金湯力配方比例

金湯力的配方比例爲：

- 威士忌：2份

- 檸檬汁：3/4份

- 蜂蜜水：3/4份

- 熱水：4份

根據個人口味可適當調整檸檬汁和蜂蜜水的比例。將所有材料加入杯中拌勻即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

求一些簡單好喝的雞尾酒配方

簡單好喝的雞尾酒配方：

1、金湯力：

配料：金酒四分之一，湯力水十分之三。

調配方法：將金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最後在杯中加入檸檬薄片進行裝飾。

2、夢幻勒曼湖：

配料：清酒十分之三，櫻桃酒二十分之一，檸檬汁二十分之一，湯力水十分之四，藍色柑香酒微量，白色柑香酒五分之一。

調配方法：將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調酒壺中，搖盪後倒入杯中，加滿湯力水，再將藍色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底。

3、新加坡司令：

配料：金酒九分之一，檸檬汁六分之一，砂糖或糖漿2匙，櫻桃白蘭地十八分之一，蘇打水三分之二。

調配方法：將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調酒壺內，攪勻後倒入杯中，加入冰塊，並將蘇打水注滿，最後在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進行裝飾。

金湯力配方

金湯力配方：

1、冰塊適量，金酒一杯，湯力水兩杯半，青檬片2片；

2、先在杯子里加入冰塊，然後加入兩杯湯力水和一杯金酒，稍加攪拌即可。不過你可以再加入一片檸檬，這樣味道會更好。

金湯力是一款雞尾酒，源於英國的孟買藍寶石金酒，是英國倫敦著名金酒品牌，被全球認爲是最優質最高檔的金酒。金湯力雞尾酒口感舒適、配方簡單、適合女士飲用，喝起來是松子味道的酒+碳酸水的感覺。

注意事項

1、如果是自己在家調配金湯力酒，那可根據自己喝酒的習慣來決定酒精含量，最好用冰鎮汽水調製金湯力，如果用常溫的水，那會稀釋酒的濃度。

2、檸檬片不宜過早加入，最後加入即可，它只起裝飾作用，如果沒有檸檬片，也可用橘子片代替。

3、在調配金湯力酒時，攪拌時間不要過長，不然氣泡會流失。

4、一杯好的金湯力酒，最重要的還是冰塊和杯子，至少要保證冰塊晶瑩剔透，而且不能有雜質和氣泡，杯子需要有一定的深度，重點是要冰杯。

最新款的雞尾酒叫什麼？配方是什麼？

金湯力（GinTonic）

晶瑩剔透的杯體中，冰塊懸浮在酒中，氣泡包圍着檸檬薄片，感覺清涼而又爽口。

配料：金酒1/4，湯力水3/4（此乃比例）

容器：高波杯

飾物：檸檬片

調配方法：將金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最後在杯中加入檸檬薄片進行裝飾。

夢幻勒曼湖（FantasticLeman）

這款經典的雞尾酒，它是以瑞士的夢幻之湖“勒曼湖”爲主題所調製而成的雞尾酒。它曾在各種雞尾酒大賽中獲得過很多優勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。杯中呈現藍色濃淡層次，讓人覺得寧靜而高雅。

配料：清酒3/10，櫻桃酒1/20，檸檬汁1/20，湯力水4/10，藍色柑香酒微量，白色柑香酒1/5

容器：高腳玻璃杯

調配方法：將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調酒壺中，搖盪後倒入杯中，加滿湯力水，再將藍色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底。

新加坡司令（SingaporeSling）

口感清爽的金酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來口味更加舒暢。夏日午後，這種酒能使人疲勞頓消。

配料：金酒1/9，檸檬汁1/6，砂糖或糖漿2匙，櫻桃白蘭地1/18，蘇打水2/3

容器：平底杯

飾物：紅櫻桃、柳橙各一

調配方法：將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調酒壺內，攪勻後倒入杯中；加入冰塊，並將蘇打水注滿，最後在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進行裝飾。

金馬頸(Horse’sNeck)

“馬頸”並不是單一的雞尾酒，它特指屈臣氏乾薑水、檸檬皮共同組成的飲品。金馬頸選擇使用高杯與細長的檸檬片作裝飾，使得整體的造型顯得修長而別緻。微甜的口感加上檸檬皮的清香味道，讓人感覺有點鮮美，是適合女性的美容佳品。

