爲什麼，泡茶用什麼水最好

爲什麼%20泡茶用什麼水最好：答案是山泉水。

爲什麼%20泡茶用什麼水最好：答案是山泉水。

泡茶用山泉水爲佳，其次是礦泉水、純淨水，最次爲自來水，山泉水多源出山巖壑谷，或潛埋地層深處，流出地面的泉水，山泉水水質穩定，泡茶可使茶葉的色、香、味、形得到最大的發揮和釋放。

泡茶最好使用純淨清澈的山泉水或過濾後的自來水，而不是含有氯、硬度過高或過低的自來水或其他水源。

原因如下：

1. 味道更好：使用純淨清澈的水可以幫助茶葉釋放出更加豐富的茶香和口感，同時也不會與水中的異味或氣味干擾茶葉的香氣和口感。

2. 保證品質：含有過高或過低硬度的水會影響茶葉與水的化學反應，進而影響茶葉品質和口感。

3. 讓茶葉更健康：純淨的水沒有雜質，不會影響茶葉的健康價值和對身體的益處。

總之，使用清澈的水泡茶可以讓茶葉最大化地發揮出其特有的香氣和口感，同時也是對茶葉品質和健康的保障。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

泡茶用什麼水最好

泡茶用什麼水最好

泡茶可以有效的緩解緊張，而且對於就是修養身心也有一定的幫助。但是很多人不清楚泡茶用什麼水最好？其實泡茶是非常講究的，同一款茶在不同的人手裏泡出來是不一樣的味道。泡茶的時候，茶具，用水，水溫和投茶量以沖泡的時間都有一定的關係。下面我們對泡茶用什麼水最好？來做一個簡單的介紹。

泡茶對於水的選擇是非常重要的。如果水質差，茶葉的色香味就會被改變或者是被淹沒，所以在選擇水的質量的時候，一定要注意好的水質必須是清甜。一般情況下，經常泡茶用的水有山泉水，江河，湖水，另外還有雪水以及井水，自來水，純淨水，不同的水泡出來的茶葉效果也是不一樣的。

清楚了泡茶用什麼水之後很多人都在關心泡茶用什麼水最好？山泉水一般情況下都是經過沙石過濾的泉水，水質非常道清淨，用這種泉水泡茶，可以讓茶的色香味得到最大的發揮，當然，並不是所有的山泉水都可以用來沏茶，比如硫磺礦泉水是不能夠泡茶的。另外就是江河湖水，江河湖水，我們在選擇的時候一定要注意，它本身就是屬於地表水，含有的雜質比較多，渾濁度比較高；另外就是雪水，很多人都會採雪水去泡茶。但是需要注意的一點就是，現在的空氣污染非常的嚴重，我們在選擇茶水的時候，一定要注意茶水的品質，另外還有井水以及自來水或者是純淨水，現在很多人都會去使用純淨水，優質的礦泉水也是比較好的泡茶用水。

泡茶用水最好的是什麼

泡茶用的六種水，哪種比較好？

中國人最喜歡喝茶，幾乎每個人都會喝茶，但不是每個人都可以泡好茶。當然，好的茶仍然需要良好的水來提高質量。用於茶的水的標準主要從水質的清、活、輕和水味的甘、洌這五個方面來判斷。

茶葉常用的六種水有：

1、山泉水

大多數泉水來自岩石的重疊山丘。山上的植被繁茂。山脈斷層的泉水富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素。用沙子和礫石過濾的水清潔，晶瑩剔透。它含有很少的化合物，如氯、鐵。使用這種泉水泡茶可以最大限度地提高茶的顏色和香味。

2、江、河和湖水

這些水屬於地表水，含有更多雜質，並具有更高的濁度。一般而言，通過將這種水用於茶來很難獲得良好的結果。然而，在遠離人類煙霧和植被繁盛的地方，污染物相對較少，因此這裏的三類水仍然是一種很好的茶水。

3、雪水和雨水

古人稱這種水爲“天泉”，尤其是雪水，受到了古人的稱讚。對於雨水，一般應選擇“秋雨”，因爲秋高氣爽，雨有“清冽”的感覺。它是雨中的上品和製茶的好水。無論是下雪還是下雨，只要空氣沒有被污染，與、河流、相比，它總是比較乾淨。

4、井水

井水屬於地下水，懸浮固體含量低，透明度高。然而，其中大部分屬於淺層地下水，尤其是城市的井水。它非常容易受到周圍環境的影響而，被用於茶葉中這將損害茶的味道。

5、自來水

大多數自來水含有氯和其他用於消毒的物質。如果它長時間停留在水管中，它將含有更多的鐵。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，茶會變成棕色。茶葉中的氯化物和多酚的組合將在茶湯的表面上形成一層“鏽油”，其具有苦味。

