在讓我們介紹雲片糕的製作方法，讓品嚐它的人盡情的享受這一傳統的美味糕點。

雲片糕是以糯米爲主料製成的一種長條形、白色薄片狀小食品。由於該產品具有片薄、色白猶如片片白雲的形狀，特點而得名。雲片糕大小一般爲6釐米×1.2釐米，薄片厚度小於1毫米，一般25釐米長的糕能切280片以上。口味香甜，綿軟柔和。我國南方很多地區均有生產。

雲片糕的製作方法　

1．雲片糕配方

糯米20公斤、白糖24公斤、豬油1.5公斤、飴糖1公斤、蜂蜜桂花糖1公斤、花生油、食鹽各適量。

2．雲片糕主要設備

炒鍋、篩子、粉碎機、攪拌機、貯糖缸、打糕機、切條切片機、蒸鍋。

3．雲片糕製作方法步驟

（1）炒制

除雜後的糯米先用35℃的溫水洗乾淨，使米適當吸收水分，再用50℃的水洗。放在大竹箕內堆垛1小時，然後攤開，約經8小時後，將米晾乾。用篩子篩去碎米。以1公斤米用4公斤粗沙炒熟。炒時加入少量花生油，不應有生硬米心和變色的糊米粒，最後過篩，炒好的糯米呈圓形，不能開花。

（2）陳化

將炒好的糯米粉碎成粉。然後放在陰涼的倉庫內儲存3個月，進行陳化，目的是使糯米粉吸潮而失去燥性，使製品達到鬆輕爽口的要求。

（3）潤糖

需提前進行，一般在前一天將糖、油、水拌和均勻，放入缸中，使其互相浸透，一般糖與水的比例爲100:15。應將沸水澆在糖上，攪拌均勻。

（4）搓糕

將糕粉倒在案板上，中間做成凹形，然後加入糖漿，用雙手充分搓揉。搓糕時動作要迅速，若搓慢了會使糕粉局部因吃透溼糖中的水分而發生膨脹，致使糕的鬆軟度不一。如有攪拌機，可在機器內充分混合。將搓好的糕粉蓋上溼布，www.cyone.com.cn靜置一段時間，使糕粉發絨柔軟。

（5）打糕

先用蜂蜜桂花糖拌上少量糕粉打成芯子，再在四周撈入其他餘料打成糕。用木方子打緊後，放入鋁模或不鏽鋼盤內鋪平，用壓糕機壓平。

（6）燉糕

將壓好的糕坯切成四條，再用銅鏡將表面壓平，連同糕模放入熱水鍋內燉制。在水溫50～60℃下燉制5~6分鐘取出；在水溫80～90℃下燉制1.5～2分鐘取出。燉糕的作用是使糕粉中的澱粉糊化，與糖分粘連，形成糕坯。燉糕時，要求掌握好時間和水溫，若溫度高，燉糕時間過長，糕坯中的糖分熔化過度，會使產品過於板結，反之，會使產品太鬆。糕粉遇熱氣黏性會增強，糕坯成型後即可出鍋，倒置於臺板上，然後糕底與糕底併合，緊貼模底的爲面，另一面爲底。將糕坯豎起堆碼，一般待當日產的所有糕坯全部燉完後，再集中進行復蒸。

（7）復蒸

把定型的糕坯相隔一定距離豎在蒸格上，加蓋蒸制。目的是使蒸汽滲入內部，使粉粒糊化和黏結。蒸格離水面不要太近，以防水濺到糕坯上。水微開，約5分鐘即可。一般來講，夏季可短些，冬季可稍長些。

（8）切片

復蒸後，撒少許熟乾麪，趁熱用銅鏡把糕條上下及四邊平整美化，即裝入不透風的木箱內，用乾淨布蓋嚴密，放置24小時，目的是爲了使糕坯充分吸收水分，以保持質地柔潤和防止污染黴變，隔日切片，隨切隨即包裝。

