勾芡用糯米粉可以嗎

勾芡不可以用糯米粉。糯米粉本身就含有一定的黏性，遇水之後糯米粉會與水混合在一起，而凝結成塊。勾芡是爲了保護菜中的營養成分和口感，因此建議使用馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、藕粉等進行勾芡。

勾芡不可以用糯米粉。糯米粉本身就含有一定的黏性，遇水之後糯米粉會與水混合在一起，而凝結成塊。勾芡是爲了保護菜中的營養成分和口感，因此建議使用馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、藕粉等進行勾芡。

勾芡不可以用糯米粉。糯米粉本身就含有一定的黏性，遇水之後糯米粉會與水混合在一起，而凝結成塊。勾芡是爲了保護菜中的營養成分和口感，因此建議使用馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、藕粉等進行勾芡。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

可以使用糯米粉勾芡，但需要注意一些細節。糯米粉在勾芡過程中會帶給菜餚一種特殊的黏稠質地，適用於一些需要增加口感和濃稠度的菜餚。使用糯米粉勾芡的方法是先將適量的糯米粉與水調成糊狀，然後將其加入炒菜或煮湯的過程中，煮至熟透並達到所需的濃稠度。

然而，需要注意的是糯米粉在勾芡時容易產生塊狀，所以在使用前應該將糯米粉與水充分攪拌均勻，確保沒有結塊。此外，使用糯米粉勾芡的菜餚在加熱過程中需要持續攪拌，以防止糯米粉沉澱在底部或結塊。

總的來說，糯米粉是一種可行的勾芡材料，可以用於增加菜餚的濃稠度和口感，但在使用時需注意攪拌均勻並持續攪拌，以確保最佳效果。

糯米粉可以當勾芡和澱粉用嗎

有些時候，做的食物需要勾芡，那麼糯米粉能當澱粉用嗎?下面是有糯米粉可以勾芡分析，歡迎參閱。

糯米粉可以勾芡嗎

　　答案是不可以的

　　勾芡最主要的是使用澱粉，而不是糯米粉，澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。

　　烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。馬鈴薯澱粉，是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。小麥澱粉，是麥麩洗面筋後沉澱而成或用麪粉製成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。此外還有玉米澱粉，菱、藕澱粉，荸薺澱粉等。裏面都不包括糯米粉。

　　綜上所述，糯米粉是不可以勾芡的，如果想要使用勾芡的 方法 ，那就要在家準備好澱粉了。

　　糯米粉做年糕的方法

　　糯米粉做年糕的做法一

　　材料：糯米粉500克，白糖400克，雞蛋1個

　　做法：

　　1、白糖加清水煮到糖化，放涼待用;

　　2、糯米粉加入放涼的糖水攪拌，麪糊拿起滴下不馬上塌下即可;

　　3、容器抹油，倒入麪糊，大火蒸1個小時左右，用牙籤插看牙籤上沒沾麪糊就熟了(直接吃也可以，煎了吃比較香);

　　4、放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金。

　　糯米粉做年糕的做法二

　　桔子年糕

　　材料：糯米粉一碗、溫水適量。

　　做法：

　　1、糯米粉放入乾淨的容器內。鮮桔子汁適量。

　　2、將糯米粉用溫水和成乾麪團，和麪時加入少量桔子汁調味、調色。

　　糯米粉的營養價值

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品。糯米是一種營養價值很高的穀物，它含有的營養成分對我們人體有着以下的幾方面的價值。

　　含鈣量高，促進骨骼生長

　　糯米粉的含鈣量較爲高，因此常食糯米有很好的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利於孩子骨骼發育。

　　B族維生素，溫暖脾胃

　　糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。

　　促進胃口、緩解腹瀉

　　糯米粉對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進人的消化，調節胃口，幫助脾胃恢復正常。

　　糯米粉保存方法

　　放在冰箱冷凍保存!如果沒有冰箱，那隻能用暖壺或者保溫箱不過效果不會太好!

