生吃醬油好不好
綜合知識1.53W
1、醬油有烹調用和佐餐用之分,但很多人在購買時都不注意選擇,家裏往往只備有一種,不管炒菜還是涼拌菜都用一種,很容易對健康造成危害;
2、烹調醬油一般分爲風味型和保健型兩種。如麥香醬油、老抽醬油、鐵強化醬油、加碘醬油等。這幾種醬油在生產、貯存、運輸和銷售等過程中,因衛生條件不良而造成污染在所難免,甚至會混入腸道傳染病致病菌。爲安全着想,這種醬油應熟吃,加熱後一般都可將細菌殺死;
3、如果想做涼拌菜,最好選擇佐餐醬油。這種醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。國家標準規定,用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個,即使生吃,也不會危害健康。
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