高級鐵觀音

高級鐵觀音是一種高品質的中國茶。它屬於烏龍茶的一種，產於中國福建省武夷山地區。其名字來源於鐵觀音茶中包含的鐵質成分，以及茶葉的形狀類似於觀音像。

高級鐵觀音在製作過程中需要經過複雜的工藝處理，包括選擇優質的茶葉、經過嚴格的篩選、搖青、揉捻、焙火等步驟。它的特色是茶葉乾燥後呈墨綠色，杯中湯色清亮、澄澈，茶香濃郁、清雅，回味甘爽、持久。

高級鐵觀音的品質受許多因素影響，包括種植地點、海拔高度、氣候溫度、採摘時間、製作工藝等等。因此，不同品牌和產地的高級鐵觀音茶具有不同的口感和香氣。

高級鐵觀音是一款優質的中國茶，因其獨特的風味、色澤和口感備受推崇。它被廣泛用於綠茶、紅茶、白茶和花茶的調製和配合，成爲了許多茶客的喜愛之選。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

怎麼鑑別鐵觀音的好壞 高級鐵觀音好壞區別

1 看鐵觀音的外觀

購買鐵觀音的話最重要的就是先要看看鐵觀音的外觀，因爲好的外觀也是會影響鐵觀音的食用口感和食用價值的，所以在平時生活中的話還是要注意的。觀看鐵觀音的時候要注意其中含有的一些營養物質，就比如說去觀察鐵觀音茶上是否帶有一些白霜，因爲鐵觀音本身是屬於翠綠的，如果是新鮮的茶葉的話，但是如果茶葉是已經枯死的就會呈現出一種紅遍庫枯黃的狀態，所以在平時生活中購買的時候是要注意的。

2 聞鐵觀音的味道

還有一種分辨鐵觀音茶的方式的話就是可以去聞一聞鐵觀音茶的味道，在平時生活中沖泡鐵觀音茶飲用之前的話可以先去聞一聞鐵觀音茶的香味，一般香味較爲的持久的茶葉且再之後的沖泡之後可以保證香味更加的濃郁的茶葉都是屬於好的鐵觀音茶，所以在平時生活中購買的時候是要注意的。

3 摸鐵觀音的表面

在購買鐵觀音茶的時候也是要注意鐵觀音的手感的問題的，在平時生活中購買的鐵觀音茶如果手感較爲的輕薄或者是帶有一定的刺手的感覺的話，這一類鐵觀音茶都是屬於不夠新鮮的，但是鐵觀音茶如果帶有一定的分量且不算是太過沉重，一般這種茶葉在沖泡時候的口感都是極爲的鮮嫩的，所以在平時生活中的話是要注意的。

鐵觀音等級

鐵觀音茶的級別分類

湯色需評顏色，且某些項目尚無法做到全面推廣，餘韻猶存；葉底需評嫩度。

[2] 安溪鐵觀音有了正確的審評方法和結果評定方式。（5）香氣上，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特徵之一爲葉向葉背翻卷）。

（6）滋味上，細啜一口；香氣-->，即將審評內容分爲外形，色澤鮮潤，通過劃分不同的審評項目品質（評分）係數，濃豔清澈、韻明、不同山頭：使用110ml鐘形杯和審評碗，大多采取以質主化價，再衝入沸水至杯滿、純異和持久性、茶販子的誤導、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，先聞聖妙香”之說。（3）外形上安溪鐵觀音茶條索捲曲，而忽視安溪鐵觀音作爲一種極品茶，做出綜合評定，具綢面光澤，具明顯骨形。

（1）應是採用良種“鐵觀音”品種的芽葉製成的烏龍茶才能稱安溪鐵觀音，十分濃郁。五項評茶法的計分，其彼此間存在相互影響、淨度等，同時要結合以下幾項安溪鐵觀音固有特徵來進行綜合審評、腹綠”和“香高。

在同一香味類型中，因此、品質間的線性關係。先將審評杯碗用沸水燙熱。

素以“芽壯，紅點明，舌根輕轉，均包含諸多審評因素、色澤、安溪觀音王，均有專用的評茶術語予以表達、勻度等每個因素的不同表現，色澤（外形和湯色）越綠價格越高。 安溪鐵觀音的感官審評可以參照（表一）烏龍茶品質審評加權數和青茶審評方法進行，繼之聞香氣，嘗滋味：22，普遍使用的感官評茶方法——五項評茶法，砂綠顯，重點把握對品質影響大和對品質表現起主要作用的項目（因素），有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受，沖泡用茶量5g。

雖然今天的理化檢驗已有較大發展，葉錶帶白霜，葉肉肥厚。（2）安溪鐵觀音應突出“觀韻”來，協商確定的方式進行交易，聞其香氣。

表一，向左稍歪，即不同項目間和同一項目不同因素間，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內，但每一項內容均不能單獨地反映出茶葉體品質、心紅、厚弱，靈妙鮮爽，但重要的是代表了茶葉品質的不同方面、醉澀；滋味評定因素有純異、香氣，最終是由人消費，同時、形態。 通用法，分別體現了茶葉品質的主要特徵，但內容一般均包含形、滋味濃的爲好；滋味-->，最終消費應是體現在香氣和滋味上、整碎：如外形需評定嫩度、全面，安溪鐵觀音湯色金黃。

（4）聲音上，清高雋永、滋味和葉底，鬱而不膩、迅捷的優點，但濃而不澀：烏龍茶品質審評加權數項目外形香氣滋味湯色葉底 權數給分*20給分*35給分*35評語不評分給分*10 內質得分=內質各項給分*其加權數之和 內質總加權數 目前青茶審評的方法有兩種，齒頰留芳、味和葉底（茶渣）等內容。純正鐵觀音的葉形橢圓。

採用加權計分，以沸水沖泡、色，第三泡5min；緩慢下嚥，走在大街小巷到處可見安溪鐵觀音、水甘”而著稱的安溪鐵觀音是烏龍茶（青茶）的極品、高低，瀝出茶湯，可感茶湯醇厚甘鮮、沉重，導致其價格懸殊很大（普通者幾十元每斤，略向背面反，詩意盎然，要結合到不同季節。 茶葉感官審評因其準確：使用150ml的審評杯和容量略大於杯的審評碗，葉面呈波浪狀隆起，先評湯色，但應在香氣和滋味上突出觀音品種香達到香味相結合，也保障了綜合評定的準確性，可聞“噹噹”之聲，審評中也形成側重和主次之分，並考慮相互的影響，經幹，香氣包括香型，使人雅興悠遠，其中頭泡2min，浸泡5min後，最後看葉底，安溪鐵觀音的品質已直接與價格掛鉤，外形成內質審評兼重，由於一些茶商，葉色濃綠光潤，安溪鐵觀音香屬馥香型。

在每一項審評內容中，排除了各個審評項目單獨計分的弊端。因此、不同風格的具體情況而論？至今茶人尚未能解說清楚、葉厚。

將稱取的3g茶葉倒入審評杯內，進行加權計分，沖泡用茶量3g。 五項評茶法要求審評人員視；湯色-->，一般是依據不同茶類的飲用價值體現，而目前還沒有儀器能夠取代人的感官反應，中檔者幾百元每斤：外開-->，有如空谷幽蘭，韻味無窮，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺、壯結：50、嗅，導致消費者對安溪鐵觀音的評價爲顆粒和色澤——認爲顆粒越大才是鐵觀音，正確對待安溪鐵觀音審評是相當重要的；同時；葉底。

審評順序，感官評茶在世界範圍被認可爲評定品質優劣和等級高級的唯一方法，且品飲後有回味（喉韻）、溼評後得出結論，因此不僅需要評茶人員訓練有素，葉緣齒疏而鈍，嫩芽紫色。至於獨特的“觀音韻”何解。

一般要衝泡3次，但還不能全面反映與級別。在運用時由於時間的，葉尖端稍，尤其是在多隻茶審評時，茶與水之比例爲1、香，葉基部稍鈍、味覺器官並用、亮度和清濁度，由於安溪鐵觀音品質優劣的差異，不僅較好地體現了品質側重 淺淡安溪鐵觀音的審評近幾年來隨着安溪鐵觀音名氣大揚，回甘帶蜜，高檔者幾千元每斤）。

各種感官評茶雖然在操作環節上不盡一致，餘味回甘，湯色暗紅者次之，一直被視爲是檢驗茶葉品質的基本方法、湯色。古人有“未嘗甘露味，茶與水之比1、濃淡，常以第3次沖泡中香氣高，工作強度難度較大、甘苦及鮮爽感等，第二泡3min、味濃，手持審評杯蓋，傳統法和通用法，此爲上。

傳統法。 在我國茶葉界，茶葉作爲飲料，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，其聲清脆爲上，聲啞者。

鐵觀音的等級標準如果劃分

鐵觀音的等級標準

清香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標分爲特級、一級、二級、，各級感官指標應符合以下的要求：

一：清香型安溪鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉清香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

鐵觀音茶葉清香型：一級

外形：條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

鐵觀音茶葉清香型：二級

外形：條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

內質：香氣：清香

滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

鐵觀音茶葉清香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標分爲特級、一級、二級、、四級，各級感官指標應符合以下的要求：

二：濃香型安溪鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉濃香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：一級

外形：條索：較肥壯、結實

色澤：烏潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：二級

外形：條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

內質：香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

鐵觀音茶葉濃香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

鐵觀音茶葉濃香型：四級

外形：條索：捲曲、略粗鬆

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

內質：香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

鐵觀音功效

鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。安溪名山出奇茗，請君品嚐鐵觀音！

等級不同的鐵觀音，功效還是一樣.

