龍井茶葉虎跑水是什麼意思

"龍井茶葉虎跑水"是指龍井茶的品質好，泡開後水像虎一樣翻滾，形象地描述龍井茶清香濃郁，湯色明亮。該典故源自於龍井村，傳說有一隻老虎喜歡在夏天到龍井村的西湖喝水，但每次都被西湖上空的青煙阻擋，無法接觸到清涼的水面。後來，村民們發現這裏出產的龍井茶清香濃郁，可以放置水中即可達到口感，於是開始給老虎泡龍井茶來解渴，結果老虎非常喜歡，只要熱水裏放上龍井茶，就不再喝村裏的水了。

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龍井茶葉虎跑水爲什麼要這麼說？

龍井茶、虎跑泉素稱“杭州雙絕”，虎跑泉指的是泉水的名字，龍井您也知道的。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳。

虎跑泉爲什麼有“天下第三泉”之稱？

浙江杭州虎跑泉有“天下第三泉”之稱。“龍井茶葉虎跑水”，歷來被譽爲“西湖雙絕”。

相傳唐代這裏住着一位叫性空的高僧，因用水不便，準備遷走。夜裏夢見仙人告知：“南嶽有童子泉，當遣二虎移來。”第二天果然見有二虎“跑地作穴”，涌出泉水。從此性空就在這裏定居下來，虎跑泉也因此得名。

傳說歸傳說，其實虎跑泉是位於溝谷之中，四周被山嶺包圍，這些山嶺岩層成層狀向虎跑傾斜，落到山嶺上的雨水滲到地下成爲地下水，又順着岩層層面向位置較低的虎跑方向滲出，所以虎跑泉大旱不涸，而且水量充足，過去每秒鐘可以達到兩升以上。經過化驗表明，虎跑水質無菌，飲後對人體有保健作用。如果把這裏的泉水舀人杯中，再把鎳幣一個一個投入，泉水可以漲出杯麪約二三毫米而不外溢。這是由於虎跑泉水醇厚，分子密度和表面張力較大的緣故。

虎跑四周羣峯環峙，環境清幽。從山門到虎跑泉，要經過一條2裏多長的石板路。離寺越近，水聲越響。虎跑泉所在的地方叫大慈山定慧寺，現已改成茶室。西鄰爲濟祖塔院，是濟公和尚的葬骨處。後山有一組“夢虎”大型雕塑。往東是近代名僧弘一大師紀念塔。

杭州虎跑泉有什麼特點？

虎跑泉水是無色、無味、無嗅、透明的地下水，屬低溫冷水；色度2度，濁度小於5度，水質純淨；表面張力係數80.0達因/cm2；泉水補給條件好，循環深度大，徑流途徑較長，地下水年齡在20年以上；富含30多種微量元素，其中硒、鋅、硅、鍶等對人體有益的微量元素含量較豐富。虎跑泉水從石英沙岩中滲過流出，清澈見底，甘冽醇厚，純淨無菌，飲後對人體有保健作用，被譽爲“天下第三泉”。杭州有句俗話：“龍井茶葉虎跑水”，龍井茶和虎跑水素稱 “西湖雙絕”。在此觀泉、聽泉、品泉、試泉，其樂無窮。虎跑泉附近還有滴翠軒、疊翠軒、羅漢堂、鐘樓、碑室、濟公殿、濟公塔、虎跑夢泉塑像、弘一法師(李叔同)之塔等衆多景點。虎跑泉實爲一處斷層，泉水爲地下水，清澈明淨的泉水，從石縫中溢出，真是山間無污染的清泉，遊人旅客在此休息欣賞，本地的居民則帶着容器，前來取水，雖爲品質山泉但還是煮沸飲用爲佳。

