墊江縣美食
墊江縣的美食有墊江肉乾、墊江石磨豆花、世傑蒜泥白肉、墊江醬瓜、重慶酸辣粉、墊江藠頭等。
1、墊江肉乾:墊江肉乾肉香綿遠,回味悠長,鹹主甜次,經嚼耐味,滋味濃香,瘦而不塞牙。
2、墊江石磨豆花:是一種嫩豆花,它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大。墊江石磨豆花全手工製作、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。其配方、製作,自有其歷史淵源和獨特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分。
3、世傑蒜泥白肉:此菜要求選料精,火候適宜,刀工好,佐料香。食時用筷拌着吃,一股醬油、芝麻油、辣椒油和大蒜組合的濃郁香味撲鼻而來,使人食慾大增。
4、墊江醬瓜:產於重慶墊江。以當地優質花瓜和自制麥醬爲原料,事先選取花瓜刺孔,放石灰鹽水中醃製成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時分批下缸,每日倒缸並捋瓜,使表面呈現蜜棗紋。
5、重慶酸辣粉:酸辣粉很早以前流傳於四川民間,它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣爲主而得名,後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭,成爲大街小巷的一種特色小吃。
6、墊江藠頭:以優良的新鮮 藠頭爲主要源料 ,經去污洗淨、醃製、發酵精製而成,產品於白色,半透明,肉質細,口感脆嫩,氣味芬香,富有特殊的乳酸香味。
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