新鮮小米辣怎麼醃製
小米辣怎麼醃製?準備好材料:小米辣500g、食用鹽適量、大蒜適量、生薑適量、白酒適量、涼白開水適量;可密封的容器一個,首先用剪刀去掉小米辣的綠色的蒂,洗乾淨後晾乾水份,再把大蒜和姜洗乾淨,切成大小合適的小段備用,然後在容器內按1:10的比例放入食用鹽和涼開水,再放入晾乾的小米辣、薑片、大蒜,接着倒入適量的白酒;最後,把容器密封好放在陰涼乾燥的地方,二十天以後,小米辣就醃製好了;
小米辣分兩種,一種是綠色的和普通泡椒一樣,醃製出來的味道比較溫和,不會特別辣,另一種是紅色的,醃製出來非常辣,而小米辣要想醃製得好吃入味,口感脆爽,是有一定方法的,小米辣清洗完後再把綠色的蒂全部去掉,這樣纔會更加入味;
其次裝小米辣的容器最好是陶瓷的或者是玻璃瓶,容器最好用開水燙一下,保證無油,把小米辣裝入容器後一定要密封好,杜絕外面的空氣與小米辣接觸,這樣醃製出來的小米辣纔好吃。
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