配料：金酒1/4，乾薑水3/4

容器：高杯

飾物：檸檬皮

調配方法：將檸檬皮削成1.5cm的螺旋狀，將金酒倒入高杯中，將削好的檸檬皮垂直地放入高杯中，並將檸檬皮掛在杯口，加入冰塊後，用屈臣氏乾薑水注滿即可。

秀蘭鄧波兒

雞尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的，如湯姆柯林斯；採用地名的，如佛羅里達，新加坡司令，上海等；還有采用樂曲的，如探戈，桑巴，華爾茲，查爾斯登等。本款雞尾酒毫無酒精，卻有着清冽甘甜的口感，色彩有着夏天般的熱情，讓人覺得清透中有濃烈。

配料：石榴糖漿1茶匙，乾薑水補足剩餘

容器：高波杯

飾物：檸檬片

調配方法：將石榴糖漿倒入高波杯中，用乾薑水注滿酒杯，輕輕調和，加入冰塊後，用檸檬片放入杯中進行裝飾。

回答者：加菲妞妞 - 見習魔法師 二級 2-13 18:49

將橙汁與紅酒和冰塊放在一起

回答者：哈里波特神 - 見習魔法師 二級 2-15 19:59

Suze 蘇茲

產自法國 酒液呈橘，口味微苦、甘潤，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒

Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調出的雞尾酒

這種雞尾酒因爲私家偵探菲利普．馬羅的一句臺詞「喝螺絲錐子現在還太早了點」一躍成爲聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現成的萊姆汁，到現在也還意見紛雲。具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發明的。近來，不少美國人喜歡把琴酒換成伏特加。

martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調出的酒

在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它爲雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調製而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看着苦艾酒瓶。

關於這種酒的起源的最古老的傳說之一把我們帶回到19世紀末期，在舊金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，要求酒店的調酒師爲他準備一些特別的東西，他不知道這位調酒師就是傳奇人物Jerry Thomas，他因其所進行的雞尾酒的創新而鼎鼎大名。在1872年出版了他爲調酒師們編寫的Martinez調製手冊，這被公認爲業內的權威之作。

pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒

19世紀，美國伊利諾州的許多女舞蹈家到法國演出，以罕見的舞步 征服了法國的紳士淑女們，巴黎弟子看過之後總是在眼前浮現色彩斑斕的舞衣和浪漫的舞姿。於是得到靈感創作了彩虹雞尾酒。在這種不同的色彩中包含了“美國女子光看外表就十分迷人”的意境。

liqueur 利口酒

以蒸餾酒爲基底，再加入水果、香料、藥草或其它植物、食材等等共同調配而成的酒，種類多元多樣，是雞尾酒領域裏除了基酒之外的最重要柱石。而除了與其它基酒混合調製成雞尾酒外，Liqueur由於口感多半香醇甜美，許多還十分適合作爲餐後酒或日常純飲之用。

有人這麼說，如果沒有Liqueur的話，世界上就沒有那麼多雞尾酒了

GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調出

一種香味很濃的雞尾酒,杯中散發着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油,入喉香濃、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡綠色,故名爲綠色蚱蜢。此酒口味很甜,可以當甜點飲用

Sidecar 邊車/側車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調出

側車在第一次世界大戰的軍隊裏十分常見，軍官們時常坐在摩托車旁邊的座位裏到處巡查和下酒館飲酒。於是，Holy Mike專門爲這些軍官們調製了這款雞尾酒，並給它取名爲側車（Sidecar）。

水割り/加冰威士忌（攙水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。這裏特指加水加冰的雞尾酒。而與之對應的是“お湯割り（加熱的酒）”

Gin Tonic 金湯尼

dry gin（幹杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個＋Tonic Water（湯尼水） 適量

Tonic Water是在熱帶殖民地工作的英國人和的健康飲料。把它和杜松子酒混合後卻倍受好評，二戰後在世界範圍內廣爲流傳。如今已成爲標準雞尾酒的一種。

Gin和Tonic Water混合後的甜中微苦的口味，受到很多人的喜愛，是最受歡迎的Long Drinks（長時間飲用）的一種。Tonic Water的Tonic有“強壯，提神”的意思，Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎寧（奎寧樹的樹皮的提取物，是強壯劑和治療瘧疾的特效藥），其名字Tonic也出自這裏。如今用柑桔類的皮來代替了奎寧，名字卻保留了下來。Gin Tonic也不只作爲餐前酒，也是常用的宴會用酒。

Spumorni 斯普莫尼

Campari（堪培利開胃酒） 30ml＋Tonic Water（湯尼水）適量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml

該酒名字的出自於意大利語的「泡沫」。在Campari的原產地意大利也作爲餐前酒引用的。

它和Campari Orange都在意大利倍受喜愛。Campari Orange還有一個變種Campari Grapefruits，Spumorni則是在裏面再加入了Tonic Water。Spumorni的名字就是從Tonic Water冒泡的樣子中得來的。由Campari、Tonic Water、Grapefruits三種不同苦味飲料的溶合，給人以颯爽提神的爽快感。

