紅茶發酵方法

紅茶是一種發酵茶，其製作主要分爲揉捻、發酵、烘焙三個環節。下面是紅茶發酵的方法：

1. 採摘：選擇新鮮嫩芽和葉，保持完整不損傷。

2. 殺青：將採摘好的茶葉放到鍋子裏，高溫炒制，停止酶活，使茶葉保持綠色。

3. 揉捻：將殺青後的茶葉放到揉捻機中，揉捻5-10分鐘，讓茶葉斷裂，增加發酵表面積。

4. 發酵：將揉捻好的茶葉放到室溫下，進行發酵。發酵時間長短根據當地氣溫而定，通常爲2-3小時。

5. 烘焙：將發酵好的茶葉放到烤箱中，進行烘焙。烤箱溫度控制在100℃左右，烘焙時間約爲20分鐘。

以上就是紅茶發酵的方法，不同的茶葉製作過程可能稍有不同，但大體相同。紅茶的烘焙過程可以維持茶葉的質量和口感。