炸醬麪用什麼面
1、做炸醬麪用的是鮮麪條。炸醬麪的做法如下:
2、準備食材:鮮麪條,五花肉,甜麪醬,幹黃醬,黃豆醬,黃瓜,土豆,蔥,姜,蒜。
3、將一勺甜麪醬,兩勺幹黃醬,兩勺黃豆醬放入碗中,再加入半碗的涼白開,用勺子充分的攪拌均勻。
4、將準備好的五花肉去除外皮,切成小塊,放到絞肉機中絞成肉餡兒,餡兒剁得越碎越好。
5、將準備好的土豆切成土豆絲,然後切成小丁狀,過涼水之後備用,將蔥薑蒜切成末備用。
6、鍋中倒入適量的食用油,油熱之後先放入蔥薑蒜,煸炒出香味,然後放入準備好的肉餡,用筷子快速的劃開,小火炒到肉片變色,再用鏟子不停的翻攪,防止肉餡糊鍋,直到將肉末炒出油之後,再倒入切好的土豆丁,開小火燒兩分鐘左右,這個時候再將拌好的醬汁倒入鍋中,加入一些醬油來調一下色就可以了。
7、在熬醬的過程中要全程開小火,還要不停的用鍋鏟翻動,防止糊鍋,醬不要熬的太乾,直到色澤油亮變成微黃色就可以出鍋了。
8、麪條提前煮熟之後放入碗中,澆上醬料,放上一些黃瓜絲就可以食用了,一碗美味的炸醬麪就製作完成了。
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