安溪鐵觀音茶文化

安溪鐵觀音茶是中國福建省安溪縣著名的一種名茶，因其金燦燦的茶湯、形似鐵塊的茶葉以及獨特的香氣而享有盛譽，被譽爲中國十大名茶之一。安溪鐵觀音茶的文化歷史悠久，以茶文化和傳統工藝爲其特色。

安溪鐵觀音茶有着較爲完整的製作工藝和配方，重要的是它遵循了傳統的生產方式，因此在品質和口感上有着幾百年來的保持。安溪鐵觀音茶是採用傳統的手工製作工藝製作的，而且嚴格把控每一個環節，從原料採摘到配製烘焙，都需要經過層層考驗和篩選，其茶葉質量得到了嚴格的保證。

安溪鐵觀音茶的文化傳承是一種融合了信仰、藝術、科技、哲學等多種元素的文化現象。鐵觀音茶帶有禪宗文化氣息，一派清麗淡雅，被譽爲禪茶。安溪鐵觀音有許多特殊的茶習俗，如茶藝表演和現代茶道等，以及相關的茶文化和茶葉知識，不僅爲人們提供了禪茶文化的全面體驗，更爲人們的美好生活添上了一份詩情畫意的浪漫。

總的來說，安溪鐵觀音茶因其特有的名氣，長久的歷史和嚴格的生產工藝，成爲了中國現代茶文化中的一部分，並受到世界茶文化的高度讚譽。

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匠心傳承安溪茶文化

　　鐵觀音——福建省 泉州市 安溪縣 最閃亮的名片。在上千年的產茶史中，勤勞勇敢的安溪人民不僅創造了烏龍茶加工技術，還培育出品質優異的世界名茶——鐵觀音，創造了獨具魅力的 安溪茶 文化。

　　“未講天下事，先品觀音茶。”親朋見面要鬥茶，迎賓待客要品茶，婚喪嫁娶要喝茶，迎來送往要送茶……茶滲透進茶鄉人民日常生活的方方面面，鐵觀音也成爲安溪人的精神圖騰。

　　不久前，安溪鐵觀音茶文化系統被聯合國糧農組織認定爲全球重要農業文化遺產。

　　近年來，安溪以申報全球重要農業文化遺產爲契機，不斷加強種質資源與生態景觀保護，建立健全製茶技藝和茶文化傳承機制，在保護、活化、利用好安溪鐵觀音茶文化系統的同時，弘揚振興中華茶文化。

　　代代相傳

　　安溪茶歷史悠久，至少可追溯至唐朝末年。宋元時期，隨着泉州港的興起，安溪茶葉作爲一種重要商品通過海上絲綢之路走向世界。英語中的“tea”即由 閩南語 的“茶”音譯而來。

　　安溪縣茶管委辦主任陳志明自豪地說：“創制烏龍茶半發酵製作技藝、發現培育安溪鐵觀音這一珍稀茶樹品種和發明茶樹短穗扦插繁殖技術是安溪勞動人民長期生產實踐的經驗結晶，被公認爲安溪茶人對世界茶葉文明史作出的三大歷史性貢獻。”

　　位於安溪縣西坪鎮鬆巖村松林頭打石坑的石崖峭壁上，一棵茶樹亭亭玉立，在山間地頭之上，顯得獨樹一幟。遠看，茶樹與石崖相映成趣，彷彿一隻大烏龜馱着一棵茶樹緩步而來。近看，茶樹葉形橢圓、葉肉肥厚、嫩芽嫣紅、青翠欲滴、枝繁葉茂。

　　“這株魏家鐵觀音母樹，從發現至今已有300多年。”安溪鐵觀音魏蔭第九代傳人魏月德說，其祖魏蔭發現這一母樹後，通過壓條繁殖，將繁育出的茶苗送給周邊茶農栽種，推動了鐵觀音在安溪各地安家落戶。

　　作爲國家級非遺代表性傳承人，魏月德始終堅持魏家世代傳承、孕育出鐵觀音名品“魏十八”的18道製茶工藝。

　　“安溪半發酵烏龍茶製作技藝由蘇龍首創，閩南語‘蘇龍’與‘烏龍’諧音，爲紀念其貢獻，鄉民把依其法所制的茶稱爲烏龍茶。這種技藝需要歷經3大階段、10道工序、36個小時精心焙制，賦予安溪鐵觀音獨特的‘蘭花香’和‘觀音韻’。”陳志明說。