鐵觀音分爲幾個等級？？

【清香型】

特級—-

〖外形〗條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

〖內質〗香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

一級—-

〖外形〗條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

〖內質〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

二級—-

〖外形〗條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

〖內質〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

—-

〖外形〗條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

〖內質〗香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

【濃香型】

特級—-

〖外形〗條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

〖內質〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

一級—-

〖外形〗條索：較肥壯、結實

色澤：潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

〖內質〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

二級—-

〖外形〗條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

〖內質〗香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

—-

〖外形〗條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

〖內質〗香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

四級—-

〖外形〗條索：捲曲、略粗

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

〖內質〗香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

鐵觀音還分等級嗎？怎樣區分呢？

一、清香型 1、特級：外形肥壯、圓結重實，色澤翠綠潤，砂綠明顯；湯色金黃明亮，香氣高香、持久；滋味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚軟亮，勻整，餘香高長。

2、一級：外形壯實緊結，綠油潤，砂綠明；湯色金黃明亮，清香持久；滋味清醇甘鮮、音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有餘香。 3、二級：外形曲捲結實，翠油潤，有砂綠稍有嫩梗；湯色金黃，清香持久；滋味尚鮮醇爽口，音韻尚明，葉底尚軟亮，尚勻整，稍有餘香。

4、：外形曲捲尚結實，烏綠稍帶黃，稍有有細嫩梗；湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘、音韻稍差，尚軟亮，尚勻整。條形粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。

二、鐵觀音也可按價格略分爲： 特級：800元/斤以上 一級：500--800元/斤 二級：300--500元/斤 ：100--300元/斤 四級：100元以下/斤 三、濃香型 1、特級：高檔安溪鐵觀音（觀音王），條形肥壯勻整重實，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻芬芳，有蘭花香，水蜜桃味，葉底肥厚，軟亮，紅邊嘴，有餘香，青酸型等多種品味。 2、一級：中高檔安溪鐵觀音（觀音王），條形肥壯，勻整結實，砂綠烏潤，湯色金黃清澈，香氣清高，音韻鮮明，口味甘醇葉底尚軟亮，有紅邊，稍有餘香。

3、二級：中高檔安溪安溪鐵觀音茶葉，條形緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口味獨特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。 4、：中抵擋安溪鐵觀音，條形結實，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。

5、低檔安溪安溪鐵觀音茶葉。

鐵觀音等級？

鐵觀音的等級其實每種是不一樣的。一級鐵觀音品質外觀： 條形稍肥壯，色澤烏潤， 砂綠較明；湯色： 金黃或者青黃；口感： 滋味入口軟滑、飽滿、略帶輕醇。觀音氣韻平和；香氣： 香氣高長，帶有生的花生仁香；耐泡度：沖泡五次後，口感與香氣開始轉淡；葉底：葉底青。

二級鐵觀音品質說明：外觀：條形肥壯、沉重、色澤翠綠與烏綠亮呈墨綠色；湯色：金黃綠或金黃、清澈；口感：濃而不澀、氣韻濃長、觀音韻味足、回甘收斂性強； 回味持久，齒頰留香；香氣：香高清爽、濃馥持久、韻味明顯帶椰香；耐泡度：六泡有餘香；葉底：葉底肥厚軟亮，葉面波狀，稱綢緞面。

你想了解清楚的話，建議你到雅韻閣網站。他們各個等級的鐵觀音都有，價格也很便宜，你可以先去看看。

鐵觀音如何區分等級

人有分三六九等，而茶也有等級的劃分。

做爲中國十大名茶烏龍類代表的鐵觀音等級劃分是怎樣的呢？古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之說，也就是劃分的標準還是嘗、聞爲中心。鐵觀音等級劃分有三個指標茶香、品飲感受與飲後回甘生津效果。

安溪鐵觀音真是無人不知、無人不曉，做爲烏龍茶類中的極品，自然受到很多人的喜愛與好評，而鐵觀音等級劃分主要靠感官來評，一般均包含形、色、香、味和葉底（茶渣）等內容。 一、安溪鐵觀音等級劃分有了正確的審評方法和結果評定方式，同時要結合以下幾項安溪鐵觀音固有特徵來進行綜合審評。

鐵觀音傳統工藝，柴燒鐵觀音 （1）、應是採用良種“鐵觀音”品種的芽葉製成的烏龍茶才能稱安溪鐵觀音。純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面反，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。

（2）、安溪鐵觀音應突出“觀韻”來。古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶蜜，韻味無窮。

至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，但應在香氣和滋味上突出觀音品種香達到香味相結合，且品飲後有回味（喉韻），餘韻猶存，齒頰留芳。 （3）、外形上安溪鐵觀音茶條索捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

（4）、聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。 （5）、香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。

（6）、滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，鬱而不膩，餘味回甘，有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受。 （7）、顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特徵之一爲葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

（8）、同時，要結合到不同季節、不同山頭、不同風格的具體情況而論，這樣才能較全面對安溪鐵觀音的審評。 二、講解清香型與濃香型鐵觀音等級劃分： 1、清香型鐵觀音等級劃分按感官指標分爲特級、一級、二級、，各級感官指標應符合以下的要求： 特級 外形：條索：肥壯、圓結、重實 色澤：翠綠潤、砂綠明顯 整碎：勻整 淨度：潔淨 內質：香氣：高香、持久 滋味：鮮醇高爽、音韻明顯 湯色：金黃明亮（清澈，明綠） 葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長 一級 外形：條索：壯實、緊結 色澤：綠油潤、砂綠明 整碎：勻整 淨度：淨 內質：香氣：清香、持久 滋味：清醇甘鮮、音韻明顯 湯色：金黃明亮（清澈，明綠） 葉底：軟亮、尚勻整、有餘香 二級 外形：條索：捲曲、結實 色澤：綠油潤、有砂明 整碎：尚勻整 淨度：尚淨，稍有細嫩梗 內質：香氣：清香 滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明 湯色：金黃（清澈，明綠） 葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香 外形：條索：捲曲、尚結實 色澤：烏綠、稍帶黃 整碎：尚勻整 淨度：尚淨，有細嫩梗 內質：香氣：清純 滋味：醇和回甘、音韻稍清 湯色：金黃（清澈，明綠） 葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香 2、濃香型鐵觀音等級劃分按感官指標分爲特級、一級、二級、、四級，各級感官指標應符合以下的要求： 特級 外形：條索：肥壯、圓結、重實 色澤：翠綠、烏潤、砂綠明 整碎：勻整 淨度：潔淨 內質：香氣：濃郁、持久 滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯 湯色：金黃、清澈（明綠） 葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香 一級 外形：條索：較肥壯、結實 色澤：烏潤、砂綠較明 整碎：勻整 淨度：淨 內質：香氣：濃郁、持久 滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明 湯色：深金黃、清澈（明綠） 葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香 二級 外形：條索：略肥壯、略結實 色澤：烏綠、有砂綠 整碎：尚勻整 淨度：潔淨、稍有細嫩梗 內質：香氣：尚清高 滋味：醇和鮮爽、音韻稍明 湯色：橙黃、深黃（清澈） 葉底：稍軟亮、略勻整 外形：條索：捲曲、尚結實 色澤：烏綠、稍帶 整碎：稍整齊 淨度：稍淨，有細嫩梗 內質：香氣：清純平正 滋味：醇和、音韻輕微 湯色：深橙黃、清澈 葉底：稍勻整、帶褐紅色 四級 外形：條索：捲曲、略粗鬆 色澤：暗綠、帶褐紅色 整碎：欠勻整 淨度：欠淨，有梗片 內質：香氣：平淡、稍粗飄 滋味：稍粗味 湯色：橙紅、清紅 葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉。

鐵觀音茶葉有幾種等級？

根據鐵觀音國家標準是GB19598——2004，按這個標準，安溪鐵觀音分成兩大類，一類是濃香型鐵觀音，一類是清香型鐵觀音。

按鐵觀音標準，所有的鐵觀音只有清香型和濃香型這兩種區分。並且把濃香型分爲 “特級，一級，二級，，四級”，把清香型分爲“特級，一級，二級，一、濃香型：特級：高檔鐵觀音，價格：800元以上/500g，條索肥壯、勻整重實，砂綠烏油潤、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳，有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味。