西湖民間故事虎跑泉內容，謝謝

虎跑泉有天下第三泉之稱，第一泉爲鎮江金山中泠泉，第二泉爲無錫惠山的惠泉。虎跑泉水質甘冽醇厚，與龍井茶葉合稱西湖雙絕，有"龍井茶葉虎跑水"之美譽。

傳說一

相傳唐元和年間，有性空僧人曾住在這裏，但這裏無水，生活很不方便，無奈之際準備離寺而去。一日夜裏，夢見一神仙告訴他:"明日有二虎將南嶽童子泉移來。"第二天果見有二虎"跑地作穴"，涌出泉水。當然這僅是傳說，實際上虎跑因地處羣山之低處，地下水隨岩層向虎跑滲出，由於水量充足，所以虎跑泉大旱不涸。虎跑泉水礦化度不高，水質無菌，飲後對人體有保健作用。

虎跑泉水錶面張力很大，如用杯子將水放滿，再將錢幣一個一個地放入杯中，泉水漸漸高出杯麪3毫米也不會外溢，十分有趣。

虎跑茶室邊上是濟祖塔院，是宋代濟顛和尚葬骨灰之處，院後壁上有數幅壁雕石刻，都是濟顛傳說。茶室前沿級而下，可至弘一法師紀念館。弘一法師(1880--1942年)姓李名息，號叔同，浙江平湖人，早年留學日本，精通音樂、戲劇，對書畫篆刻頗有造詣，曾在東南亞講佛學，1918年在虎跑出家，是一位學者和高僧。

傳說二

傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峯山下，看鄉女採茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學着採了起來。剛採了一把，忽然太監來報:"太后有病，請皇上急速回京。"乾隆皇帝聽說太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裏不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢?他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峯山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嚐嚐茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說:"杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。"乾隆皇帝見太后這麼高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峯山下胡公廟前那十八棵茶樹封爲御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存着這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。

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（泠ling二聲）

龍井問茶的歷史？龍井問茶有什麼歷史

　　龍井問茶

　　龍井茶，虎跑水：

　　是聞名中外的杭州雙絕。關於龍井產茶的的最早記載可以追溯至北宋，由元朝開始著名，明清時龍井茶聲譽雀起。

　　蘇軾在他的詩《虎跑泉》中說：“金沙泉涌雪濤香，灑做醍醐大地涼”盛讚虎跑的泉水。虎跑泉爲杭州名泉之一，水質純淨，甘冽醇厚。

　　用虎跑水泡龍井茶，清香溢口，沁人心脾，被譽爲“西湖雙絕”。郭沫若曾賦詩讚道：“虎去泉猶在，客來茶甚甘”。

　　北宋時期

　　龍井茶區初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白雲峯產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已列爲貢品。

　　北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峯山腳下壽聖寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白雲峯下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”之句讚美龍井茶，並手書“老龍井”等匾額，至此開始有名氣，該匾至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峯山腳的懸巖上。

　　龍井品茗在北宋已成風氣。

　　元明期間

　　人多以游龍井品茗爲樂。南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。元代，龍井附近所產之茶開始有了規模。

　　元豐二年，辨才師自天竺歸老於此，不復出，與蘇子瞻、趙閱道友善。

　　後人建三賢閣祀之，歲久寺圮。而明萬曆二十三年，司禮孫公重修，構亭軒，築橋，鍬浴龍池，創霖雨閣，煥然一新，遊人駢集。

　　清代

　　清乾隆皇帝曾到此，老龍井還留有“十八棵御茶”遺蹟。

　　乾隆還題“湖山第一佳”五個大字，並將過溪亭、滌心池、一片雲、風篁嶺、方圓庵、龍泓澗、神運石、翠峯閣定爲龍井八景。

　　乾隆下江南時，曾游龍井茶園並親採茶葉，看茶農炒茶和留有詩作。他採摘過的茶樹共有十八棵，後人用心培養，稱之爲“十八棵御茶”，並做爲貢品每年進奉朝廷，如今這十八棵御茶樹依然生長於獅子峯原胡公廟旁，亭亭玉立。

