問一下那個油潑棍棍面的做法

油潑棍棍面的做法:

一.原料：麪粉菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純鹼適量。

二.步驟:

1、和麪：用溫開水化開鹽水和麪，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟，每25千克面用12、5千克水、750克鹽、鹼面100克反覆折揉後，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100克重小劑子抹油搓成小條，用溼布蓋嚴待用。

2、抻面:將小條用手壓扁擀成寬片，在寬片中間用小擀杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋裏煮熟，撈在碗裏。

3、潑油：面上放適量幹辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗裏辣面上即成，潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。 米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的面調勻，這樣可以使味入面內。