曬米粉肉要先醃製多久

做曬米粉肉需要準備材料：豬肉、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、糯米、八角、紅曲粉。共需要4個步驟。以下是做曬米粉肉的詳細操作： 操作/步驟

1、糯米八角炒至變色

鍋中倒入糯米、八角，炒至米粒發黃。

2、將糯米打成粉末

炒香的糯米用料理機打成粉末。

3、豬肉切片醃製半小時

豬肉切片，加入適量鹽、生抽、胡椒粉、雞精、料酒醃製半小時。

4、豬肉裹糯米粉晾曬

醃好的肉裹上糯米粉，放到竹篩裏晾曬10天即可。 END 總結：以上就是關於曬米粉肉要先醃製多久的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

夏天米粉肉暴曬多久

夏天米粉肉暴曬2小時左右即可。米粉肉在製作的過程中，都是用米粉和五花肉醃製20分鐘左右，再把它拿到太陽底下曬一個小時到兩個小時。米粉肉又稱粉蒸肉，發源於江西。清代詩人袁枚在《隨園食單》中爲一道江西菜品，於中國南方（江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。

袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載：“用精肥參半之肉，炒米粉，拌麪醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全，江西人菜也”。在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗，謂之“撐夏”。作爲粉蒸肉的起源地，江西南昌鬆湖地區還保留了最爲古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊。流行於於南昌新建和豐城地區的籠牀宴則是獨具特色的以粉蒸肉爲主角的傳統宴席形式。

夏天米粉肉暴曬多久

夏天米粉肉暴曬1--2小時即可。

首先在米粉中加上一些醬油，然後再放上一些生抽，這個時候把它醃製一下，然後再用一些五花肉提前醃製兩個小時左右，然後我們直接把他放在一個小碗中，放上一些糯米粉，直接放在太陽底下曬兩個小時左右。

相關說明

粉蒸肉 發源於江西。清代詩人袁枚在《隨園食單》中爲一道江西菜品，於中國南方（江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。

2014年8月，江西南昌鬆湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。

2018年9月，“中國菜”首次向世界發佈，（川味）粉蒸肉入選“重慶十大名菜”，成爲340道中國地域經典名菜之一。

曬乾的米粉肉做法？

曬米粉肉的做法

米粉肉有很多鍾做法，我偏愛這種曬過的米粉肉，更好吃些。有絲瓜的季節，再曬點米粉絲瓜放進去一起蒸，真的好好吃哦！

材料

主料：五花肉200克、糯米粉50克；

輔料：鹽適量、十三香適量、生抽適量、耗油適量、料酒適量

曬米粉肉

1.五花肉洗淨切好，放鹽、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁點鹽，放十三香。

2.攪拌均勻備用

3.把五花肉放到糯米粉裏，均勻的裹上一層糯米粉

4.放到陽臺上曬

5.曬兩個小時左右，翻一面繼續曬

6.米粉肉曬好啦！按自己的喜好弄熟了吃。曬米粉肉曬一天或半天都無所謂。

醃製鹹渣肉怎麼做啊？就是曬乾了的米粉肉？

曬乾的有，不曬乾的也有。

原料：五花肉1000g、醬油30g、料酒10g、薑片10g、蒸肉米粉50g；

做法：五花肉切片，用醬油和料酒拌勻，均勻裹上蒸肉米粉，放薑片醃半個小時；一定要每片肉上都裹滿米粉；

然後上鍋大火蒸一個小時到一個辦小時，我用的高壓鍋40分鐘，口感輝常合適。

曬乾的鹹渣肉做法：

燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。

把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。

炸好的肉撈起，放進冷水裏煮開，關火泡一下。

煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。

鍋裏留少許油，加入2大勺白糖。

炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。

生薑切細末。

把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化）

炒好的糖色倒入肉裏，均勻的抹上料汁。

把肉均勻的碼放在碗裏。

鹽菜切細末。

把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。

鹹米粉肉醃製方法

1、主料：五花肉500克、米粉300克。

　　2、輔料：五香粉2克、料酒5毫升、甜麪醬10克、老抽5毫升、蔥姜適量、腐乳1小塊、香油50毫升、糖20克、鹽2克、姜粉2克。

　　3、準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精緻五花肉

　　4、五花肉切成5毫米厚的片。

　　5、蔥姜切成大片。

　　6、切好的五花肉放入輔料。

　　7、攪拌均勻醃製1天。

　　8、把容器裏面撒上一些米粉。

　　9、醃製好的肉片放在米粉上。

　　10、讓肉片均勻的沾滿米粉。

　　11、肉皮朝下碼在容器裏。

　　12、全部碼好後，上面再撒上一些米粉。

　　13、加入開水，沒過肉片。

　　14、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。

米粉醃肉的做法

1.首先，我們準備五花肉500克，放入清水中加入少許食鹽，抓洗出豬肉中的血水，洗淨以後撈出，擠幹水分 準備改刀。

2.把五花肉切成8釐米左右的長段，用力拍幾下把豬肉裏面的纖維拍散，這樣做出的五花肉會更嫩更入味，然後把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。

3.準備大蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊，切成菱形片，和五花肉放在一起，放入幾粒花椒，2粒八角，加入豆瓣醬5克，蠔油10克增鮮，料酒10克去腥，老抽3克提色，胡椒粉1克，醬料都是鹹的，我們不需要放食鹽，把所有的料汁攪拌均勻醃製30分鐘給五花肉碼味。