各式糕點的製作方法

各種糕點製作青豆牛肉燒賣青豆牛肉燒賣色彩絢麗,營養豐富，口感好。　原料：　　A 牛肉泥500克 肥肉粒100克 青豆50克 鹽13克 食粉3克 味精10克 糖25克 生粉80克 水175克 油25克 雞粉適量　　B 大白皮100克　　製作：　　將A料攪拌成餡， 將大白皮中包入餡料 ，做成燒賣形在上面放上青豆裝飾，上籠蒸5分鐘即可。翠綠帶子餃翠綠帶子餃造型獨特，色彩絢麗，味道好.原料：　　A 澄粉300克 生粉200克 熱水500克　　B帶子100克 西芹100克 胡蘿蔔20克 鹽3克 味精5克 糖10克 雞粉適量　　製作：　　將A料攪拌成麪糰，搓至光滑。將B料調製成餡， 將揉好的麪糰搓條，下劑， 製成圓皮，包入餡料，捏成元寶形，上籠蒸5分鐘即可。臘味蘿蔔糕臘味蘿蔔糕，軟糯香鹹，正合適看春晚時吃。　原料：　　(1)在來米粉 300公克 太白粉 70公克 水 600㏄　　(2)白蘿蔔絲 900公克　　(3)廣式臘腸 30公克 蝦米 30公克　　(4)水 1200㏄　　調料：　　鹽 1大匙 鮮雞粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙　　製作：　　(1)將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。黃金咖哩角咖哩角的包法是用大白皮先切成長方形，將餡料放在角落，將對角折起包住餡料後，再把剩下的長條邊折起，利用麪粉煳固定四周的。　原料：　　大白皮 12張　　內餡材料：雞肉丁 150公克 叉燒肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 蝦仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋蔥丁 40公克　　調料： 太白粉 40公克 鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰漿 40㏄　　製作：　　(1)把所有調味料及內餡材料，用手攪拌均勻即爲餡料。　　(2)將餡料等分成12份，每份約40公克。將1份餡料包入1張大白皮中，對摺成爲三角形，放入180℃的油鍋中炸至浮起，將咖哩角翻面，炸至外表呈金即可。　　(2)將白蘿蔔絲煮軟，撈起瀝乾水份備用。　　(3)廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。　　(4)取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然後加入作法(2)、(3)，等水滾後熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接着倒入四方形的模具裏，用大火蒸40分鐘後取出，待涼後分切成12塊即可。巧克力鬆餅的製作之個巧克力鬆餅酥香可口，簡單健康，造型美觀，很適合小朋友們。選料　　主料：底筋麪粉110g，奶油110g，巧克力適量。　　調料：糖粉45g，奶粉50g。　　製法　　1.奶油軟化，加入過篩的糖粉。攪拌均勻。　　2.奶粉粉，麪粉過篩加入“1”製成麪糰。　　3.把麪糰放入食品袋，擀成薄面皮。用模具壓型後入烤箱，180度，烤10-12分鐘。或用平底鍋墊錫箔紙微火烘烤，5分鐘關火3分鐘，再重複一次即可。　　4.巧克力溶化，裝入表花袋，裝飾即可。　　特點　　酥香可口，簡單健康。＜棗糕＞原料: 1) 雞蛋、麪粉、白糖、黑芝麻、花生油 2) 蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹、核桃仁、玫瑰 做法： 1） 兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現白沫，（我這裏是按照兩人份做的，人多的話可以放4-5個雞蛋） 2） 蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹切成小丁。 3） 加入麪粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹這些果鋪，有什麼就加什麼，我只放了蜜棗和枸杞。味道一樣很好噢：） 4） 先在碗裏鋪一層保鮮膜、把麪糊盛入方形或者圓形的豌裏、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋裏炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。 5） 放到蒸鍋裏蒸40-50分鐘即可，待涼後切塊裝盤。＜豆沙油餈＞主料：糯米 　　輔料：豆沙、芝麻、雞蛋、麪粉 　　調料：食用油 　　做法： 　　1.將糯米洗乾淨，用小盆盛，加入適量清水，上籠蒸熟。取出稍冷卻，將糯米飯倒在一塊乾淨的紗布上揉搓爛，然後取出放在已乾麪的案子上，不糯米搓成條，切成小劑子，把劑子按扁包上豆沙，收口成圓球形，再按扁放在盆裏； 　　2.將雞蛋磕開，放到碗裏打散，用刷子蘸上雞蛋液刷在餅面上，沾芝麻待用； 　　3.坐鍋點火入油，油溫到6成時放入糯米餈，炸至色澤棕紅，既成豆沙油餈。 　　特點：油餈香甜。 　　天天提示：蒸糯米飯時水不要放的過多，飯軟不好操做，成品容易變形不美觀。 ＜碗糕＞主料：麪粉 輔料：葡萄幹、瓜仁、紅櫻桃 調料：白糖3兩、雞蛋2個、發酵粉2錢、清水 做法： 1、將麪粉過羅待用，葡萄乾、瓜仁洗淨待用； 2、取一器皿放入白糖、打入雞蛋液攪勻，加入麪粉、發酵粉一起攪拌均勻，即成碗糕； 3、取一小碗裏面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄乾、瓜子仁、櫻桃； 4、坐蒸鍋放入水，水開後將碗上屜放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，倒入盤中即可食用。 特點：顏色淡黃，口感鬆、軟、綿。

桂花可以做什麼東西?