　　景點信息

　　門票：

　　免票

　　開放時間：

　　07:55 - 17:31

　　地址：

　　浙江省杭州市西湖區龍井村1號

　　以上僅供參考

西湖龍井的沖泡方法

關於西湖龍井的沖泡方法

　　西湖龍井是很多人喜歡喝的茶，那麼你知道西湖龍井怎麼沖泡嗎，下面我們一起來了解吧。

　　(一)初識仙姿

　　龍井茶外形扁平潤滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的爲最佳，稱爲明前茶;穀雨前採製的稍遜，稱爲雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。

　　(二)再賞甘霖

　　“龍井茶、虎跑水”是爲杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才幹茶水融合，相輔相成。虎跑泉的泉流是從砂岩、石英砂中滲出，流量爲43。286。4立方米/日。如今將硬幣悄悄置於盛滿虎跑泉流的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請賓客品賞這甘霖清冽的佳泉。

　　(三)靜心備具

　　沖泡高級綠茶要用通明無花的玻璃杯，以便非常好地賞識茶葉在水中上下翻飛、翩然起舞的仙姿，欣賞碧綠的湯色、細嫩的`茸毫，領會新鮮的茶香。沖泡龍井茶更是如此。如今，將水寫入將用的玻璃杯，一來清洗杯子，二來爲杯子增溫。茶是純潔之物，泡茶人要有一顆純潔之心。

　　(四)盡心置茶

　　“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的份額適宜，沖泡出來的茶才幹不失茶性，雙充沛展示茶的特徵。一般來說，茶葉與水的份額爲1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中悄悄取出，每杯用茶2～3克擺佈。置茶要心態安靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。

　　(五)溫潤茶芽

　　選用“迴旋斟水法”向杯中灌水少量，以1/4杯爲宜，溫潤的目的是滋潤茶芽，使幹茶吸水舒展，爲即將進行的沖泡打好根底。

　　(六)懸壺高衝

　　溫潤的茶芽現已散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着使用手腕的力氣，上下提拉灌水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡方法，雅稱鳳凰三允許。鳳凰三允許不只爲了泡茶自身的需求，爲了顯示沖泡者的姿勢優美，更是我國傳統禮儀的表現。三允許像是對客人鞠躬行禮，是對客人表明敬意，一起也表達了對茶的敬意。

　　(七)甘露敬賓

　　客來敬茶是我國的傳統習俗，也是茶人所遵照的茶訓。將自個精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們一起領會這大天然賜與的綠色高手。

　　(八)辨香識韻

　　鑑定一杯茶的好壞，必從色、形、香、味下手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色弄清碧綠，其形一旗一，交織相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉，葉似旗、芽似，則稱爲“旗”;一芽兩葉，葉形彎曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣新鮮渾厚，無濃郁之感，細品慢啜，領會齒頰留芳、甘澤潤喉的感受。

　　(九)再悟茶語

　　綠茶大多衝泡三次，以第二泡的色香味最佳。因而，當客人杯中的茶水見少時，要及時爲客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡，需細細領會，慢慢領會。正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之漠然，好像無味，飲往後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味甚至味也。

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什麼是虎跑泉水？

虎跑泉，在浙江杭州市西南大慈山白鶴峯下慧禪寺(俗稱虎跑寺)側院內，距市區約5公里。這虎跑泉的來歷，還有一個饒有興味的神話傳說呢。相傳，唐元和十四年(819)高僧寰 中(亦名性空)來此，喜歡這裏風景靈秀，便住了下來。後來。因爲附近沒有水源，他準備遷往別處。一夜忽然夢見神人告訴他說：“南嶽有一童子泉，當遣二虎將其搬到這裏來。”第二天，他果然看見二虎跑(刨)地作地穴，清澈的泉水隨即涌出，故名爲虎跑泉。張以寧在題泉聯中，亦給虎跑泉蒙上一層宗教與神密的色彩。

原來，這虎跑泉是從大慈山後斷層陡壁砂岩、石英砂中滲出，據測定流量爲43.2--86.4立方米/日。泉水晶瑩甘冽，居西湖諸泉之首，和龍井泉一起並譽爲“天下第三泉”。

