油茶製作流程正確做法

油茶是福建省特有的茶飲料，主要包括茶汁和煮粥兩個部分。正確的製作流程如下：

材料：糯米、芋頭、花生、綠豆、紅豆、黑糖、茶葉。

1. 先將糯米洗淨浸泡1小時，在鍋中加入適量的清水，放入泡好的糯米，煮熟後撈出過涼水備用。

2. 芋頭去皮洗淨，切成小塊，放入鍋中加適量的清水焯燙，焯燙2分鐘後撈出備用。

3. 將花生、綠豆、紅豆清洗乾淨，加水煮熟，撈出備用。

4. 將黑糖加入鍋中，加入適量清水煮至黑糖溶解。

5. 將茶葉加水煮沸，去掉渣後得到茶汁備用。

6. 取一碗，先放入適量的糯米，再加入芋頭、花生、綠豆、紅豆，最後加入黑糖水和茶汁，攪拌均勻即可。

7. 以上步驟重複3-5次，直至用完所有的糯米和其他材料。最後將所有油茶倒入碗中，可加入適量的黑糖和花生作爲裝飾品，即可享用。

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饊子面: 1000g；大米: 1000g；普通麪粉: 1500來自g；花生米: 800g；黃豆: 400g；大頭菜: 1個；菜籽油: 1500g；花椒粉: 2g；辣椒油: 5g；姜: 1個；蔥: 1根；鹽: 2g；

先來做大米版的，大米倒入鍋中中火翻炒，要注意火候，要一直不停的翻炒以免炒糊。

慢慢炒至微黃。

到這個程度就好了，然後取一干淨無水的盆子，馬上倒入盆裏放涼。

下面是普通麪粉，方來自法一樣，不過麪粉比米要更難掌握火候，稍不注意就特別容易糊鍋，途中一定要不停的翻炒，保證麪粉全部燙熟，也是面發黃即可，但是不要糊。

已經泛黃的麪粉。

下面做來自饊子，四川饊子是以饊子面炸至而成，饊子面一般麪店就有。

準備菜子油大半鍋，中火燒熱，油溫不能太燙，剛剛爭免居承冒煙即可。

放入一把面直接下鍋。

炸至一面金黃翻面再炸，至兩面金黃即可。

裝入盆裏瀝乾多餘的油。

下面做輔料，花生和黃豆放入烤盤，烤十分鐘左右，火候自己掌握，我是用150度左右，烤熟爲止。

烤熟以後的花生會自然脫皮，黃豆會裂開。

取出放涼以後用刀把花生稍微碾碎一點，不喜歡皮的也可以去皮。

黃豆用料理機磨成粗一點的粉末。

大頭菜買的鹽好的，回來洗淨去皮切成小顆粒即可。

取一小勺米麪以小勺燙麪，用冷水調溼麪粉，一點一點加冷水，不能太稀也不用太乾，保證麪粉全部打溼呈流動狀即可，取小奶鍋入大半鍋水，燒開以後一點點的倒入調好的糊，一邊倒一邊攪拌，就像衝調藕粉一樣的。

煮好米糊以後開始放調料，蔥姜提前切成末，放入花椒粉，薑末，鹽。

然後花生碎，黃豆粉，大頭菜，最後放上捏碎的饊子，淋上辣椒油，撒上蔥花即可。

真的太好吃。

傳統油茶是以普通麪粉炒熟以後作爲原料，俗稱燙麪油茶，口感細膩香濃，近些年也有人也大米炒熟磨成米粉做油茶，因爲有顆粒感味道來自也是出奇的香，我今天做了兩種，可以單獨吃一種也可以混合起來做，味道都很棒。