　　如果兩天內吃完就冷藏，如果吃不完就把剩下的部分冷凍。

　　自制的糯米餈最好是選擇冷凍進行保存 因爲自制的通常沒有添加任何防腐劑之類的 密封好之後進行冷凍 就像平時保存自己包的餃子一樣。

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勾芡用糯米粉可以嗎

勾芡不可以用糯米粉。糯米粉本身就含有一定的黏性，遇水之後糯米粉會與水混合在一起，而凝結成塊。勾芡是爲了保護菜中的營養成分和口感，因此建議使用馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、藕粉等進行勾芡。

勾芡不可以用糯米粉。糯米粉本身就含有一定的黏性，遇水之後糯米粉會與水混合在一起，而凝結成塊。勾芡是爲了保護菜中的營養成分和口感，因此建議使用馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、藕粉等進行勾芡。

糯米粉可以勾芡嗎

糯米粉不可以勾芡。

芡粉在60度基本上就可以凝結了，所以必需用涼水，芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等做的。

作用：

使蔬菜間接受熱，保護食物的營養成分並改善口味，可使流失的營養素隨著濃稠的湯汁一起被食用。

勾芡簡介：

勾芡，也叫着膩，或作勾纖，粵語有時也稱打芡，一種烹調方法，可以使食物色味更佳，增加食慾，芡是用芡粉加涼水攪勻的液汁，帶湯的菜，將要出鍋時放入，其在藉助澱粉遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。

勾芡可以用糯米粉代替嗎？哪些菜餚適合勾芡？

木薯澱粉和糯米粉在口感上有很大的不同，所以不建議用糯米粉代替木薯粉作爲甜點。木薯澱粉通常用作泰國菜和甜點的配料。例如，甜品店出售的甜品，如芋頭西米、芋頭燉草、芋頭水果釣和其他甜品。這些甜點裏五顏六色的芋頭球是用木薯粉做的。另一個例子是著名的珍珠奶茶，其中珍珠也是由木薯粉製成。用木薯粉做成的甜點外觀半透明，口感耐嚼。

糯米粉是由糯米精製而成的麪粉。它有擁有屬性，又軟又糯，與木薯粉大不相同。糯米粉用途廣泛。通常用於製作年糕、元宵、青團、糯米糕、麻團等食品。用糯米粉製成的食品經過烹調後，外觀不透明，口感不耐嚼，這是與木薯粉最大的區別。水應該一點一點地加。如果液體已經加載，加入一些粉末直到它可以凝固。如果麪糰太乾，用水蘸一下，繼續揉麪。

木薯粉不能生長成柔軟的麪糰，而只能生長成硬而乾的麪糰。另一種方法是用開水和麪粉，一點一點加水，慢慢揉成彈性很好的麪糰。原因是用開水和麪條燙一下木薯粉，麪糰會軟化。爲什麼木薯粉粘不住？木薯澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比例高達80:20，因此具有較高的峯值粘度。

這個特性適用於許多用途。同時，對木薯澱粉進行改性，消除其粘性，使其結構鬆散，這在許多食品加工中都具有重要意義。木薯是一種透明的澱粉，有熱帶植物的味道。將用熱水提取。它是根部的一種澱粉。旅館裏很多包子和餃子都是用它做的。它們很精緻。木薯澱粉的一般用途是用來使湯變濃。用糯米粉炒的食物更軟更粘。糯米很粘，很難消化，所以嬰兒、老人和消化不良的人應該避免糯米。糖尿病患者吃得少或不多。

炒什麼菜需要最後勾芡？勾芡可以用糯米粉代替嗎？

木薯澱粉和糯米粉在口感上面有非常大的不一樣，因此不推薦用糯米粉替代木薯粉做爲甜品。木薯澱粉一般作爲泰國菜和甜品的調料。比如，甜點店售賣的甜點，如山芋西米露、芋頭燉草、山芋新鮮水果釣和別的甜點。這種甜品裏五顏六色的山芋球要用木薯粉做的。另一個實例是知名的港式奶茶，在其中天然珍珠也是通過木薯粉做成。用木薯粉製成的甜品外型透明色，口感耐嚼。

