柳州的手撕雞是怎麼製作的
綜合知識1.13W
主料: 雞750克,配料:白芝麻25克,香菜25克,調料:味精2克,香油10克,鹽5克,白砂糖10克,冰糖3克。
雞洗淨,用開水煮熟撈出瀝乾水份,撕成條裝盤。放入熱油中炸上色撈出,另用2大匙油爆香蔥、姜,焦黃時撈除,加入調味料。加水燒開放入柴雞,改小火煮20分鐘,取出放涼。大蔥斜切、小米椒也斜切圈,蔥和辣椒撒在雞絲上。最後把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調和,淋在雞絲上拌勻即可。
標籤:柳州
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