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油茶的做法：

1、首先準備好食材，六堡茶葉、大蒜、生薑、鍋巴，茶籽油、蔥花、油果、核桃。

2、大蒜頭去皮，生薑去皮，核桃去殼準備好備用，幹六堡茶葉清洗乾淨，放到專用了製作油茶的鑊頭，一起加入準備好的生薑大蒜，一邊錘一邊加入開水。

3、水質變色的時候加入核桃，加入一點茶油，繼續錘，火候用中火，等到水開了就用小火慢慢錘，一直要花半小時左右。

4、用竹籃子過濾油茶，放到湯鍋裏燒開，根據個人喜歡的加入鍋巴，油果。

5、製作好的油茶也可以來自用來做火鍋，可以加入湯丸，加入餃子，可以用來做雞湯湯料。

怎麼做油茶步驟

油茶做法：

1、將杏仁用涼水泡開，煮20分鐘，再用涼水浸泡，撥去苦味，搓去外皮。撈出淘洗控幹，另將芝麻炒熟，擀碎。

2、將麪粉用小火炒黃，出鍋晾涼，過羅，加適量鹽面、調料面拌勻後，倒入豬油鍋翻炒，約20分鐘即熟。

3、水燒開將炒麪撒到鍋內，攪拉熬成稀稠適度的油茶（每500g麪粉約需水2kg），吃時碗內放杏仁，再盛油茶，芝麻撒在上面。

4、可將制好的油茶裝入保溫壺內，隨喝隨倒，可保溫12小時。

油茶的功效與作用：

1、增強食慾。油茶製作的過程中會加入一些茶葉和生薑等成分，因此可以促進胃酸的分泌，可以改善食慾不好的情況。有的人出現了比較嚴重的腸道系統疾病，也會引起食慾不好的問題，此時吃油茶可能會加重腸道的負擔，因此大家還是要酌情的使用。

2、提神醒腦。油茶中含有咖啡因，因此可以起到提神醒腦的作用，有的朋友可能比較喜歡在早上吃，確實可以讓一整天的精神狀態都比較好。

3、驅寒保暖。油茶中含有大量的生薑，其中的揮發油可以促進血液的循環，能夠讓身體比較好的抵抗寒冷，從而起到很好的保暖工作。

正宗油茶的做法及配方竅門

做油茶的時候，只需要掌握2個技巧，這樣油茶喝起來鹹香細膩，而且還不會出現抱團的現象，一個是麪粉不能直接用，應該先蒸熟，然後把裏面的麪疙瘩趁熱捏碎。另一個是花生仁、瓜子仁、白芝麻要絞碎，口感纔會細膩。

