信陽紅茶製作工藝

信陽紅茶有四大製作工藝：搖青、揉捻、發酵、烘乾。

1. 搖青：將採摘下來的新鮮茶葉放入篩子中，輕輕晃動，使茶葉徹底鬆散、變軟。然後將茶葉鋪放在平板上，搖起來，使其均勻地展開。

2. 揉捻：將搖青的茶葉放在揉捻機裏，按照一定的力度和時間揉捻，使茶葉葉緣、葉脈殘留在茶汁中，形成茶汁和茶葉相融的風味。

3. 發酵：揉捻完畢後，將茶葉放在發酵箱裏，發酵時間視天氣和溫度而定，通常需要經過靜置，保持溼度，控制好溫度，使茶葉的鮮味逐漸發酵，形成紅茶特有的香氣。

4. 烘乾：在經過發酵後，將茶葉放入烘乾機裏，烘乾茶葉並調整水分含量，使茶葉擺脫水分，便於保存和品嚐。

以上就是信陽紅茶的生產工藝，經過一系列的製作過程，製成的信陽紅茶品質優良、色澤紅潤、香氣馥郁，受到了衆多愛茶人士的追捧。

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信陽紅產自哪裏

信陽紅爲地理標誌證明商標。

從2010年開始，信陽茶葉在信陽毛尖之外，又添一成員“信陽紅”。2009年12月27日，盧展工到信陽視察時，指出信陽要加大夏秋茶採摘力度，嘗試開發新的茶葉產品，增加羣衆收入，可以開發信陽紅茶加工。信陽紅茶可與武夷山紅茶銀駿眉媲美！盧展工給“新生命”起了個厚重而鮮亮的名字：信陽紅。

信陽紅髮展過程

信陽茶農收入少和茶葉企業的弱勢，直接導致信陽毛尖綠茶整體“話語權”的缺失，信陽種茶歷史悠久，種植廣泛，工藝獨特，品質好，信陽毛尖對採摘和工藝要求都很高，企業一般都只採春季茶，而夏、秋季茶基本都扔掉了，每年茶葉的利用率不到60%。就目前的形勢看，短期內“信陽紅”在借信陽毛尖的勢發展，等將來“信陽紅”在全國甚至世界上打響了名聲，讓更多消費者認可和喜歡信陽茶，會反過來帶動信陽毛尖的銷售，實現信陽毛尖的名茶復興。信陽毛尖和‘信陽紅’能夠良性互動、相互促進，將極大地推動信陽茶產業的更大發展。自2010年4月份信陽市開始研發紅茶以來，在、市和各產茶縣區、的強力推動下，“信陽紅”紅茶研發、生產工作進展順利。目前，_河區、商城縣、潢川縣、羅山縣、平橋區都已試製出了“信陽紅”紅茶，並投入批量生產。目前，“信陽紅”商標已成功註冊。對“信陽紅”，信陽王鐵很有信心。王鐵說，今年10月份，將舉行大型推介活動，“信陽紅”風暴將率先在北京、鄭州掀起。明年，還要刮到上海、廣州、成都、武漢。

