紫砂壺鐵觀音的泡法

1、燙壺，將紫砂壺和紫砂杯分別放入茶洗中，用剛燒開的沸水燙洗乾淨；

2、洗茶，用茶匙把9~12g鐵觀音投入紫砂壺中，注入90~100℃的沸水沖泡，5~7秒後倒掉茶湯；

3、泡茶，繼續往紫砂壺中注入沸水，加蓋燜泡5~7分鐘後倒出茶湯品飲。

1. 首先，在使用之前，需要將紫砂壺用清水泡上一晚，以去除壺體中的灰塵以及壺味。

2. 接着，將鐵觀音茶葉放入茶葉罐中，也可以用手將茶葉輕輕拍打，讓茶葉散開，方便泡茶。

3. 將開水放入茶壺中，用開水先沐浴壺身，待壺身溫熱後將開水倒入杯中，將紫砂壺倒扣在茶托上，以便將茶葉放入壺中。

4. 將泡好的茶葉放入壺中，約四分之三即可，然後再加入熱水，將熱水倒入茶壺中時，不要直接倒在茶葉上，應沿着壺邊緩緩倒入，避免過熱的水直接煮傷茶葉。

5. 關上壺蓋，等待一分鐘左右，讓茶葉充分展開，然後輕輕舉起茶壺，以左手搭住壺蓋，右手扶住壺柄，從茶壺口處將茶水傾倒入杯中，壺口離杯口的距離不宜過遠，以保證水流平穩，茶湯清澈。

6. 倒完第一次茶後，不要馬上將茶壺中的茶水倒完，應逐漸將茶水倒完，這樣可以保證所有的茶葉都能有充足的時間與開水交融發酵，釋放出更多的香氣和滋味。

7. 剩下的茶湯如果未能及時喝掉，應儘量倒空茶水，切勿長時間放置在壺中，以免影響喝茶的品質和味道。

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鐵觀音怎麼泡才正確

首先，將鐵觀音倒入蓋碗或者紫砂壺中，蓋碗或紫砂壺必須先燙下，否則會吸茶香

第二步：水燒沸騰，倒入水在蓋碗或紫砂壺中，用蓋子將泡沫撇清，蓋上蓋子，第一泡爲洗茶，水可以澆茶寵或者洗杯，水要控幹。泡出來的茶會澀。聞茶香，淡淡蘭花香。

第三步：將水注入蓋碗或壺中，根據個人口感，選擇出水時間，我一般3秒就出水，清淡點的。

隨後幾泡出水時間可以慢慢延長，注意：水必須控幹。3泡4泡是精華，一般好的鐵觀音可以泡7泡左右，八馬的鐵觀音可以泡8泡。

鐵觀音紫砂壺沖泡方法

鐵觀音紫砂壺沖泡方法

　　鐵觀音怎麼沖泡好喝呢？這就要看你是喜歡什麼香型的鐵觀音了，不同的香型的鐵觀音，其泡法都不一樣。

　　 清香型沖泡方法 ：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

　　溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

　　 濃香型沖泡方法： 每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

　　 韻香型沖泡方法： 每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

　　Ps： 鐵觀音的一般沖泡過程

　　1、洗杯。先用開水將要用到的茶具沖洗乾淨，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的`效果。

　　2、置茶。用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般爲茶碗的一半左右就可以了。

　　3、洗茶。將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行衝燙，去除茶葉中的雜質，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然後將洗茶水倒掉。

　　4、沖泡。向蓋碗中衝入沸水進行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。

　　5、出茶。將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時要將濾網放在公道杯上以防茶葉落入。

　　6、分茶。取走濾網將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處爲宜。

　　7、品茶。經過前面幾個步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細細品味。

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教你如何正確沖泡鐵觀音茶

如何正確沖泡鐵觀音茶呢，記住一定要掌握好水溫、投茶量、沖泡時間。下面詳細介紹正確泡鐵觀音的步驟。

　　一、泡鐵觀音茶具的選擇

　　泡鐵觀音根據各人喜好選擇碗蓋的陶瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具(碗蓋的陶瓷茶具)，這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的。