耐泡度10泡有餘香。一級：中高檔鐵觀音，價格：400~800元/500g，條索肥壯、勻整結實，砂綠烏油潤，湯色金黃清澈，香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。

耐泡度8泡有餘香二級：中檔鐵觀音，價格：200~400元/500g，條索緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃、口味獨特，香氣清雅、回甘生津。耐泡度7泡有餘香：中低檔鐵觀音，價格：80~200元/500g，條索結實、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。

耐泡度7泡有餘香四級：低檔鐵觀音，價格：80元以下/500g，條索粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人，湯色深黃橙紅。耐泡度6泡有餘香。

二、清香型：特級：高檔鐵觀音，價格：600元以上/500g，外形條索肥壯、圓結重實；色澤翠綠潤、砂綠明顯；葉底勻整；茶乾淨度要潔淨，香氣要高香持久；滋味鮮醇高爽、音韻明顯；湯色金黃明亮；葉底肥厚軟亮，勻整、餘香高長；耐泡度：七泡有餘香。一級：中高檔鐵觀音，價格：200~600元/500g，外形條索要壯實、緊結；色澤以綠油潤、砂綠明爲佳；葉底勻整；茶乾淨度：淨；內質：香氣：清香、持久；滋味：清醇甘鮮、音韻明顯；湯色：金黃明亮；葉底：軟亮、尚勻整、有餘香；耐泡度：七泡有餘香。

二級：中檔鐵觀音，價格：80~200元/500g，條索捲曲結實，色澤綠油潤、有砂綠；葉片尚勻整；茶乾淨度尚淨，稍有細嫩梗；香氣清香；尚鮮醇爽口、音韻尚明；湯色金黃；葉底尚軟亮、尚勻整、稍有餘香；耐泡度：七泡有餘香。：低檔鐵觀音，價格：80元以下/500g，外形：條索：捲曲、尚結實；色澤：烏綠、稍帶黃；整碎：尚勻整；茶乾淨度：尚淨，有細嫩梗；內質：香氣清純；滋味：醇和回甘、音韻稍清；湯色：金黃；葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香；耐泡度：5-7泡有餘香。

鐵觀音等級劃分

鐵觀音標準分級的兩種指標：清香型（特級、一級、二級、）和濃香型（特級、一級、二級、、四級）

一：清香型鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉清香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

鐵觀音茶葉清香型：一級

外形：條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

鐵觀音茶葉清香型：二級

外形：條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

內質：香氣：清香

滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

鐵觀音茶葉清香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

二：濃香型鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉濃香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：一級

外形：條索：較肥壯、結實

色澤：烏潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：二級

外形：條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

內質：香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

鐵觀音茶葉濃香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

鐵觀音茶葉濃香型：四級

外形：條索：捲曲、略粗鬆

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

內質：香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

鐵觀音屬於什麼茶

鐵觀音屬於烏龍茶，但很多人誤以爲鐵觀音是綠茶的一個品種，所以稱之爲鐵觀音綠茶，其實它並非綠茶。烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。不過，一般高級的鐵觀音都直接被稱作烏龍茶。

烏龍茶和綠茶的區別

烏龍茶和綠茶最大的區別就是，烏龍茶是半發酵茶類，而綠茶是沒有經過發酵的茶。所以鐵觀音和綠茶不是一回事哦!

鐵觀音是烏龍茶中的佼佼者，也是中國的十大名茶之一烏龍茶的代表品種，它不僅僅擁有其他茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、減肥健美等多重的養生效果。

凹富後茶是什麼檔次

高級安溪鐵觀音茶。

凹富後茶是一款古老的中國茶葉，檔次屬於高級安溪鐵觀音茶。凹富後茶被稱爲“鐵觀音之王”，享有“禮茶之極”的美譽，是中國傳統文化的經典代表，也是中國茶文化的重要組成部分，所以檔次屬於高級檔次的安溪鐵觀音茶。

凹富後是潮州方言的諧音，原字應該是“凹堀後”（也有稱“塌堀後”），它在鳳凰鎮海拔700多米的鳳西丹湖村。凹富後的母樹就生長在這裏山上的凹堀後面，所以一開始稱爲“凹堀後”。

茶葉的等級幾級最好?

不同的茶,有不同的等級評定標準.

如鐵觀音:高級：條索肥壯，圓結，重實，翠綠，烏潤，香氣高強、奇特，具有濃郁持久的蘭花香，還稍有一種白桂花香，滋味濃郁醇厚，稍帶有天然人蔘酒味，品飲之後，齒頰留香，喉底回甘，湯色金黃，清澈。“香中有味，味中有香”，衝至十遍仍有原茶真味白桂花香。

中級：條索肥壯，結實，烏潤，砂綠較明，香氣清高持久，有些有蘭花香，香氣以清高細膩悠長爲上，湯色青黃，清澈。滋味入口軟滑，有回甘，有觀音韻。

初級：外形條索肥壯、圓結、色澤翠綠、烏潤；內質香氣濃郁、持久清高；滋味醇厚、鮮爽、回甘；湯色青黃、清澈。

龍井:分13個等級，即特級1—3等和1—10級。實際上現在9、10兩級已不再生產。一般特、1、2、3級爲高級龍井，4~6級爲中級龍井，7級以下爲低級龍井。級別越低，炒制時鍋溫越高，投葉量越多，炒制手勢也越重。

普餌茶的分級僅僅爲方便生產的劃分，對講究拼配的普餌茶來講，分級對茶葉後天表現沒有直接關係。如所謂一、二級爲主的陀茶很多時候就是散茶壓制，而7542的茶青也不是絕對四級茶青，它什麼都還是有如芽尖、大葉和老葉都包括。

古代茶聖陸羽將茶分爲八等，好茶六等，劣茶二等。好餅茶的外形是：①象胡人皮靴，皺紋很多；②象野牛胸脯，棱角整齊；③象浮雲出山一般的捲曲；④象輕風拂水一般蕩起漣淌⑤象被暴雨沖刷過的新墾地，劣茶的外形是①象筍殼，又象有孔的篩於，枝杆堅硬，很難蒸搗；②象經霜荷葉，乾枯瘦薄，凋敗變形。

凹富後茶是什麼檔次

高級安溪鐵觀音茶。

凹富後茶是一款古老的中國茶葉，檔次屬於高級安溪鐵觀音茶。凹富後茶被稱爲鐵觀音之王，享有禮茶之極的美譽，是中國傳統文化的經典代表，也是中國茶文化的重要組成部分，所以檔次屬於高級檔次的安溪鐵觀音茶。

喝茶的好處有很多，尤其是對年長的人來說。茶葉中含有豐富的多酚類物質，其中的兒茶素能夠降低血清中膽固醇，還能提高高密度脂蛋白膽固醇的含量，降低血液粘稠度，使凝血變清，從而起到預防動脈粥樣硬化的作用。茶葉中的茶多酚可以調節人體對糖的代謝障礙，有助於降低血糖，從而預防糖尿病。

鐵觀音的種類，鐵觀音的味道

　　鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶的品種有很多，而鐵觀音最爲著名。產於福建安溪。好的鐵觀音從它的生長到採摘在到最後的製作都有着非常嚴格的程序。

鐵觀音的種類 ：

　　鐵觀音可以爲生茶和熟茶，生茶由於都是原茶料，所以沖泡後味道會有點澀澀的青味，這些都是正常的。熟茶就是爲了去掉這種澀味，經過去掉茶梗，烘焙等過程。

　　鐵觀音根據初夏秋冬四季氣候的不同，會分爲春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，秋茶的茶質最好。

　　鐵觀音的基本分類，一般就分爲三類正宗的鐵觀音。鐵觀音主要區別是在價格上和味道上。按價格來分，鐵觀音茶在價格上從每克幾十元到幾百元不等，滿足不同人羣的需求。

　　鐵觀音從味覺上也分爲三大類，分別是清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音。

　　（1）清香型鐵觀音的香氣高強，醇正回甘，觀音韻足回味無窮。

　　（2）濃香型鐵觀音獨特的製作工藝，烘培方法，溫火慢供已經冷卻方法使得這類鐵觀音的香氣純正，茶的味道特別的醇正甘滑，韻味十足。這類茶具有明顯的保健作用。

　　（3）韻香型鐵觀音是有專門的高級製茶師親自烘培炒至而成，這類茶的口感偏重，帶有米香的味道，一般適合中年人和老年人飲用，胃不好的人不建議飲用。

鐵觀音的味道 ：

　　提到鐵觀音的味道，大家想到“酸”，鐵觀音到底是什麼味道呢？

　　純正的鐵觀音很難買到，鐵觀音有一種很其他茶明顯的區別，香氣清香，蘭花香濃郁。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮。入口有一種淡淡的酸，當然不是醋的酸，很爽口，並有回甘，韻味無窮。一般的茶湯入口後，茶氣是下沉的，惟只有鐵觀音可以上行的，這亦就是所謂的鐵觀音的韻味與神韻。

　　任何一種茶的味道是品出來的，茶需要慢慢的去品，去觀，去聞，去聽，你才能發現其中的奧妙，觀茶的外形，茶的色澤。聞茶的香氣，茶的韻味，聽肯定就是就是聲音了，茶葉放入杯中有清脆的當當聲。喝起來初入口有這清香，然後會感覺的一點苦澀，後味有帶有點甘甜，令人感覺舒適，久久回味。

高檔鐵觀音茶葉和中低檔鐵觀音茶葉有什麼區別?