　　高超、精湛、獨特的製茶技藝，印證了一代代安溪茶人根脈傳承的匠心精神。“爲實現健康、安全的茶葉種植技術，我們去杭州請教了專做有機茶的專家，從荒山開墾開始，十多年如一日堅持有機茶的生產標準。”安溪縣有機茶協會會長、品雅有機茶董事長汪建仁說。

　　在安溪，像魏月德、汪建仁這樣不遺餘力傳承茶文化的人還有很多。近年來，安溪大力培養高素質茶文化人才，目前已獲評鐵觀音大師8名，鐵觀音名匠26名，國家級製茶工藝大師8名，國家級非遺傳承人2名、省級9名；連續舉辦4屆安溪鐵觀音大師賽，支持鼓勵建設大師名匠工作室、非遺文化傳習所、製作技術研究會等，建立全鏈條“傳幫帶”機制。不僅如此，安溪還與福建農林大學共同合作創辦福建農林大學安溪茶學院，以推動茶產業的永續發展。

　　“學院實施‘產業人才培訓’工程，舉辦新型職業農民大專班等各類專題培訓班，培養了懂技術、會經營、善管理的新型農民千餘人，茶產業領軍人才、行業大師2000餘人，重大農技推廣服務人才7萬餘人。”福建農林大學安溪茶學院教授高水練說。

　　鄉村振興

　　“山是聚寶盆，茶樹是金銀。山中種茶樹，不愁吃穿住。”這首流傳於安溪的民間茶諺，生動道出了茶對安溪人民生計的重要性，也是安溪鐵觀音茶文化系統被認定爲全球重要農業文化遺產的一個重要因素。

　　茶葉對安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎，讓安溪從一個貧困縣躋身國家百強縣。2021年，安溪全縣茶園面積達60萬畝，茶葉總產量6.2萬噸，涉茶總產值280億元。在安溪，80%的人從事與茶相關的產業，農民純收入的56%來自茶產業，茶承載了百萬茶鄉人的富裕之夢。

　　“安溪鐵觀音茶文化系統是祖先留給我們的寶貴遺產。我們在保護和傳承鐵觀音茶文化的同時，積極拓展農業文化的功能，探索出一條傳承、保護與發展互促互進、良性循環的道路，達到農業增效、農民增收的目標。”安溪縣農業農村局農科所所長鬍水利說，安溪積極探索茶農共享機制，建立“龍頭茶企+合作社+基地+家庭農場（農戶）”的利益聯結機制，推動58%的農戶加入合作社或進入企業務工，帶動13.8萬農戶增收致富。

　　從種茶到售茶、從茶藝到教學……有數十萬女性羣體，她們的力量貫穿茶葉採摘、製茶、茶藝、茶文化等方方面面，讓安溪鐵觀音更加柔美、更加馥郁芬芳、更加韻味悠遠。2019年3月，福建農林大學安溪茶學院、安溪縣婦女聯合會等單位在安溪率先成立全國茶葉領域第一個以女性爲主體的傳習所，讓她們參與種茶、製茶各個環節，以茶爲依託幫助女性就業和創業。

　　“傳習所成立之初有95人，至今已達387人，越來越多的女性參與到傳習所的培訓中，加入傳習所提升文化素養，提高技藝創新創業，實現自我價值。”安溪鐵觀音女茶師非遺傳習所所長何環珠說。

　　安溪人不但會製茶，更會賣茶，全國各地隨處可見安溪茶商的身影。如今的安溪茶商不僅賣鐵觀音，還經銷武夷巖茶、普洱茶、白茶、綠茶、紅茶等各種茶葉，形成了“安溪人賣百茶”的格局，在全國乃至全球茶葉市場發揮着舉足輕重的作用。

　　近10年來，安溪茶產業越來越明顯地呈現出區域聚集、集羣化發展的特點，形成了以八馬茶業、華祥苑等爲骨幹的現代茶葉專業生產集羣，一些龍頭企業正在籌劃上市。

　　八馬茶業是知名的全茶類全國連鎖品牌企業。公司總工程師林榮溪說：“公司連續10年獲評農業產業化國家重點龍頭企業，去年營業收入達17.4億元；過去兩年八馬茶業連續成爲安溪鐵觀音、武夷巖茶原產地茶企納稅雙第一。”

