接下來給大家介紹，南瓜籽粉的功效和作用

1、改善心血管疾病。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化、誘發心臟病的重要因素。南瓜籽蛋白中不含有膽固醇，可以代替動物蛋白。

2、提高機體免疫力。南瓜籽蛋白可以促進免疫球蛋白的合成，有效增強體液免疫;還可提高T淋巴細胞增殖，增強細胞免疫應答;還可通過促進多種內分泌激素的釋放，包括胰島素、生長激素、催乳素、抗利尿激素、和兒茶酚胺等，達到調節免疫的作用。

3、促進肌肉合成。南瓜籽蛋白與普通植物蛋白不同，它含有大量的穀氨酸。穀氨酸在人體中首先合成谷氨醯胺。實驗研究證明，谷氨醯胺能夠增加肌肉細胞體積、刺激肌肉蛋白合成，提高肌肉活力，使肌肉得到增長。目前市場多用乳清蛋白作爲增肌粉原料，但是乳清蛋白是動物源蛋白素食主義者不宜食用，且乳清蛋白中含有乳質過敏源，而南瓜籽蛋白爲植物蛋白，不含任何過敏源，易過敏體質者完全可以安心食用。

4、抗氧化。酶解南瓜籽蛋白得到酶解液，測DPPH清除率爲83.47%，所以水解南瓜籽蛋白具有抗氧化作用。

5、糖尿病。南瓜多糖、分子量大於 60 ku和分子量小於 3 ku的蛋白組分 ,可以顯著提高糖尿病大鼠胰島素水平，3～ 60 ku的蛋白質組分的降血糖效果最佳 ,不但可以顯著降低糖尿病大鼠空腹血糖值 ,而且可以改善各時段的糖耐量 。