信陽紅髮展戰略

信陽市_河區高度重視“信陽紅”紅茶研發和生產工作，通過“走出去，請進來”等工作措施成功研發“信陽紅”紅茶並初步開始規模化生產，呈現出研發生產齊頭並進的良好勢頭。走出去取經。該區在年初開始進行信陽紅茶生產論證之時，即開始選派考察組和技術人員赴安徽、福建兩省主要紅茶產區進行調研和培訓，一方面對外地紅茶生產情況進行深入調研，掌握當地紅茶生產特點，另一方面培訓紅茶生產技術人員，學習紅茶生產製作技術。同時購買成套紅茶生產技術設備，着手信陽紅茶研發和生產等相關事宜。請進來攻關。該區高薪聘請曾被派往日本從事13年紅茶製作的紅茶頂級製茶師鄭展明先生作爲技術指導，主要參與高級信陽紅茶研製技術攻關。同時，聘請福建紅茶技術人員進行低檔信陽紅茶開發研究。目前，該區已成功研製“一品紅”、“一炮紅”、“金俊眉”、“銀俊眉”等紅茶品種，初步形成了“信陽紅”紅茶高中低檔品種合理搭配的發展格局。建基地生產。該區十分注重信陽紅茶科研和生產基地基礎設施建設，投資200餘萬元在_河港鎮白雲村和十三裏橋鄉磨盤山茶葉專業合作社建成紅茶生產基地2座，分別研發不同檔次的紅茶產品。白雲村紅茶基地，使用夏秋季鮮葉爲主要原料，通過分級、萎凋、揉捻、發酵、烘乾等製作工序，生產高檔信陽紅茶產品；磨盤山紅茶基地，使用春採後茶園修剪枝、葉爲主要原料，生產中、低檔信陽紅茶產品。在磨盤山茶葉專業合作社，每畝茶園可提供用於生產中檔條形紅茶和低檔紅碎茶的原料3500斤，社員茶園畝均增收700元。抓市場銷售。該區高起點規劃“信陽紅”紅茶生產經營，今年2月在中國工商總局正式註冊了“信陽紅”商標，搶佔了“信陽紅”紅茶市場營銷的先機。信陽紅茶一面世，便展現出廣闊的市場前景，產品供不應求。白雲村基地紅茶研究中心研製生產的高級“信陽紅”紅茶本地購買客商絡繹不絕。磨盤山紅茶生產基地與國內知名茶企業——中茶集團“聯姻”，推介“信陽紅”紅茶系列產品出口創匯。今年，磨盤山紅茶生產基地順利簽約短期“紅碎茶”1000餘噸。僅此一項，當地茶農可增加收入700萬元。

信陽紅的功效

信陽紅具有獨特的保健功效，如消炎殺菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清熱等，夏天飲紅茶能止渴消暑，是極佳的運動飲料。還具有防齲、健胃養胃、助消化、促食慾、延緩衰老、降血壓、降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、防治心梗等功效，抗衰老效果強於大蒜頭、西藍花和胡蘿蔔等。中國新貴紅茶典範“信陽紅”春品“信陽紅”紅茶是以信陽毛尖綠茶爲原料、經九道工序加工而成的一種茶葉新品，具有多種保健功效。信陽市副張繼敬介紹說，“信陽紅”紅茶的開發和生產是信陽市茶葉生產領域中的一次重大科技創新，改變了信陽只有綠茶沒有紅茶的歷史，對提升信陽茶葉整體形象、促進茶農增收、轉變農業經濟增長方式等具有深遠意義。信陽市將不斷做大做強茶產業，切實做好“信陽紅”紅茶的營銷工作，積極開拓紅茶市場，打響“信陽紅”品牌。在信陽紅茶生產加工過程中，爲了保持信陽毛尖茶的條形精美的優點，解決信陽夏秋茶茶多酚含量高、口感苦澀的問題，在產品的研發階段，經過反覆的試驗和研究，在借鑑傳統工藝的基礎上，在製茶專家的現場指導下，逐步掌握並完善了一套信陽紅茶獨特的加工工藝。主要表現在萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工藝階段的創新上，尤其在發酵工藝上，最爲強調溫度、溼度、鮮葉表面溫度、發酵時間的精準控制，以葉片變銅紅色、青氣消失、現出清新花果香爲適度。區別於祁紅的“甜花香”，俗稱蜜糖香。有別於川紅的桔子香氣；滇紅的鮮濃香氣。結合信陽毛尖茶鮮葉原料的小葉種等品質特點，以綜合利用夏秋茶鮮葉資源爲指導，結合我國高等紅茶出口能力不足，國內市場潛力巨大的現實，我們進行產品市場創新，將採於春天的信陽紅茶定位爲中國高端新派紅茶。所謂春品新派紅茶，包含以下幾層意思：第一，品類新，信陽紅有別於祁紅、滇紅、閩紅、川紅等傳統紅茶，是中國最北方的紅茶產區；第二，口味新，信陽紅，滋味醇厚甘爽，有別於其它類紅茶；第三，工藝新，信陽紅對發酵工藝的苛刻要求，也有別於其它紅茶類；第四，原料新，信陽紅的原料選用採於春於的細嫩芽頭製作，其芽頭的珍貴和勻整，也有別於其它紅茶類的原料。來自中國茶葉流通協會、安徽農業大學、中國農業科學研究院茶葉研究所、國家茶葉質量監督檢驗中心、省農業廳的茶葉專家們，在形、色、香、味等方面對報送茶樣進行了認真、細緻鑑定後，對“信陽紅”紅茶給予了高度評價。他們一致認爲“信陽紅”紅茶外形條索緊細勻整，色澤烏黑油潤，香氣醇厚持久，湯色紅潤透亮，口感綿甜厚重，葉底嫩勻柔軟，品質優良。信陽作爲傳統的綠茶產區能生產出紅茶，是積極轉變觀念、開拓創新的結果，相信在信陽人民的共同努力下，“信陽紅”紅茶一定能走向全國，走向世界。信陽毛尖由綠變紅的華麗轉身，給信陽的茶產業注入了新的活力，實踐證明了信陽紅的嬌媚和豔麗，回眸一笑百媚生，春品信陽紅，一茗紅天下。