虎跑泉原有三口井，後合爲二池。在主池泉邊石龕內的石牀上，寰中正在頭枕右手小臂人側身臥睡，神態安靜慈善，那種靜裏乾坤不知春的超然境界，頗如一副聯語所云：

夢熟五更天幾許鐘聲敲不破

神遊三寶地半空雲影去無蹤

同時，栩栩如生的兩隻老虎正從石龕右側向入睡的高僧走來，形象亦十分生動真。這組“夢虎圖”浮雕寓神仙給寰中託夢，派遣仙童化作二虎搬來南嶽清泉之典。“虎移泉眼至南嶽童子；歷百千萬劫留此真源。”----這副虎跑寺楹聯也是寫的這個神話故事，只是更具有佛教寓意。

“龍井茶葉虎跑水”，被譽爲西湖雙絕。古往今來，凡是來杭州遊歷的人們，無不以能身臨其境品嚐一下以虎跑甘泉之水沖泡的西湖龍井之茶爲快事。歷代的詩人們留下了許多讚美虎跑泉水的詩篇。如蘇東坡有：“道人不惜階前水，借天與匏尊自在償。”清代詩人黃景仁(1749--1783)在《虎跑泉》一詩中有云：“問水何方來？南嶽幾千裏。龍象一帖然，天人共歡喜。”詩人是根據傳說，說虎跑泉水是從南嶽衡山由仙童化虎搬運而來，缺水的大慈山忽有清泉涌出，天上人間都爲之歡呼讚歎。亦讚揚高僧開山引泉，造福蒼生功德。

近年來隨着改革開放的飛速發展，旅遊業的方興未艾，也推動了杭州茶文化事業的蓬勃發展。杭州建起了頗具規模的茶葉博物館，藉以弘揚中華民族源遠流長的茶文化優秀遺產，普及茶葉科學知識，促進中外茶文化的交流。如今，在西湖風景區的虎跑、龍井、玉泉、吳山等處均恢復或新建了一批茶室，中外茶客慕名而至，常常座無虛席。杭州市內的不少品茗愛好者，往往於每日清晨乘車或騎自行車到虎跑等名泉裝取泉水，用以沖茶待客，或自飲品嚐，以取陶然之樂。鑑於品泉者日益增多，杭州新聞界曾經呼籲，應適當節制每日取水量，以保護古泉的自然水量及其久享盛名的清爽甘醇。“虎跑”還是家喻戶曉的傳奇人物“濟公”歸葬的地方，“濟公殿”、“濟公塔院”坐落於此。近代藝術大師李叔同在此出家爲僧，弘一法師紀念室也很引人關注。

【歷史】

虎跑寺本名定慧寺，唐元和十四年性空師所建。憲宗賜號曰廣福院。大中八年改大慈寺，僖宗乾符三年加“定慧”二字。宋末毀。元大德七年重建。又毀。明正德十四年，寶掌禪師重建。嘉靖十九年又毀。二十四年，山西僧永果再造。今人皆以泉名其寺雲。先是，性空師爲蒲阪盧氏子，得法於百丈海，來遊此山，樂其靈氣鬱盤，棲禪其中。苦於無水，意欲他徙。夢神人語曰：“師毋患水，南嶽有童子泉，當遣二虎驅來。”翼日，果見二虎跑地出泉，清香甘冽。大師遂留。明洪武十一年，學士宋濂朝京，道山下。主僧邀濂觀泉，寺僧披衣同舉梵咒，泉觱沸而出，空中雪舞。濂心異之，爲作銘以記。城中好事者取以烹茶，日去千擔。寺中有調水符，取以爲驗。

