煮餃子爲什麼水會白

1、那些是澱粉也就是說成了鹼水就會形成泡沫，如果是素餃子，浮起來水再開後要加一點水（不用很多，以水不再開爲準），然後水再開就離熟了。

2、如果是肉餃子，浮起來水再開後要加水，之後水開後再加，此動作要做3次，就是要加三次冷子，最後一次水開後餃子就熟了。