信陽紅茶屬於什麼檔次的茶

比較高。

信陽紅茶屬於檔次比較高的茶葉，是河南省的名茶，屬於工夫紅茶的一種，口感清新甘甜，圓潤爽滑，經分級、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等工藝製成，根據品質不同可以分爲金芽、特級、一級、二級、共五個等級。

信陽紅茶是河南名茶，屬於工夫紅茶中的後起之秀，是一種檔次較高的紅茶品種，與信陽毛尖一脈相承，原料以嫩芽爲主，經分級、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等工藝製作而成，口感清新甘甜，圓潤爽滑。

信陽紅茶特點

首先，區別於祁紅等傳統紅茶，信陽紅是產地偏北的紅茶新品種；同時，信陽紅的原料講究，與其他傳統紅茶也不同；其次，信陽紅在工藝上大膽創新，另外其滋味醇厚甘爽，與其他紅茶也略有區別。

我國的四類紅茶，你知道嗎？

我國紅茶的主要種類有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和信陽紅四類。

小種紅茶是一種煙燻的條形紅茶，是福建省特有的一種紅茶。工夫紅茶是一種條形紅茶。中國傳統出口茶類中有馳名海內外的"祁紅"；在國際市場上享有很高聲譽的"澳紅"。紅碎茶是國際市場上銷量最大的茶類。

紅茶起源於我國，十九世紀傳到印度和斯里蘭卡等國，後來它們仿效我國紅茶製法又逐漸發展成爲將葉片切碎後再發酵、乾燥的"紅碎茶"。中國在20世紀6O年代後開始試製和發展紅碎茶。其商品分葉茶、碎茶、片茶和末茶四個品種。　　　　被譽爲"茶中皇后"的正山小種紅茶

小種紅茶是我國最早的紅茶，是福建的特產，又有正山小種和外山小種之分。

產於福建崇安（今武夷山市）星村鎮桐木關一帶的稱爲正山小種。

由於這裏地勢高峻，冬暖夏涼，年均氣溫18℃，年降雨量2000毫米左右，春夏之間終日雲霧繚繞，且土質肥沃，所以，這裏出產的茶葉，葉質肥厚嫩軟，製成的紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅豔，香氣高長，滋味醇厚，帶有桂圓乾的湯味，加入牛奶香氣不減，滋味更醉和，混合後的液體色澤絢麗。

19世紀70年代開始遠銷歐美各國，被譽爲"茶中皇后"。

目前星村鎮桐木關一帶已劃入世界自然遺產和文化遺產，並被聯合國教科文組織列爲A類自然保護區，所以正山小種紅茶的生產規模受到嚴格，是紅茶中難得的珍品。

信陽紅與金駿眉的區別?