目前鐵觀音市場有兩大分類：清香型、濃香型。

一、清香型鐵觀音的區別：

1、高檔清香型鐵觀音

高檔清香型鐵觀音的外形肥壯、圓結重實，色澤翠綠潤，砂綠明顯;湯色金黃明亮，香氣高香、持久；滋味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚軟亮，勻整，餘香高長。

2、中高檔清香型鐵觀音：

中高檔清香型鐵觀音的外形壯實緊結，綠油潤，砂綠明;湯色金黃明亮，清香持久；滋味清醇甘鮮、音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有餘香。

3、中檔清香型鐵觀音：

中檔清香型鐵觀音的外形曲捲結實，翠油潤，有砂綠稍有嫩梗;湯色金黃，清香持久;滋味尚鮮醇爽口，音韻尚明，葉底尚軟亮，尚勻整，稍有餘香。

4、低檔清香型鐵觀音：

低檔清香型鐵觀音的外形曲捲尚結實，烏綠稍帶黃，稍有有細嫩梗;湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘、音韻稍差，尚軟亮，尚勻整。條形粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。

二、濃香型鐵觀音的檔次區別

1、高檔濃香型鐵觀音

高檔安溪鐵觀音(觀音王)，條形肥壯勻整重實，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻芬芳，有蘭花香，水蜜桃味，葉底肥厚，軟亮，紅邊嘴，有餘香，青酸型等多種品味。

2、中高檔濃香型鐵觀音：

中高檔安溪鐵觀音(觀音王)，條形肥壯，勻整結實，砂綠烏潤，湯色金黃清澈，香氣清高，音韻鮮明，口味甘醇葉底尚軟亮，有紅邊，稍有餘香。

3、中檔濃香型鐵觀音：

中檔安溪安溪鐵觀音茶葉，條形緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口味獨特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。

4、低檔濃香型鐵觀音：

低擋安溪鐵觀音，條形結實，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。

擴展資料：

如何鑑別鐵觀音的品質：

不管什麼香型，我們都可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

1、觀形

茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表或帶白霜。

2、聽聲

精品鐵觀音茶較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺（或蓋碗），顆粒與茶壺撞擊，可聽見“咚咚”的聲音，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。

3、察色

湯色淡金黃，清澈透亮，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮，，具綢面光澤，此爲上，湯色渾濁暗紅或淺淡者次之。

4、聞香

上好的鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，似蘭花香，且馥郁持久，令人心醉神怡。

5、品韻

韻味這個詞本身就耐人尋味。觀音韻跟巖韻一樣，都是難以用語言描述的品茶體會。

好的鐵觀音特點是什麼

鐵觀音茶屬於烏龍茶中的一種，是半發酵茶。產自於福建安溪縣，是中國十大名茶之一。 [1]

鐵觀音茶葉經烘焙、冷卻、密封后儲於特別倉窖中促其後熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。

幹茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡後微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，促進其後熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。

茶葉經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其後熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉澱着大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。企業參照其內含物變化的週期特點，分爲五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年爲最佳。

陳年鐵觀音是一種收藏多年，經過不斷烘精製而成福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統的鐵觀音製作過程，口感好，茶湯呈淡，香氣呈現碳香型，回甘強，陳年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。

一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當耐泡，是採用上等安溪鐵觀音加於傳統木碳烘培技術經過長時間烘培精製而成。並且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而後包裝保存於瓦缶中。

此茶水品爲醇厚，柔軟，並帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱爲“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳着一個關於陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看症狀也沒改善。家裏人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢裏仙人的指點，家裏人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶，然後將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥.

陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品

場前景與文化包裝息息相關。從大多數陳茶採取的文化包裝方式看，主要打功效與稀缺兩大旗幟，普洱已經做得很成功，鐵觀音則剛剛起步。

從稀缺性來說，春草年年綠，新茶年年有，而陳茶屬於歷史遺留之物，數量有限，而且是越來越少。從市場營銷角度來講，只要市場認可有需求，產品越稀缺就越珍貴，儲存就有可能升值。十多年以前，空氣更加潔淨，土地很少受到農藥化肥污染，那時產出的安溪鐵觀音比有機生態茶更加符合自然原則。

業界分析認爲，從市場推廣情況來看，陳年鐵觀音在功效品牌和稀缺性方面還缺少系統的包裝與宣傳。要讓泉州的陳茶從“局部復活”到“遍地開花結果”，單靠企業的宣傳或經營者的傳播顯然不夠，必須有整體的文化包裝與宣傳，才能加快營銷速度，提高營銷效率。

陳年鐵觀音特點：

幹茶色澤枯暗，而且隨着年份的增加，色澤越發枯暗。

味道溫和，而且隨着時間的推移，越來越平和。

幹茶聞起清香，帶有微弱花香。沖泡後香味更加濃郁。

如何鑑別：

陳年：幹茶色澤枯暗，而且隨着年份的增加，色澤越發枯暗。

新茶：色澤油滑。

陳年：湯色深黃，而且隨着年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。

新茶：湯色金黃而亮。

陳年：味道溫和，而且隨着時間的推移，越來越平和。

新茶：味道鮮爽、濃醇。

陳年：幹茶聞起微酸，有明顯陳舊味。沖泡後則無酸微甜回甘。

新茶：幹茶聞起清香，帶有微弱花香。衝刨後香味更加濃郁。

不少五年陳的鐵觀音經過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味，真正的陳年鐵觀音，應當無火味。

名茶鑑賞：

鑑別鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶農觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，道行高者甚至能品斷此茶產何地何村、幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

一般品飲鐵觀音可從"觀形、聽聲、察色、聞香、品韻"入手來辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。

察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最爲豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啓立即芬芳撲鼻，滿室生香。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

名茶保存：

一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每包7克的包裝，這種包裝方法採用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，並附有外罐包裝的，(20天之內)就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱裏零下5度保鮮，這樣可達到最佳效果。

不過，鐵觀音茶作爲一種飲料，即便其已經烘乾壓縮包裝，也並不意味着可以永久保存，如果要喝出新鮮的味道，建議買回家的鐵觀音茶最好一直放在冰凍箱裏零下5度保鮮,最多不要超多一年，以半年內喝完爲佳！

針對鐵觀音的保存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中爲什麼會經常出現茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉，原因如下：茶葉發酵後的烘乾程度 採用的茶葉製作技術朝輕發酵的方向轉變在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現標準的綠豆湯），但是要讓幹茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不會烘得太乾，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在後期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較幹，入手感覺很脆很乾爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。

茶葉發酵程度的控制 有經驗的製茶人在控制茶葉的發酵是會充分考慮到市場流通和保存的問題，所以在製茶時會通過發酵程度的控制來保持茶葉的鮮香，通俗的講大家都知道波峯波谷這樣的曲線，那麼在製茶時如果在發酵快接近波峯時控制住，那麼茶葉製作後通過時間的推移進行後發酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉已開始就讓其發酵到波峯，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的後發酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發酵已經過來波峯點，茶葉就難入上乘境界！

功效：

鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。綜合來看，有五大功效效果顯著：

解毒消食去油膩

鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱爲中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認爲人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。

美容減肥抗衰老

文章說，醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽爲“美容茶”、“減肥茶”。

防癌增智人聰明

文中引用有關科學研究成果說，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。文中提到，英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。此外文章還說，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質同樣爲科研證實，與大腦發育關係密切，對提高人的智力產生良好影響。

交友養性心情好

文章還對安溪鐵觀音的社會屬性進行了評析，認爲安溪鐵觀音作爲優質茶，在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。文章說，安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。

提神益思

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國曆代醫載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。”他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其爲一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。 鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷髮展的重要原因之一。

品飲實例：

一個愛好者關於陳年鐵的品飲感受：陳年鐵，陳期36年，從茶樣可見存放期間再無後繼培火。沖泡後茶湯沒有火味，陳香顯著，第5水左右開始逐漸緩慢轉淡。水柔滑，回甘強烈，茶湯厚，韻味足，有“肉”質感。

