清明節可以吃的草
1、艾草。三、四月,清明節後正是艾草採摘的最佳時期,艾草多生於田間地頭,喜向陽而生,艾草用途也很廣,除了食用之外, 也可用於藥用,而且在民間,端午節時門頭懸掛艾草也可以用來驅邪。艾屬菊科蒿屬,也可以稱爲艾草,艾蒿,艾葉,過去用取艾草汁過程略顯複雜,新鮮艾草用石灰水熗制,再用大火熬煮,最後漂洗搗出漿汁,最後將過濾出來的艾草汁揉入糯米粉團中,包上餡料,蒸熟即可。
2、鼠麴草。鼠麴草又名鼠耳草,系菊科植物,中藥稱白頭翁,野生植物,葉小微圓互生,表面有白毛,花黃色,簇生梢頭,它有許多別名,如鼠耳草、黃花果、白頭草、清明菜等近四十幾種叫法,所以用它來做成的小吃也有着鼠曲粿、清明粿、黃花麥果等小吃名稱了。用鼠(餈)粬草汁做成的小吃有特有的甘香味道。用鼠麴草也可做成青團,顏色沒有艾草那樣綠,其表面呈現黃綠色,口感軟糯,香氣四溢。從田間採集後,選摘芯葉入鍋熬煮,瀝去澀水之後,放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉製成團塊,作爲粿皮。再將團塊分成小塊,壓捏成圓餅,墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟或入鍋油煎熟即可。
3、漿麥草。漿麥草其實是一種對麥田有害的雜草,但它的着色良好,所以在人們喜歡用它來製作清明粑。取漿麥草不復雜,因爲它含有大量水分,直接將它的汁液擠出來,和糯米粉充分拌勻。用它製成的清明粑色澤鮮豔,做出來的青團又甜又香,所以很多人在製作青團時會選擇它來做“青草汁”。不過要提醒注意的是,漿麥草和另一種名爲大麥草的十分相似,不熟悉的人容易混淆,區別是大麥草比漿麥草的麥杆更粗一些,大麥杆的根部略呈紅色,漿麥杆不像大麥草那麼直,而是趴在地上生長。
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