　　鐵觀音的沖泡按其程序可分爲八道：

　　1 白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗淨茶具

　　2 觀音入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分;

　　3 懸壺高衝 (衝 茶)：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;

　　4 春風拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的'白泡沫，使其清新潔淨;

　　5 關公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏;

　　6 韓信點兵 (點 茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏;

　　7 鑑嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色

　　8 品啜甘霖 (喝 茶)：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

如何用紫砂壺泡好鐵觀音

1、挑選一把合用的紫砂壺

紫砂壺泥料燒結度高、傳熱快，更容易激發茶葉的香氣，其中以朱泥壺爲最佳。紫砂壺的身桶要圓潤飽滿，以利於茶葉吸水後的泡發。流要出茶順暢，以免出茶時間不好掌握，悶壞茶葉，壺形上以水平、西施等爲佳。

2、掌握恰當的泡茶方法

①﹒有關投茶量的多少。一般來講100-150CC的紫砂壺置茶量在7-9g爲宜。

②﹒泡茶的水溫要高。水要大開，以沸水爲佳。

③﹒出茶湯要快速。泡鐵觀音和品鐵觀音，就如同一場短跑運動。鐵觀音是輕發酵茶葉，所以泡茶不宜深燜。

④﹒每泡茶出湯後要把壺蓋敞開。不能把茶葉悶在壺裏，否則高溫密封環境下茶葉會析出茶鹼，下泡茶湯會又苦又澀，難以入口。

⑤﹒不用公道。直接分茶入杯熱飲，香氣更濃口感更醇。

⑥﹒每次出茶湯務必出淨。

3、泡茶步驟及注意事項

①﹒第一步，溫壺。溫壺溫杯是一定要做的，可以起到提升溫度的作用。

②﹒第二步，洗茶。溫壺後投茶入壺，沸水高衝入壺，讓水入壺後激動茶葉翻滾，以利於提溫和激發茶性。

③﹒第三步，泡茶。沸水高衝入壺，並用開水澆淋壺身。7-8秒後快速出茶。開喝。個人經驗，可以在3泡後敞着壺蓋涼一會兒，給茶葉個喘息的時間，可以最大的挖掘茶葉的潛力和耐性。

④﹒第四部，取出茶葉，用沸水沖洗茶壺，晾乾。

4、有關一壺鐵觀音出茶泡數的參考

雖然常常說道好的鐵觀音七泡有餘香，但是實際操作中，最好喝的出茶在2-5泡，精華在3-4泡中。

有人這樣形容鐵觀音，雖未盡然倒也形象：

第一泡是16歲的少女略顯青澀；

第二泡猶如18歲的少女最是清新怡人；

第三泡猶如25佳人，味入濃時；

第四泡猶如三十風韻尤佳；

第五泡開始，就像女人過了35歲，即使保養有加，卻也天妒紅顏，雖然風韻猶存，也擋不住時間的印痕。

鐵觀音茶葉怎麼泡

鐵觀音茶葉怎麼泡

鐵觀音宜用蓋碗或紫砂壺等小壺小杯，投茶量佔壺內腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的鐵觀音，要少投茶，水在10秒左右出壺。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香錠相對會差一些。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。

鐵觀音迴歸傳統做法的視頻

一，採青：鐵觀音的採摘要求是，當鮮葉長到三四葉，頂芽停止生長時採摘。這樣葉子比較成熟且不太老做出來的茶比較好，內質成分豐富，葉子有有一定的硬度，也便於搖青。當然，所有葉子生長不可能都一致，有些頂部還有芽，有要求高的，會把頂芽採掉，再採下邊的成熟葉。

二，曬青：採回的葉子要適當日光照一下，也稱爲“日光萎凋”。目的是爲了散失部分水份，便於搖青。當然對成品茶的品質也會有一定的積極作用

三，晾青：曬青完的茶葉要及時放到涼青間攤涼，散熱，不可曬過度，也不可堆在一起。葉子還新鮮還有呼吸作用，悶在一起會發熱影響品質。

四,做青：做青是烏龍茶製作特有的工藝，也是其品質特徵形成的關鍵。其過程有兩個程序:a搖青、b攤放。現代烏龍茶的製法都用搖青機操作，以前都是人工手搖，比較費時費力。鐵觀音目前的做法是搖三次，也有搖四次的。

