陸羽泡茶用什麼水最好

陸羽認爲用山泉水最好，因爲山泉水清澈、不含雜質、富含礦物質，能帶出茶葉的香味和滋味，使茶水更加清香、甘醇。如果沒有山泉水，也可使用純淨水或過濾後的自來水泡茶。

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唐代陸羽認爲哪裏的水泡茶最好

陸羽提出宜茶之水，以"楚水第一，晉水最下”。御史即命人把陸羽口授的茶水品第按次記下，以下即是陸羽排出的宜茶之水二十等次：

第一，廬山康王谷水簾水；

第二，無錫縣惠山寺石泉水；

第三，蘄州（今湖北浠水一帶）蘭溪石下水；

第四，峽州（今湖北宜昌附近）扇子山下有石突然，泄水獨清冷，狀如龜形，俗雲蝦蟆口水；

第五，蘇州虎丘寺石泉水；

第六，廬山招賢寺下方橋潭水；

第七，揚子江南零水（今江蘇鎮江一帶）：

第八，洪州（今江西南昌一帶）西山西東瀑布水；

第九，唐州（今河南泌陽）柏巖縣淮水源；

第十，廬州（今安徽合肥一帶）龍池山嶺水；

第十一，丹陽縣觀音寺水；

第十二，揚州大明寺水；

第十三，漢江金州（今陝西石泉、旬陽一帶）上游中零水；

第十四，歸州（今湖北秭歸一帶）玉虛洞下香溪水；

第十五，商州（今陝西商縣一帶）武關西洛水；

第十六，吳淞江水；

第十七，天台山西南峯千丈瀑布水；

第十八，郴州圓泉水；

第十九，桐廬嚴陵灘水；

第二十，雪水。

用什麼水泡茶最好，可以泡出最有滋味的茶？

用什麼水泡茶最好？

1，山泉水

山泉水即陸羽書中所提及的上上之水，一般說來，是位於無污染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，通常比較清爽，雜質少，透明度高，污染少，味道略帶甘甜，水質的穩定度高，非常適合作爲泡茶用水。用山泉水泡茶，能使茶的色，香，味，形，得到最大發揮。

但也並非所有的山泉水都可以用來沏茶，有些泉水，如硫磺礦泉水就沒有飲用的價值，是不能沏茶的。

2，江，河，湖水

它屬地表水，含雜質較多，渾濁度較高，如今環境污染較爲嚴重，通常不經淨化的江，河，湖水，不建議飲用。但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少，這樣的江河湖水，仍不失爲沏茶的好水。

3，雨水和雪水

古人稱之爲“天泉”，或者“無根水”，尤其是雪水，更爲古人所推崇，此類水是直接用天上掉落下來的，並沒有受到地面的污染，所以他們覺得這類水是非常的乾淨的，也常會在雨雪天收集起來煮茶用。但如今空氣污染比較嚴重，所以，我並不建議大家用雨水雪水泡茶。

至於雨水，一般說來，也因時而異。

春雨，春天雨水是最適合泡茶，這是因爲春雨得自然界春發萬物之氣，用於煎茶可以補脾益氣。

秋雨，天高氣爽，空氣中的灰塵少，水味清冽，是雨水中的上品。

梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味甘滑，較爲遜色。

夏雨，雷雨陣陣，飛沙走石，水味走樣，水質不淨。

但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江河湖水相比，總是相對潔淨，是沏茶的好水。可惜，近代不少地區，特別是工業區，由於受到工業煙塵，氣味的污染，使雨水和雪水也變了質，走了樣。

4，井水

屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多爲淺層地下水，易被地面污染，水質較差，用來沏茶，有損茶味，所以深井水比淺井水好，而農村井水，受污染少，水質較好，適宜泡茶飲用。

5，自來水

家家戶戶都有自來水，取用方便，價格便宜。經過自來水廠的處理的水，通常都是符合飲用標準的，但用漂白粉消毒的自來水，往往會有較多的氯離子，氣味不佳，會使茶中多酚類物質氧化，影響湯色，損失茶味；自來水中漂白粉的氣味在平日裏都很容易感受到刺激性的氣味，更別說泡茶了。

有鑑於此，茶友可以根據各自地區的水質情況，採取一些相應處理辦法。

也可以將自來水貯於缸或水桶中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，即可煮沸泡茶，效果就大不一樣了。或者延長煮沸時間，然後離火靜放一會了，煮沸的自來水，既能使鈣，鎂鐵鋁離子雜質沉澱，又能釋放水中的氯氣和氧氣。達到理想的沏茶用水。

