麂子肉的做法有哪些,四川麂子肉怎麼做
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1、將麂子肉剔淨筋膜,入清水漂淨,瀝乾水分,切成3釐米見方的厚片入盆;
2、姜拍鬆入碗,用肉湯浸泡,將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒麪、花椒麪、芝麻、花生油加入鹿肉盆內,拌勻醃漬20 分鐘。
3、用不鏽鋼釺把麂子肉逐片串好;
4、雞蛋磕入碗中,加溼澱粉製成蛋糊,蛋糊內下肉串裹勻,刷上香油;
5、將木炭點燃,燒至無煙時,擺上烤架,放上肉串,烤至糊幹,刷上花生油;
6、再烤至出香味呈金黃色時,裝盤即成。
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