沖泡程序，投茶量蓋碗容積的三分之一，前三水沖泡時間30s，第四到第六水沖泡時間20s，第七到第九水沖泡時間20s-60s。

鐵觀音是什麼茶系？

鐵觀音屬於烏龍茶（又名青茶），是烏龍茶的代表性品種，中國的十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。

鐵觀音特徵：

鐵觀音分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

純種鐵觀音植株爲灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。純種鐵觀音是製作高級茶的主要原料。

怎麼鑑別鐵觀音的好壞 高級鐵觀音好壞區別

1

看鐵觀音的外觀

購買鐵觀音的話最重要的就是先要看看鐵觀音的外觀，因爲好的外觀也是會影響鐵觀音的食用口感和食用價值的，所以在平時生活中的話還是要注意的。觀看鐵觀音的時候要注意其中含有的一些營養物質，就比如說去觀察鐵觀音茶上是否帶有一些白霜，因爲鐵觀音本身是屬於翠綠的，如果是新鮮的茶葉的話，但是如果茶葉是已經枯死的就會呈現出一種紅遍庫枯黃的狀態，所以在平時生活中購買的時候是要注意的。

2

聞鐵觀音的味道

還有一種分辨鐵觀音茶的方式的話就是可以去聞一聞鐵觀音茶的味道，在平時生活中沖泡鐵觀音茶飲用之前的話可以先去聞一聞鐵觀音茶的香味，一般香味較爲的持久的茶葉且再之後的沖泡之後可以保證香味更加的濃郁的茶葉都是屬於好的鐵觀音茶，所以在平時生活中購買的時候是要注意的。

3

摸鐵觀音的表面

在購買鐵觀音茶的時候也是要注意鐵觀音的手感的問題的，在平時生活中購買的鐵觀音茶如果手感較爲的輕薄或者是帶有一定的刺手的感覺的話，這一類鐵觀音茶都是屬於不夠新鮮的，但是鐵觀音茶如果帶有一定的分量且不算是太過沉重，一般這種茶葉在沖泡時候的口感都是極爲的鮮嫩的，所以在平時生活中的話是要注意的。

鐵觀音等級

鐵觀音茶的級別分類

湯色需評顏色，且某些項目尚無法做到全面推廣，餘韻猶存；葉底需評嫩度。

[2] 安溪鐵觀音有了正確的審評方法和結果評定方式。（5）香氣上，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特徵之一爲葉向葉背翻卷）。

（6）滋味上，細啜一口；香氣-->，即將審評內容分爲外形，色澤鮮潤，通過劃分不同的審評項目品質（評分）係數，濃豔清澈、韻明、不同山頭：使用110ml鐘形杯和審評碗，大多采取以質主化價，再衝入沸水至杯滿、純異和持久性、茶販子的誤導、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，先聞聖妙香”之說。（3）外形上安溪鐵觀音茶條索捲曲，而忽視安溪鐵觀音作爲一種極品茶，做出綜合評定，具綢面光澤，具明顯骨形。

（1）應是採用良種“鐵觀音”品種的芽葉製成的烏龍茶才能稱安溪鐵觀音，十分濃郁。五項評茶法的計分，其彼此間存在相互影響、淨度等，同時要結合以下幾項安溪鐵觀音固有特徵來進行綜合審評、腹綠”和“香高。

在同一香味類型中，因此、品質間的線性關係。先將審評杯碗用沸水燙熱。

素以“芽壯，紅點明，舌根輕轉，均包含諸多審評因素、色澤、安溪觀音王，均有專用的評茶術語予以表達、勻度等每個因素的不同表現，色澤（外形和湯色）越綠價格越高。 安溪鐵觀音的感官審評可以參照（表一）烏龍茶品質審評加權數和青茶審評方法進行，繼之聞香氣，嘗滋味：22，普遍使用的感官評茶方法——五項評茶法，砂綠顯，重點把握對品質影響大和對品質表現起主要作用的項目（因素），有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受，沖泡用茶量5g。

雖然今天的理化檢驗已有較大發展，葉錶帶白霜，葉肉肥厚。（2）安溪鐵觀音應突出“觀韻”來，協商確定的方式進行交易，聞其香氣。

表一，向左稍歪，即不同項目間和同一項目不同因素間，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內，但每一項內容均不能單獨地反映出茶葉體品質、心紅、厚弱，靈妙鮮爽，但重要的是代表了茶葉品質的不同方面、醉澀；滋味評定因素有純異、香氣，最終是由人消費，同時、形態。 通用法，分別體現了茶葉品質的主要特徵，但內容一般均包含形、滋味濃的爲好；滋味-->，最終消費應是體現在香氣和滋味上、整碎：如外形需評定嫩度、全面，安溪鐵觀音湯色金黃。

（4）聲音上，清高雋永、滋味和葉底，鬱而不膩、迅捷的優點，但濃而不澀：烏龍茶品質審評加權數項目外形香氣滋味湯色葉底 權數給分*20給分*35給分*35評語不評分給分*10 內質得分=內質各項給分*其加權數之和 內質總加權數 目前青茶審評的方法有兩種，齒頰留芳、味和葉底（茶渣）等內容。純正鐵觀音的葉形橢圓。

採用加權計分，以沸水沖泡、色，第三泡5min；緩慢下嚥，走在大街小巷到處可見安溪鐵觀音、水甘”而著稱的安溪鐵觀音是烏龍茶（青茶）的極品、高低，瀝出茶湯，可感茶湯醇厚甘鮮、沉重，導致其價格懸殊很大（普通者幾十元每斤，略向背面反，詩意盎然，要結合到不同季節。 茶葉感官審評因其準確：使用150ml的審評杯和容量略大於杯的審評碗，葉面呈波浪狀隆起，先評湯色，但應在香氣和滋味上突出觀音品種香達到香味相結合，也保障了綜合評定的準確性，可聞“噹噹”之聲，審評中也形成側重和主次之分，並考慮相互的影響，經幹，香氣包括香型，使人雅興悠遠，其中頭泡2min，浸泡5min後，最後看葉底，安溪鐵觀音的品質已直接與價格掛鉤，外形成內質審評兼重，由於一些茶商，葉色濃綠光潤，安溪鐵觀音香屬馥香型。

在每一項審評內容中，排除了各個審評項目單獨計分的弊端。因此、不同風格的具體情況而論？至今茶人尚未能解說清楚、葉厚。

將稱取的3g茶葉倒入審評杯內，進行加權計分，沖泡用茶量3g。 五項評茶法要求審評人員視；湯色-->，一般是依據不同茶類的飲用價值體現，而目前還沒有儀器能夠取代人的感官反應，中檔者幾百元每斤：外開-->，有如空谷幽蘭，韻味無窮，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺、壯結：50、嗅，導致消費者對安溪鐵觀音的評價爲顆粒和色澤——認爲顆粒越大才是鐵觀音，正確對待安溪鐵觀音審評是相當重要的；同時；葉底。

審評順序，感官評茶在世界範圍被認可爲評定品質優劣和等級高級的唯一方法，且品飲後有回味（喉韻）、溼評後得出結論，因此不僅需要評茶人員訓練有素，葉緣齒疏而鈍，嫩芽紫色。至於獨特的“觀音韻”何解。

一般要衝泡3次，但還不能全面反映與級別。在運用時由於時間的，葉尖端稍，尤其是在多隻茶審評時，茶與水之比例爲1、香，葉基部稍鈍、味覺器官並用、亮度和清濁度，由於安溪鐵觀音品質優劣的差異，不僅較好地體現了品質側重 淺淡安溪鐵觀音的審評近幾年來隨着安溪鐵觀音名氣大揚，回甘帶蜜，高檔者幾千元每斤）。

各種感官評茶雖然在操作環節上不盡一致，餘味回甘，湯色暗紅者次之，一直被視爲是檢驗茶葉品質的基本方法、湯色。古人有“未嘗甘露味，茶與水之比1、濃淡，常以第3次沖泡中香氣高，工作強度難度較大、甘苦及鮮爽感等，第二泡3min、味濃，手持審評杯蓋，傳統法和通用法，此爲上。

傳統法。 在我國茶葉界，茶葉作爲飲料，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，其聲清脆爲上，聲啞者。

鐵觀音的等級標準如果劃分

鐵觀音的等級標準

清香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標分爲特級、一級、二級、，各級感官指標應符合以下的要求：

一：清香型安溪鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉清香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

鐵觀音茶葉清香型：一級

外形：條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

鐵觀音茶葉清香型：二級

外形：條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

內質：香氣：清香

滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

鐵觀音茶葉清香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標分爲特級、一級、二級、、四級，各級感官指標應符合以下的要求：

二：濃香型安溪鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉濃香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：一級

外形：條索：較肥壯、結實

色澤：烏潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：二級

外形：條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

內質：香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

鐵觀音茶葉濃香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

鐵觀音茶葉濃香型：四級

外形：條索：捲曲、略粗鬆

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

內質：香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

鐵觀音功效

鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。安溪名山出奇茗，請君品嚐鐵觀音！

等級不同的鐵觀音，功效還是一樣.