油茶的製作方法如下：

食材：麪粉、黃豆、鹽、瓜子仁、花生仁、白芝麻、蔥、食用油。

步驟：

1、先把麪粉倒在鋪有籠布的蒸屜裏蒸熟，蓋上鍋蓋轉中火蒸1個小時。

2、黃豆需要提前泡好，然後倒鍋裏煮熟，煮的時候加一勺鹽，黃豆煮熟後撈出來瀝乾水分備用。

3、再準備瓜子仁、花生仁、白芝麻，鍋裏倒少量的油，分別把這3樣食材在鍋裏炒熟備用，注意不要炒焦了。

4、蒸鍋上的麪粉蒸熟後，倒入一個盆裏面。然後把裏面的麪疙瘩趁熱捏碎。

5、然後把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分別倒入絞肉機裏面絞碎。

6、鍋裏倒入稍微多一點的油，等油熱以後加入蔥花炒香。再加入瀝乾水的黃豆進去翻炒，炒2分鐘左右。

7、往裏面加入花生瓜子白芝麻碎，翻炒。

8、炒勻後再加入麪粉，再加入多一些的鹽進去翻炒均勻，可以一直翻炒，炒到顏色發黃的時候就好。

10、可以用手揉搓，讓他們充分的混合在一起。

11、這個油茶就做好了。油茶可以一次多做一點，放冰箱裏面冷凍保存，可以吃很久。

油茶的做法

油茶的做法如下：

主料：麪粉2斤、花生200克、瓜子仁200克、芝麻100克、鹽適量、食用油適量、五香粉1勺。

1、鍋裏燒開水，鋪上一層粗布，放入乾麪粉，扎些小孔，更容易受熱，蓋上鍋蓋，蒸至冒氣後，轉中火蒸30分鐘。

2、準備瓜子仁，花生，白芝麻（黑白均可）。

3、瓜子仁小火炒熟。

4、花生小火炒熟。

5、芝麻小火炒香。

6、分別放入料理機打碎，不能打成末，要小顆粒纔有口感，所以不適合破壁機，家用料理機就可以。

7、蒸熟的麪粉趁熱全部捏碎捏散。

8、起鍋燒油，油是可多可少，多少都能用完，自己酌量吧。

9、倒入麪粉快速翻炒均勻，改小火。

10、放入打碎的芝麻，花生，瓜子仁。

11、加入鹽2勺鹽。

12、1勺五香粉。

13、好翻炒至變成微，整個屋子都是香味。

14、盛入2勺放入碗裏，放入開水沖泡，攪拌均勻就可以喝了，做早餐方便又快捷。

15、最後就完成了。

油茶的步驟是怎麼做的

大米400克、紅辣椒麪10克、糯米100克、生薑25克、標準粉250克、蔥花25克、菜油150克、蘇打食粉3克、芝麻150克、幹澱粉25克、醃大頭菜50克、雞蛋15個、川鹽75克、麻油15克、花椒5克。

北京油茶

北京油茶

製作方法編輯

1、鍋內放清水3千克，燒開後放入10克姜塊、一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米、糯米粉攪入水中，鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊；

2、標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗後的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，捲曲入油鍋炸成油茶饊子；

3、菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒麪中，製成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面，大頭菜剁面細粒，生薑15克剁成末；

4、吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的饊子。

1 用高溫把油燒熱，把炒米炸好，這是主料，必不可少的。

2把花生也炸好

3蔥花切成一小段一小段，以供放在油茶裏用。

4綠豆放在鍋裏炒一炒，把腥味去掉。

5米粉或麪條煮熟，用涼開水泡好，不讓它結成塊。

6把茶鍋——一種帶有茶嘴的煮茶工具放在爐子上，然後將茶葉放在鍋裏，炒一炒，再放一些生薑以及炒好的綠豆放進鍋裏，用一個“7”字型的木錘把鍋裏的東西搗爛，然後放入豬油，放入水煮沸。再將炒米、蔥花、花生、米粉或麪條、酸辣椒等佐料放進盛茶水的小碗裏，——一種特製的茶碗,比我們平時吃飯用的碗小一些，灌陽當地的人叫做甌子，然後再把茶水篩進小茶碗裏，注意，不能把茶鍋裏茶葉或其他配料弄到碗裏去，因爲下一鍋還需要再用這些料子來煮的。

7有這樣一句順口溜：“一杯苦，二杯夾（方言，意爲澀）三杯、四杯好油茶”。這就是提醒你慢慢品嚐，好好領略。油茶有祛寒溼、提神、飽腹之功能。我們家鄉地區溼度大，喝“打油茶”便成爲當地百姓的飲食習慣，亦是他們用來待客的一種方式。特別是在人覺得非常勞累的時候，如果能喝上那麼一兩碗油茶，過不了多久，滿身的疲憊便會在不知不覺中煙消雲散了，同時迎來的便是一份難得的過冬好心情。

四川省閬中人，早上起來，就習慣於到小店去吃碗“油茶饊子”，它襄陽小吃中的滋補佳品。它是用麪粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麪茶放在碗內，加上白糖，用開水衝成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作爲早餐或午點，很受百姓喜愛。

