肉要醃製多久
1、準備好95%精瘦肉的豬肉餡300g、80%精瘦肉的豬肉餡200g混合在一起;
2、放在案板上,深加工剁成肉茸;
3、把肉茸放在碗中,加入適量料酒、鹽、和一茶匙一品鮮;
4、再加入兩茶匙老抽,再倒入適量魚露;
5、順着一個方向大力攪拌均勻,使肉餡抱團,蓋上保鮮膜醃製1小時左右;
6、鋪一層錫紙,在錫紙表面輕刷一層薄油,將肉茸放在錫紙上平鋪均勻,再蓋上一層保鮮膜,用擀麪杖擀製成薄厚均勻的長方形肉片;
7、撕去保鮮膜,將肉脯放在烤盤上,烤箱預熱,180度先烤制8分鐘;
8、烤制後的肉脯明顯回縮,倒掉烤盤中的水,在肉脯表面刷一層蜂蜜,撒適量白芝麻,入烤箱180度繼續烤制15分鐘;
9、時間到後,取出肉脯反轉一面,再刷一層蜂蜜,撒適量白芝麻,放在烤架上烤制5—8分鐘;
10、取出後,放涼切片即可;
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