鐵觀音分爲幾個等級？？

【清香型】

特級—-

〖外形〗條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

〖內質〗香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

一級—-

〖外形〗條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

〖內質〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

二級—-

〖外形〗條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

〖內質〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

—-

〖外形〗條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

〖內質〗香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

【濃香型】

特級—-

〖外形〗條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

〖內質〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

一級—-

〖外形〗條索：較肥壯、結實

色澤：潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

〖內質〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

二級—-

〖外形〗條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

〖內質〗香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

—-

〖外形〗條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

〖內質〗香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

四級—-

〖外形〗條索：捲曲、略粗

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

〖內質〗香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

鐵觀音還分等級嗎？怎樣區分呢？

一、清香型 1、特級：外形肥壯、圓結重實，色澤翠綠潤，砂綠明顯；湯色金黃明亮，香氣高香、持久；滋味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚軟亮，勻整，餘香高長。

2、一級：外形壯實緊結，綠油潤，砂綠明；湯色金黃明亮，清香持久；滋味清醇甘鮮、音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有餘香。 3、二級：外形曲捲結實，翠油潤，有砂綠稍有嫩梗；湯色金黃，清香持久；滋味尚鮮醇爽口，音韻尚明，葉底尚軟亮，尚勻整，稍有餘香。

4、：外形曲捲尚結實，烏綠稍帶黃，稍有有細嫩梗；湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘、音韻稍差，尚軟亮，尚勻整。條形粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。

二、鐵觀音也可按價格略分爲： 特級：800元/斤以上 一級：500--800元/斤 二級：300--500元/斤 ：100--300元/斤 四級：100元以下/斤 三、濃香型 1、特級：高檔安溪鐵觀音（觀音王），條形肥壯勻整重實，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻芬芳，有蘭花香，水蜜桃味，葉底肥厚，軟亮，紅邊嘴，有餘香，青酸型等多種品味。 2、一級：中高檔安溪鐵觀音（觀音王），條形肥壯，勻整結實，砂綠烏潤，湯色金黃清澈，香氣清高，音韻鮮明，口味甘醇葉底尚軟亮，有紅邊，稍有餘香。

3、二級：中高檔安溪安溪鐵觀音茶葉，條形緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口味獨特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。 4、：中抵擋安溪鐵觀音，條形結實，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。

5、低檔安溪安溪鐵觀音茶葉。

鐵觀音等級？

鐵觀音的等級其實每種是不一樣的。一級鐵觀音品質外觀： 條形稍肥壯，色澤烏潤， 砂綠較明；湯色： 金黃或者青黃；口感： 滋味入口軟滑、飽滿、略帶輕醇。觀音氣韻平和；香氣： 香氣高長，帶有生的花生仁香；耐泡度：沖泡五次後，口感與香氣開始轉淡；葉底：葉底青。

二級鐵觀音品質說明：外觀：條形肥壯、沉重、色澤翠綠與烏綠亮呈墨綠色；湯色：金黃綠或金黃、清澈；口感：濃而不澀、氣韻濃長、觀音韻味足、回甘收斂性強； 回味持久，齒頰留香；香氣：香高清爽、濃馥持久、韻味明顯帶椰香；耐泡度：六泡有餘香；葉底：葉底肥厚軟亮，葉面波狀，稱綢緞面。

你想了解清楚的話，建議你到雅韻閣網站。他們各個等級的鐵觀音都有，價格也很便宜，你可以先去看看。

鐵觀音如何區分等級

人有分三六九等，而茶也有等級的劃分。

做爲中國十大名茶烏龍類代表的鐵觀音等級劃分是怎樣的呢？古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之說，也就是劃分的標準還是嘗、聞爲中心。鐵觀音等級劃分有三個指標茶香、品飲感受與飲後回甘生津效果。

安溪鐵觀音真是無人不知、無人不曉，做爲烏龍茶類中的極品，自然受到很多人的喜愛與好評，而鐵觀音等級劃分主要靠感官來評，一般均包含形、色、香、味和葉底（茶渣）等內容。 一、安溪鐵觀音等級劃分有了正確的審評方法和結果評定方式，同時要結合以下幾項安溪鐵觀音固有特徵來進行綜合審評。

鐵觀音傳統工藝，柴燒鐵觀音 （1）、應是採用良種“鐵觀音”品種的芽葉製成的烏龍茶才能稱安溪鐵觀音。純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面反，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。

（2）、安溪鐵觀音應突出“觀韻”來。古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶蜜，韻味無窮。

至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，但應在香氣和滋味上突出觀音品種香達到香味相結合，且品飲後有回味（喉韻），餘韻猶存，齒頰留芳。 （3）、外形上安溪鐵觀音茶條索捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

（4）、聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。 （5）、香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。

（6）、滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，鬱而不膩，餘味回甘，有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受。 （7）、顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特徵之一爲葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

（8）、同時，要結合到不同季節、不同山頭、不同風格的具體情況而論，這樣才能較全面對安溪鐵觀音的審評。 二、講解清香型與濃香型鐵觀音等級劃分： 1、清香型鐵觀音等級劃分按感官指標分爲特級、一級、二級、，各級感官指標應符合以下的要求： 特級 外形：條索：肥壯、圓結、重實 色澤：翠綠潤、砂綠明顯 整碎：勻整 淨度：潔淨 內質：香氣：高香、持久 滋味：鮮醇高爽、音韻明顯 湯色：金黃明亮（清澈，明綠） 葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長 一級 外形：條索：壯實、緊結 色澤：綠油潤、砂綠明 整碎：勻整 淨度：淨 內質：香氣：清香、持久 滋味：清醇甘鮮、音韻明顯 湯色：金黃明亮（清澈，明綠） 葉底：軟亮、尚勻整、有餘香 二級 外形：條索：捲曲、結實 色澤：綠油潤、有砂明 整碎：尚勻整 淨度：尚淨，稍有細嫩梗 內質：香氣：清香 滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明 湯色：金黃（清澈，明綠） 葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香 外形：條索：捲曲、尚結實 色澤：烏綠、稍帶黃 整碎：尚勻整 淨度：尚淨，有細嫩梗 內質：香氣：清純 滋味：醇和回甘、音韻稍清 湯色：金黃（清澈，明綠） 葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香 2、濃香型鐵觀音等級劃分按感官指標分爲特級、一級、二級、、四級，各級感官指標應符合以下的要求： 特級 外形：條索：肥壯、圓結、重實 色澤：翠綠、烏潤、砂綠明 整碎：勻整 淨度：潔淨 內質：香氣：濃郁、持久 滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯 湯色：金黃、清澈（明綠） 葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香 一級 外形：條索：較肥壯、結實 色澤：烏潤、砂綠較明 整碎：勻整 淨度：淨 內質：香氣：濃郁、持久 滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明 湯色：深金黃、清澈（明綠） 葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香 二級 外形：條索：略肥壯、略結實 色澤：烏綠、有砂綠 整碎：尚勻整 淨度：潔淨、稍有細嫩梗 內質：香氣：尚清高 滋味：醇和鮮爽、音韻稍明 湯色：橙黃、深黃（清澈） 葉底：稍軟亮、略勻整 外形：條索：捲曲、尚結實 色澤：烏綠、稍帶 整碎：稍整齊 淨度：稍淨，有細嫩梗 內質：香氣：清純平正 滋味：醇和、音韻輕微 湯色：深橙黃、清澈 葉底：稍勻整、帶褐紅色 四級 外形：條索：捲曲、略粗鬆 色澤：暗綠、帶褐紅色 整碎：欠勻整 淨度：欠淨，有梗片 內質：香氣：平淡、稍粗飄 滋味：稍粗味 湯色：橙紅、清紅 葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉。

鐵觀音茶葉有幾種等級？

根據鐵觀音國家標準是GB19598——2004，按這個標準，安溪鐵觀音分成兩大類，一類是濃香型鐵觀音，一類是清香型鐵觀音。

按鐵觀音標準，所有的鐵觀音只有清香型和濃香型這兩種區分。並且把濃香型分爲 “特級，一級，二級，，四級”，把清香型分爲“特級，一級，二級，一、濃香型：特級：高檔鐵觀音，價格：800元以上/500g，條索肥壯、勻整重實，砂綠烏油潤、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳，有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味。

耐泡度10泡有餘香。一級：中高檔鐵觀音，價格：400~800元/500g，條索肥壯、勻整結實，砂綠烏油潤，湯色金黃清澈，香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。

耐泡度8泡有餘香二級：中檔鐵觀音，價格：200~400元/500g，條索緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃、口味獨特，香氣清雅、回甘生津。耐泡度7泡有餘香：中低檔鐵觀音，價格：80~200元/500g，條索結實、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。