如今也有采用活性炭吸附的方法除去自來水中氯及其它雜質，因此，經過處理後的自來水也是比較理想的泡茶用水。

爲什麼很多人覺得山泉水沖茶最好？

關於什麼水沖茶好喝，其實古人就有一些研究。茶聖陸羽認爲山泉水泡茶的味道是最好的。山泉水發源于山間岩石，水質清。而且山泉水不斷地在流動，滿足“活”這個要求，如果有嘗過山泉水的人一定知道，好的山泉水嚐起來有一股清冽甘甜的味道。

不僅如此，茶聖陸羽曾經對天下水做了一個排名，山水上，江水中，井水下。因爲泡茶的水必須滿足五點：清、活、輕、甘、冽。滿足這五點水，水質要軟，這樣泡茶的時候，茶水才能色香味俱佳。在廣東鼎湖山上，自公元676年唐代六祖惠能的高徒智常來此開山建寺以來，一直保持着飲用鼎湖山泉水的習慣，並傳承至今。廣東本土飲用水品牌鼎湖山泉，源自中國第一個國家級自然保護區——鼎湖山，是許多老廣沖茶用水的首選。

水爲茶之母，泡茶用水該如何選擇

陸羽《茶經》中說：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之…。其江水取去人遠者，井取汲多者。”這說明用泉水泡茶最好，泉水要選擇漫漫流出的山泉，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水是地面水，一般每升水中約含有溶解物質0.5克，並有懸浮狀態的不溶解質，江水泡茶一般不理想，井水爲地下水，井水不見天日，一般又不和流通空氣接觸，水中雜質不易氧化，很容易在其中進行各種還原性的化學反應和生物化學反應。如盛井水的缸底，常有一層沉澱，所以井水又不如江水，至於雨水，古人用雨雪水泡茶，稱爲天泉。認爲雨水以秋雨爲上，梅雨次之，雷雨最差。秋高氣爽時，空氣中雜質較少，梅雨季節及雷雨時風沙飛揚，水質不淨；用雪水泡茶最好。

泡茶選水怎麼選

泡茶選水怎麼選

古人選水--泉、活

泉水是上至皇帝，下至文人客的重選，堪稱古人選水的上上品。陸羽在《茶經》中指出:“其水，用山水上，江水中，井水下”。山水即泉水。泉水碧波清澈，水質清冷香冽，經過砂石過濾後清澄如玉，使茶的色、香、味可以得到最大的發揮。乾隆皇帝遊歷名山大川之後，便按水的比重定京西玉泉爲“天下第一泉”。

有源頭而常流動的水謂活，便是當今流行的原產地概念。宋唐庚曾言“水不問江井,要之貴活……千里致水……就令失真、已非活水”。當地所產的茶，自然用當地的水來烹最佳。

古人選水--甘、清、輕

水略有甘味叫甘。明羅廩主張:“梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘，梅後便不堪飲”。田藝蘅則說:“味美者曰甘泉，氣氛者曰香泉”。強調的宜茶水品在於甘，只有甘才能夠出味。水質潔淨透澈名清。宋代“鬥茶”，強調茶湯以白取勝，便是注重山泉之清者。分量輕是輕，即硬度低的水口感強，頗有些現代科學理念。

現代用水--自來水

自來水泡茶，會加重茶湯顏色，使茶湯口感苦澀。自來水是城市居民使用最爲方便的水源，但因在水管中滯留較久，含有用來消毒的氯氣和較多的鐵質。如果水中鐵離子含量超過1/10000茶湯便呈褐色，甚至喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先儲存一天，待氯氣散發後再煮沸沖泡茶葉，或者採用淨水器將水淨化，再可品茶之真味。

現代用水--純淨水

純淨水不含雜質，泡出的茶香氣高遠，鮮爽甘醇。純淨水經過多層過濾和超濾、反滲透技術，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質的純淨水，並使水的酸鹼度達到中性。用純淨水泡茶淨度好、透明度高，沖泡出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。

現代用水--礦泉水

冰川水或優良產地的礦泉水可激發茶味的發揮。礦泉水感很好，但不一定都適合用來泡茶。因爲礦物的口感雖然會給自然的感覺，若含礦物質過多，就會影響茶味的發揮，所以不適合沖泡茶葉。但一些含礦物質相對豐富、呈弱鹼性的冰川水或優良產地的礦泉水卻可以帶出茶葉中不容易表達的部分，激發出鮮美的茶味，因此購買時，宜精挑細選爲上。