蘇軾《虎跑泉》詩：

亭亭石榻東峯上，此老初來百神仰。

虎移泉眼趨行腳，龍作浪花供撫掌。

至今遊人灌濯罷，臥聽空階環玞響。

故知此老如此泉，莫作人間去來想。

袁宏道《虎跑泉》詩：

竹林松澗淨無塵，僧老當知寺亦貧。

飢鳥共分香積米，枯枝常足道人薪。

碑頭字識開山偈，爐裏灰寒神。

汲取清泉三四盞，芽茶烹得與嘗新。

龍井的文化

西湖龍井茶是綠茶中最具特色的茶品之一，龍井茶以龍井獅峯一帶、梅家塢、龍井村所產爲最佳。常見的龍井茶道如下：

（一）初識仙姿

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的爲最好，稱爲明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱爲雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。

（二）再賞甘霖

“龍井茶、虎跑水”是爲杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂岩、石英砂中滲出，流量爲43286.4立方米/日。在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

（三）靜心備具

沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現 在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來爲杯子增溫。茶是聖潔之物，泡茶人要有一顆聖潔之心。

（四）悉心置茶

“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例爲1:50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。

（五）溫潤茶芽

採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯爲宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，爲將要進行的沖泡打好基礎。

（六）懸壺高衝

溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅爲了泡茶本身的需要，爲了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。

（七）甘露敬賓

客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。

（八）辨香識韻

評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一，交錯相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似，則稱爲“旗”；一芽兩葉，葉形捲曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

（九）再悟茶語

綠茶大多衝泡三次，以第二泡的色香味最佳。龍井茶初品時會感清淡，需細細體會，慢慢領悟。正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味乃至味也。爲益於人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”品賞龍井茶，像是觀賞一件藝術品。透過玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧綠的清湯，看着嬌嫩的茶芽，龍井茶彷彿是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色裏，生機盎然，心曠神怡。

（十）相約再見

魯迅先生說過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。”“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”， 西湖美景、龍井名茶，早已名揚天下。遊覽西湖，品飲龍井茶，是旅遊者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產於西湖四周的羣山之中，其品質特點是：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。 傳說在很久以前，王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃會，各地神仙應邀赴會，神童仙女，吹奏彈唱，奉茶獻果，往返不絕。正當地仙捧着茶盤送茶時，忽聽善財童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在牀上翻滾亂叫，快快去！”一不留神，茶盤一歪，一隻茶杯骨碌碌地翻落到塵世間去了。地仙驚得魂出竅，臉煞白，三步並着兩步地往宮裏走。這時，呂洞賓一算，明白是怎麼一回事了，忙接過地仙的茶盤，把僅有的七杯茶分給七洞神仙，自己面前空着，並掏出一粒神丹對地仙說道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，這兒我暫時替你照應着”。地仙非常感激，道謝後就走了。 “天上一日，人間數載。”地仙一個筋斗下到凡間，落到了杭州，變成一個和尚，到西邊山上尋茶杯。

途中遇到住在山間竹林旁有座茅草房的一位80多歲的大娘。得知自己所在地名爲暉落塢。即爲自己的茶杯。 在大娘房旁有口堆滿垃圾的舊石臼裏發現只蜘蛛精在偷吸仙茗。本想借機收服蜘蛛精，沒想大娘的細心驚動了蜘蛛精，蜘蛛精還道有人來搶他茗呢！一施魔法，“喀喇喇”一聲巨響，將石臼打入了地底深層。地仙帶繩迴轉一看，石臼不在了，只好空手迴天庭。