4.醃製五花肉的時間，我們準備米粉，準備長粒香米100克，糯米100克，兩種米混合在一起，能夠豐富粉蒸肉的口感，吃起來更加香糯，加入桂皮一節，白芷一片備用。

5.接着，我們把鍋燒熱，倒入準備好的大米，保持小火，不停的晃動炒鍋，讓大米均勻受熱，將香料的香味炒到大米里面。

大米炒香、炒成金時倒出，靜置晾涼以後，把香料挑出來，把大米倒入料理機中，打成碎粒備用。

6.這個時候五花肉已經醃好，我們在裏面打入一個雞蛋攪拌均勻，雞蛋能夠鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉，分次倒入盆中顛盆拌勻，讓五花肉均勻裹上米粉。全部裹好以後，把肉片夾出擺放在盤中，最後倒上蔥薑片，就能上鍋蒸制了。

7.水燒開以後，把五花肉片放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸30分鐘把五花肉蒸熟，讓米的香味滲入到五花肉裏面，蒸好後我們把五花肉夾出，挑去上面的蔥姜，這樣纔能有更好的就餐體驗，再撒上少許蔥花就能上桌食用了。

好了，這道肥而不膩的粉蒸肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

江西萍鄉的米粉肉怎麼做！肉需要晾乾的那種！米粉怎麼做？詳細一點的 謝謝

準備材料：五花肉800克、鹽10克、紅燒醬油1勺、蠔油兩勺、料酒兩勺、糯米粉260克、十三香1克、絲瓜1根、鹽5克

一、先把五花肉洗淨切片。不要太厚，也不要太薄，儘量切均勻些。

二、放入鹽、紅燒醬油、蠔油、料酒、十三香拌勻。

三、醃五花肉的過程中多翻動兩次，讓肉更加入味。

四、把絲瓜去皮洗淨切片，同樣的不要太厚也不要太薄，儘量切得均勻些。

五、撒入鹽拌勻，醃製半小時。

六、準備一碗糯米粉，撒入一點點十三香拌勻。把醃製好的五花肉均勻地裹上糯米粉。

七、把裹上糯米粉的五花肉放在太陽下曬一兩天。

八、把絲瓜也均勻地裹上糯米粉，放在太陽下曬乾，大約需要曬兩三天。

九、這是曬好的米粉絲瓜和米粉肉。

十、取一個乾淨的碗，鋪上糉葉或者荷葉。鋪上米粉絲瓜，淋入少許花生油，撒一點點清水。

十一、再鋪上曬好的米粉肉，煮飯的時候放進去一起蒸。

十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。

幹米粉肉怎麼做法？

主料:豬五花肉

大米

糯米

配料:大料

甜麪醬

醬油

糖

料酒

第一步是漿米:

大米要選用優質的，光澤好的大米。與糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小時，使米粒充分吸入水分。選用一個透氣性好的容器（笸籮、籠屜等），上面鋪兩張浸泡過水的溼屜布，把泡好的米均勻的平鋪在屜布上，放在通風處晾24小時，待半透明的米變成白色，用手指輕碾即碎的時候，米就漿好了。

第二步是醃肉:

把五花肉切成半釐米厚的片，加入料酒、醬油、甜麪醬、糖，醃製24小時待用。

第三步是製作米粉:

把漿好的米放入無油的炒鍋內，加入大料3至6顆，加熱翻炒，炒至大米金黃，散發出炒米的香味，大料也散發出香味；把炒好的米連同大料一起平鋪到案板上，用擀麪杖均勻的將炒米和大料一起碾壓成米粉，待用。

第四步是製作半成品:

取小碗一個抹上食用油，在碗內均勻的撒一層米粉，然後把肉片蘸上米粉，肉皮朝下襬入碗中；最上層再撒一層米粉，醃肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入擺好肉的碗裏，調料汁要沒過肉。

第五步定型：

將製作好的半成品入蒸鍋，上汽後蒸30分鐘後取出、冷取。由於年菜我們都會準備出很多，所以定型後冷卻後的的米粉肉一般都會連碗一起裹上保鮮膜、存入冰箱保存。

上桌前最後一步就是把製作好的米粉肉加入由冷水、料酒和醬油調製好的汁入蒸鍋蒸20分鐘，扣出即可。

醃米粉肉的做法大全

食材

主料

五花肉

500克

米粉

300克

輔料

五香粉

2克

料酒

5毫升

甜麪醬

10克

老抽

5毫升

蔥姜

適量

腐乳

1小塊

香油

50毫升

糖

30克

鹽

2克

姜粉

2克

步驟

1.準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精緻五花肉

2.五花肉切成5毫米厚的片。

3.蔥姜切成大片。

4.切好的五花肉放入輔料。

5.攪拌均勻醃製1天。

6.米粉超市有賣，也可以自己製作方法；

7.把容器裏面撒上一些米粉。

8.醃製好的肉片放在米粉上。

9.讓肉片均勻的沾滿米粉。

10.肉皮朝下碼在容器裏。

11.全部碼好後，上面再撒上一些米粉。

12.加入開水，沒過肉片。

13.放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。

小貼士

肉要選用上等精緻的五花肉，這樣不是很油膩的

江西萍鄉的粉蒸肉怎麼做 肉醃好後需要晾乾的那種做法

我知道，先用鹽進一下，再在米粉裏拌一下 之後去嗮日頭股。嗮幹裏就可以了