Moscow mule 莫斯科佬

Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（薑汁）或Ginger Beer（薑汁啤酒） 適量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2個分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1個

這種雞尾酒的誕生某種意義上可稱得上是“美國夢”的典型。出現於20世紀40年代後半段的好萊塢。一個大量購入了Ginger Ale待沽的男人，一個提出了用自制的銅製Mug Cup（一種有柄的大杯子）做容器的女人，以及極力推廣伏特加的製造商。三個想法結合起來便誕生了這杯Moscow mule。如今，這種雞尾酒已經推廣到了全世界。mule雖說有動物中的“騾子”的意思，這裏是表示「kick（踢/刺激）很強的飲品」的意思。如果你用Ginger Beer來調，你就會深有感觸了。

Jackrose 傑克羅斯

Apple Brandy（蘋果白蘭地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（紅石榴糖漿） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4

Jack Rose這名字出自Apple Jack是一種美國產的Apple Brandy，嚴格來講和法國產的Apple Brandy略有不同，但也有人用法國的Apple Brandy來調。其中最高級的是法國Normandie產的calvados，這是隻有在那裏產的白蘭地纔有的名字。Jackrose是在有蘋果風味的白蘭地中摻入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡幽香。

調酒配方——很棒的金湯力 Insanely Good Gin & Tonic

配方

1 1/2盎司 杜松子酒

1/2盎司 Suze

1/4盎司 青檸利口酒

1滴 Angostura苦精

湯力水

裝飾：青檸片

做法

將湯力水以外的所有成分放入柯林斯杯中

放入冰塊輕輕攪拌

加滿湯力水

用青檸片裝飾

將糖與青檸汁和皮斯科酒1：1：1混合就得到了青檸利口酒，Suze和杜松子酒十分搭，也會讓你的金湯力更加與衆不同。

洋酒的各種調配比例？

市場上一些知名的洋酒調配方式如下：

長島冰茶：金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz，將原料倒入調酒壺搖勻，倒入加冰的高杯，然後注滿可樂。

寡婦之吻：1點安哥斯特拉苦酒、15mL利口酒、15mL沙度士酒、30mL白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾草莓。

椰子特其拉：5mL利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動攪拌機中，高速運轉，用碟形香檳酒杯盛載。

威士忌蘇打：海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮蘇打水、調酒棒1支。

擴展資料：

酒類劃分：

1.以飲用時機來進行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；

2.以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

3.以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結爲三大類：

⑴發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

⑵蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

⑶精煉和綜合再製酒類，包括英國琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥酒等。

參考資料：

百度百科-洋酒

金湯力雞尾酒幾度？

金湯力雞尾酒度數大多在40度或者42度，極少一部分是47度。

金湯力是雞尾酒的一種，金湯力雞尾酒源於英國的孟買藍寶石金酒，是英國倫敦著名金酒品牌，被全球認爲最優質最高檔的金酒。金湯力雞尾酒口感舒適、配方簡單、適合女士飲用，松子味道的酒+碳酸水的感覺，給人一種高檔烈酒的體驗。

 藍寶石金酒的配方是基於最古老的配方之一的一款高檔倫敦幹金酒，最初誕生在1761年英國的西北部。自從那時起這個祕密的配方就被一代一代地傳下來了。

擴展資料：

喝法：在直筒高杯中，加入一半左右冰塊。倒入至少8成滿湯力水和約一盎司金酒，稍微攪拌一下。放入一片檸檬，外觀和口味會更好。  

酒水比例：金湯力使用的杯子雖然大體爲柯林杯，但是每個杯子花紋和容量都有些許的差別，再加上冰塊形狀和環境溫度的差異，做一杯完全一樣的酒，是件不可能的事情。所以，經驗豐富的調酒師在做金湯力的時候很少用盎司杯去度量，他們會根據當時使用的杯子、冰塊的形狀和環境溫度、使用的金酒品牌去決定要用多少金酒。