信陽紅與金駿眉的區別是產地不同。

信陽紅產至中國茶都-信陽，金駿眉產至產於福建省武夷山市。

信陽地處東經114.06，北緯32.125，位於中國帶和暖溫帶的地理分界線（秦嶺－－淮河）上，屬帶向暖溫帶過渡區，日照充足，年均1900-2100小時；年平均氣溫15.1-15.3℃，無霜期長，平均220-230天。

降雨豐沛，年均降雨量900-1400毫米，空氣溼潤。信陽地勢南高北低，是崗川相間、形態多樣的階梯地貌。

金駿眉，原料採摘於世界紅茶發源地、世界文化與自然雙遺產地、武夷山國家級重點自然保護區內方圓565平方公里的原生態高山茶樹茶芽，桐木村位於武夷山國家級自然保護區的核心地帶，桐木村以“茶”聞名於世，它是“世界紅茶的發源地”。

擴展資料：

功效

信陽紅具有獨特的保健功效，如消炎殺菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清熱等，夏天飲紅茶能止渴消暑，是極佳的運動飲料。

還具有防齲、健胃養胃、助消化、促食慾、延緩衰老、降血壓、降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、防治心梗等功效，抗衰老效果強於大蒜頭、西藍花和胡蘿蔔等。

信陽紅所含的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強，信陽紅的功效也對血管系統和心臟具興奮作用。

強化心搏從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，而信陽紅茶中含量非常高的多酚類(信陽毛尖綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。

各種食品含多酚類的量如下：信陽紅—17.4，信陽毛尖—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時後，測得經心臟的血管血流速度改善，證實信陽紅茶有較強的防治心梗效用。

1、金駿眉茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

2、金駿眉所含有的少量咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

3、金駿眉茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

4、金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。

口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

5、金駿眉茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。

6、金駿眉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”。

參考資料：百度百科-金駿眉

信陽毛尖紅茶好喝嗎

信陽毛尖又稱豫毛峯，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。主要產地在信陽市溮河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創制。初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名爲“信陽毛尖”。

信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽爲“綠茶之王”。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。2017年，中國茶葉區域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。

截至2016年底，全市茶園面積達210萬畝，茶葉產量達5.95萬噸。其中，紅茶產量7740噸，其他茶類產量2660噸，已形成綠茶、紅茶比翼齊飛，其他茶類並肩發展的可喜局面。

信陽毛尖紅茶當然好喝了。

信陽紅的功效

信陽紅具有獨特的保健功效，如消炎殺菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清熱等，夏天飲紅茶能止渴消暑，是極佳的運動飲料。還具有防齲、健胃養胃、助消化、促食慾、延緩衰老、降血壓、降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、防治心梗等功效，抗衰老效果強於大蒜頭、西藍花和胡蘿蔔等。信陽紅所含的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強，信陽紅的功效也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，而信陽紅茶中含量非常高的多酚類(信陽毛尖綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力，各種食品含多酚類的量如下：信陽紅—17.4，信陽毛尖—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時後，測得經心臟的血管血流速度改善，證實信陽紅茶有較強的防治心梗效用。

中國新貴紅茶典範“信陽紅”

春品“信陽紅”紅茶是以信陽毛尖綠茶爲原料、經九道工序加工而成的一種茶葉新品，具有多種保健功效。信陽市副張繼敬介紹說，“信陽紅” 紅茶的開發和生產是信陽市茶葉生產領域中的一次重大科技創新，改變了信陽只有綠茶沒有紅茶的歷史，對提升信陽茶葉整體形象、促進茶農增收、轉變農業經濟增長方式等具有深遠意義。信陽市將不斷做大做強茶產業，切實做好“信陽紅”紅茶的營銷工作，積極開拓紅茶市場，打響“信陽紅”品牌。