6、純淨水

現代科學正在迅速發展。使用多層過濾和反滲透等超濾技術，普通飲用水可以變成純淨水，沒有任何雜質，水的pH值是中性的。用這種水來泡茶，不僅因爲透明度好，透明度高，而且茶湯清澈透明，而且香氣純正，無異味，清新爽口。除純淨水外，還有質地優良的礦泉水，這也是茶的良好用水。

泡茶宜用什麼水

泡茶宜用什麼水

　　茶是中國特有的一種著名飲品，泡茶宜用什麼水呢?下面我來給大家介紹泡茶宜用什麼水相關內容，希望對大家有幫助!

　　1.自來水

　　自來水是最常見的生活飲用水，其水源一般來自江、河、湖泊，是屬於加工處理後的天然水，爲暫時硬水。因 其含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“鏽油”，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用淨水器將水淨化，這樣就可成爲較好的沏茶用水。

　　2.純淨水

　　純淨水是蒸餾水、太空水的合稱，是一種安全無害的軟水。純淨水是以符合生活飲用水衛生標準的水爲水源，採用蒸餾法、電解法、逆滲透法及其他適當的加工方法制得，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的水。用純淨水泡茶， 不僅因爲淨度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純淨水品牌很多，大多數都宜泡茶。 其效果還是相當不錯的。

　　3.礦泉水

　　我國對飲用天然礦泉水的定義是：從地下深處自然涌出的或經人工開發的、未受污染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體，在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然波動範圍內相對穩定。礦泉水與純淨水相比，礦泉水含有豐富的鋰、鍶、鋅、溴、碘、硒和偏硅酸等多種微量元素，飲用礦泉水有助於人體對這些微量元素的攝入，並調節肌體的酸鹼平衡。但飲用礦泉水應因人而異。由於礦泉水的產地不同，其所含微量元素和礦物質成分也不同，不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，雖然水中含有豐富的營養物質，但用於泡茶效果並不佳。

　　4.活性水

　　活性水包括磁化水、礦化水、高氧水、離子水、自然迴歸水、生態水等品種。這些水均以自來水爲水源，一般經過濾、精製和殺菌、消毒處理製成，具有特定的活性功能，並且有相應的滲透性、擴散性、溶解性、代謝性、排毒性、富氧化和營養性功效。由於各種活性水內含微量元素和礦物質成分各異，如果水質較硬，泡出的茶水品質較差；如果屬於暫時硬水，泡出的茶水品質較好。

　　5.淨化水

　　通過淨化器對自來水進行二次終端過濾處理製得，淨化原理和處理工藝一般包括粗濾、活性炭吸附和薄膜過濾等系統，能有效地清除自來水管網中的紅蟲、鐵鏽、懸浮物等機械成分，降低濁度，達到國家飲用水衛生標準。但是，淨水器中的粗濾裝置要經常清洗，活性炭也要經常換新，時間一久，淨水器內膽易堆積污物，繁殖細菌，形成二次污染。淨化水易取得，是經濟實惠的優質飲用水，用淨化水泡茶，其茶湯品質是相當不錯的。

　　6.天然水

　　天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。用這些天然水泡茶應注意水源、環境、氣候等因素，判斷其潔淨程度。對取自天然的水經過濾、臭氧化或其他消毒過程的簡單淨化處理，既保持了天然又達到潔淨，也屬天然水之列。在天然水中，泉水是泡茶最理想的水，泉水雜質少、透明度高、污染少，雖屬暫時硬水，加熱後，呈酸性碳酸鹽狀態的礦物質被分解，釋放出碳酸氣，口感特別微妙，泉水煮茶，甘洌清芬俱備。然而，由於各種泉水的含鹽量及硬度有較大的差異，也並不是所有泉水都是優質的，有些泉水含有硫磺，不能飲用。

　　江、河、湖水屬地表水，含雜質較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果，但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失爲沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑑湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經》中說：“其江水，取去人遠者”。說的就是這個意思。唐代白居易在詩中說：“蜀水寄到但驚新，渭水煎來始覺珍”，認爲渭水煎茶很好。唐代李羣玉曰：“吳甌湘水綠花”，說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進一步說：“黃河之水，來自天上。濁者土色，澄之即淨，香味自發”。言即使濁混的黃河水，只要經澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況，古代如此，現代也同樣如此。