參考資料：

百度百科-金湯力

調酒配方

藍色香檳雞尾酒特點：色澤高貴 　　調酒： 　　一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁5毫升（2茶匙）、藍橙皮酒（BlueCuracao）20毫升、伏特加20毫升、甜檸檬糖漿20毫升、冰涼的香檳酒。裝飾所需：雞尾酒用帶梗櫻桃1個，此外您還需要：調酒壺、隔冰器、冰鎮過的香檳酒杯1個。 　　製作過程： 　　1、把冰塊放進調酒壺上層。 　　2、加進檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。 　　3、透過隔冰器把調好的酒倒進冰鎮過的酒杯裏，再倒進香檳酒至八分滿。 　　4、最後輕輕放進裝飾用的櫻桃即可。 　　也可稍加變化：把5毫升冰涼的木莓香甜酒和5毫升的藍橙皮酒倒進冰鎮過的酒杯裏，再倒進香檳酒至八分滿。擠進一小塊柳橙，也可視各人喜好放柳橙皮於飲料中。若想製造特別的氣氛，可以把木莓香甜酒和藍橙皮酒在杯中點燃，然後用香檳酒澆熄。

B-52 轟炸機：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）將原料依次倒入利喬杯中.並且點燃伏特加出品,兌和法調製。

地震 earthquake：（傑克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）將原料搖勻倒入雞尾酒杯。

21 點：傑克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。

電蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。

長島凍茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz）將原料倒入調酒壺搖勻，倒入加冰的高杯，然後注滿可樂。

：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料搖勻倒入雞尾酒杯，然後從中間滴入適量紅石榴糖漿。

寡婦之吻（Widow‘s Kiss）：1點安哥斯特拉苦酒、15mL當姆香草利口酒、15mL沙度士酒、30mL蘋果白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。

椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動攪拌機中，高速運轉20s，用碟形香檳酒杯盛載。

威士忌蘇打（Whisky Soda）：海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮蘇打水、調酒棒1支。

活斯布魯（Wall‘s Blue）：15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍色橙味利口酒沾溼古典杯杯口，將杯口沾滿糖粉，杯內放入3塊冰塊，之後將配方中所給材料搖妥後濾入杯中。

加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美國混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。

金湯力（Gin Tonic）：海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮湯力汽水、檸檬片1片，調酒棒1支。

西方的玫瑰（Western Rose）：5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL幹味美思酒、30mL金酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。

邱比特（Cupid）：1個生雞蛋、5mL糖漿、40mL幹味雪利酒、少許胡椒粉。搖和法，雞尾酒杯。

老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮可口可樂、檸檬片1片，調酒棒1支。

白象（White Elephant）：1個生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法，濾入雞尾酒杯中。

櫻花（Cherry Blossom）：2點橙味利口酒、2點紅石榴糖漿、2點檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法，搖妥之後將酒液濾入雞尾酒杯中。

薄荷朱麗浦（Mint Julep）：4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。

白玫瑰（White Rose）：1個生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法，雞尾酒杯盛載。

天使的玫瑰（Angel‘s Rose）：1點金巴利苦酒、1/4個生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國波本威士忌。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。

香檳朱麗浦（Champagne Julep）：4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮香檳酒。在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎，將糖粉在杯中用少許蘇打水化開，和碎薄荷葉攪勻後，杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地酒和香檳酒，裝飾1支薄何葉、1支吸管。

螺絲刀開瓶器（Corkscrew）：15mL幹味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯中裝飾1片青檸片。

阿蘭（Allen）：1點檸檬汁、20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒、40mL金酒。調和法，用雞尾酒杯盛載。

卡羅（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白蘭地酒。調和法，雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。

白蘭地費茲（Brandy Fizz）:搖酒壺、1茶匙糖粉、1個檸檬的汁、1份白蘭地酒。搖妥，濾入坦布勒杯，加滿冰鎮蘇打水。

田納西黑泥：原料：適量傑克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡（按個人口味酌量）。製法：將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入傑克丹尼與杏仁甜酒。

熱托地：原料：5釐升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。製法：先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開水，搖勻。5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上，放到酒杯裏：撒上桂皮粉，加一大滴檸檬汁。再次搖勻，插入桂皮枝做點綴。

莫基多：原料：5釐升龍涎香朗姆酒、一滴綠檸檬鮮榨汁、一滴糖汁、4片鮮薄荷葉、汽水 製法：先將薄荷葉放到雞尾酒杯裏，加朗姆酒，用力搖勻直至薄荷散發出香味。按個人口味加冰屑、檸檬汁和糖汁。加汽水搖勻。插一根麥管，你就可以品味神祕的莫基多了！

牛奶潘趣：原料：3釐升白蘭地、3釐升朗姆酒、牛奶、白糖（視個人的口味）、肉豆蔻碎屑 製法：調酒杯加滿冰塊，倒入白蘭地和朗姆酒搖勻，倒入威士忌酒杯裏。加牛奶，視個人口味加糖，撒上肉豆蔻。

燈籠褲：原料：5釐升杜松子酒、兩滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 製法：先將杜松子酒和兩種苦艾酒倒入裝有冰塊的調酒器中。搖勻之後立即倒入馬丁尼酒杯中。注意：酒杯需事先冰凍。

