炸肉放澱粉起什麼作用

1、在炸肉時放入一些澱粉或者普通麪粉炸好的肉就不會油膩，而且吃起來更酥脆。

2、澱粉和麪粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸東西時，一般建議用澱粉，因爲澱粉炸出的東西內軟外酥，顏色多爲金黃色，有光澤感，而麪粉雖然能夠炸東西，但是麪粉的口感不如澱粉，食材有些發硬，爲了食物的酥脆美味，用澱粉更好。