德江縣美食
德江縣的美食有德江土家族麻餅、泉口灰豆腐、麻糖水、潮砥醬、德江板鴨、紅軍餅、酥食、土麪條等。
1、德江土家族麻餅:香脆酥甜的土家族麻餅是貴州德江縣土家庭的傳統食品。每當逢年過節,家家戶戶都要做麻餅款待客人,姑娘出嫁或兒子娶親也少不了它。它還可作爲農忙時節的加飯餐。
2、泉口灰豆腐:採用德江北部農農自種的黃豆爲原料,以顆粒齊整、無雜質、無蟲眼、無發黴變質爲好。灰豆腐主要用於湯羹、火鍋,香嫩甜滑,口感純正,令人回味無窮。
3、麻糖水:麻糖水是德江人用大米、玉米或薯類等蒸煮發酵裝壇精心製作而成,全縣乃至周邊幾縣向僅有德江產出。麻糖水酒精度一般在15度左右,糖度在35度以上,土家人在農忙時署熱天喝兩碗麻糖水,既解口渴,又提神充飢。
4、潮砥醬:是食品調味的主要材料,尤其是在貴州更是倍受推崇,醬各地皆有,做法各異,當然風味就截然不同,而潮砥醬以其獨特的工藝,精選的原材料倍受廣大消費者的歡迎。因其選料要求高,採用純天然無公害小麥或胡豆,經過複雜的翻曬過程所以風味獨特。
5、德江板鴨:用德江旱鴨加工的德江板鴨,清脆可口,回味無窮。用其清燉煮,內質鮮嫩,細而不膩,清香可口,營養豐富,是一道風靡全縣的名菜,從多佳賓常常慕名而至,用其熏製烤鴨,外形美觀,皮肉酥嫩,香而不膩。
6、紅軍餅:紅軍餅以土產小麥面爲主原料,用麻糖滲合烘烤而成,以冰糖、紅糖、白糖爲輔助佐料燒烤而成的麥餅。其品質清脆可口,外觀金黃,色澤光亮,其味香甜可口,攜帶方便,麥餅作爲備戰的主食糧,因此而得名紅軍餅。
7、酥食:酥食是由土家人傳承祖藝,選用當地上等糯米,加本地純蜂糖精製而成,因不用氣蒸而有別於其他酥食,其產品形狀有各種花、鳥、魚等,栩栩如生。其味香甜酥口,是客商非常喜愛的特色小食品。
8、土麪條:土麪條以土產小麥爲原料,通過物理加工而成,麪筋含量高,品質好,屬純綠色產品,土面韌性好,顏色白裏透黃,不易碎斷,不粘糊,充滿了濃郁的麥香味。
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