桂花可以做什麼食物

桂花糕 桂花糖，桂花酒，桂花糕，桂花茶，桂花蜜! 桂花糕，桂花粥，桂花蜜，桂花粥很好吃的哦~~ 桂花酒

桂花可以做些什麼食品

直接暴曬成幹桂花，可以放在各式甜點裏，很香的。

1. 新鮮的桂花可以泡茶..懶人的做法..

第二種做法複雜許多，大家有時間就試一下咯 1. 收集新鮮的桂花和少量玫瑰花，清洗乾淨後加少量水用攪拌機攪拌

2. 拿個小鍋，將攪拌後的糊用小火慢慢煮熟，一邊煮一邊加入冰糖，要不斷用小勺子攪拌防止稍焦，--我喜歡磨一點檸檬皮或者橙皮加進去：）煮至稍微黏糊後關火，這時候的半成品可以根據自己的喜好做多種用途，以下是幾種用途：

桂花紅豆糕

1.一小碗紅豆洗乾淨後用高壓鍋煮熟---使用高壓鍋是爲了減少所需的時間

2. 用攪拌機將煮熟的紅豆攪拌成糊狀，加入上面的桂花玫瑰糊，用攪拌機混合，記得不能加水

3. 買一包果凍粉（超級市場有售），加少量開水混合後加入上面的糊中，攪拌均勻

4. 將塑料格子（超級市場有售，可以選擇自己喜歡的圖案）洗乾淨晾乾，用毛筆刷上少許細糖粉，倒入前面的糊，加蓋子（有人喜歡用保鮮紙，但是保鮮紙容易產生水珠。。）後放入冷藏櫃，冰一個晚上，第二天拿出格子，倒出冰糕就可以吃了！！

桂花綠豆抹茶糕

材料:前面做的桂花玫瑰糊,綠豆, 抹茶粉----在超級市場有賣:)

1. 綠豆用高壓鍋煮熟,放入攪拌機充分攪拌

2. 將桂花玫瑰糊, 綠豆糊放入小鍋中以小火加熱,輕輕的不斷攪拌,記得不能太用力以免起泡, 直到有豆沙的效果後(勺子拉不起來,拿走手中有一點拈手感) ,加入抹茶粉拌勻

3. 放涼後用果凍格壓出自己喜歡的圖案, 完成:)

找個小瓶子,把桂花放裏面,加糖,蓋上蓋子醃起來,可以保存很久的.

桂花酒釀園子,桂花糕,桂花糖芋頭……

桂花曬乾可以做什麼

泡茶，做桂花餅，做桂花糕，炒菜，蒸稀飯... ...

桂花可以做什麼？

桂花是個好東西，不但味道沁人心脾，還有很多實用功能，但是平時自己只是吃過各種和桂花有關的，沒有親手製作過，在這個季節，滿樹桂花的時刻，你是否也有這個親手製作桂花糕等等的衝動呢，剛剛從網上查看了一些資料，供需要的人蔘考。

我覺得桂花可作爲一種調味品，比較適合甜食，或者是清淡一點的菜。比如桂花炒年糕、桂花糯米粥、桂花藕片。點綴一點桂花可以讓菜餚增色不少。

剛從樹上採下來的鮮桂花是不能作爲香料供食用的，因爲新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味；而經過長期保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失。若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊並密封於瓶或罐中（忌金屬容器），放置數天即可食用若不急，少量桂花一般用下述兩種方法醃製：

方法一：糖桂花

桂花適量，用清水漂洗乾淨，控幹水，與同等重量或二倍於桂花的白糖拌勻，裝入罐中，即成爲色、香、味、俱佳的糖桂花。

方法二：鹽漬桂花

桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封於瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗一下。

用上述方法加工保鮮後的桂花製品，一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯糰等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食慾倍增。此外，亦可以以桂花爲作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各種家庭甜食。

桂花能做什麼

桂花是一種天然藥材。桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食慾不振、經閉腹痛。由桂花蒸餾而得的“桂花露”，具有舒肝理氣、醒脾開胃的功效，能治口臭、咽乾等病，是上等的飲料。桂枝、桂籽、桂根皆可入藥，由桂枝、芍藥、生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、腎虛等症。桂根則可治療筋骨疼痛、風溼麻木等病症。

