圓蔥怎樣保存能放的時間長
1、常溫保存:保存期限約2~3個月。
建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏,因爲它的味道非常濃郁,會讓冰箱裏其他食材染上濃濃洋蔥味!改放入竹籃或紙袋中,置於通風陰涼處爲佳。因爲洋蔥害怕悶熱,若用袋裝,記得袋口不要密封,另外爲了保持透氣,要避免使用塑膠袋盛裝保存。尚未處理的馬鈴薯一般也是以常溫保存,但務必注意馬鈴薯跟洋蔥不能放在一起,因爲洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣,導致洋蔥腐壞或發芽。聰明利用!絲襪懸吊保存法:不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後,用來保存洋蔥非常好用!先於絲襪尾端(腳趾處)打個小結,將洋蔥一顆一顆放入,每放一顆就打一個結,再把整串掛在通風陰涼處,要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。
2、切開冷藏保存:保存期限約1周。
若想要冷藏已經使用一半的洋蔥,除了用保鮮膜將切面包覆後,放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹飪的大小,加入適量的鹽巴混合均勻,再放入保鮮容器中密封冷藏,料理時便能直接使用,非常方便。洋蔥切開後,營養素就會開始流失,氧化的速度非常快,可以使用鹽巴稍微醃漬,留住洋蔥的風味和品質。
3.切末冷凍保存。保存期限:約1~3個月。
洋蔥切絲或切末,若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓幹,再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封,貼上處理日期的標籤後送入冷凍庫。料理前不必解凍便能使用,且冷凍後的洋蔥因爲纖維遭到破壞,很快就能軟化、煮熟!
圓蔥又名洋蔥,除含一般營養素外,還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質。 近年來醫學臨牀和研究證明,洋蔥具有多種較高的生理藥用價值,在營養食療上被推崇爲多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品,享有菜中皇后的美稱。 洋蔥還具有降血糖作用,因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物,並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。
洋蔥是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。
洋蔥營養價值極高,其肥大的鱗莖中含糖8.5%,幹物質9.2%,每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克,以及18種氨基酸,是不可多得的保健食品。
經中西醫臨牀證明:洋蔥有平肝、潤腸的功能,它所含揮發油中有降低膽固醇的物質二烯丙基二硫化物,是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分,這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降和預防血栓形成。
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