花茶的發酵方法

1、花茶不是發酵茶，花茶是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作爲茶坯，配以能夠吐香的鮮花作爲原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉，其製作工藝爲茶坯的處理、鮮花處理、手工窨制、散通花熱、起花、烘焙、壓花。

2、茶坯一定要根據花茶的標準及樣品搭配而成。首先要經過乾燥、冷卻兩個步驟處理，特殊茶坯比如要製成圓、扁、彎、瓜子等形狀的茶坯，外形要處理到潔淨勻整，無其它夾雜物的程度，水分、溼度都有具體的要求。