第一次3-5min，攤放2h 第二次5-10min，攤放2h 第三次15-20min，攤放12h以上。根據所要茶的發酵程度，控制搖青的時間與攤放時間的長短。

五，殺青：該工序有一個承上啓下的作用。承上是徹底破壞酶的活性，固化已形成的品質，啓下是散發部分水份便於後序工序的操作。同時還能促進一系列的內在變化，如可以減少青味、促使高沸點的芳香物質的顯露，並使可溶性糖與果膠增加等等。

六,揉烘這一個過程主要是鐵觀音的成型過程,鐵觀音的顆粒狀的外形就是在這個過程形成的。揉烘也是一個反覆的過程，目前安溪的做法基本要做到三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-復烘-復包揉-烘乾。目前鐵觀音製法的揉捻其實是兩個過程，速包與包揉。速包時用一種特殊的布巾把茶葉包成一個大球狀，反覆幾次後，再放到平板揉捻機裏包揉做形，而後放到烘乾機時烘，散失部分水份以便定型。含水量高時茶葉容易散開。經過多次反覆茶葉便成顆粒狀了。顆粒的鬆緊就看你揉的次數與揉的輕重。相對而言，顆粒度越好，花在製茶上的時間與精力就越多，成本也更高一些。

七,挑揀: 茶葉烘乾後即是鐵觀音毛茶,此時的茶帶有較多的茶梗,沖泡品飲澀味較重,所以要挑揀。挑好的茶再去未，篩分，重新拼配調整口味即可包裝銷售了。

誰有泡茶視頻，鐵觀音茶的？

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鐵觀音真空機操作視頻

選擇真空機，一定要選擇有真空機生產定製經驗的廠家，因爲這樣可以根據您們的產品來定製或推薦適合產品抽真空機。而且可以節約您們很多的時間成本。

真空機特點：

真空機都是由真空系統、抽充氣密封系統、熱壓封合系統、電器控制系統等組成。外抽式真空機是將包裝袋內抽成低真空後，當即自動封口，由於袋內真空度高，殘留空氣極少，抑制細菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、黴變和，同時對某些鬆軟的物品，經全自動真空機包裝後，可縮小包裝體積，便於運輸和貯存。

真空機選擇建議：

1.包裝速度：出於提高生產效率的考慮，可選用雙室或多室的真空機，以提高整個生產的進度。

2.填充氣體：被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體，可選擇帶有充氣裝置的多功能真空機。

3.真空要求：被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空機。

4.真空狀態：包裝固體、顆粒等比較乾燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不鏽鋼材質或鋁鎂合金材質。密封圈一般採用硅橡膠，黑橡膠，少數低檔產品採用發泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長，發泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。

爲什麼鐵觀音不能直接泡了喝

鐵觀音最好用蓋碗泡

水儘量用純淨水來泡

水溫九十度左右爲宜

第一道水洗茶和暖杯

第二道水十五秒爲香

以後每道順延十五秒

最好不超過七道茶水

矗 若是春茶基本是五道

無明顯茶香後屬茶渣

雖有味實無保健之效

鐵觀音非越久越好喝

茶香回味爲好茶獨有

所以品茶以新茶爲佳

且上好鐵觀音有酸度

若久存則酸度漸失去

三千之茶與兩百無異

爲什麼鐵觀音需要沸水沖泡呢？

水要用滾燙的攝氏95度以上的開水沖泡才能把茶的優點表現出來。（最好選用純正的礦泉水或純水效果會更佳）。

將滾燙的開水注入茶壺，等到適當的時候，才把茶湯倒進茶杯。每次應當把茶湯全部倒出來，以免剩餘的茶湯因久浸而變得苦澀。掌握時間是最重要的一環，因爲它將直接影響茶湯的色、香和味。觀音茶不宜久浸，尤其是第一泡，第二泡清香，第三、第四泡甘香馥郁，其後則清雅回味。

