中秋節吃桂花鴨代表寓意是什麼
1、秋天的鴨子肥美,味甘性涼,可滋五臟,除秋燥。“中秋吃鴨子”的習俗,事實上由來已久。追溯歷史,其一,主要是源於“殺韃子”的說法;二來,中秋前後,鴨子正肥,正是吃鴨子好時節,因爲此時桂花盛開飄香,故也美名爲桂花鴨。桂花鴨皮肥骨香,色澤油潤,肉嫩鮮香,食而不膩。中秋節將至,飯桌上除了月餅以外一定少不了桂花鴨,尤其是江南地區的小夥伴,沒有吃到桂花鴨這個中秋就算白過了!
2、桂花鴨又叫南京鴨,是南京著名的特產,中國地理標誌的產品,南京有“金陵”別稱,故也稱之爲“金陵鹽水鴨”久負盛名,生產的鹽水鴨,鴨皮白嫩,肥而不膩,香鮮味美,香,酥,嫩的特點!《白門食譜》記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以爲肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨,久食不厭”,是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客,上街去買一碗桂花鴨,似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時的世俗禮節。
3、遠在春秋戰國時期,南京即有“築地養鴨”的記載,據《吳地記》記載:“吳王築城,城以養鴨,週數百里。”說明,早在春秋戰國時期,南京就有了“築地養鴨”的傳統。南京素以喜鴨而聞名,其品種之多,數量之大,傳播之廣,爲中國之最,故南京有”金陵鴨餚甲天下”之贊。而鹽水鴨最能體現鴨子的本味,做法返璞歸真,濾油膩,驅腥臊,留鮮美,駐肥嫩。
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