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肉澱粉和玉米澱粉有哪些不同

肉澱粉和玉米澱粉有哪些不同

1、嫩肉粉的成份是蛋白酶,它可將肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鮮美。同時,還能提高肉中蛋白質的轉化及利用率,增加營養價值

2、玉米澱粉是澱粉的一種,將玉米經過一定的工業處理,一般用於製作菜餚勾芡或者糕點的時候使用。不過如果某些肉類需要嫩滑的話,可以用食用玉米澱粉醃製一下。

標籤:澱粉 玉米