爲什麼有些視頻炮製功夫茶鐵觀音不用聞香杯

因爲每種的茶藝表演採用的茶具都是不一樣的，只有用聞香杯泡的纔有用，現在泡鐵觀音基本上是不流行用聞香杯的，聞香杯的起源是紫砂，現在都是流行用陶瓷的茶具

希望能夠幫到你 望予採納 謝謝 鐵觀音茶和水的比例

鐵觀音怎麼沖泡好喝，用什麼水，多少度的水沖泡！

鐵觀音最好用燒開的山泉水，放入蓋碗沖泡。

一泡茶使用的器具：

紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。

二泡茶水選擇和水的溫度：

泡鐵觀音選用山泉水和純淨水，水溫在90度左右就可以。

三鐵觀音沖泡方法：

1.用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。

2.取5g左右的茶葉放入紫砂壺中；洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

3.洗茶後，採用高衝的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷用開水淋浴茶壺，以3次爲佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。

4.將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低到、快速，講公道杯中的茶湯分到小口杯裏，濃郁茶香可即刻瀰漫。

注：好茶，一定要以合適的水、茶具、沖泡方式對待纔會有最好的口感和湯色。

鐵觀音怎麼泡法 ？

鐵觀音的泡法過程：

1、首先取適量的鐵觀音茶葉，然後放置到蓋碗中，再用沸水沖泡鐵觀音。

2、沖泡沸水以後，用蓋子颳去茶水的泡沫。

3、然後迅速地將茶水衝倒在公正杯中，但記住公正杯上要放過濾網，這麼能夠將碎茶葉過濾掉，由於第一道茶水首要是爲了洗茶，因而，一般第一道茶都不飲用，而是以迅速沖泡比較好。

4、接着用公正杯中的第一道茶水來沖洗過濾網和茶杯。

5、洗好杯子以後，再次用沸水來沖泡第二道茶水，這非必須蓋上蓋子。

6、一般來說，第二道茶一般要浸泡15秒鐘，這麼才能夠出水，再將茶水倒在公正杯中，當然，也能夠依據自己的喜好來稍作調整，喜愛喝淡茶，能夠延伸點時間，喜愛喝濃茶能夠縮短點時間。

泡鐵觀音的程序

泡鐵觀音的正統茶具有2種：紫砂壺和蓋碗。由於紫砂壺又涉及到它的透氣性等方面，一般來說沒有養過的紫砂壺是不建議用來泡鐵觀音的，因爲茶的香味會被紫砂壺的氣孔吸走，沒辦法體現鐵觀音的高香。所以一般來說泡鐵觀音用功夫茶的蓋碗（三才杯）泡最好。材質可以是白瓷的，也可以是玻璃的。準備好工具，就可以泡了。步驟：

1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具

2 烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；

3 懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

4 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；

5 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏；

6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏；

7 鑑嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

以上只是一個大致的步驟，一般第一泡的茶水是洗茶之用，直接倒掉。第二道茶泡15秒鐘就行了，後續的幾道茶可以漸次延長泡的時間，具體多久憑個人口味，漚得太久茶水會苦澀的，因爲把茶葉泡焦了。

雖然這樣最能品出鐵觀音的香味，但鑑於泡工夫茶的方式比較繁瑣，實在怕麻煩，隨便去買個飄逸杯就行啦。泡的方式也是第一泡洗茶葉，第二泡開始喝，鐵觀音號稱泡七遍猶有餘香，慢慢喝吧~方便快捷

鐵觀音茶葉怎麼泡

鐵觀音是中國十大傳統名茶，隸屬青茶。沸水燙熱陶瓷碗，將茶葉裝至茶壺的二分之一或三分之二的處。茶壺中加入沸水。頭茶兩道水，不飲用，用於清洗茶杯。第三次加入沸水，靜止1到2分鐘就可將茶湯傾倒出杯。

拓展資料：

品飲方式

使用陶製小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，衝以沸水，。頭兩道茶水通常會被捨棄，因茶葉初展，遛塵尚存，焦澀之味亦略重，不適合入口。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯，兩道水之後，茶杯也溫暖待承了。第三道沸水衝入壺中，1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內。

沖泡技巧

要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水爲佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。