　　“依託這些企業，安溪初步形成了集名茶加工基地、專業精製、貿易物流於一體的茶葉現代化全產業鏈。”陳志明介紹，安溪企業在茶葉深加工、茶葉機械智能化、茶葉質量安全等關鍵性、共性技術研究上均走在全國前列。在茶產業配套方面，安溪有茶葉包裝、茶杯、茶盤、茶桌、茶傢俱等茶器具生產企業近500家，批發零售店鋪上千家，經由安溪及安溪茶商生產或流通的茶配套產品，佔據全國茶產業配套市場一半以上的份額。

　　保護髮揚

　　悠遠的茶業發展史、精湛的半發酵技藝、豐富的茶樹基因庫、多樣的茶園生態圈等，融合形成了安溪鐵觀音茶文化系統。

　　陳志明說：“安溪號稱中國茶樹種子資源庫，是因爲這裏的茶葉品種很豐富，擁有100多個茶樹栽培品種。在1984年全國第一批審定通過的30個茶樹良種中，安溪縣佔6個。安溪還擁有陸生野生動物24目69科283種，維管植物種152科497屬940種。”

　　長期以來，安溪按照重要農業文化遺產遴選標準，對茶葉產區實施最嚴格的生態保護；推行“林長制”“河（湖）長制”；推廣綠色高質高效茶園生態管理技術，實施有機肥替代化肥、聲光電智能蟲害防治技術、“豬—沼—茶”等生態循環農業模式。

　　“我們現在種茶，主要採用自然農耕、生態管理的方式，保持生物多樣性，基本不用農藥。使用粘蟲板、誘蟲燈和光聲干擾設備，對傳統蟲害防治知識創新性利用，提高了防蟲效率，減少了化學農藥對環境的污染，避免了對生態系統食物鏈的破壞，茶園生態更健康穩定。”既是茶農、也是安溪縣茶園生態管理研究會會長的劉金龍說。

　　2021年5月，安溪縣農業農村局與福建農林大學安溪茶學院聯合創建全國首家茶生態醫院，對茶園進行生態診療。“茶生態醫院是以茶園生態爲特色的茶全產業生態治理，提高了整個茶生態水平，預防茶樹生病。”高水練說。

　　優越的生態環境，豐富的鐵觀音茶文化系統，再加上景色優美的茶園、清香撲鼻的茶香……安溪有得天獨厚的旅遊資源。近年來，安溪還在全國率先發展集生產加工、休閒旅遊等於一體的茶莊園業態，大力培育文旅新經濟。目前，安溪已初步建成雲嶺、華祥苑、高建發等特色茶莊園22座，每年吸引消費人數超200萬，旅遊收入約12億元。

　　“依託優越的自然環境和茶產業基礎，通過建設以茶爲主題的集休閒、度假、體驗、觀光於一體的茶莊園，吸引了不少周邊遊人羣，茶莊園將成爲保護傳承茶文化的一個綜合體。”中國茶都集團、雲嶺茶莊園董事長陳加勇說。

安溪鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，這有什麼意義？

  今天是8月2日，根據最新消息報道，安溪地區的鐵觀音茶文化系統正式被列入全球重要農業文化遺產，這對於我們國家的人們來說，是一種驕傲，這代表着我們國家的茶文化被世界認可，這激烈着很多種植茶葉的人在種茶領域可以再一次進步，具有積極的推動的作用，那麼對於安溪地區的鐵觀音茶被列入全球重要農業文化遺產有什麼重要的意義呢？

第一，安溪地區的鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，有利於促進我們國家的茶葉走向世界，提升銷量

   我們國家的茶文化自古以來就是舉世聞名的，外國的下午茶文化，就是用的我們國家的茶葉爲原料，早在上個世紀，茶葉是外國貴族才能喝到的，由此可見，我們國家的茶文化的歷史是多麼的悠久，而現在我們國家的茶葉也終於得到了世界的認可，我們安溪地區的鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，有利於提高我們國家茶葉的知名度，有利於促進我們國家的茶葉走向世界，從而提高銷量。