金湯力（GinTonic）

晶瑩剔透的杯體中，冰塊懸浮在酒中，氣泡包圍着檸檬薄片，感覺清涼而又爽口。

配料：金酒1/4，湯力水3/4（此乃比例）

容器：高波杯

飾物：檸檬片

調配方法：將金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最後在杯中加入檸檬薄片進行裝飾。

夢幻勒曼湖（FantasticLeman）

這款經典的雞尾酒，它是以瑞士的夢幻之湖“勒曼湖”爲主題所調製而成的雞尾酒。它曾在各種雞尾酒大賽中獲得過很多優勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。杯中呈現藍色濃淡層次，讓人覺得寧靜而高雅。

配料：清酒3/10，櫻桃酒1/20，檸檬汁1/20，湯力水4/10，藍色柑香酒微量，白色柑香酒1/5

容器：高腳玻璃杯

調配方法：將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調酒壺中，搖盪後倒入杯中，加滿湯力水，再將藍色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底。

新加坡司令（SingaporeSling）

口感清爽的金酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來口味更加舒暢。夏日午後，這種酒能使人疲勞頓消。

配料：金酒1/9，檸檬汁1/6，砂糖或糖漿2匙，櫻桃白蘭地1/18，蘇打水2/3

容器：平底杯

飾物：紅櫻桃、柳橙各一

調配方法：將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調酒壺內，攪勻後倒入杯中；加入冰塊，並將蘇打水注滿，最後在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進行裝飾。

金馬頸(Horse’sNeck)

“馬頸”並不是單一的雞尾酒，它特指屈臣氏乾薑水、檸檬皮共同組成的飲品。金馬頸選擇使用高杯與細長的檸檬片作裝飾，使得整體的造型顯得修長而別緻。微甜的口感加上檸檬皮的清香味道，讓人感覺有點鮮美，是適合女性的美容佳品。

配料：金酒1/4，乾薑水3/4

容器：高杯

飾物：檸檬皮

調配方法：將檸檬皮削成1.5cm的螺旋狀，將金酒倒入高杯中，將削好的檸檬皮垂直地放入高杯中，並將檸檬皮掛在杯口，加入冰塊後，用屈臣氏乾薑水注滿即可。

秀蘭鄧波兒

雞尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的，如湯姆柯林斯；採用地名的，如佛羅里達，新加坡司令，上海等；還有采用樂曲的，如探戈，桑巴，華爾茲，查爾斯登等。本款雞尾酒毫無酒精，卻有着清冽甘甜的口感，色彩有着夏天般的熱情，讓人覺得清透中有濃烈。

配料：石榴糖漿1茶匙，乾薑水補足剩餘

容器：高波杯

飾物：檸檬片

調配方法：將石榴糖漿倒入高波杯中，用乾薑水注滿酒杯，輕輕調和，加入冰塊後，用檸檬片放入杯中進行裝飾。

【100分】推薦一些清吧的調酒雞尾酒 長飲和短飲 一般大家喝的比較多的酒類

雞尾酒類知識摘要

一、雞尾酒的起源與發展

第一次有關“雞尾酒”的文字記載是1806年，美國的一本叫(平衡》的雜誌，記載了雞尾酒是用酒精、糖、水(或冰)或苦味酒混合而成的飲料。

1862年，由托馬斯(Jeny Thomas)撰寫的第一本關於雞尾酒的專著出版了，他是雞尾酒發展的關鍵人物之一，他走遍歐洲大小城市，蒐集配酒祕方，並開始配製混合飲料。從那時起雞尾酒開始成爲人們用餐和閒暇時所喜愛的飲晶。托馬斯使雞尾酒變成當時最流行的酒吧飲料。

1920年，由於美國禁酒法規的施行，使雞尾酒在美國很快流行起來。雞尾酒在美國流行後被傳到英國和世界各地，1920年一1937年被稱爲“雞尾酒”的時代。第二次世界大戰期間，雞尾酒的消費在西方軍入、青年男女中已形成風氣。二次大戰後，雞尾酒成爲人們休閒、社交的一種流行時尚；雞尾酒之所以流行一是因爲它所具有的特殊的色、香、味，能吸引衆多的消費者，二是因爲酒稀釋淡化後能被大多數人尤其是女士所接受。

雞尾酒不僅具有酒的基本特性，既能增強血液循環．使心情舒暢、擺脫疲勞，而且還具有一般飲料所具有的營養、保健作用：雞尾酒以其多變的口味、華麗的色澤、美妙的名稱，滿足了現代人對浪漫世界的遐想。沒有任何一種飲料能像雞尾酒那樣適合任何場所，爲大多數人喜愛。近10年來，雞尾酒開始在我國流行起來：