什麼水泡茶最佳

泡茶用水究竟以何種爲好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經》中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”

一般說來，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此，並不是所有泉水都是優質的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價值。

泡茶用水，雖以泉水爲佳，但溪水、江水與河水等長年流動之水，用來沏茶也並不遜色。宋代詩人楊萬里曾寫詩描繪船家用江水泡茶的情景，詩云：“江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家，自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶。”明代許次紓在《茶疏》中說；“黃河之水，來自天上，濁者土色也，澄之既淨，香味自發。”說明有些江河之水，儘管渾濁度高，但澄清之後，仍可飲用。通常靠近城鎮之處，江(河)水易受污染。唐代《茶經》中就提到：“其江水，取去人遠者。”也就是到遠離人煙的地方去取江水。千餘年前況且如此，如今環境污染較爲普遍，以致許多江水需要經過淨化處理後纔可飲用。

井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質甘美，是泡茶好水，如北京故宮博物院文華殿東傳心殿內的“大庖井”，曾經是皇宮裏的重要飲水來源。一般說，深層地下水有耐水層的保護，污染少，水質潔淨；而淺層地下水易被地面污染，水質較差。所以深井比淺井好。其次，城市裏的井水，受污染多，多鹹味，不宜泡茶，而農村井水，受污染少，水質好，適宜飲用。當然，也有例外，如湖南長沙城內著名的“白沙井”，那是從砂岩中涌出的清泉，水質好，而且終年長流不息，取之泡茶，香味俱佳。

雨水和雪水，古人譽爲“天泉”。用雪水泡茶，一向就被重視。如唐代大詩人白居易《晚起》詩中的“融雪煎香茗”，宋代著名詞人辛棄疾《六幺令》詞中的“細寫茶經煮香雪”，還有元代詩人謝宗可《雪煎茶》詩中的“夜掃寒英煮綠塵”，都是描寫用雪水泡茶。情代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶棧翠庵”一回中，更描繪得有聲有色：當妙玉約寶釵、薰玉去吃“體己茶”時，黛玉問妙玉：“這也是舊年的雨水?”妙玉回答：“這是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水，那有這樣情淳?”雨水一般比較潔淨，但因季節不同而有很大差異。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節，和風細雨，有利於微生物滋長，泡茶品質較次，夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質不淨，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。

自來水，一般都是經過人工淨化、消毒處理過的江(河)水或湖水。凡達到我國衛生部制訂的飲用水衛生標準的自來水，都適於泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴重影響品質。爲了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，再用來煮沸泡茶，效果大不一樣。所以，經過處理後的自來水也是比較理想的泡茶用水。

什麼水泡茶最合適？

1.自來水

我們就從最常見的自來水說起。住在城裏的人都熟悉這種水，其實這多是地下水，只是經過水廠淨化消毒，水質發生了變化，通常都是符合飲用水標準的。自來水一般屬於硬水或者暫時性硬水，用來泡茶葉會使多酚類物質氧化，影響湯色、損其茶味。

雖然自來水不是泡茶的首選，但是自來水用起來很方便，因此我們可以稍加處理後再泡茶。我們可以延長煮沸時間，然後離火靜放一會兒。自來水煮沸後既能使鈣、鎂、鐵、鋁離子等雜質沉澱，又能釋放水中的氯氣和氧氣。

2.泉水

泉水是陸羽所說的上上之水，出自岩石重疊的山巒。山上一般植被繁茂，從山岩斷層涓涓彙集而成的泉水，不但富含各種對人體有益的微量元素，而且經過沙石過濾，水質清澈晶瑩，含氯化物極少。因此用這種水沏茶，總能使茶的色、香、味、形得到最大的發揮。

但是泉水也不是隨處可得的，我們不可能爲了喝茶跑到幾千裏以外去取泉水。因此對於大多數茶客來說，只能視條件和可能性來選擇泡茶用水了。有些礦泉水也可以達到泉水的效果，如果有條件可以選擇使用礦泉水泡茶，這也是個不錯的選擇。

3.江、河、湖水

這些水都是地面水。如果從養生角度來看，所含礦物質不多，通常有較多的雜質，渾濁度大，受污染較重，情況較複雜，所以這類水不是泡茶的理想之水。

但是讀過《茶經》的朋友會看到這樣一段話：“其江水，取去人遠者”。也就是在遠離人煙，污染較少的地方汲取江水，用來泡茶也是適宜的。鎮江的焦山汲江樓上有鄭燮（xie)的詩句：“汲來江水烹新茗，買盡青山當畫屏。”這都是過去的事情了，我們的國家雖是地域廣闊，江湖豐富，但可用來泡茶的卻越來越少了。

