油酥餡火燒的製作方法,家常油酥肉火燒做法
1、食材:麪粉適量、五花肉適量。
2、麪粉中加入適量酵母粉,酵母粉的多少要根據溫度調節,再加入一小勺白糖攪勻。
3、加入適量溫水,和成粘手的軟麪糰,蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒發半個小時。麪粉里加入適量食用油,油酥可以軟一些,植物油變加邊攪拌。
4、油酥做好放在一邊,豬肉一塊洗淨控水,切成方塊用絞肉機絞成肉餡。大蔥和生薑洗淨,蔥姜切成末加入肉餡之中,肉餡加入香油。
5、加入適量生抽和老抽,再加入適量食鹽攪拌均勻,花椒一勺用溫水浸泡十五分鐘,花椒用漏網濾去,留下花椒水。
6、最後分次加入花椒水,一定是分次,順時針讓水吃進肉餡裏,肉肉最後的狀態是潤潤的,這樣做出來的肉餡多汁不腥不柴。
7、麪糰醒發好加一點食用油,手上沾上然後用力揉,捲起來,卷的層數越多,酥皮越多,再用手揪成一個個的小劑子,小心一點,別把油酥揪漏了!麪糰把油酥的兩頭攥緊,壓在麪糰下面,按成麪餅,反過來包上肉餡,收口朝下,按扁。
8、做好一鍋的量後,根據麪糰的程度可以適當的餳發10分鐘,放入肉餅,上面也抹油,蓋蓋烙至兩面金黃即可,中間可多翻面幾次。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...