在信陽紅茶生產加工過程中，爲了保持信陽毛尖茶的條形精美的優點，解決信陽夏秋茶茶多酚含量高、口感苦澀的問題，在產品的研發階段，經過反覆的試驗和研究，在借鑑傳統工藝的基礎上，在製茶專家的現場指導下，逐步掌握並完善了一套信陽紅茶獨特的加工工藝。主要表現在萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工藝階段的創新上，尤其在發酵工藝上，最爲強調溫度、溼度、鮮葉表面溫度、發酵時間的精準控制，以葉片變銅紅色、青氣消失、現出清新花果香爲適度。區別於祁紅的“甜花香”，俗稱蜜糖香。有別於川紅的桔子香氣；滇紅的鮮濃香氣。

結合信陽毛尖茶鮮葉原料的小葉種等品質特點，以綜合利用夏秋茶鮮葉資源爲指導，結合我國高等紅茶出口能力不足，國內市場潛力巨大的現實，我們進行產品市場創新，將採於春天的信陽紅茶定位爲中國高端新派紅茶。

所謂春品新派紅茶，包含以下幾層意思：第一，品類新，信陽紅有別於祁紅、滇紅、閩紅、川紅等傳統紅茶，是中國最北方的紅茶產區；第二，口味新，信陽紅，滋味醇厚甘爽，有別於其它類紅茶；第三，工藝新，信陽紅對發酵工藝的苛刻要求，也有別於其它紅茶類；第四，原料新，信陽紅的原料選用採於春於的細嫩芽頭製作，其芽頭的珍貴和勻整，也有別於其它紅茶類的原料。

來自中國茶葉流通協會、安徽農業大學、中國農業科學研究院茶葉研究所、國家茶葉質量監督檢驗中心、省農業廳的茶葉專家們，在形、色、香、味等方面對報送茶樣進行了認真、細緻鑑定後，對“信陽紅”紅茶給予了高度評價。他們一致認爲“信陽紅”紅茶外形條索緊細勻整，色澤烏黑油潤，香氣醇厚持久，湯色紅潤透亮，口感綿甜厚重，葉底嫩勻柔軟，品質優良。信陽作爲傳統的綠茶產區能生產出紅茶，是積極轉變觀念、開拓創新的結果，相信在信陽人民的共同努力下，“信陽紅” 紅茶一定能走向全國，走向世界。信陽毛尖由綠變紅的華麗轉身，給信陽的茶產業注入了新的活力，實踐證明了信陽紅的嬌媚和豔麗，回眸一笑百媚生，春品信陽紅，一茗紅天下。