桂花曬乾後，可以沖茶。 桂花茶有清香提神功效。將桂花、純藕粉加白糖衝調，就成了桂花藕粉，味美且開胃。 　　取上等小棗，加糖煮，湯將盡時，加入桂花，即成健脾開胃的桂花蜜棗。

桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食慾不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、發熱頭痛等症。桂根味甘微澀。桂花爲木犀科植物的花、其味辛、溫歸經入肺、大腸經，對「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指腎臟寒氣上衝或肝臟氣火上逆衝胸直達咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩燥不安、腸道積氣和蠕動亢進或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養顏美容、護膚有明顯的幫助。桂花還可以做成桂花糕，在眼光明媚喝着桂花茶吃著桂花糕也是一件很愜意的事情，可以怡情養性。

桂花也可以做成桂花酒，做出來的桂花酒色澤金黃，晶瑩明澈，酒味芳香醇厚，口感生香，回味綿長，有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進食慾、解除疲勞之功效

用桂花可以做什麼手工

可以做桂花糕，桂花餅，桂花蜜等等，希望對你有幫助！

桂花曬乾後可以做什麼

揉到面裏蒸饅頭花捲，做點心時候做餡料，+蜂蜜做醬，塞枕頭也行，還有香囊

曬乾了的桂花能做什麼？

泡茶唄

幹桂花能做什麼用？

如果你的桂花確保沒有農藥，可以用來做調料食用。比如衝花草茶的時候，比如燉湯的時候，比如煮甜品的時候。最簡福的方法是泡在蜂蜜裏，過了一段時間以後蜂蜜就帶有一股桂花香氣，非常好聞。

如果不能保證可以食用，也可以用來泡澡或者泡腳的時候用，活血化瘀。

糕點的製作方法

糕點在我國製作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了衆多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。川式糕點在這些流派中雖然名氣並不大，但是卻用料獨特，風味別具，自成體系。川式糕點主要分爲以下幾大類：

1）糕食點心類：如芡實糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等；

2）烤炸點心類：如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳餅、麻餅、桃酥、水晶餃等；

3)油炸盆貨點心類：如米花糖、苕絲糖、白芙蓉酥、薩其瑪等；

4）雜糖類：如花生糖、花生粘、魚皮花生等。

近年來，隨着西式糕點在我國的普遍應用，川式糕點在加工技術上也受其影響。例如，目前川式糕點已大多采用烘焙?即用烤箱將原料烘烤熟　的方法制熟。

由於糕點的種類繁多，製作工藝複雜，而筆者在這裏又不可能作全面的介紹，因此，作爲糕點製作的初學者，只有認真地掌握糕點製作的幾個最重要環節，如糕點的配方、成型、制熟等等，方可開始進行糕點的製作。這裏特別要提請注意的是糕點的配方。因爲掌握不好糕點的配方，製作出的成品便難以達到質量要求，更不能進行批量化生產。 桃酥是川式糕點中主要的酥類點心之一。其特點是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒鹽桃酥中因爲加入了少量的精鹽，故使成品在香甜中略帶鹹味。

配方：特級麪粉2500克

白糖1250克

化豬油或香油　1250克

雞蛋5個

精鹽20克

小蘇打15克

臭粉10克

製作：

1）將白糖、精鹽、小蘇打、臭粉放入盆中，磕入雞蛋，攪拌均勻?機器攪5分鐘，手工揉搓10分鐘　至鬆泡後，再下入化豬油，繼續攪拌至豬油與其它原料融和，然後下入麪粉，拌和均勻成酥鬆的麪糰。