4.雪水、雨水

《紅樓夢》裏有用雪水泡茶的描寫，而雪水也被古人譽爲“天水”，深受古代文人茶人的喜愛。這是因爲雨雪等自然之水比較純淨，雖然在降落的過程中會碰上塵埃和氮、氧、二氧化碳等物質，但含鹽量和硬度都很小，沖泡出來的茶湯色澤鮮亮，香味俱佳，飲後餘韻不絕。

但是也不可一概而論，如梅雨季節和風細雨，有利於微生物滋長，泡出的茶品質較次。夏季雷雨常伴飛沙走石，水質不淨，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。所以不能再按照古代的選水標準來泡茶了，畢竟這麼多年過去了，我們的老祖先何曾想到若干年後的今天車水馬龍、鋼筋水泥處處都在排放污染呢。

5.井水

井水屬於地下水，懸浮物質較低，透明度較高。但由於地層的滲透過程中融入較多的礦物質和鹽類，因而含鹽量和硬度比較大，特別是城市井水，水源往往受到污染。用這種水泡茶，會損害茶味，一般來說也是不宜的。

但是也不可一概而論，有些井水水質甘美，是泡茶的好水。湖南長沙城內著名的白沙井想必大家都不陌生，那是從砂岩中涌出的清泉，水質好，而且終年長流不息，取之泡茶香味俱佳。井水好不好，要看周圍的環境，環境俱佳且深而多汲的井水，取之泡茶還是不錯的。

沏茶（泡茶）選用什麼水最好

新手學泡茶，必然也聽說過陸羽的《茶經》一書，茶聖陸羽曾在《茶經》中極力推崇：從山中流出的水爲上，江河中的水爲中，井水爲下。從現代環境保護的立場來看，山中礦泉水也算是未經過污染的天然水，含有多種礦物質，以及人體所需的微量原素，用這樣的水來泡茶清純爽口，故被列爲上品。我國著名的泉水有蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟南趵突泉、無錫惠山泉、鎮江中泠泉等。江河湖井水都有受到了不同程度的污染，故被列爲中下品，雪水也可以用來泡茶。

宋徽宗趙佶認爲：“水清輕甘潔爲美。”蔡襄也說如果“水泉不甘，能負茶味。”現代城市生活都飲用經過淨化消毒處理後製成的自來水，雖然質量不如礦泉水，但它也是天然水，符合人們飲用的標準，也是能夠用來泡茶的。如要求嚴一點，可將自來水用乾淨的盛水器或水缸貯存靜置一天，等待水散去氯氣後，再用磁化礦電熱開水器煮沸，供泡茶用，這樣也可較有效地提高水質。

新手學泡茶，光知道這些還是不夠的，泡茶用水的關鍵還是要看茶而言，現在也有相關的企業是專門研究泡茶用水的，水關鍵在一個“活”字，煮水的方法也會影響水的老嫩，進一步影響泡茶的滋味。因此，不能讓泡茶用水長久的沸騰。

古人對泡茶用水的選擇標準是什麼？

茶聖陸羽在《茶經》裏記載：“山水上，江水中，井水下。”“江水取去人遠者，井水取汲水多者。”

山水經過岩層層層過濾，濾去了水中的雜質並且溶解了部分礦物質，同時在山水奔流激盪中水也溶進了不少氣體，所以山水清冽是水中上品。

江水比山水次，你得選擇人煙稀少的江河取水，離人近的江河難免會有人洗衣洗菜，味道就怪怪的了。

井水與江水相反，得取人打水多的，這樣井水就能不斷更新，水中就不會滋生大量微生物和小蟲了。

古人取水的講究還不止於此，“其山水，揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又水多流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。”簡單來說就是，山水要挑石頭上緩緩流淌的好，瀑布傾瀉的不能喝，山谷裏的要通一通再喝。

泡茶最好用什麼水？

泡茶用水究竟以何種爲好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經》中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。” 一般說來，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。

唐飲公司的“生命之泉”山泉水是位於無污染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，通常比較乾淨，味道略帶甘美，水質的穩定度高。山泉水大多出自岩石重疊的山巒，山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。訂水電話是4008833442，現在有優惠。