耐泡度7泡有餘香四級：低檔鐵觀音，價格：80元以下/500g，條索粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人，湯色深黃橙紅。耐泡度6泡有餘香。

二、清香型：特級：高檔鐵觀音，價格：600元以上/500g，外形條索肥壯、圓結重實；色澤翠綠潤、砂綠明顯；葉底勻整；茶乾淨度要潔淨，香氣要高香持久；滋味鮮醇高爽、音韻明顯；湯色金黃明亮；葉底肥厚軟亮，勻整、餘香高長；耐泡度：七泡有餘香。一級：中高檔鐵觀音，價格：200~600元/500g，外形條索要壯實、緊結；色澤以綠油潤、砂綠明爲佳；葉底勻整；茶乾淨度：淨；內質：香氣：清香、持久；滋味：清醇甘鮮、音韻明顯；湯色：金黃明亮；葉底：軟亮、尚勻整、有餘香；耐泡度：七泡有餘香。

二級：中檔鐵觀音，價格：80~200元/500g，條索捲曲結實，色澤綠油潤、有砂綠；葉片尚勻整；茶乾淨度尚淨，稍有細嫩梗；香氣清香；尚鮮醇爽口、音韻尚明；湯色金黃；葉底尚軟亮、尚勻整、稍有餘香；耐泡度：七泡有餘香。：低檔鐵觀音，價格：80元以下/500g，外形：條索：捲曲、尚結實；色澤：烏綠、稍帶黃；整碎：尚勻整；茶乾淨度：尚淨，有細嫩梗；內質：香氣清純；滋味：醇和回甘、音韻稍清；湯色：金黃；葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香；耐泡度：5-7泡有餘香。

鐵觀音等級劃分

鐵觀音標準分級的兩種指標：清香型（特級、一級、二級、）和濃香型（特級、一級、二級、、四級）

一：清香型鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉清香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

鐵觀音茶葉清香型：一級

外形：條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

鐵觀音茶葉清香型：二級

外形：條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

內質：香氣：清香

滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

鐵觀音茶葉清香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

二：濃香型鐵觀音茶葉感官指標

鐵觀音茶葉濃香型：特級

外形：條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：一級

外形：條索：較肥壯、結實

色澤：烏潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

內質：香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

鐵觀音茶葉濃香型：二級

外形：條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

內質：香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

鐵觀音茶葉濃香型：

外形：條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

內質：香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

鐵觀音茶葉濃香型：四級

外形：條索：捲曲、略粗鬆

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

內質：香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

鐵觀音屬於什麼茶

鐵觀音屬於烏龍茶，但很多人誤以爲鐵觀音是綠茶的一個品種，所以稱之爲鐵觀音綠茶，其實它並非綠茶。烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。不過，一般高級的鐵觀音都直接被稱作烏龍茶。

烏龍茶和綠茶的區別

烏龍茶和綠茶最大的區別就是，烏龍茶是半發酵茶類，而綠茶是沒有經過發酵的茶。所以鐵觀音和綠茶不是一回事哦!

鐵觀音是烏龍茶中的佼佼者，也是中國的十大名茶之一烏龍茶的代表品種，它不僅僅擁有其他茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、減肥健美等多重的養生效果。

凹富後茶是什麼檔次

高級安溪鐵觀音茶。

凹富後茶是一款古老的中國茶葉，檔次屬於高級安溪鐵觀音茶。凹富後茶被稱爲“鐵觀音之王”，享有“禮茶之極”的美譽，是中國傳統文化的經典代表，也是中國茶文化的重要組成部分，所以檔次屬於高級檔次的安溪鐵觀音茶。

凹富後是潮州方言的諧音，原字應該是“凹堀後”（也有稱“塌堀後”），它在鳳凰鎮海拔700多米的鳳西丹湖村。凹富後的母樹就生長在這裏山上的凹堀後面，所以一開始稱爲“凹堀後”。

茶葉的等級幾級最好?

不同的茶,有不同的等級評定標準.

如鐵觀音:高級：條索肥壯，圓結，重實，翠綠，烏潤，香氣高強、奇特，具有濃郁持久的蘭花香，還稍有一種白桂花香，滋味濃郁醇厚，稍帶有天然人蔘酒味，品飲之後，齒頰留香，喉底回甘，湯色金黃，清澈。“香中有味，味中有香”，衝至十遍仍有原茶真味白桂花香。

中級：條索肥壯，結實，烏潤，砂綠較明，香氣清高持久，有些有蘭花香，香氣以清高細膩悠長爲上，湯色青黃，清澈。滋味入口軟滑，有回甘，有觀音韻。

初級：外形條索肥壯、圓結、色澤翠綠、烏潤；內質香氣濃郁、持久清高；滋味醇厚、鮮爽、回甘；湯色青黃、清澈。

龍井:分13個等級，即特級1—3等和1—10級。實際上現在9、10兩級已不再生產。一般特、1、2、3級爲高級龍井，4~6級爲中級龍井，7級以下爲低級龍井。級別越低，炒制時鍋溫越高，投葉量越多，炒制手勢也越重。

普餌茶的分級僅僅爲方便生產的劃分，對講究拼配的普餌茶來講，分級對茶葉後天表現沒有直接關係。如所謂一、二級爲主的陀茶很多時候就是散茶壓制，而7542的茶青也不是絕對四級茶青，它什麼都還是有如芽尖、大葉和老葉都包括。

古代茶聖陸羽將茶分爲八等，好茶六等，劣茶二等。好餅茶的外形是：①象胡人皮靴，皺紋很多；②象野牛胸脯，棱角整齊；③象浮雲出山一般的捲曲；④象輕風拂水一般蕩起漣淌⑤象被暴雨沖刷過的新墾地，劣茶的外形是①象筍殼，又象有孔的篩於，枝杆堅硬，很難蒸搗；②象經霜荷葉，乾枯瘦薄，凋敗變形。

凹富後茶是什麼檔次

高級安溪鐵觀音茶。

凹富後茶是一款古老的中國茶葉，檔次屬於高級安溪鐵觀音茶。凹富後茶被稱爲鐵觀音之王，享有禮茶之極的美譽，是中國傳統文化的經典代表，也是中國茶文化的重要組成部分，所以檔次屬於高級檔次的安溪鐵觀音茶。

喝茶的好處有很多，尤其是對年長的人來說。茶葉中含有豐富的多酚類物質，其中的兒茶素能夠降低血清中膽固醇，還能提高高密度脂蛋白膽固醇的含量，降低血液粘稠度，使凝血變清，從而起到預防動脈粥樣硬化的作用。茶葉中的茶多酚可以調節人體對糖的代謝障礙，有助於降低血糖，從而預防糖尿病。

鐵觀音的種類，鐵觀音的味道

　　鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶的品種有很多，而鐵觀音最爲著名。產於福建安溪。好的鐵觀音從它的生長到採摘在到最後的製作都有着非常嚴格的程序。

鐵觀音的種類 ：

　　鐵觀音可以爲生茶和熟茶，生茶由於都是原茶料，所以沖泡後味道會有點澀澀的青味，這些都是正常的。熟茶就是爲了去掉這種澀味，經過去掉茶梗，烘焙等過程。

　　鐵觀音根據初夏秋冬四季氣候的不同，會分爲春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，秋茶的茶質最好。

　　鐵觀音的基本分類，一般就分爲三類正宗的鐵觀音。鐵觀音主要區別是在價格上和味道上。按價格來分，鐵觀音茶在價格上從每克幾十元到幾百元不等，滿足不同人羣的需求。

　　鐵觀音從味覺上也分爲三大類，分別是清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音。

　　（1）清香型鐵觀音的香氣高強，醇正回甘，觀音韻足回味無窮。

　　（2）濃香型鐵觀音獨特的製作工藝，烘培方法，溫火慢供已經冷卻方法使得這類鐵觀音的香氣純正，茶的味道特別的醇正甘滑，韻味十足。這類茶具有明顯的保健作用。

　　（3）韻香型鐵觀音是有專門的高級製茶師親自烘培炒至而成，這類茶的口感偏重，帶有米香的味道，一般適合中年人和老年人飲用，胃不好的人不建議飲用。

鐵觀音的味道 ：

　　提到鐵觀音的味道，大家想到“酸”，鐵觀音到底是什麼味道呢？

　　純正的鐵觀音很難買到，鐵觀音有一種很其他茶明顯的區別，香氣清香，蘭花香濃郁。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮。入口有一種淡淡的酸，當然不是醋的酸，很爽口，並有回甘，韻味無窮。一般的茶湯入口後，茶氣是下沉的，惟只有鐵觀音可以上行的，這亦就是所謂的鐵觀音的韻味與神韻。

　　任何一種茶的味道是品出來的，茶需要慢慢的去品，去觀，去聞，去聽，你才能發現其中的奧妙，觀茶的外形，茶的色澤。聞茶的香氣，茶的韻味，聽肯定就是就是聲音了，茶葉放入杯中有清脆的當當聲。喝起來初入口有這清香，然後會感覺的一點苦澀，後味有帶有點甘甜，令人感覺舒適，久久回味。

高檔鐵觀音茶葉和中低檔鐵觀音茶葉有什麼區別?