　　雪水和天落水，古人稱之爲“天泉”，尤其是雪水，更爲古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細寫茶經煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是讚美用雪水沏茶的。

　　至於雨水，一般說來，因時而異 : 秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較爲遜色；夏雨，雷雨陣陣，飛砂走石，水味“走樣”，水質不淨。但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔淨，是沏茶的好水。

　　井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多爲淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環境污染，用來沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽《茶經》中說的“井取汲多者”，明代陸樹聲《煎茶七類》中講的“井取多汲者，汲多則水活”，說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的鬥茶用水，如今猶在。

　　擴展： 如何泡茶和品出泡茶幽香的步驟

　　現在很多人越來越注重生活品質了，所以說品茶、喝紅酒都是很正常的事情，那您知道如何泡茶嗎?對於茶的味道，怎麼泡茶也是非常重要的，泡茶的步驟也是非常的講究的，那您知道泡茶水溫是多少嗎?

　　很多人不知道，其實泡茶也是有很多的講究的，正確泡茶的步驟包括：燙壺、置茶、溫杯、高衝、低泡、分茶、敬茶、聞香、品茶等九項。

　　一、燙壺

　　在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

　　二、置茶

　　一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一爲度。

　　三、溫杯

　　一般用來燙壺的熱水都是要倒入茶盅內，然後再來溫杯。

　　四、高衝

　　沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高衝"。

　　五、低泡

　　泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低爲佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

　　六、分茶

　　茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿爲度。

　　七、敬茶

　　所謂的敬茶就是將茶杯連同杯託一併放置客人面前。

　　八、聞香

　　品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

　　九、品茶

　　"品"字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡

　　泡茶“三要素”

　　好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。

　　茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當的濃度後倒出開始飲用，二是指有些茶葉要衝泡數次，每次需要泡多少時間。

　　1.茶的用量

　　要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

　　茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的.幹茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。

　　如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎爲茶壺容積的二分之一，甚至更多。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

　　2.泡茶水溫

　　以剛煮沸起泡爲宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。

　　此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大爲遜色。未沸滾的水，古人稱爲“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。

　　高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。

　　而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。

　　如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時，爲了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

　　少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

　　一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。

　　這裏必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

　　3.沖泡時間和次數

　　茶葉沖泡的時間和次數，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關係，不可一概而論。

　　如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘後，便可飲用。這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。

　　改良沖泡法是；將茶葉放入杯中後，先倒入少量開水，以浸沒茶葉爲度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質能浸出50~55%；泡第二次，能浸出30%左右，泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次，則所剩無幾了。

　　所以，通常以沖泡三次爲宜。如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘後，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是採用一次沖泡法。

　　茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

　　泡茶時水溫對泡茶的影響

　　如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯有如嬰兒般活的感覺會降低，白毫烏龍如用太高溫的水沖泡茶湯有如女性般嬌豔、陰柔的感覺會消失;鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來。

　　浸泡的時間是隨「置茶量」而定的，茶葉放得多，浸泡的時間要短，茶葉放得少，時間就要拉長。可以沖泡的次數也跟着變化，浸泡的時間短，可以多泡幾次，浸泡的時間長，可以沖泡的次數一定減少。

　　可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶水比例，水溫高，達到所需濃度的時間短，水溫低，所需時間長。

　　苦澀味強弱的控制：水溫高，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味減弱。所以苦味太強的茶可降低水溫改善之，澀味太強的，除水溫外，浸泡的時間也要縮短。爲達所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長時間;後者就必須增加茶量。

　　什麼茶用什麼水溫沖泡易得出高品質的茶湯，可區分爲三大類說明：

　　低溫(70℃~80℃)：

　　用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。

　　中溫(80℃~90℃)：

　　用以沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶(如白毫銀針)與紅茶。

　　高溫(90℃~100℃)：

　　用以沖泡採開面葉爲主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩採者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。

　　泡茶用水是先燒到100℃再降到所需溫度?或是需要多高的水溫就燒到所需溫即可?這要看水質是否需要殺菌或利用高溫降低某些礦物質與殺菌劑而定，如果需要，先將水燒到100℃再降到所需溫度，如果不需要，直接加溫到所需溫度即可。因爲水開滾太久，水中氣體含量會降低，不利香氣揮發，這也就是所謂水不可燒老的道理。