第二，安溪地區的鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，有利於提高我們國家的文化軟實力和文化競爭力

   一個國家是否強大，要從經濟和文化還有很多方面去考慮，文化也是一個國家的重要組成部分，和我們的生活密不可分，在平時的一些活動中，樹立文化自信，增強我們對文化的自信和認同感也是十分重要的，而安溪的鐵觀音茶文化系統正式列入全球農業文化遺產的範疇內，有利於提高我們國家整體的文化軟實力和文化競爭力，從此，鐵觀音茶文化也可以作爲我們國家的文化代表，這對我們每個人來說，都具有積極的意義。

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安溪鐵觀音：2022中國企業家博鰲論壇指定用茶的深耕細作

　　觀音鐵韻，香飄博鰲。11月25日，2022中國企業家博鰲論壇拉開帷幕，安溪鐵觀音作爲官方指定用茶亮相論壇，以其高品質禮敬各行業企業家，爲與會嘉賓帶來葉香濃郁、鮮爽醇厚的品茶體驗。

　　安溪鐵觀音爲何能榮膺“2022中國企業家博鰲論壇”指定用茶？讓我們走進茶鄉，探究安溪鐵觀音生態、品質等方面的深耕細作和迭代升級。

　　做好生態 擦亮茶業發展“底色”

　　安溪是中國烏龍茶（名茶）之鄉、世界名茶鐵觀音的發源地。從唐代以來，茶葉便是安溪的重要作物之一，到了明清時期， 安溪茶 業生產開始趨向成熟。飲茶、植茶、製茶風靡全縣各地，茶業成爲當地的一大產業。明代所修 安溪縣 志《清水巖志》中寫道，“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。”足見茶已融入安溪人的日常生活。

　　爲提高茶園大生態保水能力，安溪縣委、縣一直爲茶園精細化管理提供支持，持續推廣茶園種樹、梯壁留草、種草等，探索形成“頭戴帽、腰繫帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態—茶山小生態—茶園微生態”等諸多複合生態種植模式，提高茶園大生態保水能力。

　　同時，安溪還積極引入司雷植保、大司農等植保專業化服務組織，實施茶葉綠色防控全程託管、統防統治；綜合運用聲、光、電、生物干擾技術，創立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統；推行農藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術。截至目前，全縣累計超40萬畝茶園實現綠色防控。

　　安溪茶樹種質資源非常豐富，擁有茶樹品種100多個，其中6個被國家認定爲優良茶樹品種。這裏有258種野生陸地動物和940種維管植物。豐富的生物多樣性爲茶樹生長提供了良好的自然環境，生態茶山在水源涵養方面發揮了重要作用，有利於氣候調節、養分循環和水土保持。

　　2021年5月，安溪縣農業農村局與福建農林大學安溪茶學院聯合創建全國首家茶生態醫院，對茶園進行生態診療。福建農林大學安溪茶學院副教授高水練稱，“茶生態醫院是以茶園生態爲特色的茶全產業生態治理，提高了整個茶生態水平，預防茶樹生病。”

　　福建農林大學原副校長黃炎和教授團隊的研究證實了安溪獨特的地質、土壤成就了安溪鐵觀音的獨特品質。據黃炎和教授介紹，在安溪，火山岩佔全縣面積54.2%，火山岩富含銅、氧化鈣、三氧化二鐵、氧化鎂、錳、鎳、磷等中微量元素，其發育的土壤礦質元素非常豐富、含量也較高，有利於茶多酚、氨基酸等茶葉品質成分的形成。

　　做好品質 提亮茶業發展“成色”

　　曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、烘乾……每一泡安溪鐵觀音都要歷經十道傳統工序、三十六小時連續製作，被茶業界譽爲“高超、精湛、獨特的製茶技藝”，也鍛造出安溪鐵觀音的良好品質。

　　近年來，安溪大力弘揚工匠精神，培養高素質茶文化人才，目前已獲評鐵觀音大師8名，鐵觀音名匠26名，國家級製茶工藝大師8名，國家級非遺傳承人2名、省級9名；連續舉辦4屆安溪鐵觀音大師賽，支持鼓勵建設大師名匠工作室、非遺文化傳習所、製作技術研究會等，建立全鏈條“傳幫帶”機制，使匠人精神得以傳承，有效提高茶葉品質。