信陽紅屬於什麼茶

信陽紅屬於紅茶。

2009年，盧展工到信陽視察時，指出信陽可開發信陽紅茶加工，並給信陽紅茶起了個厚重而鮮亮的名字：信陽紅。“信陽紅”商標已成功註冊。

2011“信陽紅風暴”上海啓動儀式在浦東新區東方明珠塔隆重舉行，標誌着紅茶“新貴”——“信陽紅”正式搶灘登陸上海灘。

擴展資料：

泡紅茶——信陽紅的注意事項：

1、新鮮的冷水注入煮水壺裏煮沸

因爲水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水，都不適合來沖泡紅茶。

2、謹慎斟酌茶葉量

沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發揮紅茶香醇的原味，也能享受到續杯樂趣。

參考資料來源：百度百科-信陽紅

參考資料來源：人民網-泡紅茶應注意的幾個細節

信陽紅如何泡 信陽紅的沖泡方法

1、清潔杯具：飲用信陽紅茶和大多數的茶一樣，都要先準備好合適的茶具，同時爲了健康角度考慮，每一個杯盞、每一個茶壺都需要用清水沖洗乾淨，確保飲用紅茶的安全和衛生。

2、倒茶入杯：一般這一步都是根據個人的口味，選擇防治合適的紅茶加入水沖泡調勻，信陽紅茶的味道中和，放置時一般適量即可。

3、信陽紅茶怎麼泡

4、煮水沏茶：將信陽紅茶煮熟沖泡後，選擇合適的量倒入杯子中飲用，一般沖水到八分滿即可，當然也可以根據被子的特點適當放入杯子中，沏茶飲用，享受信陽紅茶的美味。

5、聞香察色：信陽紅茶經沖泡後，等待片刻，就可以繼續以下步驟，先聞信陽紅茶的香味，再去觀察紅茶的湯色。所謂聞其香，觀其色就是這樣。

6、飲茶細品：等到信陽紅茶冷卻到適合飲用的茶溫時，就可以舉杯品味。和信陽紅茶的時候，要注意緩緩啜飲，要做到細細品味，通過品味信陽紅茶的醇味得到人生的昇華。

什麼是紅茶？什麼是綠茶？

一、紅茶和綠茶的命名

從命名上看，紅茶是因爲其幹茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色爲主而得名。而綠茶製成品的色澤，沖泡後茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。

二、紅茶和綠茶的外形

從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。

三、紅茶和綠茶的製作工藝

加工工藝上看，紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉爲原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。綠茶則屬於不發酵茶類，採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作而成。

經過發酵後紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上，併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經過發酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，

咖啡鹼，氨基酸，維生素等營養成分也較多。因爲這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別，就導致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。

擴展資料：

喝茶的好處

1、幫助散熱

在現在這樣炎熱的天氣裏，很多人都會喜歡喝冷飲來解暑，但其實喝涼的東西會把熱給遏制住，不容易散出體外，導致生病，多疑在夏天想要好好地解渴消暑散熱的話，應該喝些熱茶，發一發汗，很快就將體內的熱散走。

2、防曬

綠茶含有一種叫兒茶素的成分，有着很強的抗氧化的功效，將綠茶中的兒茶素提取出來支撐護膚品，塗在肌膚上，可以幫助肌膚抵抗陽光照射的傷害。當然直接喝綠茶也有着防曬的效果。

3、止瀉

茶能和蒜瓣一起配合，幫助止瀉。大蒜有着解毒消炎的功效，而茶水能夠起到抑菌的作用，尤其是對於腸道中有害細菌的抑制，將茶和大蒜配合在一起，能很好地止瀉。

4、滅菌

每天喝些綠茶可以降低胃潰瘍的發病率，因爲綠茶當中含有兒茶素，它能有效地抑制幽門螺旋桿菌，可以幫助預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

參考資料來源：人民網—紅茶和綠茶的區別

參考資料來源：人民網—喝茶有4大好處 但要根據體質決定“茶”性

全發酵茶有哪些品種

全發酵茶有信陽紅茶、祁門紅茶、正山小種、金駿眉、九曲紅梅、泉城紅茶、日照紅茶等。信陽紅茶：原料是信陽市溮河區核心茶山的高緯度的鮮嫩茶葉，湯色清澈，香氣芬芳，滋味醇厚、清爽。祁門紅茶：簡稱祁紅，茶葉原料選自當地的櫧葉種茶樹，是中國歷史名茶，著名的紅茶精品。正山小種：又稱拉普山小種，與人工小種合稱爲小種紅茶。

全發酵茶有信陽紅茶、祁門紅茶、正山小種、金駿眉、九曲紅梅、泉城紅茶、日照紅茶等。

1、信陽紅茶：原料是信陽市溮河區核心茶山的高緯度的鮮嫩茶葉，湯色清澈，香氣芬芳，滋味醇厚、清爽。

2、祁門紅茶：簡稱祁紅，茶葉原料選自當地的櫧葉種茶樹，是中國歷史名茶，著名的紅茶精品。

3、正山小種：又稱拉普山小種，與人工小種合稱爲小種紅茶。源於福建省崇安縣桐木地區，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。

4、金駿眉：原料是武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，經過萎凋、搖青、發酵、揉捻等步驟製成，是難得的茶中珍品。外形細小緊密，葉面伴有金的茶絨、茶毫，湯色金黃，入口甘爽。

5、九曲紅梅：又稱九曲烏龍，簡稱九曲紅，是西湖區的傳統產品，爲紅茶珍品。