蔬菜能抽真空保鮮嗎

玉米、南瓜、土豆、紫薯等可以通過真空包裝保鮮，番茄、花菜、青椒、茄子等則不可以採取真空保鮮。

因爲真空包裝過程中會把包裝袋內的空氣抽出來，會產生較大的壓力，如果是比較鮮嫩的蔬菜，將會把蔬菜壓壞。

稍微硬一些的蔬菜比較適合用真空包裝。

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玉米、南瓜、土豆、筆衝吧紫薯等可以通過真空包裝保鮮，番茄、花菜、青椒、茄子等則不可以採取真空保鮮。

因爲真空包裝過程中會把包裝袋內的空氣抽出來，會產生較大的壓力，如果是比較鮮嫩的蔬菜，將會把蔬菜壓壞。

稍微硬一些的蔬菜比較功適合用真空包裝。

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。

此外，蔬菜中的水分步和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。

通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。

但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。

蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%位洋房激皮站、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。

如果條件允許，最好可以振每天都吃新鮮的蔬菜。

要多選深顏色蔬菜，包括深綠色的、紅黃顏色的和紫色的，菠菜、油菜、油麥菜、菜心等綠葉蔬菜尤來自其重要。

每天飲食一般是都需要吃蔬菜，這樣纔可以起到補充身體所需營養的效果，也可以提高身體抵抗力和免疫力，對人體健康是比較有利的。

另外在日常飲食要多吃蔬菜。

蔬菜可以抽真空放冰箱儲存嗎

蔬菜可以抽真空放冰箱儲存。把一些蔬菜抽至真空後，不僅保存的時間比較長，而且也能保持蔬菜的新鮮。抽真空的蔬菜把它放在冰箱裏面，一般可以保存長達半個月的時間。

食品真空保存

真空顧名思義，隔絕空氣，很多蔬菜在潮溼空氣中，會氧化變老。因此抽真空後放在乾燥環境下可保存更久。

食品保鮮一般有三種情況：充氮氣、抽真空和加防腐劑。真空保鮮，是最便捷、最天然、最健康的一種方法。

真空除氧可以抑制大多數微生物，但無法抑制厭氧菌生長繁衍，因此還需進行冷藏或冷凍儲存，抑制厭氧菌。

真空包裝蔬菜能保證新鮮嗎

真空包裝蔬菜不能保證新鮮，其爲有害細菌的滋生提供了有利條件。這些病原體會導致高達四分之一的被感染者死亡。在缺氧的情況下細菌的活躍程度會提高14倍。真空包裝創造的無氧條件和腸道內的情況相似。因此，將食品放入真空包裝袋中會使其中的細菌變得更活躍。

此外，蔬菜果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害。

擴展資料：

真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

另外，有許多食品不適宜採用真空包裝而必須採用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

參考資料來源：人民網——真空包裝竟損健康！研究稱真空環境利細菌生長

參考資料來源：百度百科——真空包裝

蔬菜能抽真空保鮮嗎

玉米、南瓜、土豆、紫薯等可以通過真空包裝保鮮，番茄、花菜、青椒、茄子等則不可以採取真空保鮮。因爲真空包裝過程中會把包裝袋內的空氣抽出來，會產生較大的壓力，如果是比較鮮嫩的蔬菜，將會把蔬菜壓壞。稍微硬一些的蔬菜比較適合用真空包裝。

蔬菜可以真空包裝嗎

不可以。

簡介：新鮮蔬菜用真空包裝，蔬菜將無法進行呼吸導致死掉，真空包裝對新鮮蔬菜不但起不到保鮮作用，反而會加速蔬菜變質，如果是脫水蔬菜，本身不需要真空包裝，因爲蔬菜的營養已揮發掉，真空包裝起不到任何的效果，正確對蔬菜進行保鮮的技術是冷藏，冷藏會引起蔬菜休眠，進而保留新鮮蔬菜的營養。

蔬菜真空包裝能延長保質期嗎？

可以，真空包裝本身不具備延長保質期的功能，水果蔬菜的話，應該衝氮氣真空包裝，真空包裝的都殺過菌，沒殺菌的一樣壞，蔬菜不能殺菌，但要充氮氣。

水果蔬菜不能在真空環境下存儲，我們採用氣調的方式，換句話就是將氧氣換成氮氣等惰性氣體，在真空環境下，充入一定比例的惰性氣體，就是將水果蔬菜周圍的空氣抽走後。換成惰性氣體。