　　泡茶水溫還受到下列一些因素的影響：

　　溫壺與否：

　　置茶之前是否將壺用熱水燙會影響泡茶用水的溫度，熱水倒入未溫熱過的茶壺，水溫將降低5℃左右。所以若不實施「溫壺」水溫必須提高些，或浸泡的時間延長些。

　　溫潤泡與否：

　　所謂溫潤泡就是第一道沖水後馬上倒掉，然後再次沖水，浸泡後得出飲用的第一道茶。第一次沖水倒掉的過程稱爲溫潤泡(不一定要實施)，這時茶葉吸收了熱度與的溼度，再次沖泡時可溶物釋出的速度一定加快，所以實施潤泡的第一道茶，浸泡時間要縮短。

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泡茶用什麼水好

一般來說，用山泉水泡茶是最好的選擇，但如果條件有限，用市場上賣的礦泉水也可。

用礦泉水泡出的茶，茶葉顏色偏深一點，說明礦物成分高，對於身體而言，礦泉水裏的成分比山泉水更好，更適合人體吸收。

現在市面上流行4種水質，即純淨水、礦物質水、山泉水和礦泉水。需要注意的是，就水質而言，國家只對純淨水和礦泉水做了標準，山泉水和礦物質水都沒有嚴格的標準。

說得直白一些，純淨水就是由自來水高度過濾得到的；礦物質水就是純淨水添加一些人工礦物；山泉水是地表水；礦泉水是有礦岩層的地下水。

我們在購買時一定要注意區分。

（家用自來水記得燒開沸騰後，擱置一會在使用，不要立即沖泡）

總之，泡茶的水多種多樣，好的茶葉需要用好水來泡，這樣才能顯現茶的芳香甘醇來。相信只要我們根據好水標準來判斷，一定能泡出一壺好茶來。

喝茶用什麼水最好

喝茶用山泉水泡最好。

山泉水大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。



但也並非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。

泡茶水的標準從水質：清、活、輕，水味：甘、冽這五個方面來判斷。現代科學分析認爲，每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之爲硬水，反之則爲軟水。軟水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶湯易變色，色、香、味也會大受影響。水的輕重還包括水中所含的礦物質成分的多少以及酸、鹼度，含鐵、鹼物質較多的水泡茶，茶湯會飄起一層“鏽油”，出現混濁並有沉澱物。水的酸度大，泡出的茶色就會深，甚至暗黑。所以建議選用軟性水泡茶（如天然冰川山泉水、青海崑崙山天然礦泉水、河南太行八里天然礦泉水、青島嶗山天然礦泉水）。

喝茶該用什麼水比較好

一、最佳的泡茶用水——山泉水

茶道高手會更重視水的天然性，以及水與人體的和諧關係。山泉水大多出自岩石重疊的山巒，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。需要注意的是山泉水不是都可以用來沏茶的，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。而且山泉水比較少，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。

二、最好的泡茶用水之一——雪水和天落水

古人稱之爲“天泉”，尤其是雪水，更爲古人所推崇。唐代白居易、元代謝宗可、清代曹雪芹等名人都是讚美過用雪水沏茶的好。至於天落水，秋雨，天高氣爽，空中灰塵少是雨水中上品，其他季節的就一般般了，但是隻要空氣不被污染，相對還是比較潔淨，是沏茶的好水。但是現在的工業污染，天落水已經失去原有的純潔了！

三、泡茶用水上品——露水、井水

露水和井水都是古代比較受歡迎的泡茶用水，用露水泡茶，全露水比稀釋摻入其它水更有味道，有自然的清香，井水因爲帶有比較多礦物質，能夠增添茶的不少味道，讓茶變得鮮甜。但是隨着地下水和地面的污染，現在只有在個別的地方纔能找得到這些純淨的飲用水了。

四、比較好的泡茶用水——江、河、湖水

江水、河水、湖水也是不錯的選擇，但是也是污染的問題，現在能夠找到乾淨的水源，那就不錯了。

五、現代茶學說推薦最好泡茶用水——純淨水

現代茶學說軟水泡茶比較好，是因爲用軟水泡茶，茶葉中的元素析出更快，純淨水裏沒有任何礦物質，就是比較典型的優質軟水。

六、現有的泡茶用水——自來水

自來水含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“鏽油”，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用淨水器將水淨化，這樣就可成爲較好的沏茶用水。

使用什麼水泡茶比較好

1、山泉水泡茶比較好，山泉水大多由山岩斷層中的細流彙集而成，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；由於經過砂石的自然過濾，通常比較乾淨，味道略帶甘美，水質的穩定度高，用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大發揮。

