山西油酥火燒有什麼特點
油酥火燒,是一道著名小吃,作爲一種多層合成的圓形食品,大致做法是將和好的面(不發酵)擀成薄餅,抹上香油、蔥花、佐料,捲起,用手拍扁,成圓形,放在鏊子上烙至半熟,再放入爐內烤焦。
根據食客所好,還可灌入雞蛋,稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥,內部鬆軟,酥香可口,別具風味。
步驟:
1、麪粉加水和酵母和成麪糰,醒發。
2、把油燒熱,倒入麪粉做成油酥。
3、醒好的麪糰擀成餅。
4、把油酥塗在麪餅上。
5、捲成卷。
6、面卷切成段。
7、把小面卷表面塗點油,然後兩端向內折。
8、再把小面卷擀成餅胚,在餅的兩面刷油。
9、烤箱預熱,中層烤15-20分左右。
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