擴展資料：

真空包裝的好處：

1、降低氧化速度

就跟人體需要抗氧化以抗老一樣，食材內的成分慢慢與空氣中的氧氣結合，也會產生化學結構的變質與老化。

例如最常見的例子，就是削皮後的蘋果放在室溫下會快速地變色變軟，不僅蘋果的口感跟味道都會改變，蘋果內部的營養成分也會逐漸流失。透過真空包裝處理，可以直接阻隔造成氧化的元兇-空氣，有效延長保存期限。

2、抑制細菌的增殖

若食材接觸空氣的話，食材就會成爲細菌孳生的溫牀。細菌孳生會加速造成食材腐壞。若有方法能防止細菌進入，也能有效保障食材質量。

3、防止乾燥

不管是置放在常溫或者冷凍庫，食材內部的水分都會隨着時間過去慢慢蒸發。一旦水分蒸發，就會造成外觀的乾癟、變色，原本多汁的口感也會扣分，只要想象放太久的乾癟的橘子即可。若用真空包裝的話即能封住食物的水分使其不蒸發，有效避免乾燥問題。

4、避免食材凍傷

若用冷凍庫保存食材的話，容易因爲溫度過低或是置放時間太長，導致食材凍傷。凍傷將導致脫水、油脂酸化，使食材再也無法作爲商品販賣。真空包裝可以隔絕外部溫度的波動跟太直接的接觸，防止凍傷的情況發生。

參考資料來源：百度百科-真空包裝

妹妹想吃新鮮的蔬菜，新鮮蔬菜真空包裝能保鮮嗎？

家裏買的蔬菜水果，如果一時半會吃不下，就要分份吃。比如你一天想吃多少？然後，給他用保鮮袋包一份，然後放在冰箱裏保存，或者以與之對應的最佳方式保存。這樣不僅可以保護果蔬不腐爛，還可以更容易地撿拾。即使家裏沒有真空包裝機，也能達到和真空包裝一樣的效果。

首先你要先準備好保鮮袋或者超市購物袋。買完水果和蔬菜後，我們通常不能一次吃完。我們需要把它們分成相等的部分，儲存在保鮮袋裏。他一次買了5公斤桃子，所以他不能在一天內把它們都吃完，所以我們把它們分成小份。

我們需要把水果放在已經準備好的保鮮袋裏。最棒的是，你想放在保鮮袋裏的水果是兩倍大，放進去更方便。而且可以保存得更好。

我們用普通保鮮袋裝水果，只需要一桶水。利用水下壓力，將普通保鮮袋製成真空袋。將水果袋放入水部，讓水的壓力將袋內空氣全部擠出。你也可以試着用手擠出袋子裏的空氣。當袋內空氣被完全擠出時，就變成了真空包裝。

因爲水部門的壓力相對高於外界空氣中的壓力，如果你迅速把袋子拿出來放在空氣中，空氣會很快重新進入袋子。對於平時喜歡自己做便當或者家中經常有剩菜剩飯的人家，德國BGEST保鮮組合內還準備了兩個真空玻璃飯盒，真空收納做熟的食物可以有效防止食物變質和口感味道的流失。

我們需要這個裝有水果的袋子。當它被擠在水裏時，我們應該用他的壓力，然後擰緊水果袋。別讓空氣溜進來。

收緊的袋子怎麼辦，特別是真空包裝，裏面的空氣都被擠出來了。然後我們需要快速的把包拿出來，然後快速的打個結。這樣，一個完整的真空包裝就準備好了。裏面的水果用保鮮袋包好，然後裏面的空氣被水的壓力擠出來。

炒好的菜抽真空可以保存嗎

炒好的菜抽真空可以保存，抽真空保存是個很好的保存方法，那麼熟食類的食物抽真空以後可以保存多久，對於熟食類的食物，像炒雞這種的，抽真空保存的話應該可以保存一個星期左右，這是指放在冰箱裏冷藏可以保存的時間。如果是常溫的情況的話，包裝的時候不是無菌包裝的，所以容易滋生細菌。