2、而泡茶則使用銀壺燒水比較好，銀壺具有清純、含氧量高、易保養等特性，用來煮水可保證水的嫩滑度、細膩度，從而使得水質與茶性特性更好的融合，利於口感、風味的釋放。

泡茶的水最好的是什麼水

泡茶很有講究，同一款茶在會泡茶的手裏泡出來是一種味道，而自己親手泡又是另一種味道。泡好茶與茶具、用水、水溫、投茶量、沖泡時間等多種因素有關，而泡茶所用的水也是泡好一杯茶的重要因素之一，那麼泡茶用什麼水最好呢？

古人知曉泡茶時水的重要性，因此非常重視水的質量。若水質差，茶葉的色香味就會被改變或者被淹沒，若非常適宜則會對茶湯品質起到優化作用古人評水主要從水質和水味兩方面給予評價，好的水質必須是清、活、輕，水味須甘、冽。

泡茶水的標準從水質：清、活、輕，水味：甘、冽這五個方面來判斷。現代科學分析認爲，每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之爲硬水，反之則爲軟水。軟水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶湯易變色，色、香、味也會大受影響。水的輕重還包括水中所含的礦物質成分的多少以及酸、鹼度，含鐵、鹼物質較多的水泡茶，茶湯會飄起一層“鏽油”，出現混濁並有沉澱物。水的酸度大，泡出的茶色就會深，甚至暗黑。所以建議選用軟性水泡茶（如天然冰川山泉水、青海崑崙山天然礦泉水、河南太行八里天然礦泉水、青島嶗山天然礦泉水）。

 

泡茶常用的六種水：

 

1、山泉水

 

山泉水大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。

但也並非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。

 

2、江、河、湖水

 

它屬地表水，含雜質較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果，但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失爲沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑑湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經》中說：“其江水，取去人遠者”。說的就是這個意思。唐代白居易在詩中說：“蜀水寄到但驚新，渭水煎來始覺珍”，認爲渭水煎茶很好。唐代李羣玉曰：“吳甌湘水綠花”，說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進一步說：“黃河之水，來自天上。濁者土色，澄之即淨，香味自發”。言即使濁混的黃河水，只要經澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況，古代如此，現代也同樣如此。

3、雪水和天落水

 

古人稱之爲“天泉”，尤其是雪水，更爲古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細寫茶經煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是讚美用雪水沏茶的。

 

至於雨水，一般說來，因時而異：秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較爲遜色；夏雨，雷雨陣陣，飛砂走石，水味“走樣”，水質不淨。但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔淨，是沏茶的好水。可惜，近代不少地區，特別是工業區，由於受到工業菸灰、氣味的污染，使雪水和天落水也變了質，走了樣。

4、井水

 

屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多爲淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環境污染，用來沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽《茶經》中說的“井取汲多者”，明代陸樹聲《煎茶七類》中講的“井取多汲者，汲多則水活”，說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的鬥茶用水，如今猶在。

5、自來水

 

它含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“鏽油”，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用淨水器將水淨化，這樣就可成爲較好的沏茶用水。

6、純淨水

 

現代科學的進步，採用多層過濾和超濾、反滲透技術，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質的純淨水，並使水的酸鹼度達到中性。用這種水泡茶，不僅因爲淨度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純淨水品牌很多，大多數都宜泡茶。除純淨水外，還有質地優良的礦泉水也是較好的泡茶用水。

泡茶須講究用水，但是隨着現代社會的快速發展，我們的水源日益遭到破壞，泛稱的“活水”也因此受到污染而變差。科學家們認爲最好使用“軟水”來泡茶，即含適量礦物質和微量元素的水，而不是含過多鈣鎂的水。

泡茶用什麼水泡最好？

泡茶用水怎麼選

要求以及標準

泡茶用水的標準爲清、活、清、甘、冽，具體特點和要求爲水質要清、水源要活、水體要輕、水味要甘、有清冷感，而對水的選擇依次爲山泉水、礦泉水、純淨水、自來水，其中山泉水爲佳，自來水爲次。

清:水質要清。

古人要求沏茶用水“澄之無垢、撓之不濁"，簡單來說就是:無雜、無色、透明、無沉澱物。

活:水源要活。

活即流動的水，不可爲死水。現代科學證明，在流動的水中細菌不易繁殖，而且活水經自然淨化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出來的茶湯特別鮮爽。

