皮蛋的做法魚香肉絲
1、把辣椒洗乾淨,瀝乾水放鍋裏煎,放一點油,小火煎。
2、皮蛋用開水過一下,準備兩瓣大蒜。
3、辣椒煎軟了以後放到碗裏,菜椒不容易熟,多煎一會。將辣椒皮蛋和大蒜放一起,倒點生抽,醋,香油,少量的鹽,搗碎。
4、沒有鉢和擂錘,用大碗代替,用勺子搗碎。
皮蛋又稱松花蛋,變蛋,包蛋,灰包蛋等,爲中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱,醒酒,去大腸火,治瀉痢。能散,能斂”,坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便祕。
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