苦瓜能用冰箱儲存到冬天吃嗎
能。可以將苦瓜速凍保存。
1、洗淨,去籽去瓤切片,浸入沸水中焯1分鐘,同時要不停地攪勻。
2、撈出,迅速浸入冷水中冷卻,使瓜溫在短時間內降至5~8℃。
3、撈出瀝乾水分,迅速後放入冰箱內速凍。以菜體溫度達-18℃爲宜,在速凍過程中應翻動2~3次,促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。
4、取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中,封好口,放入冰箱冷凍室保存,可保存半年。
苦瓜營養豐富,所含蛋白質、脂肪、糖分等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C含量,每100g高達84mg,約是冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜類之冠。吃苦瓜的好處,苦瓜絕對是最理想的食材之一。苦瓜和芥藍等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外,還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進胃腸蠕動的作用,對於改善人們的消化吸收、增進食慾等方面都有好處。其次苦瓜含有豐富的維生素C、能增強人們的免疫力。
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