多少度的油可以炒菜

一般油在200度左右可以炒菜，油溫指即將投料時鍋中油的熱度。對油的溫度習慣上分爲溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油的油溫在100度左右。溫熱油，也稱爲五六成熱，油溫在150度左右。熱油，也稱爲七八成熱，油溫在200度左右。烈油，也稱爲九到十成熱，油溫在300度左右。