二、雞尾酒的結構與類型

1．雞尾酒的定義與結構

(1)雞尾酒的定義 雞尾酒是以一種或幾種烈酒(主要是蒸餾酒和釀製酒)作爲基酒，

與其他配料如汽水、果汁等一起用一定方法調製後經裝飾而成的混合飲料：它是一杯經過快

速冰鎮的酒。一杯好的雞尾酒應色、香、味、形俱佳：雞尾酒屬於混合飲料，但非所有的混

合飲料都是雞尾酒。

(2)雞尾酒的基本結構 不論雞尾酒的品種是多麼繁雜，組成雞尾酒的基本結構概括起

來只有3項：基酒、輔料、裝飾物。

1)基酒 基酒主要由蒸餾酒和釀製酒構成，它確定了雞尾酒的基本特徵，是雞尾酒的主體和必不可少的成分。任何酒精飲料都可作爲基酒來調製雞尾酒：烈性酒作爲基酒的比例最大，利口酒、開胃酒、葡萄酒、香檳酒等作爲基酒的比例較小：烈性酒中常用的有金酒、伏特加酒、朗姆酒、白蘭地、威士忌、特基拉酒。其中以金酒用的最多。金酒大部分採用英國金酒，偶爾也有用荷蘭甜金酒的：伏特加酒用俄羅斯、波蘭、美國的產品都可以。朗姆酒以淡質朗姆酒爲主，有時也用黑朗姆酒：作基酒的威士忌有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國波本威士忌和加拿大威士忌。另外中國白酒也可以作爲雞尾酒的基酒。無論是使用哪一種酒作爲基酒，最好使用其中較著名的名牌產品，以保證雞尾酒的風格和品質。

2)輔料 輔料是除了基酒以外用的最多的基本成分。常用的有冰、各種果汁、蘇打水、汽水、茶、咖啡、蛋、奶、奶油等。另外各種水果酒、利口酒、糖漿、苦精、蜂蜜、鹽也可作爲輔料。

3)裝飾物 裝飾物起到畫龍點睛的作用：有些裝飾物也起加味的作用：常用的裝飾物有：檸檬、檸檬皮、橙子、橙皮、櫻桃、橄欖、小洋墓、菠蘿條、香蕉條、香蕉塊、薄荷葉、芹菜葉、黃瓜皮，以及小紙傘、小紙燈籠等：

2．雞尾酒的分類

雞尾酒是一個龐大的家族，種類很多。而且仍在不斷地出現新品種，其分類方法很多。目前，調酒行業通常是根據雞尾酒的用途、配料和它們的特點來進行分類的。

(1)根據雞尾酒的飲用時間分類

1)餐前雞尾酒 以增加食慾爲目的而調配的雞尾酒。如馬丁尼、曼哈頓等雞尾酒就屬於此類。

2)餐後雞尾酒 是幫助消化或吃甜食時飲用的雞尾酒，通常口味較甜。如白蘭地亞歷山大、黑俄羅斯等雞尾酒。另外還有諸如晚餐雞尾酒、俱樂部雞尾酒、睡前雞尾酒等。

(2)根據雞尾酒的容量和酒精含量分類 許多人將雞尾酒按含酒精多少，分成短飲類雞尾酒和長飲類雞尾酒。

1)短飲類雞尾酒(Short Drinks) 短飲一般是指酒精含量較高的雞尾酒，其中基酒所佔比重在50％以上，甚至70％—80％，此類雞尾酒載杯多以三角形雞尾酒杯爲主，有時也用古典杯。

2)長飲類雞尾酒(LongDrinks) 長飲通常是指基酒所佔比重低，輔料如果汁、汽水等含量較高的低酒精飲料，酒精含量爲8％左右。此類雞尾酒載杯多以海波杯、卡倫杯爲主。

