東北大蠶蛹怎樣才能炸得酥
上述蠶蛹,在其製作過程中,對其進行焯水操作處理後再烹製,並嚴格控制煎炸的過程中的油溫和製作時間,可使該道菜餚更加酥脆、可口。具體準備材料和製作過程如下:
準備材料:新鮮蠶蛹、鹽、花椒粉、雞精、老抽、食用油、蔥、姜、蒜
具體步驟:
1、新鮮蠶蛹洗淨瀝乾水分後,放入開水中焯水5分鐘後撈出瀝乾備用;
2、蔥、姜、蒜等材料洗淨瀝乾水分後,切片備用;
3、起鍋開火,加入適量食用油,油溫七成熱時,放入蔥片、薑片、花椒粉等大火爆香;
4、將經過焯水瀝乾處理的蠶蛹,放入油鍋,轉爲小火,緩慢均勻煎炸;
5、 待煎制10分鐘後,放入適量老抽、食用鹽等調味料,翻炒均勻後即可盛出,味道美味可口的油炸蠶蛹製作過程就完成了。
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