做法

先將白米打碎爲細粉，放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀，然後加熱，

文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時，加入少許糖汁水，使之變爲深，便可起鍋入碗。

做饊子：先用鹽水和麪，將面和好後，在上面抹一層薄薄的菜油，用溼毛巾搭上，讓其自然發酵，夏天發十分鐘，冬天發一小時左右。面發好後，將面盤成粗藕節般的大條，再發酵十分鐘，又將其盤爲小指頭粗的小條，用幹米粉撲面後，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀運行，將小條繞成更細的面圈，然後將面圈套在兩根長筷子樣的竹籤上，再將面圈拉細繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉竹籤將其扭成梳子狀，待成金時，即可起鍋備用。兌碗時先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席供顧客享用。

油茶的製作方法

油茶的製作方法

主料：麪粉500克

輔料熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，小茴香粉1小勺，鹽2克

製作步驟

步驟1

準備原料。

步驟2

花生油加熱。

步驟3

花生油加熱至微微冒煙，倒入麪粉，改小火不停翻炒。這一步一定要有耐心，別吵糊了。

步驟4

炒至麪粉有香味，顏色發黃後關火。

步驟5

倒入小茴香粉。

步驟6

炒熟的芝麻微微擀碎，更香。

步驟7

擀開的芝麻放入炒熟的麪粉。

步驟8

放入花生米，翻炒均勻，油茶麪就炒好了。

步驟9

油茶麪用適量冷水攪勻加鹽，開小火煮。

步驟10

煮的時候要不停用勺子貼着鍋底攪拌，煮至粘稠後就可以加鹽調味了。

如果喜歡甜口的，可以不加鹽，加點紅糖也不錯。

油茶，傳統做法是將麪粉用牛油或羊油炒熟，後加花生仁，芝麻，小茴香。喝的時候可加鹽，亦可加糖，鹹甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃。因爲擔心葷油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！

油茶是河南人最愛的早餐之一，油茶的製作過程是什麼？

油茶就是我們河南人一大特點，不但味兒的美色香味俱全，並且做的好後，大家吃早飯就一直便捷，五分鐘就可以了，並且營養豐富，油茶就是我上高中的情況下製成的，商場也有賣，自己做的原材料充足，原材料不足精緻，可是，那時候做的非常簡單，隨後通過改進又再加上喜歡的乾果碎、炸油條碎，發覺味兒更好看，更好吃，製做水果罐頭放進冰箱，想吃的時候挖幾湯勺開水比花生醬變香，自然在鍋中較爲美味，那樣，使我們來學習一下火鍋配菜的具體方法吧。

先把我們準備的乾果準備好，放什麼都，我放的是腰果仁、甜杏仁、花生仁、核桃仁、白芝麻等，先把黑芝麻粉和芝麻一起炒，隨後裝在盤子裏，然後將大幹果用文火炒至鍋中製冷，把全部乾果和幾乎所有的黑白芝麻放進調理機中搗爛（喜愛濃稠的物品搗爛，個人認爲顆粒狀的口味更好吃）。

隨後籠屜，將少量小麥麪粉放進蒸籠布上，用上的籠蒸20min（蒸，下一道小麥麪粉非常容易炒，生的難炒，炒的時間長了非常容易炒）製冷後放到骰子上（有粒得話放到骰子上），下面炒一入鍋，放進少許的油，把大家篩過的小麥麪粉裝進去炒一會兒，隨後倒進適當的油，勻稱地炒。

炒至小麥麪粉掉色（蒸熟的小麥麪粉3~5min就炒好，生小麥麪粉不太好炒），添加他們的乾果搗爛，五香粉、鹽一直炒成乾果和小麥麪粉勻稱才行，吃的時候舀兩湯勺，直接用沸水沖走，擔憂不可以很好地把握，首先用溫開水燒油茶粉，然後用文火煮就可以了，上灑熟芝麻，放幾塊油搗爛更好吃。