水雖貴活，但《茶經》也說到“其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有頸疾"。

輕:水體要輕。

在現代科學中，運用化學分析的方法，將每毫升含有8毫克以上鈣鎂離子的水稱爲硬水，不到8毫克的稱爲軟水，硬水重於軟水。

實驗證明，用軟水泡茶，色香味俱佳;用硬水泡茶，則茶湯變色，香味也大爲遜色。

甘:水味要甘。

味美者日甘泉，氣氛者日香泉。

甘是指水含在口中，舌尖會有甜滋滋的感覺;嚥下去後，喉中也有甜爽的回味。

冽:冷寒之意。

冽則是指水含口中有清冷感。水的冷冽，也是煎茶用水所要講究的。因爲寒冽之水大多出於地層深處的泉脈之中，受污染的機會較少，泡出來的茶湯滋味純正。

日常泡茶用水選擇

山泉水 > 純淨水 > 礦泉水 > 自來水

山泉水

山泉水，大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素。

經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氰、鐵等化合物極少用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大的發揮，好水多出自植被茂密、污染少的岩石山巒中，透過岩層、植被等滲透出來。故天然礦泉水爲茶水中極品。但是需要煮沸使用。

純淨水

純淨水是一種安全無害的軟水，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的水。

用純淨水泡茶，不僅因爲淨度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純淨水品牌很多，大多數都宜泡茶，其效果還是相當不錯的。

礦泉水

礦泉水與純淨水相比，礦泉水含有豐富的鋰、鍶、鋅、溴、碘、硒和偏硅酸等多種微量元素，是永久性硬水，雖然水中含有豐富的營養物質，但用於泡茶效果並不佳。

自來水

有時家裏只有自來水，就直接煮來泡茶了，自來水中存在氯化物殘留物質，泡出的茶香氣上不夠自然，泡不出好茶的內質，無法讓我們喝到茶葉每道茶湯的，層次感和內在物質的多樣性，所以自來水不是最佳選擇。

如果沒有其他選擇的時候，選用自來水建議充分晾至或待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用淨水器將水淨化之後再用來泡茶。

哪種水泡茶最好

問題一：什麼樣的水泡茶最好喝 山泉水，這種水本身就帶有自然的甘甜，而且無異味。

在城市裏可能找不到，就買農夫山泉這種水泡茶試試，肯定要比自來水強很多。

問題二：什麼樣的水泡茶最好？ 喝茶人人都會，但要衝泡得好喝，並非易事。茶葉沖泡大有學問，同樣一款茶葉，如果用水不同，泡出來的茶湯也會有別，當然，還有和水的溫度、時間、投茶量及人的心情有關。

俗話說八分茶遇十分水，茶亦十分；而十分茶遇八分水，茶只八分。可見水的好壞直接影響茶的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水選擇，陸羽曾在 問題三：什麼水泡茶最佳？ 泡茶用水究竟以何種爲好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經》中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”

一般說來，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此，並不是所有泉水都是優質的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價值。

泡茶用水，雖以泉水爲佳，但溪水、江水與河水等長年流動之水，用來沏茶也並不遜色。宋代詩人楊萬里曾寫詩描繪船家用江水泡茶的情景，詩云：“江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家，自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶。”明代許次紓在《茶疏》中說；“黃河之水，來自天上，濁者土色也，澄之既淨，香味自發。”說明有些江河之水，儘管渾濁度高，但澄清之後，仍可飲用。通常靠近城鎮之處，江(河)水易受污染。唐代《茶經》中就提到：“其江水，取去人遠者。”也就是到遠離人煙的地方去取江水。千餘年前況且如此，如今環境污染較爲普遍，以致許多江水需要經過淨化處理後纔可飲用。

井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質甘美，是泡茶好水，如北京故宮博物院文華殿東傳心殿內的“大庖井”，曾經是皇宮裏的重要飲水來源。一般說，深層地下水有耐水層的保護，污染少，水質潔淨；而淺層地下水易被地面污染，水質較差。所以深井比淺井好。其次，城市裏的井水，受污染多，多鹹味，不宜泡茶，而農村井水，受污染少，水質好，適宜飲用。當然，也有例外，如湖南長沙城內著名的“白沙井”，那是從砂岩中涌出的清泉，水質好，而且終年長流不息，取之泡茶，香味俱佳。

雨水和雪水，古人譽爲“天泉”。用雪水泡茶，一向就被重視。如唐代大詩人白居易《晚起》詩中的“融雪煎香茗”，宋代著名詞人辛棄疾《六幺令》詞中的“細寫茶經煮香雪”，還有元代詩人謝宗可《雪煎茶》詩中的“夜掃寒英煮綠塵”，都是描寫用雪水泡茶。情代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶棧翠庵”一回中，更描繪得有聲有色：當妙玉約寶釵、薰玉去吃“體己茶”時，黛玉問妙玉：“這也是舊年的雨水?”妙玉回答：“這是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水，那有這樣情淳?”雨水一般比較潔淨，但因季節不同而有很大差異。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節，和風細雨，有利於微生物滋長，泡茶品質較次，夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質不淨，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。