(3)根據雞尾酒的基酒分類

1）白蘭地酒(Brandy)類雞尾酒

亞歷山大(Alexander)等雞尾酒。是以白蘭地酒爲基酒調製的各款雞尾酒。如白蘭地

2)威士忌酒(Whisky)類雞尾酒 是以威士忌酒爲基酒調製的各款雞尾酒。如威士忌酸(WhiskySour)、曼哈頓(Manhattan)等雞尾酒。

3)金酒(Gin)類雞尾酒 是以金酒爲基酒調製的各款雞尾酒。如馬天尼(DryMaitini)、紅粉佳人(Pink Lady)等雞尾酒。

4)朗姆酒(Rum)類雞尾酒 是以朗姆酒爲基酒調製的各款雞尾酒。如自由古巴、百加地等雞尾酒。

5)伏特加酒(Vodka)類雞尾酒 是以伏特加酒爲基酒調製的各款雞尾酒。如鹹狗、血瑪麗等。

6)特基拉酒(Tequila)類雞尾酒 是以特基拉酒爲基酒調製的各款雞尾酒。如瑪格麗特雞尾酒等。

7)香檳酒(Champagne)類雞尾酒 是以香檳酒爲基酒調製的各款雞尾酒。如香檳雞尾酒(ChampagneCocktail)等。

8)利口酒類雞尾酒 是以利口酒爲基酒調製的各款雞尾酒。如彩虹雞尾酒等。

9)葡萄酒類雞尾酒 是以葡萄酒爲基酒調製的各款雞尾酒。如凱爾等。

(4)根據雞尾酒的配製特點分類

1)亞歷山大(Alexander)類雞尾酒 是以鮮奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配製的雞尾酒。以搖和法調配而成，使用雞尾酒杯。

2)霸克(Buck)類雞尾酒 霸克類雞尾酒屬於長飲類雞尾酒。它的配製方法是用烈性酒加蘇打水或薑汁汽水，直接在飲用杯內用調酒棒攪拌而成。以加冰塊的海波杯盛裝。著名的品種有：蘇格蘭霸克、金霸克、白蘭地霸克等：

3)考布勒(Cobbler)類雞尾酒 考布勒是以烈性酒或葡萄酒爲基酒，與糖漿、蘇打水或薑汁汽水等調製而成，有時還加入檸檬汁，裝在有碎冰塊的海波杯中。著名的品種有：金考布勒、白蘭地考布勒、香檳考布勒等：

4)哥連士(Collins)類雞尾酒 哥連士有時稱做考林斯或卡倫，它是由烈性酒加檸檬汁、蘇打水和糖漿調配而成。用高杯盛裝。如白蘭地考林斯、湯姆·考林斯等。

5)庫勒(Cooler)類雞尾酒 庫勒是由蒸餾酒加上檸檬汁或青檸汁，再加上薑汁汽水或蘇打水調配而成，以海波杯或高杯盛裝。如威土忌庫勒等。

6)杯飲(Cup)類雞尾酒 杯飲類雞尾酒常常是大量配製的，而不是單杯配製。傳統配方以葡萄酒爲基酒，加入少量的調味酒和冰塊即可。目前，杯飲類雞尾酒有多種配方，並且也可以單杯配製。它常以葡萄酒爲基酒，加上少量的利口酒或加葡萄酒或烈性酒，再加果汁或蘇打水等，並點綴一些季節性水果：它常以葡萄酒杯盛裝：

7)戴茜(Daisy)類雞尾酒 以烈性酒配以檸檬汁、糖漿，經過搖酒器搖勻、過濾，倒在盛有碎冰塊的古典杯或海波杯中，用水果或薄荷葉裝飾，可加入適量蘇打水。如金戴思(GinDaisy)、威士忌戴茜等都是著名的戴茜類雞尾酒：

8)蛋諾(EggNog)類雞尾酒 蛋諾類雞尾酒是傳統的美國聖誕節飲料，它是由烈性酒加雞蛋、牛奶、糖漿和豆蔻粉調配而成。可用葡萄酒杯或海波杯盛裝。

9)費克斯(Fix)類雞尾酒 是以烈性酒、檸檬汁、糖漿和碎冰塊調製而成的雞尾酒，以海波杯或高杯盛裝，也可放適量蘇打水。如金費克斯、白蘭地費克斯等。

10)飛士(Fizz)類雞尾酒 飛士與考林斯類雞尾酒很相近。以金酒或利口酒加檸檬汁和蘇打水混合而成，用海波杯或高杯盛裝。有時飛士中加入蛋清與烈性酒或利口酒、檸檬汁一起調製，使酒液起泡，再加人蘇打水而成。如金色飛士、銀色飛士等。

11)菲力浦(Flip)類雞尾酒 以蛋黃或蛋白調以烈性酒或葡萄酒加糖漿調配而成，用雞尾酒杯或葡萄酒杯盛裝，如白蘭地菲力浦等。

12)漂浮(Float)類雞尾酒 漂浮類雞尾酒是根據酒水的比重或密度的不同，以密度較大的酒水放在下面，密度較小的酒水放在上面的原理調製成幾種不同顏色的雞尾酒。這種酒的調製方法是，先將含糖量最大、密度大的酒或果汁倒人杯中，再按密度由大至小地依次沿着吧匙背和杯壁輕輕地將其他酒水倒入杯中，不可攪動，使各色酒晶依次漂浮，分出層次，呈綵帶狀。如天使之吻、彩虹酒等都屬於漂浮類雞尾酒。