目前鐵觀音市場有兩大分類：清香型、濃香型。

一、清香型鐵觀音的區別：

1、高檔清香型鐵觀音

高檔清香型鐵觀音的外形肥壯、圓結重實，色澤翠綠潤，砂綠明顯;湯色金黃明亮，香氣高香、持久；滋味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚軟亮，勻整，餘香高長。

2、中高檔清香型鐵觀音：

中高檔清香型鐵觀音的外形壯實緊結，綠油潤，砂綠明;湯色金黃明亮，清香持久；滋味清醇甘鮮、音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有餘香。

3、中檔清香型鐵觀音：

中檔清香型鐵觀音的外形曲捲結實，翠油潤，有砂綠稍有嫩梗;湯色金黃，清香持久;滋味尚鮮醇爽口，音韻尚明，葉底尚軟亮，尚勻整，稍有餘香。

4、低檔清香型鐵觀音：

低檔清香型鐵觀音的外形曲捲尚結實，烏綠稍帶黃，稍有有細嫩梗;湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘、音韻稍差，尚軟亮，尚勻整。條形粗鬆捲曲，色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。

二、濃香型鐵觀音的檔次區別

1、高檔濃香型鐵觀音

高檔安溪鐵觀音(觀音王)，條形肥壯勻整重實，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻芬芳，有蘭花香，水蜜桃味，葉底肥厚，軟亮，紅邊嘴，有餘香，青酸型等多種品味。

2、中高檔濃香型鐵觀音：

中高檔安溪鐵觀音(觀音王)，條形肥壯，勻整結實，砂綠烏潤，湯色金黃清澈，香氣清高，音韻鮮明，口味甘醇葉底尚軟亮，有紅邊，稍有餘香。

3、中檔濃香型鐵觀音：

中檔安溪安溪鐵觀音茶葉，條形緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口味獨特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。

4、低檔濃香型鐵觀音：

低擋安溪鐵觀音，條形結實，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。

擴展資料：

如何鑑別鐵觀音的品質：

不管什麼香型，我們都可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

1、觀形

茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表或帶白霜。

2、聽聲

精品鐵觀音茶較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺（或蓋碗），顆粒與茶壺撞擊，可聽見“咚咚”的聲音，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。

3、察色

湯色淡金黃，清澈透亮，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮，，具綢面光澤，此爲上，湯色渾濁暗紅或淺淡者次之。

4、聞香

上好的鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，似蘭花香，且馥郁持久，令人心醉神怡。

5、品韻

韻味這個詞本身就耐人尋味。觀音韻跟巖韻一樣，都是難以用語言描述的品茶體會。

好的鐵觀音特點是什麼

鐵觀音茶屬於烏龍茶中的一種，是半發酵茶。產自於福建安溪縣，是中國十大名茶之一。 [1]

鐵觀音茶葉經烘焙、冷卻、密封后儲於特別倉窖中促其後熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。

幹茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡後微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，促進其後熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。

茶葉經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其後熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉澱着大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。企業參照其內含物變化的週期特點，分爲五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年爲最佳。

陳年鐵觀音是一種收藏多年，經過不斷烘精製而成福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統的鐵觀音製作過程，口感好，茶湯呈淡，香氣呈現碳香型，回甘強，陳年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。

一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當耐泡，是採用上等安溪鐵觀音加於傳統木碳烘培技術經過長時間烘培精製而成。並且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而後包裝保存於瓦缶中。

此茶水品爲醇厚，柔軟，並帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱爲“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳着一個關於陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看症狀也沒改善。家裏人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢裏仙人的指點，家裏人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶，然後將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥.

陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品

場前景與文化包裝息息相關。從大多數陳茶採取的文化包裝方式看，主要打功效與稀缺兩大旗幟，普洱已經做得很成功，鐵觀音則剛剛起步。

從稀缺性來說，春草年年綠，新茶年年有，而陳茶屬於歷史遺留之物，數量有限，而且是越來越少。從市場營銷角度來講，只要市場認可有需求，產品越稀缺就越珍貴，儲存就有可能升值。十多年以前，空氣更加潔淨，土地很少受到農藥化肥污染，那時產出的安溪鐵觀音比有機生態茶更加符合自然原則。

業界分析認爲，從市場推廣情況來看，陳年鐵觀音在功效品牌和稀缺性方面還缺少系統的包裝與宣傳。要讓泉州的陳茶從“局部復活”到“遍地開花結果”，單靠企業的宣傳或經營者的傳播顯然不夠，必須有整體的文化包裝與宣傳，才能加快營銷速度，提高營銷效率。

陳年鐵觀音特點：

幹茶色澤枯暗，而且隨着年份的增加，色澤越發枯暗。

味道溫和，而且隨着時間的推移，越來越平和。

幹茶聞起清香，帶有微弱花香。沖泡後香味更加濃郁。

如何鑑別：

陳年：幹茶色澤枯暗，而且隨着年份的增加，色澤越發枯暗。

新茶：色澤油滑。

陳年：湯色深黃，而且隨着年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。

新茶：湯色金黃而亮。

陳年：味道溫和，而且隨着時間的推移，越來越平和。

新茶：味道鮮爽、濃醇。

陳年：幹茶聞起微酸，有明顯陳舊味。沖泡後則無酸微甜回甘。

新茶：幹茶聞起清香，帶有微弱花香。衝刨後香味更加濃郁。

不少五年陳的鐵觀音經過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味，真正的陳年鐵觀音，應當無火味。

名茶鑑賞：

鑑別鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶農觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，道行高者甚至能品斷此茶產何地何村、幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

一般品飲鐵觀音可從"觀形、聽聲、察色、聞香、品韻"入手來辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。

察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最爲豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啓立即芬芳撲鼻，滿室生香。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

名茶保存：

一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每包7克的包裝，這種包裝方法採用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，並附有外罐包裝的，(20天之內)就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱裏零下5度保鮮，這樣可達到最佳效果。

不過，鐵觀音茶作爲一種飲料，即便其已經烘乾壓縮包裝，也並不意味着可以永久保存，如果要喝出新鮮的味道，建議買回家的鐵觀音茶最好一直放在冰凍箱裏零下5度保鮮,最多不要超多一年，以半年內喝完爲佳！

針對鐵觀音的保存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中爲什麼會經常出現茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉，原因如下：茶葉發酵後的烘乾程度 採用的茶葉製作技術朝輕發酵的方向轉變在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現標準的綠豆湯），但是要讓幹茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不會烘得太乾，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在後期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較幹，入手感覺很脆很乾爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。

茶葉發酵程度的控制 有經驗的製茶人在控制茶葉的發酵是會充分考慮到市場流通和保存的問題，所以在製茶時會通過發酵程度的控制來保持茶葉的鮮香，通俗的講大家都知道波峯波谷這樣的曲線，那麼在製茶時如果在發酵快接近波峯時控制住，那麼茶葉製作後通過時間的推移進行後發酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉已開始就讓其發酵到波峯，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的後發酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發酵已經過來波峯點，茶葉就難入上乘境界！

功效：

鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。綜合來看，有五大功效效果顯著：

解毒消食去油膩

鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱爲中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認爲人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。

美容減肥抗衰老

文章說，醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽爲“美容茶”、“減肥茶”。

防癌增智人聰明

文中引用有關科學研究成果說，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。文中提到，英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。此外文章還說，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質同樣爲科研證實，與大腦發育關係密切，對提高人的智力產生良好影響。

交友養性心情好

文章還對安溪鐵觀音的社會屬性進行了評析，認爲安溪鐵觀音作爲優質茶，在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。文章說，安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。

提神益思

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國曆代醫載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。”他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其爲一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。 鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷髮展的重要原因之一。

品飲實例：

一個愛好者關於陳年鐵的品飲感受：陳年鐵，陳期36年，從茶樣可見存放期間再無後繼培火。沖泡後茶湯沒有火味，陳香顯著，第5水左右開始逐漸緩慢轉淡。水柔滑，回甘強烈，茶湯厚，韻味足，有“肉”質感。

沖泡程序，投茶量蓋碗容積的三分之一，前三水沖泡時間30s，第四到第六水沖泡時間20s，第七到第九水沖泡時間20s-60s。

鐵觀音是什麼茶系？

鐵觀音屬於烏龍茶（又名青茶），是烏龍茶的代表性品種，中國的十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。

鐵觀音特徵：

鐵觀音分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

純種鐵觀音植株爲灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。純種鐵觀音是製作高級茶的主要原料。