　　不僅如此，安溪還與福建農林大學共同合作創辦福建農林大學安溪茶學院，以推動茶產業的永續發展。“學院實施‘產業人才培訓’工程，舉辦新型職業農民大專班等各類專題培訓班，培養了懂技術、會經營、善管理的新型農民千餘人，茶產業領軍人才、行業大師2000餘人，重大農技推廣服務人才7萬餘人。”高水練說。

　　在秋茶採摘期間，安溪縣氣象局還聯合縣農業農村局、縣茶業發展中心每日發佈《秋茶生產氣象專題服務》，及時發佈秋茶生產指導意見。“我們根據安溪縣氣象局發出的氣象服務專報，合理安排茶葉採摘，讓茶葉品質更有保障。”雲嶺茶莊園相關負責人爲氣象科技服務茶葉生產點贊。

　　今年2月27日，“安溪鐵觀音一號”衛星成功發射，加速安溪茶產業的數字化進程；62天后，“安溪鐵觀音二號”衛星再次出征，與“安溪鐵觀音一號”衛星進行組網。依託“雙星”特性和組網優勢，可高效獲取精準圖像數據，有效實時監測茶園各項指標，升級優化茶園管理，提高茶葉品質，助推茶產業發展。

　　安溪縣歷來把茶葉質量安全作爲產業發展和品牌建設的生命線，堅持以綠色發展、質量興茶爲導向，出臺《安溪縣扶持茶產業高質量發展暫行規定》，從綠色發展、產業升級等十方面推動茶業高質量發展，並通過構建組織保障、綠色生態、全程監管、社會共治“四大體系”來保障全縣農產品質量安全，全方位推進茶葉質量安全建設。

　　今年5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統”被聯合國糧食及農業組織正式認定爲“全球重要農業文化遺產”，成爲我國18處全球重要農業文化遺產中的一員。今年7月，在以“在發掘中保護 在利用中傳承”爲主題的首屆全球農遺·安溪鐵觀音茶文化系統保護與發展論壇上，發佈了2021年度《安溪鐵觀音質量安全》，《安溪鐵觀音質量安全（2021）》在延續《安溪鐵觀音質量安全（2020）》中強調的質量興茶、綠色發展、品牌強茶理念的同時，對安溪縣在種管模式、綠色發展、土壤改良等方面的實踐探索成果進行了總結，並通過數字化、科學化的手段，對安溪鐵觀音質量安全各項指標進行了全面評估。《》顯示，從數據監測情況來看，安溪茶園整體生態化趨勢和茶葉質量安全水平穩定向好。（張錦川）

全球重要農業文化遺產

全球重要農業文化遺產：福建安溪鐵觀音茶文化系統、內蒙古阿魯科爾沁草原遊牧系統、河北涉縣旱作石堰梯田系統、浙田稻魚共生系統、江西萬年稻作文化系統。

1、福建安溪鐵觀音茶文化系統

福建安溪鐵觀音茶文化系統位於福建省東南部。宋元時期，安溪茶葉經海上絲綢之路走向世界，如今已經成爲海上絲綢之路的重要文化符號。該系統同時還具備顯著的涵養水源、保持水土、調節小氣候等生態功能。

2、內蒙古阿魯科爾沁草原遊牧系統

內蒙古阿魯科爾沁草原遊牧系統位於內蒙古自治區赤峯市，是我國入選的首個遊牧農業遺產地，也是全球可持續牧業和脆弱牧場管理的典範。

早在新石器時代該地區就有早期居民狩獵和遊牧生活。該系統擁有森林、草原、溼地、河流等多樣的生態景觀。當地牧民現今依舊堅持傳統遊牧生活，通過不斷轉場放牧，植被受到保護，水資源得以合理利用，畜牧產品穩定供應和多樣化的食物來源得到保障。

3、河北涉縣旱作石堰梯田系統

河北涉縣旱作石堰梯田系統位於河北省邯鄲市，始建於元代，總面積21萬畝，石堰長度近萬里，是旱作農耕文化的典型代表。

數百年來，該系統不僅保留了豐富的傳統作物品種和環境友好的耕作技術，確保了山區惡劣條件下的農業生產發展，還創造了山地梯田景觀，見證人與自然的和諧相處。

4、浙田稻魚共生系統

浙田稻魚共生系統，全球重要農業文化遺產保護試點項目。青田縣位於浙江省中南部，甌江流域的中下游。

該縣自公元9世紀開始一直保持着傳統的農業生產方式——“稻田養魚”，並不斷髮展出獨具特色的稻魚文化，2005年6月該系統被聯合國糧農組織列爲首批，成爲中國第一個世界農業文化遺產。