自來水，一般都是經過人工淨化、消毒處理過的江(河)水或湖水。凡達到我國衛生部制訂的飲用水衛生標準的自來水，都適於泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴重影響品質。爲了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，再用來煮沸泡茶，效果大不一樣。所以，經過處理後的自來水也是比較理想的泡茶用水。

在選擇泡茶用水時，還必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關係。天然水可分硬水和軟水兩種：凡含有較多量的鈣、鎂離子的水稱爲硬水；不溶或只含少量鈣、鎂離子的水稱爲軟水。如果水的硬性是由含有碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的，這種水稱暫時硬水；如果水的硬性是由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，這種水叫永久硬水。暫時硬水通過煮沸，所含碳酸氫鹽就分解，生成不性的碳酸鹽而沉澱。這樣硬水就變爲軟水了。平時用鋁壺燒開水，壺底上的白色沉澱物，就是碳酸鹽。一升水中含有碳酸鈣1毫克的稱爲硬度1度。硬度0--10度爲軟水，10度以上爲硬水。通常飲用水的總硬度不超過25度。

水的硬度與茶湯品質關係密切。首先水的硬度影響水的pH值(酸鹼度)，而pH值又影響茶湯色......>>

問題四：什麼泡茶水最好？？ 在泡茶水這個領域，現在國內還無強大品牌出現引導，或者是人們也沒有在泡茶水上方面下功夫研究。因此，現在人們喝茶所採用的水，還是比較隨便的，通常就是自來水、自來水淨化後的水，純淨水，稍微高檔一點就是礦泉水！

那麼，什麼樣的水泡茶最好，這裏強調的是最好！！茶聖陸羽曾在《茶經》中這樣記載：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池漫流者上。”從這句話，我們可以推斷，從鐘乳石上滴下的山泉水是最好釘，也就是我們常說的乳泉（這裏我暫時稱她爲乳泉泡茶水）。

爲什麼，乳泉泡茶水是最好的呢？？乳泉一般富含硒、鈣、鎂、鉀、鈉、鍶、鋰、偏硅酸等16種礦物元素，且水質清、潔、輕、冽、新、分子團小（核磁共振61HZ，一般的水150HZ），滲透力強，浸出溶解率高，有利於茶葉中有益物質的溶出。

問題五：什麼水泡茶最好 泡茶水是很有講究的。

古話說過：茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。

泡茶有泡茶專用的水，是經過專門過濾、淨化最適合泡茶用的水。

天蘊泉天然泡茶水，水質清、潔、輕、冽、新，分子團小，滲漏力強，浸出溶解率高，有利於茶葉中有益物質的溶出；泡出的茶湯色澤鮮豔，清淡明亮，不混不濁，茶香濃郁，口感清潤。

用天蘊泉泡茶水沖泡的綠茶，味道更醇厚、湯色更鮮亮、香味更濃郁持久(一般的水泡3盅味道就淡，天蘊泉泡茶專用水泡6盅仍然茶香味濃厚)、能有效釋放茶滋味；而花茶、鐵觀音、普洱茶更耐泡，口感更醇，湯色更鮮亮。

問題六：泡茶什麼時候水的溫度最好啊 (一)泡茶“三要素”

好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當的濃度後倒出開始飲用，二是指有些茶葉要衝泡數次，每次需要泡多少時間。

1．茶的用量

要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎爲茶壺容積的二分之一，甚至更多。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

2．泡茶水溫

以剛煮沸起泡爲宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大爲遜色。未沸滾的水，古人稱爲“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時，爲了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。這裏必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

3．沖泡時間和次數

茶葉沖泡的時間和次數，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關係，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘後，便可飲用。這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中後，先倒入少量開水，以浸沒茶葉爲度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次爲宜。如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘後，其有效成份......>>

問題七：一般泡茶用什麼水比較好？ 10分 當然是開水。

問題八：泡茶專用水 什麼品牌的比較好？ 巴馬八珍的泡茶專用水不錯的。

巴馬八珍獨特的天然小分子活性水，能更快溶解稀釋茶葉中茶多酚、氨基酸和茶色素，使茶湯更香甜，色澤更充分！同時巴馬八珍是天然弱鹼性水，能抑制茶葉中苦澀茶鹼，從而減少茶湯中苦澀感。用巴馬八珍泡茶專用水，你會更喜歡泡茶香甜醇厚之美味，靜品雲淡風輕、閒雲野鶴之意境。