到這兒，他們的五仁油茶搞好了，衝好的油茶濃厚，味兒很香，營養豐富，老人糖尿病人，少吃點尤其合適，自然乾果的類別能夠依據個人喜好挑選，超辣的還可以自身調節。

家庭油茶的製作方法

油茶的做法

做酥油茶的第一種方法

首先由於磚茶是固體狀的，所以我們要用刀將其進行切開，比如說可以用砍柴刀切。然後在鍋里加入大約300毫升左右的水，將水煮沸在水中加入大約3到5克的磚茶。然後將茶水煮到水變黑就可以熄火了。變色之後在水中加入大約0.5克左右的鹽，當然在天冷的時候可以選擇多加一些食鹽，然後再在其中加入大約兩克的酥油。兩克的酥油大約是三分之二勺。然後，將茶水通過茶水過濾網，然後將濾好的酥油茶倒入茶杯即可飲用。

做酥油茶的第二種方法

首先將奶汁加熱，然後將奶汁倒入叫做雪董的大木桶裏，然後用力上下進行抽打，大約百次之後使得油水分離，這時候在上面就會浮起一層的脂肪狀的物質，將其舀出來加入口袋中，待冷卻之後便做成了酥油。在製作酥油茶的時候，首先要將茶葉或者是磚茶熬成濃濃的湯汁。然後再將茶水倒入盛有酥油的茶桶中，在茶桶中加入酥油以及適量的食鹽，繼續用力將茶筒上下搖晃幾十下之後，使得油和茶充分的交融，然後將其倒入鍋裏進行加熱，就做成了酥油茶。

酥油茶的功效

1、緩解嘴脣乾裂

事實上，酥油茶是屬於藏族人民的必備飲品，對於高原的生活來說酥油茶是一種必需品，因爲酥油茶可以幫助治療高原反應，而且因爲高原非常乾燥，人們非常容易出現嘴脣爆裂的現象，酥油茶可以幫助預防嘴脣爆裂。

2、禦寒

另外酥油茶也有非常好的禦寒的作用，因爲高原十分的寒冷，所以大家都十分喜歡喝酥油茶來幫助禦寒。

3、解乏

由於酥油茶中有茶葉，所以在可以幫助我們解乏，在困的時候喝一杯酥油茶，可以立刻使大腦變得清醒。另外由於茶葉中含有豐富的維生素A，維生素A可以幫助我們減輕高原上人民由於缺乏蔬菜所導致的維生素的攝入不足的問題。

4、增加食慾

茶葉中還含有大量的鞣酸，這種物質可以幫助我們腸胃蠕動加快。高原氣候寒冷，所以需要攝入大量的熱量，僅僅靠茶葉中的熱量是不夠的，所以大家都會加入酥油或者是牛奶酥油。這種物質裏熱量極高，所以在寒冷的高原氣候中喝一口酥油茶可以使我們神清氣爽，還可以補充體力。

5、防止動脈硬化

而且由於酥油茶中茶非常濃，可以幫助我們防止動脈硬化，而且還具有一定的防衰老的功效和作用，另外茶葉還具有非常好的抗癌的作用，可以說酥油茶具有非常多的功效和作用。

高原地區的人們，他們主要的食物是牛肉和羊肉，這些食物都屬於酸性的食物。在我們的體內經過消化之後，就會產生非常多的氫離子，從而讓我們的血液酸度過大就非常容易出現胃酸過多以及便祕和疲勞等相關的症狀，而通過大量的飲用酥油茶可以在我們的體內產生足夠的氫氧根離子，從而能夠幫助中和體內的酸性物質。

酥油茶上火嗎

酥油茶很快從高原地區傳到了我們的平原地區，不過有的朋友可能會有疑問，喝酥油茶會導致上火嗎?下面來給大家介紹一下。

事實上酥油茶喝多了的確會出現上火的症狀，因爲酥油茶中熱量的含量十分的高。酥油茶具有強健身體以及潤氣血的功效和作用，對高原上的人來說，不僅可以使他們的皮膚不粗糙，而且還能夠治療發熱性的一些疾病。但是因爲環境和氣候的原因，平時如果我們喝酥油茶。由於並不是在高原上生活，所以喝多了肯定會出現上火的症狀。所以，油茶喝多了會上火,因爲其熱量很高。

