立春吃什麼傳統美食
1、春餅。
立春吃春餅是我國一些地區的飲食風俗之一。春餅,又叫薄餅、荷葉餅,早期的春餅是用麪粉烙或蒸成薄薄的餅皮,包着炒好的豆芽、韭黃、粉絲一起食用。有些地方的春餅還要配炒菠菜、攤雞蛋、醬肉、肉絲等卷着吃。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
2、春盤。
立春吃春盤的習俗起源於唐朝。春盤又稱“五辛盤”,包括蔥、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五種辛辣有特殊氣味的食物和在一起食用,取意迎新。山東寧津一帶則是用蔥、蒜、椒、姜、芥切了調和在一起,既可以用來佐餐,還可以作爲禮物相互饋贈。按現代科學觀點,立春時節寒盡春來最易感冒,食用辛味食物可以解表發汗,有助於預防流感。
3、蘿蔔。
立春吃蘿蔔意爲“咬春”,這一天不論大人還是小孩都要啃幾口蘿蔔。按照中醫的說法,春季陽氣升發,宜吃辛甘發散的食物,而蘿蔔正是該節氣最佳保健食物。
蘿蔔性寒味辛,生熟皆可食用,具有較高的營養價值和藥用價值,民間稱其爲“小人蔘”。蘿蔔富含維生素C及微量元素,能夠增強機體免疫力,可以更好地預防春季流感。其次,蘿蔔含有生物酶、芥子油等成分,不但能促進身體對營養物質的消化吸收,還能分解致癌物——亞硝胺。
4、春捲。
春捲實際上是由春餅發展來的,它是用面做成薄薄的皮,包裹事先備好的餡料,並將兩段包嚴實,放入油鍋炸熟,金黃酥脆,盛行於江南一帶。
5、春菜。
立春這一天應該吃一些春天的新鮮蔬菜,既有迎新之意,又能養生保健。
6、吃春茶。
浙江溫州一帶在立春之日要吃春茶。這裏的茶並非指茶葉,而是用朱欒切碎加上黑豆、桂花、紅糖、紅棗、柑橘等一起煮爛服用,稱作“春茶”。飲春茶要先敬祖先,再與家人一起享用。
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