2）將和好的麪糰搓成長條，用刀切成厚薄均勻的片?或將麪糰放入模具中壓成圓形、橢圓形或長方形的片　，即成桃酥生坯。

3）將桃酥生坯放入烤盤中?上下烤盤之間的間距爲3釐米　，入160～180℃的烤箱中烘烤約8分鐘，至桃酥表面呈金且有自然裂縫時，取出晾涼即成。

[注]臭粉的化學名稱爲碳酸氫銨，是一種化學膨鬆劑。但臭粉的用量須少，否則成品會有異味。

糕點的製作方法

1.綠豆糕

食材：綠豆粉、白糖

做法：

1、綠豆粉直接倒在碗裏放進鍋內蒸上30分鐘，記得在碗上加個蓋子哦。

2、半小時後關火，然後拌入白糖、開水，濃稠度自己掌握。

3、鋪平裝進方形餐具，再蒸15分鐘。

4、取出來晾涼，切塊，大功告成！

2.驢打滾

食材：糯米粉、紅豆沙、黃豆粉、植物油

做法：

1、糯米粉適量，加入溫水（不燙手爲宜）

2、把糯米粉揉成麪糰，儘量多揉幾下。

3、盤裏放少許植物油，爲了蒸麪後不粘盤，其實放了也會粘，只是效果要好些而已。

4、把麪糰放在盤裏，攤平，入鍋隔水蒸20分鐘。

5、這時就可以炒黃豆粉了，把黃豆粉倒入平底鍋裏。

6、小火翻炒至淺棕色，有豆香味即可。

7、炒好的黃豆粉，過篩在案板上放涼。麪糰蒸好後取出，倒在黃豆麪上。

8、麪糰上蓋上保鮮膜，擀成薄面片。

9、在擀好的面片上抹上紅豆沙。

10、從一邊往裏捲起，改量卷緊點，捲成一條長圓條，快刀切成小段就成啦！

3.牛奶紫薯涼糕

食材：蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米澱粉、蘭莓QQ糖、開水、椰蓉

做法：

1、將紫薯、牛奶、糖、玉米澱粉放入料理機攪拌至細膩的漿，倒入奶鍋小火煮至濃稠（邊煮邊攪拌）微沸立即離火。

2、QQ糖1包放入小碗加40克開水，放微波爐叮20秒至融化，攪拌均勻倒入牛奶紫薯糊中攪拌均勻，再倒入方形容器放涼後入冰箱冷藏過夜。

3、第二天取出，用小刀沿容器四周劃－圈，再劃成小方塊，翻面扣在盤子裏裹上椰蓉即可食用。

4.咖啡蒸糕

食材：雞蛋、自發粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒

做法：

1、把雞蛋的蛋黃和蛋白分到兩個碗裏（蛋白一定要大的盆子）。

2、加入糖，把蛋黃打勻，蛋白打到有很多白色泡沫的樣子。

3、把自發粉過篩。

4、把咖啡粉倒入小碗裏，倒入一點點的水能把咖啡融化就好（一點點就夠，太多就太稀了）

5、把自發粉，蛋黃和咖啡漿倒入裝蛋白的盆子，不停的攪動，把麪粉和蛋白調均勻，

6、在模具上刷油，放入蒸鍋裏面蒸，以中小火蒸約20分鐘，取出後表層撒上芝麻粒裝飾即可。

5椰汁糕

食材：粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰漿100克，清水200克

做法：

1、用清水將粟粉、澄面調開。

2、將牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入鍋內，倒入粟粉糊一起攪拌均勻。

3、開小火加熱，用順時針方向不停的攪拌，看到粉漿変稠時，更要快手攪拌，別糊了。

4、待粉漿開始起泡泡即煮滾了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具裏，待涼透後放入冰箱冷藏30分鐘即可。

6.芸豆卷

食材：白芸豆、紅豆沙、白糖

做法：

1.白芸豆泡一夜後去外皮；

2.放高壓鍋加水煮二十分鐘以上，取出瀝乾水待涼後放攪拌機打成豆泥；

3.然後用紗布包好放燒開的蒸鍋蒸五到十分鐘左右取出，如果覺得紗布底比較溼可以擠去水分，這一步必做，否則豆泥太溼是捲不起來的；

4.稍涼用壽司簾墊底上面放保鮮膜，把豆泥慢慢推開成一塊麪皮樣，上面鋪上相同大小的紅豆沙，跟卷壽司一樣捲起整理成方形；

5.放冰箱冷藏，吃時用刀切塊，如果喜甜，還可在吃時灑上白糖哦。

芡實糕的做法教程

芡實糕具體做法如下：

材料：

糯米粉40g、粘米粉100g、芡實粉50g、綿白糖30g、棗泥100g、紅豆沙50g、清水100g

步驟：

1、將新鮮芡實洗淨蒸熟，曬乾後磨成粉。

2、將糯米粉、粘米粉、白砂糖、芡實粉混合均勻，逐次加水攪拌成半溼的狀態，手工充分搓粉至蓬鬆潮溼的粉狀，然後過篩備用。

3、將百分之八十的糕粉取出，加入棗泥與紅豆沙，充分揉搓。

4、在模具下面鋪一層糕粉，再鋪一層桂花糕粉，再鋪一層糕粉，上屜蒸約四十分鐘。

5、蒸好後將脫模成型的糕切成合適大小即可食用，不宜久存，可冷藏五日。