酥油茶是甜的還是鹹的

很多沒有喝過酥油茶的朋友可能會有疑問，不知道酥油茶到底是甜的還是鹹的，事實上通過上面酥油茶的製作中，我們就可以看出在製作的過程中我們會在其中加入適量的食鹽，進行反覆的搗拌，所以在酥油茶的製作過程中加入了食鹽，一般來說酥油茶是鹹的。其實可以考慮到因爲青藏高原上的人們是需要鹽分纔可以進行勞作，所以一般來說酥油茶是鹹的。

酥油茶用什麼茶葉

很多朋友可能也會有疑問，做酥油茶的茶到底是用的什麼茶葉，而大多酥油茶的茶磚一般都是用普洱茶的茶葉所製成的。將茶磚加水進行煮，然後再加入酥油進行調味，做出來的就是非常受歡迎的酥油茶。而酥油一般則是用山羊，犛牛等動物的奶酪做成的黃油，因爲在茶水裏加入了酥油，所以酥油茶無論是香氣還是滋味都十分的美味。

油茶的正宗做法，油茶怎樣做纔好吃的做法步驟

用料：熟花生、黑芝麻、核桃、麪粉。   

河南油茶的做法  

1、把花生和核桃碾成小塊準備好，不可碾壓的太碎，會影響口感，再加入黑芝麻。然後開始炒麪，炒的面發黃時加入碾好的料混合攪拌均勻。

2、先倒熱水，再把油茶麪倒進去，邊倒邊攪拌。再根據口味加入適量鹽。

3、炒好的油茶麪放入密封罐中，放在乾燥的地方保存。

怎樣做油茶

油茶

材料

麪粉400克，橄欖油40克（或者是牛油），核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克

做法

【黑白芝麻處理過程】：

1、生黑芝麻30克用清水沖洗乾淨雜質和灰塵。

2、瀝乾水分備用。

3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋裏亂跳。

5、炒好的黑芝麻取出備用。

6、準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

【花生核桃巴旦木果仁碎的製作】：

1、巴旦木30剋剝去外殼，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。

2、用手把果仁的皮剝掉。

3、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

4、取出果仁放在保鮮袋或案板上，用擀麪杖在果仁上來回擀制，擀成果仁碎。

【幹炒麪的炒制過程】：

1、鍋放火上燒乾水分。

2、取小麥粉400克放入鍋中。

3、開中小火，用鏟子不停的翻炒麪粉。

4、炒制過程中麪粉遇熱會有結塊現象，不停的用鏟子背面壓制麪粉，把麪粉裏成疙瘩狀的小麪糰碾壓鬆散開。

5、繼續用鏟子翻炒麪粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且麪粉會由白色逐漸向深色轉變。

6、直到麪粉成爲淡淡的麥，麪粉就炒熟了。

7、用鏟子剷起來看一下，麪粉由白色變爲麥，且色澤均勻。

8、炒好的熟麪粉倒在案板上，用擀麪杖把聚集在一起成疙瘩狀的小麪糰擀制鬆散。

9、接下來做油茶麪，在山西農家制作基本是用羊油炒制熟麪粉，我在蘇州買不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

【橄欖油炒麪油茶的製作過程】：

1、炒鍋裏倒入40克橄欖油。

2、倒入炒熟的麪粉200克。

3、開小火，用鏟子翻炒麪粉，使麪粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。

4、並用鏟子背部按壓麪粉，把聚在一起的油麪疙瘩碾壓鬆散開。

5、放入壓好的果仁碎。

6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入製作好的熟白芝麻粉。

8、用鏟子翻炒均勻，油茶麪就做好了。這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉，我沒有加，爲的是後面喝的時候可以隨自己喜好，放食鹽或糖做成甜鹹味，口感更隨意。

