如何做魚,具體操作步驟
1、材料有草魚,花椒,幹辣椒,豆瓣醬,八角,香葉,胡椒粉,雞蛋,澱粉,姜蒜。
2、將魚起片,魚片裏放進胡椒粉,雞蛋只要雞蛋清,倒進魚片裏,澱粉用水衝成粘粘的澱粉水,也倒進魚片裏一起用手攪拌均勻靜置醃製。
3、幹辣椒切塊,喜歡吃更辣的可以加點小米辣,香葉八角,豆瓣醬一起放鍋裏炒香,鍋裏的油要多一點。
4、爆炒後加水熬製,可以放進魚骨頭一起熬,10分鐘左右。
5、用另外的鍋燒水把配菜燙一下,6成熟就好,然後,裝盤底。
6、魚片用另外的鍋,燒水燙熟,水開10秒就熟。
7、最後,放一點姜碎,蒜蓉,蔥花和幹辣椒粉。鍋裏燒熱油,倒上去。你會聽到滋滋的聲音。大功告成,色香味俱全。
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