信陽毛尖製作工藝

信陽毛尖是一種中國綠茶，產於河南省信陽市。下面是信陽毛尖的製作工藝：

1. 採摘：信陽毛尖的採摘時間在清明節前後，選取新鮮嫩芽，芽葉纖細，帶有白毫。

2. 殺青：採摘下來的茶葉放入鍋中，經過高溫處理，破壞茶葉細胞結構，停止茶葉內部酶的活性。

3. 揉捻：將殺青的茶葉在掌心中揉搓，同時掌握揉捻的力度和時間，使茶葉中的汁液均勻分佈，形成茶葉的外形。

4. 烘乾：將揉捻好的茶葉放入烘乾機中烘乾，溫度控制在60-70℃之間，持續時間約爲20分鐘，使茶葉水分含量穩定在5%以下。

5. 選篩：將烘乾後的茶葉進行篩選，剔除雜質和不齊整的茶葉。

6. 整理：將選出的茶葉進行分級整理，形成不同規格的毛尖產品。

7. 包裝：將整理好的茶葉裝入茶包或茶罐中，進行包裝封裝，以保持茶葉的新鮮度和氣味。

信陽毛尖的製作工藝注重保留茶葉的原味和香氣，同時強調茶葉的形狀和外觀美感。這種製作工藝使得信陽毛尖具有鮮爽清香、滋味醇厚的特點，被譽爲中國十大名茶之一。