5、江西萬年稻作文化系統

位於江西省東北部、鄱陽湖東南岸的萬年縣，素有“魚米之鄉”的美稱。

在縣城東北大源鎮四面高山環拱的仙人洞內發現了1萬年前栽培稻植硅石標本，這一發現爲證明中國是世界水稻起源地提供了極爲重要的科學證據，萬年也因此被考古界認爲是世界稻作起源地之一，這一重大考古發現被評爲中國20世紀100項考古發現之一。

從人文地理角度分析爲什麼比起大紅袍和正山小種閩南人更愛喝鐵觀音？

地理環境：鐵觀音是一種產於福建安溪的烏龍茶，適應於溫暖溼潤、土壤肥沃、雨量充沛的地區。閩南地區的氣候條件與安溪相似，有利於鐵觀音的生長和加工。而大紅袍和正山小種則產於武夷山和福建北部的巖茶區，需要較高的海拔和岩石土壤。因此，從地理環境上看，鐵觀音更適合閩南人的口感和需求。

文化傳統：鐵觀音是閩南茶文化的代表之一，有着悠久的歷史和豐富的傳說。閩南人對鐵觀音有着深厚的感情和認同，把它視爲神聖而珍貴的茶品。而大紅袍和正山小種則屬於閩北茶文化，與閩南人不太相通。另外，由於歷史原因，閩南人時常背井離鄉，在海外尋找新生活，“只要有一隻茶壺，中國人到哪兒都是快樂的”。鐵觀音作爲一種清香型烏龍茶，在保存上比較方便，並且能撫慰鄉愁。

工藝技術：鐵觀音與大紅袍、正山小種都屬於烏龍茶工藝，但各有特色。鐵觀音製作中會想盡辦法改良和提升工藝，使得香味好，同時祛除苦澀。特別是苦澀的容忍度低，這個就會在工藝中大量祛除掉。而大紅袍、正山小種則追求水中滋味，並且對苦澀會有一定的容忍度。這樣就造成了口感上的差異：鐵觀音以其獨具綠茶之清、紅茶之醇而享譽中外；大紅袍、正山小種則以其香味較濃、口感醇厚而著稱。

安溪舉辦“觀音鐵韻農遺匠心”國際茶日主題活動

5月22日訊（記者 黃紫燕）5月21日是第三個國際茶日。以“觀音鐵韻 農遺匠心”爲主題，中國烏龍茶之鄉、名茶“鐵觀音”發源地福建省 安溪縣 舉辦系列活動，慶祝“安溪鐵觀音茶文化系統”正式被評爲“全球重要農業文化遺產(GIAHS)”。

當天，首屆安溪鐵觀音茶園生態管理論壇、2022年 安溪茶 烏龍茶(鐵觀音)非遺技藝茶葉質量邀請賽、安溪鐵觀音茶文化系統線上展示等活動，在安溪茶文化核心區虎邱鎮展開，旨在堅持安溪鐵觀音茶園生態管理，傳承非遺傳統技藝，推動新一輪安溪鐵觀音市場宣傳，助力鄉村振興，展示安溪茶產業的時代新篇章。

　　活動現場，首屆安溪鐵觀音茶園生態管理論壇舉行。該論壇以“茶園生態管理 促進質量提升”爲主題，“鐵觀音傳統制作技藝”國家級非物質文化遺產傳承人魏月德、安溪鐵觀音大師劉金龍等嘉賓，在論壇上分別就安溪鐵觀音茶園生態管理經驗、茶園複合生態系統建設、傳統制作技藝的產品市場經驗等議題做了詳盡而深入的分享。

