四川臘肉做法，四川臘肉怎麼做

1、豬肉買回來先洗乾淨，然後切成一斤左右的一塊；

2、把炒鍋洗乾燒至快紅的樣子，用手捏着肉塊，把肉皮在熱鍋裏烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃。

3、然後把烙過的肉拿出，放在水裏浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的焦痕，清洗乾淨後備用。

4、用鹽、花椒、大料、白糖、混合一起，塗抹在一塊一塊的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。

5、塗抹好後，就把肉塊放在盆裏，一塊壓一塊的。三五天後，翻它們一次，上下輪換。以此類推；

6、兩個星期左右，就可以把每一塊的一端刺一個口，用繩子系起來，在熱水裏浸一下，洗去上面的鹽水，就可以掛在衣架上，或者穿在竹竿上晾曬了。

7、臘肉晾曬的時間要長些的，至少要半個月至二十天，很多人會存放至明年，臘肉越久越香越好吃哦。