1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵。

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶爲君，火爲臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻。

濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裏很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

3、韻香系列產品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質和特性的象徵，色、香、味俱全。由於產地的原因：內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之、華安鐵觀音韻味則微。

4、炭焙濃香型系列產品：特色製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因爲蓋碗是白瓷製作，不吸味，導熱也快。 [3] 

注意事項

用保溫杯泡茶的做法是錯誤的。茶葉如果用保溫杯泡茶，長時間浸泡在高溫、恆溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類，如用紫砂茶壺泡茶，不失茶之原味。

品茶步驟

品鐵觀音茶一般由審茶、觀茶、品茶三道程序構成。

審茶

是指鐵觀音的泡法與茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類。更講究的人還可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什麼鐵觀音種的茶用多高溫度的水，其沏、衝、泡、煮方法都各不相同。

觀茶

即觀看鐵觀音茶葉的形與色。鐵觀音茶葉一經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態。

品茶

品安溪鐵觀音茶既要品湯味，還要嗅鐵觀音茶香。嗅茶香先是嗅未經沖泡的幹茶葉。茶香可分爲甜香、焦香、清香等。鐵觀音茶葉一經沖泡之後，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。品茶完畢後，可以嗅聞鐵觀音茶蓋及杯底的餘香。

鑑別

鐵觀音鑑別方法是“幹看外形”和“溼評內質（沖水開泡）”這兩個程序。

1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均爲上品茶;反之爲次品茶。

2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。

（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均爲上品；反之爲次品。

（2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品;反之爲次品。

（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的爲上品;暗濁的爲次品。

（4）觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均爲上品;反之，爲次品。 [3] 

參考鏈接：鐵觀音飲用方式

鐵觀音沖泡技巧有哪些？

鐵觀音沖泡技巧有哪些？

一、先選對茶具

泡茶第一步，選好茶具！鐵觀音根據製作工藝以及發酵程度來區分，可大致分爲清香型、濃香型、陳香型等三個香味類型。

清香型鐵觀音適合用蓋碗來沖泡。因爲清香型鐵觀音採用輕發酵新工藝加工，茶葉的發酵程度低，最大限度保持了茶葉原有的清鮮，鮮嫩清香的同時還有很強的觀賞性，這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。如果用紫砂壺泡，清香型鐵觀音，則很多情況下會出現“悶”香的情況，滋味、茶色偏“稠”、“重”。

濃香型鐵觀音就適合用紫砂壺了。並且要用大嘴的，這樣才能開發出濃香型鐵觀音的“內涵”清香味道，這樣纔會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裏很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

陳香型鐵觀音也同樣適合用紫砂壺來沖泡。陳香型鐵觀音指的是一種以鐵觀音毛茶爲原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝製成的具有陳香品質特徵的鐵觀音茶，茶葉內的物質緩慢發酵和氧化形成一種獨特的陳香味。基於陳年老茶的特性，建議使用紫砂壺沖泡。

二、鐵觀音沖泡技巧

選對了茶具之後就可以來好好看看沖泡技巧了。

1、洗杯。沖泡之前，先用沸水洗杯，鐵觀音要求器溫和水溫雙高，才能使其內質發揮的淋漓盡致。

2、置茶。用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般爲茶碗的一半左右即可。

3、洗茶。將燒開的水倒入蓋碗中，對茶葉進行衝燙，兩三秒就可以了，然後將洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗雜質。

4、沖泡。茶葉的沖泡過程中，水的選擇是至關重要的一步，如果水質不好，將直接影響到茶的色，香，味，人們常說好水出好茶不無道理，山泉水最佳、純淨水、礦泉水次之。懸壺高衝，鐵觀音的沖水以高衝爲宜，具體操作方法是，提起水壺，對準茶杯，先低後高衝入，使茶葉隨着水流旋轉而充分舒展。衝入開水後，須等待一至兩分鐘，以使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來，時間不宜太久，太久又會“熟湯失味”而且太濃不好喝，因而等待的時間一定要適度的把握。

泡完了之後也不急着品嚐，可以先聞聞茶香，再好好欣賞下茶湯顏色等等。