　　值得一提的是，聯合國糧農組織全球重要農業文化遺產科學諮詢小組副、中國農業科學院研究員李先德，福建省種植業技術推廣總站教授級高級農藝師蘇峯紛紛連線現場。李先德長期關注安溪鐵觀音茶文化和茶產業發展，此前曾在央視《大地講堂》欄目解讀安溪鐵觀音茶文化系統價值與魅力，他希望安溪以此次爲契機，在新的起點上，將其進一步保護好、傳承好、利用好。

　　緊接着，2022年安溪茶烏龍茶（鐵觀音）非遺技藝茶葉質量邀請賽決賽舉行。經過激烈角逐，現場評選出金獎3名，銀獎5名，銅獎8名。據悉，在獎項設置上除了傳統賽事所設置的獎金和證書外，獲得金獎的參賽者，可依程序評定爲縣級非遺技藝傳承人、農村新型實用人才、五一勞動獎章、助理工程師等；獲得銀獎的優先推薦參評縣級非遺技藝傳承人、助理工程師。

　　據瞭解，茶產業已成爲安溪強縣富民之本。2019年1月，安溪縣委、縣成立“安溪鐵觀音茶文化系統”申報全球重要農業文化遺產工作領導小組，同時啓動該項申報工作。2020年“安溪鐵觀音茶文化系統”入選聯合國糧農組織“全球重要農業文化遺產候選項目”。2022年5月20日，聯合國糧食及農業組織宣佈，“安溪鐵觀音茶文化系統”正式認定爲“全球重要農業文化遺產（GIAHS）”。

1725鐵觀音什麼意思 1725鐵觀音的意思和功能作用

1、1725鐵觀音是什麼意思

其實，鐵觀音爲啥會跟1725這麼有緣，還得從鐵觀音是怎麼來的說起，鐵觀音大約發明於1702—1730年間，至今已接近300年的歷史，鐵觀音誕生真正的確切時間，目前也無從考證。不過，在安溪人們都認爲1725年是安溪鐵觀音出現的最早年份，這個年份代表着安溪鐵觀音悠久的歷史，以及博大精深的鐵觀音茶文化。

2、1725鐵觀音茶營養元素

鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

3、1725鐵觀音的作用

鐵觀音既然有這麼豐富的營養元素，那麼其功效也很全面，經研究表明，鐵觀音具有以下十種功效：一、鐵觀音的抗衰老作用。二、鐵觀音的抗癌症作用。三、鐵觀音的抗動脈硬化作用。四、鐵觀音的防治糖尿病作用。五、鐵觀音的減肥健美作用。六、鐵觀音的防治齲齒作用。七、鐵觀音的殺菌止痢作用。八、鐵觀音的清熱降火作用。九、鐵觀音的提神益思作用。十、鐵觀音的醒酒敵煙作用。

4、1725鐵觀音的功效

解毒消食去油膩

鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱爲中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認爲人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。

美容減肥抗衰老

醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽爲“美容茶”、“減肥茶”。

安溪鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，這意味着什麼？

安溪鐵觀音茶文化系統正式列入全球重要農業文化遺產，這意味着茶文化在我國很重要。

中國是一個擁有5000年文化歷史的文明古國，我們中國可以發展傳承至今，有很多傳統文化都是非常的吸引人的，也是不容易被我們丟棄的。我們全國有非常多的文化遺產，它都是需要我們每一箇中國人去熟識，去認知的。我們應該知道茶文化在我國的地位其實是非常的深厚的，在我國很多年以前就有古人曾經是把茶文化列爲國家的重要文化之一。在當年和西方國家進行友好往來以及絲綢之路的時候，都把茶作爲一個主要的傳遞物品，這也就證明了茶在我國的重要性。

我們國家的茶葉其實是有非常多的種類的，最近安溪鐵觀音茶文化系統已經正式被列入到了全球重要農業文化遺產。這個消息被我們大家知道的時候，是很多中國人都感到非常的開心，主要就是因爲安溪鐵觀音茶被認證之後，就意味着中國的茶文化已經被世界認可。因爲西方國家其實主張的是引用咖啡，現在茶已經被列爲了農業文化遺產之一，這也就證明了茶文化成爲了全世界的主流文化之一，證明了中國的文化在世界文化中的比較高的地位。其次就是我國的茶葉也是可以實行銷往國外的，越來越多的外國人已經開始知道中國茶文化的意義以及對於茶文化產生了更高的認可。