糯米粉是通過檽米特製成的的小麥麪粉。它有有着特性，又軟又糯，與木薯粉大不一樣。糯米粉用途廣泛。一般用以製作年糕、元宵節、青糰子、糯米糕、芝麻球等食品類。用糯米粉做成的食物通過烹飪後，外型不透明，口感不抗嚼，這是和木薯粉最大的區別。水應當一點一點地加。假如液態早已載入，添加一些粉末狀直至它能夠凝結。假如麪糊太乾燥，自來水蘸一下，再次和麪。

木薯粉不可以生長髮育成綿軟的麪糊，而只有生長髮育成硬而乾的麪糊。另一種辦法要用開水和麪粉，一點一點放水，漸漸地搓成彈力非常好的麪糊。緣故要用開水和麪條燙一下木薯粉，麪糊會變軟。爲何木薯粉粘不住？木薯澱粉中支鏈澱粉與澱粉的比率達到80:20，所以具備較強的最高值黏度。

這一特點適用很多主要用途。與此同時，對木薯澱粉開展改性材料，清除其黏性，使之構造疏鬆，這在很多食品工業裏都具備重要作用。木薯澱粉是一種透明的木薯澱粉，有熱帶雨林植物的味兒。將用開水獲取。這是根處的一種木薯澱粉。賓館裏許多包子和餃子全是用它做的。他們很精緻。木薯澱粉的一般主要用途是拿來使湯濃稠。用糯米粉炒的食材更軟更粘。檽米很粘，很難消化，因此寶寶、老年人和消化不良的人應該防止檽米。糖尿病人吃得少或很少。

糯米粉能勾芡嗎？

不能吧，那玩意勾出來也是粘的。玉米粉和土豆粉能勾芡

青椒肉段的澱粉可以用糯米粉代替嗎？

你好！不可以代替的。勾芡用的澱粉，又叫做糰粉：

是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時（澱粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性。

糯米粉也叫糯米麪，是用糯米經過碾磨而成的粉末狀食物，可以用來做一些軟糯口感的點心，如湯圓、餈粑、糯米餈等食物。糯米粉經過高溫烹飪之後，它的支鏈澱粉會糊化，因此用糯米粉做的食物黏性較大，不容易消化。

所以勾芡用的澱粉不能用糯米粉代替。

胡辣湯用什麼粉勾芡最好

胡辣湯勾芡一般都用澱粉，但是經常容易出現一塊稠一塊稀的現象，總是調不均勻，而且澱粉裏面只有碳水化合物，沒有其他的營養，吃多了是容易長胖的。最好是用糯米粉，因爲糯米粉的黏性高，放一點點進入湯裏面就會變得很濃稠，而且不會出現不均勻的現象，喝着味道也更加鮮美。做胡辣湯別再用澱粉勾芡了，用它代替，湯汁均勻濃稠，家人都愛喝。

糯米粉可以代替澱粉嗎?

不是，糯米粉是糯米做的。是製作糕點、湯圓等食品的主食。澱粉又稱芡實，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、荸薺澱粉、蓮藕澱粉、玉米澱粉等。可以讓醬料覆蓋所有原料，可以讓肉變嫩，也可以讓湯變濃。

糯米粉能代替玉米澱粉嗎

正常情況下不能代替，緊急情況下是可以代替的。

糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性較強，適合做湯圓、餈粑等粘軟香甜的美食糕點，而玉米澱粉是用玉米制成的粉末，其顏色會比糯米粉偏淡一些，適合勾芡使用，具有一定的粘性，不過其吸溼性和粘性不如糯米粉強，替代使用雖然無毒可食，但做出來的成品效果會不如糯米粉軟糯好吃，僅在緊急情況下替代使用，日常做美食規定用什麼粉最好就用什麼粉，不要隨便更換爲好。

除了玉米澱粉以外，沒有糯米粉的情況下，還可以用紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉等具有一定的粘性材料緊急代替。