問題九：常識：泡茶用什麼水最好 新鮮山泉水，潔澄水業家的不錯的袋裝水，淘寶上有的

問題十：泡茶用什麼樣的水最好？！ 茶作爲一種飲料，其飲用價值是通過水的溶解而實現的，因此水的優劣直接影響茶湯的質量。 泡茶用什麼水好?擅長茶道的人都知道，好茶配好水，再好的茶如果沒有不用好水泡，都只是一種浪費。由此可知，泡茶選水的學問很重要。 現代茶人認爲“清、輕、潔、冽、活”五項指標俱全的水，才稱得上宜茶美水。具體如下： 其一，水質要清。水清則無雜、無色、透明、無沉澱物，最能顯出茶的本色。

其二，水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質越多。有實驗結果表明，當水中的低價鐵超過0.1ppm時，茶湯發暗，滋味變淡；鋁含量超過0.2ppm時，茶湯便有明顯的苦澀味；鈣離子達到2ppm時，茶湯帶澀，而達到4ppm時，茶湯變苦；鉛離子達到1ppm時，茶湯味澀而苦，且有毒性，所以宜茶之水以輕爲美，水中溶解的礦物質不宜過多。用另一標準來說，也就是要求泡茶之水要軟，硬度不易過高。泡茶的水以軟水爲佳，因軟水不會干擾到任何茶葉之色、香、味的表現，尤以重香氣的茶葉以軟水沖泡最好，香味的表現不會受到水質的影響。反之如使用硬水沖泡高香氣的茶葉時，香氣不揚且變得沉悶。當然這也不是絕對的，比如要泡像鐵觀音這類注重喉韻及嘴內感覺的茶時，用稍硬的水來泡，可使喉韻更好及茶湯更滑溜。現代科學分析認爲，每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之爲硬水，反之則爲軟水。軟水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶湯易變色，色、香、味也會大受影響。水的輕重還包括水中所含的礦物質成分的多少以及酸、鹼度，含鐵、鹼物質較多的水泡茶，茶湯會飄起一層“鏽油”，出現混濁並有沉澱物。水的酸度大，泡出的茶色就會深，甚至暗黑。所以按現在的觀點來看，建議選用中性水泡茶。

其三，水味要潔。所謂“潔”，即泡茶之水要純潔無味，還原天然水的本色，無色無味，這樣不會增減茶的味道，真正品出茶味茶香。

其四，水溫要冽。明代茶人認爲：“泉不難於清，而難於寒”，“冽則茶味獨全”。因爲寒冽之水多出於地層深處的泉脈之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。這是古代人追求水質乾淨無污染的標準，現在來看，沒有污染的天然水基本沒有，我們所能做的就是將污染過的水儘可能的減少有害物質。

其五，水源要活。“流水不腐”，現代科學證明了在流動的活水中細菌不易繁殖，同時活水有自然淨化作用，在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽可口。現代家庭飲水機灌裝桶裝水，就是典型的死水，水反覆加熱燒開，容易二次污染，水中的溶解氧含量低，無法泡出好茶。基於此，科學家們認爲最好使用這樣的水來泡茶――即濾除各種污染物、有毒物和有害物，含適量礦物質和微量元素，並且水分子團小，PH值接近中性，不含低分子有機物和重金屬的水，用這樣的水泡茶是毫無問題且對人體健康是有益的。因爲這樣的水有很好的滲透、溶解、擴散、清洗的作用，對人體血脂、免疫功能、腎功能等有促進或降低的作用。

有些人誤認爲把自來水擱置一段時間，就會去除水中的雜味，其實是不對的。因爲擱置過的自來水，其溶於水中的氯氣在散失的同時，溶解在水中的大量空氣也散失了。失去了空氣的水，不能造成茶葉在茶壺中跳躍的現象，水色暗沉，也失去了茶葉應有的香味。而且，放置過的水並不能消除自來水中的低分子有機物、重金屬、細菌和病菌等。

此外，煮沸過久或二度燒開的水，也是缺氣的水，以及水溫低的水，這些也都不適宜用來泡茶。比如自來水煮沸和桶裝純淨水燒開後，水中的溶解氧也丟失了，而且放置時間過久，會發生二次污染的問題。 市場上所售反滲透純水機，過濾效果很好，能過濾除水中的各種有害物質，滿足了宜茶美水“清”的要求，然而純水機產水爲強酸性，溶解性太強，泡出的茶色深，而......>>