自從我國改革開放以來，我國一直都在世界上的地位有所提升，但是一直都是地位，近幾年我發現我國的文化地位也是有所提升的，特別是此次安溪鐵觀音茶文化系統被列入到了全球重要文化遺產之一，這就意味着中國在世界文化中已經擁有了自己的一席之地。

福州大學實踐隊到安溪開展茶文化實踐活動

工作人員向實踐隊介紹茶葉發展歷史。馬曉軍 攝

　　近日，福州大學經濟與管理學院“鄉遇百年路 雙鐵謀振興”實踐隊來到 安溪縣 進行實地走訪，瞭解鄉風文明發展情況，學習茶葉的發展歷史，品味當地濃郁的茶香古韻。

　　實踐隊來到 安溪茶 史館，跟隨着講解員的步伐，瞭解了關於“茶”的悠久歷史，包括茶葉的發現與種植、茶葉飲用方法、“茶”字的發展變化以及安溪鐵觀音茶的命名由來等內容。通過專業人員的講解，實踐隊隊員們對於茶的發展有了初步的認識，瞭解到這既是廣大安溪人民發揮聰明才智進行長期實踐培育起來的傳統產業，也是根植於民生的產業。

　　參觀期間，實踐隊員們還近距離觀察了現代化茶葉加工方法。其中，講解員通過數據的對比，展示了改革開放以來安溪依託茶產業優勢進行深加工獲得的巨大成就，讓大家印象深刻。據介紹，安溪縣是飲譽海內外的“中國茶都”，目前已建成安溪全國茶葉批發市場，佔地面積250畝，建築面積18萬平方米，有1800多家商鋪，總投資約5億元，內有茶文化研究中心、茶葉質量檢測中心、茶葉價格指導服務中心等，讓隊員們由衷地感受到了當地依託茶產業促進社會經濟發展的成效。

　　“這次實踐活動，讓我們對安溪茶鄉有更深的體會，較爲系統性地瞭解到安溪鐵觀音茶文化遺產，感受茶鄉新風，讓我們對傳統茶文化有一次全新的體驗和認識。”實踐隊員們紛紛說道。（馬曉軍）

安溪鐵觀音茶文化系統被認定爲全球重要農業文化遺產

20日，聯合國糧食及農業組織（FAO）網站對外公佈，“中國福建安溪鐵觀音茶文化系統”被正式認定爲全球重要農業文化遺產（GIAHS）。

　　安溪是中國烏龍茶之鄉、世界名茶鐵觀音的發源地。安溪鐵觀音茶文化系統是以傳統鐵觀音品種選育、種植栽培、採製工藝和茶文化等爲核心的農業生產系統，並涵蓋該系統在生產過程中孕育的生物多樣性、發揮的生態系統功能、呈現的人文和自然景觀特徵，已成爲中國茶產業的突出代表和符號。2014年，安溪鐵觀音茶文化系統入選中國重要農業文化遺產。

　　據介紹，安溪鐵觀音茶文化系統具有顯著的全球重要性，主要體現在它首創“半發酵”烏龍茶製作技藝，豐富了世界茶葉種類；發明了茶樹“短穗扦插”繁殖技術，保持茶樹品種的優良特性；發現了鐵觀音茶樹品種，至今仍保留有鐵觀音母樹，豐富了世界茶樹基因庫。安溪鐵觀音茶文化系統的生態種植管理模式，對全球山區生態農業建設具有示範作用；茶文化傳承模式爲重要農業文化遺產保護與傳承提供了借鑑。

　　2019年1月， 安溪縣 委、縣成立安溪鐵觀音茶文化系統申報全球重要農業文化遺產工作領導小組，同時啓動該項申報工作。2020年，安溪鐵觀音茶文化系統入選聯合國糧農組織“全球重要農業文化遺產候選項目”。

　　今年是全球重要農業文化遺產保護20週年，農業農村部支持遺產地開展系列活動，聯合國糧農組織將於10月份舉行全球重要農業文化遺產保護20週年紀念活動。聯合國糧農組織副總幹事瑪麗亞·海倫娜·賽梅朵表示，“全球重要農業文化遺產已通過非凡的生態農業方法證明其可持續農業模式的巨大潛力。通過對農業體系原有特色加以利用，它能爲農村注入新的活力，推動農村發展”。（記者 李向娟）