家鄉的風味小吃湘西醋蘿蔔
綜合知識1.05W
製作方法:
1、將紅蘿蔔洗淨切成片(白蘿蔔色澤不紅,一般不用),放壇中,加米湯和涼開水浸泡,罈子要放在火坑旁邊,使壇內溫度保持在25℃左右;
2、 所用罈子最好是泡茶壇,以便在壇沿口灌上清水,密封壇口;
3、 經過三五天後,壇內的醋蘿蔔便可以食用了。食時,將醋蘿蔔取出,蘸醬油、辣醬油、辣椒糊、食鹽、白糖食用,便成了酸、甜、香、鹹、辣五味俱全的醋蘿蔔了。如不佐調味汁,亦酸香可口。
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