後來，被打入地下的天宮“茶杯”成了一口井，曾有龍來吸仙茗，龍去了，留下一井水。這就是傳說中的龍井。 滄海桑田，歷史變遷，原來大娘居住的茅屋改建成了老龍井寺，後又改名爲現 在留存的龍井村胡公廟。廟前的十八棵茶樹經過仙露的滋潤，長得越來越茂盛，品質超羣。乾隆皇帝下江南時，微服來到杭州龍井村獅峯山下，胡公廟老和尚陪着乾隆皇帝遊山觀景時，忽見幾個村女喜洋洋地正從廟前十八棵茶樹上採摘新芽，不覺心中一樂，快步走入茶園中，也學着採起茶來。剛採了一會，忽然太監來報：“皇上，太后有病，請皇上急速回京”。乾隆一聽太后有病，不覺心裏發急，隨即將手中茶芽向袋內一放，日夜兼程返京，回到宮中向太后請安。其實，太后並無大病，只是一時肝火上升，雙眼紅腫，胃中不適。忽見皇兒到來，心情好轉，又覺一股清香撲面而至，忙問道：“皇兒從杭州回來，帶來了什麼好東西，這樣清香？”乾隆皇帝也覺得奇怪，我匆忙而回，未帶東西，哪來的清香？仔細聞聞，確有一股馥郁清香，而且來自袋中。他隨手一摸，原來是在杭州龍井村胡公廟前來的一把茶葉，幾天後已經乾燥，併發出濃郁的香氣。太后想品嚐一下這種茶葉的味道，宮女將茶泡好奉上，果然清香撲鼻，飲後滿口生津，回味甘醇，神清氣爽。3杯之後，眼腫消散，腸胃舒適。當時太后可樂了，稱杭州龍井茶是靈丹妙藥。乾隆皇帝見太后這麼高興，自己也樂得哈哈大笑，忙傳旨下去，將杭州龍井獅峯山下胡公廟前自己親手採摘過茶葉的十八棵茶樹封爲御茶，每年專門採製，進貢太后。從此，龍井茶的名氣越來越大。十八棵御茶雖經多次換種改植，但這塊“御茶園”卻一直保留至今，而且成爲一個旅遊景點。

如何泡茶 茶藝教學 西湖龍井

西湖龍井茶是綠茶中最具特色的茶品之一，龍井茶以龍井村獅峯山一帶所產爲最佳。

（一）初識仙姿 龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的爲最好，稱爲明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱爲雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。

（二）再賞甘霖 “龍井茶、虎跑水”是爲杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。

（三）靜心備具 沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。

（四）悉心置茶 “茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。

（五）溫潤茶芽 採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯爲宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，爲將要進行的沖泡打好基礎。

（六）懸壺高衝 溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。

（七）甘露敬賓 客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。

（八）辨香識韻 評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。

（九）再悟茶語 綠茶大多衝泡三次，以第二泡的色香味最佳。

（十）相約再見 魯迅先生說過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。”

虎跑夢泉的傳說是什麼

虎跑夢泉

新西湖十景

之一，位於西湖之南，

大慈山

定慧禪寺

內。

民間流傳

美麗神話

，明

宋濂

在《

虎跑泉

銘》序中寫道：“唐元和十四年（

公元819年

），性空大師來遊慈山，樂其靈氣盤鬱，棲禪其中。尋以無水，將他之。忽神人跪而告曰：自師之來，我等繳惠者甚大，奈何棄去？南嶽童子旋當遣二虎來移，師無憂也。翌日，果見二虎

跑山

出泉，甘冽醇厚，純淨無菌。譽爲：“

天下第三泉

”。

“

龍井茶

葉虎跑水”，素稱“

西湖雙絕

”。在此觀泉、聽泉、品泉、試泉，其樂無窮。虎跑經全面改造，恢復了濟公

塔院

、

羅漢堂

，並塑造栩栩如生的“夢虎”和

濟公傳說

浮雕。宋

蘇東坡

贊虎跑泉詩中，留有“道人不惜階前水，借與

匏尊

自在嘗”的佳句。虎跑泉爲杭州名泉之一，水質純淨，甘冽醇厚。用虎跑水泡龍井茶，清香溢口，沁人心脾，被譽爲西湖雙絕。

郭沫若

曾賦詩讚道：“虎去泉猶在，客來茶甚甘”。虎跑泉水有較大的分子密度和

表面張力

，在盛滿水的杯子中輕輕放入硬幣，硬幣能浮在水面而不沉。即使水面高出杯口達三毫米，水也不外溢。

虎跑泉附近景點有滴翠軒、疊翠軒、羅漢堂、鐘樓、碑室、

濟公殿

、濟公塔、虎跑夢泉塑像、

弘一法師

(

李叔同

)之塔等衆多景點，供遊人觀賞。