朝天區美食
朝天區美食有刀尖圓子、粉蒸肉、櫻桃肉、坨子肉、豆腐湯、燒白、酥肉湯、黃花木耳湯等。
1、刀尖圓子:以豆腐爲主料,配以肉末,製作成三棱錐狀,炸至黃色,根據自己的喜好,再加入黃花菜或者青菜使顏色搭配得當,看起來有食慾,不膩不燥,柔軟勁道,充滿了豆香和清香。
2、粉蒸肉:選料講究,先將大米炒黃磨粉,把五花片肉倒入盆中,配以香料與肉裹拌,於碗中碼成條紋狀。即上籠加武火猛蒸熟之,粉面肉片抱作一團,緊緊粘連,色香俱佳,入口即化。
3、櫻桃肉:櫻桃肉又叫甜米飯,主要材料有糯米,紅糖,白糖,可以用葡萄幹、花生米、核桃仁、枸杞、桂圓、豆沙、蜂蜜等作爲配料一起蒸數小時,色澤鮮黃、粘粘糯糯、味道甜美。
4、坨子肉:用上好的五花肉將皮烙出棕黃色,處理後,加作料蒸熟,加上高湯一起放鍋裏燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮。
5、豆腐湯:豆腐營養豐富,高無機鹽、低脂肪、低熱量。
6、燒白:燒白又名扣肉,屬十大碗中很有特色的菜式之一,此菜素以質嫩條細,鹹鮮回甜,味道醇香而聞名於世,以五花肉爲製作主料,燒白的烹飪技巧以蒸爲主,口味屬於鹹甜味。
7、酥肉湯:酥肉出鍋時,色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
8、黃花木耳湯:黃花菜營養價值較高,爲蔬菜之冠。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、爽滑、嫩糯,是與木耳齊名的席上珍品。
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