【黃油炒麪油茶的製作過程】：

1、炒鍋裏放入40克黃油，小火加熱至黃油融化。

2、倒入炒熟的麪粉200克。

3、開小火，用鏟子翻炒麪粉，使麪粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。

4、並用鏟子背部按壓麪粉，把聚在一起的油麪疙瘩碾壓鬆散開。

5、放入壓好的果仁碎。

6、放入炒熟的黑芝麻。

7、放入製作好的熟白芝麻粉。

8、用鏟子翻炒均勻，油茶麪就做好了。這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉，我沒有加，爲的是後面喝的時候可以隨自己喜好，放食鹽或糖做成甜鹹味，口感更隨意。

【油茶吃法的操作過程】：

1、鍋裏放入適量的冷水，大火燒煮。

2、準備一個小碗，放入2勺做好的油茶。

3、放入4勺冷水。

4、用筷子把油茶與冷水朝一個方向攪拌均勻，形成無疙瘩狀的麪糊。

5、等鍋裏的水燒開，把調好的油茶麪糊倒入鍋中。

6、一邊中火熬煮，一邊用勺子攪拌，以免糊鍋。

7、等鍋煮開，湯汁變濃稠，加入1/2茶匙食鹽。

8、撒入少量的五香粉。

9、小碗裏磕入一個雞蛋，用筷子攪散成蛋液。

10、攪好的雞蛋液倒在鍋裏。

11、用筷子把蛋液劃散，形成絮狀的蛋液。

12、吃的時候，把油茶舀入碗中即可食用；也可以加入點葡萄幹增加風味。

小訣竅

1、堅果的選擇是隨意的，可以根據自己的喜好放入，黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。

2、炒麪粉火候的把握是關鍵，要注意用小火炒制，但也不能太小，火太小麪粉不熟，火太大面粉易炒焦糊鍋底。

3、炒麪粉時要不斷的翻炒，不要把面炒糊，炒糊會有一股怪味。

4、炒麪粉的時候，麪粉與熱氣會有結塊現象，在炒制過程要用鏟子背部把結塊的麪疙瘩碾壓鬆散。

5、炒好的油茶麪放涼後，裝在密封盒內，放在陰涼乾燥處保存，吃的時候隨吃隨取，一個冬天不會壞掉。

6、在做油茶的時候，先把油茶用冷水稀釋再放入開水鍋中，這樣，油茶麪入鍋後不易形成疙瘩狀的麪糰，做好的油茶口感爽滑。

7、油茶可以直接用溫開水衝調，也可以在火上熬煮。自己在家做建議熬煮一下再喝，味道更醇香濃厚。時間不需要太長，只要油茶糊入鍋後煮開變濃稠即可。

怎麼製作正宗的北方油茶？

油茶是。用麪粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁炒至焦黃，加入桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麪茶放在碗內，加上白糖，用開水衝成漿糊狀即可，下面是具體步驟：

第一步：準備好需要的材料，花生油，麪粉等材料。

第二步：用熟芝麻放在鍋裏炒，這樣會使得味道變得更香，生芝麻也可以

第三步：芝麻炒好之後，再將瓜子仁，花生仁也用同樣的方法將其炒熟

第四步：鍋裏面倒油，將花生油燒熱。然後加入麪粉快速的拌均勻

第五步：接下來就開始不停的翻炒即可，不過建議一定要用中小火最好。如果火勢過大或過猛會不容易控制溫度，很容易將麪粉炒糊

第六步：一直到把面炒出了香味之後，那麼就完成了這一步步驟了。炒好的面，要等他涼透，之後就可以加入自己喜歡的乾果了。

第七步：放入糖把材料拌勻，油茶就做好了，吃之前用水衝一下即可

注意事項：

可以放入乾果，也可以不放，如果放的話乾果的用量隨意就好，多放一些，吃起來也比較有嚼頭。放油除了花生油之外，也可以用豬油炒，根據個人喜好來選擇即可。