像熟食類的食物，在不抽真空的情況下，最多也只能保存一天左右，最多兩天。用真空壓縮保存的話，首先要確定真空壓縮袋有一定的保鮮效果，並且要有嫺熟的保存技巧，一般可以保存個十天左右，但是夏季和秋季的話，最多也只能夠保存4-5天，前提是在冷藏的情況下。

真空包裝蔬菜能保證新鮮嗎

如果是新鮮蔬菜,用真空包裝,那麼菜無法呼吸很快就會死掉(一些冬儲蔬菜雖然從地裏面弄了下來,但是還活着,離開空氣馬上會完了)所以真空包裝對新鮮蔬菜起不到保鮮作用,加速蔬菜變質,只會增加成本.如果是脫水蔬菜,那就沒有真空包裝的必要了,因爲能揮發的營養已經揮發完了,不揮發的除了變質,一直都存在.真空包裝起不到任何的效果.現在流行的蔬菜保鮮技術是冷藏,冷藏不是弄死蔬菜,只是讓蔬菜休眠,所以保持的新鮮蔬菜的營養.

真空預冷對蔬菜保鮮有用嗎能保鮮多長時間？

真空預冷主要運用於蔬菜，水果的預冷環節，效果很明顯，在二十分鐘左右可把蔬菜水果降到0-3度，代替傳統的冷庫長時間的冷卻，且有保鮮，延長保質期作用。

http://www.mushroommarket.net/sell/show.php?itemid=293270

真空預冷機

快速消除蔬菜田間熱

新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產品採後很容易變質腐爛而失去商品價值，真空預冷保鮮技術與設備是專爲防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農作物在採後冷藏運輸過程中鮮度和品質的下降而設計的。其基本原理是將採後的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內，在低壓下水份從其表面蒸發出來，利用水分蒸發獲取蒸發潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運低溫，同時，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期真空預冷方法的優點是，果蔬冷卻速度快，適宜於比表面積大的果品（小果類）或蔬菜，

如葉菜類、結球類蔬菜、食用菌、楊梅、草莓和藍莓等。果蔬初溫由35℃降至3℃時約需20～35min；在真空槽內由於各點壓力均勻，所以產品預冷均勻；冷卻能力大，包括裝卸時間每小時可以運行兩次；預冷清潔衛生，無交叉污染；真空預冷不受包裝，用紙箱，塑料等包裝的產品在真空冷卻時， 其冷卻速度與不包裝的產品幾乎無差別。一般經真空處理後放進冷庫貯藏可以延長保鮮期的2-3倍時間。

真空預冷保鮮技術的特點：

1.冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏低溫，而普通冷庫卻則需要10-12小時，甚至更長時間。因而能夠在採後第一時間消除蔬菜、水果及鮮花的田間熱，這種熱對保鮮是致命的。

2.冷卻均勻，真空預冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻，從表到裏幾乎同時達到所需低溫，避免了傳統冷藏過程中外冷內熱，中心溫度難以快速下，導致園藝產品呼吸熱內聚而鮮度下降等現象。

3.經真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制溼度，不會出現冷藏中的表面輕度失水現象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨特效果。

4.經保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺更好，且真空處理乾淨、衛生，保存時間長，市場銷售價格高。

5.雨天採收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內熱現象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。

6.可以配合氣調處理，實現高難度保鮮。

7.極其適用於保鮮葉菜類、高檔蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類、高檔水果以及超市潔淨菜等新鮮果蔬的保鮮處理。

真空預冷機

快速消除蔬菜田間。

蔬菜可以真空包裝嗎？

一般情況下來說，蔬菜是不建議採用這一類包裝形式的，因爲這樣對於蔬菜的新鮮保存並不能達到良好的效果，所以一般不提倡這樣做。

新鮮蔬菜最好建議可以新鮮烹飪，新鮮進食，這樣味道纔會更鮮甜美味，而且也可以保證它的營養價值不流失。

所以平時我們在選擇蔬菜和烹飪蔬菜的時候，一定要注意採用正確的烹飪和存儲形式，纔可以達到更營養健康的程度。