怎樣做鹹蛋餅，如何製作呢

1、熟鹹鴨蛋剝出的鹹蛋黃，把鹹蛋黃用刀碾壓成泥，把鹹蛋黃和25克橄欖油的油一起放入盆裏，充分攪拌至融和篩入低筋粉50g和成油酥麪糰，剩下的材料混合均勻，和成麪糰。

2、把兩種麪糰和好蓋上潮溼的屜布餳1小時以上。

3、把麪皮擀開，包裹中蛋黃酥的麪糰，先用擀麪杖壓開，然後再擀開。

4、左右對摺成三層，餳十幾分鍾後再擀開，就像做千層酥皮的做法一樣，二次擀開後再疊一次被子，餳一會兒再擀。

5、餳好後擀成厚度4毫米左右的大片，用叉打孔後再切小塊，烤箱140度，上下火，預熱後入烤箱烤25分鐘，然後調到100度再烤20分鐘。

6、開吃