13)弗萊佩(Frappe)類雞尾酒 是把利口酒、開胃酒或葡萄酒倒在碎冰上，製成的雞尾酒。用雞尾酒杯或香檳酒杯盛裝。

14)海波(Highball)類雞尾酒 海波類雞尾酒，也稱做高球類雞尾酒，前者是英語的音譯，後者是英語的意譯。這類雞尾酒以白蘭地或威士忌等烈性酒爲基酒，加入蘇打水或薑汁汽水，在海波杯中用調酒棒攪拌而成。

15)朱麗(Julep)類雞尾酒 朱麗類雞尾酒是以威士忌或白蘭地等烈性酒爲基酒，加人糖漿、薄荷葉(搗爛)，在調酒杯中用調酒棒攪拌而成的雞尾酒，用放有冰塊的古典杯或海波杯盛裝，用一片薄荷葉裝飾。如薄荷朱麗雞尾酒等。

16)提神(Pickmeup)類雞尾酒 提神類雞尾酒有不同的配方，其中，一些配方酒精含量較高，一些酒精含量較低。這類酒以烈性酒爲基酒，常加人橙味利口酒或茴香酒、苦味酒、薄荷酒等提神、開胃的甜酒，再加入果汁或香檳酒、蘇打水等。此外，還有一些提神類開胃酒由烈性酒、提神開胃的利口酒加上雞蛋或牛奶組成。通常，提神類開胃酒用雞尾酒杯或海波杯盛裝。加入香檳酒的提神雞尾酒以香檳杯盛裝。

17)帕弗(Puff)類雞尾酒 在裝有少量冰塊的海波杯中，加上烈性酒和牛奶，烈性酒事牛奶通常是等量，再加蘇打水至八成滿，用調酒棒攪拌而成。如白蘭地帕弗、威士忌帕弗等；

18)賓治(Punch)類雞尾酒 賓治類雞尾酒以烈性酒或葡萄酒爲基酒加上檸檬汁、糖、橙和蘇打水或汽水混合而成。賓治雞尾酒不是單杯配製的，它常以幾杯、幾十杯或幾百杯一起配製，用於酒會、宴會和聚會等。配製後的賓治酒用切片的水果裝飾並改善口味。以海波杯盛裝。賓治的配製原料比較靈活，可根據宴會、客人和調酒師的需要靈活掌握。此外，不含酒精的賓治在國外愈來愈流行，一些宴會和聚會常常飲用由果汁、汽水和水果配製成的賓治。賓治雞尾酒含酒精量較低。

19)利奇(Rickey)類雞尾酒 利奇類雞尾酒是以金酒、白蘭地酒或威士忌酒爲基酒，加入青檸檬汁和蘇打水混合而成的雞尾酒。調製利奇類雞尾酒時直接將金酒和青檸檬汁倒在裝有冰塊的海波杯或古典杯中,，再倒人蘇打水，用調酒棒攪拌均勻即可。

20)珊格瑞(Sangaree)類雞尾酒 珊格瑞類雞尾酒傳統上是以葡萄酒加入少量糖漿和豆蔻粉調製而成的，用有冰塊的古典杯或海波杯盛裝。目前，珊格瑞也有用冷藏的啤酒加上少許糖粉和豆蔻粉配製成的，也可以烈性酒爲基酒加少許蜂蜜、冰塊和蘇打水混合而成，烈性酒和蘇打水數量相等，用橙皮、豆蔻粉作裝飾，盛裝在古典杯或海波杯中並且常常放一支吸管；如波特珊格瑞、啤酒珊格瑞和白蘭地珊格瑞等。

21)司令(Sling)類雞尾酒 司令類雞尾酒是人們喜愛的一種長飲類雞尾酒。以烈性酒加檸檬汁、糖漿和蘇打水調配而成，有時加入一些調味的利口酒。其配製方法是先用搖酒壺將烈性酒、檸檬汁、糖漿搖勻後，再倒人加有冰塊的海波杯中，然後加蘇打水。如新加坡司令等：

22)酸酒(Sour)類雞尾酒 酸酒類雞尾酒是以烈性酒爲基酒加入檸檬汁和糖漿，通常，酸酒類中的酸味原料比其他類型的雞尾酒多一些。如威士忌酸酒等。

23)四維索(Swizzle)類雞尾酒 它是以烈性酒爲基酒，加入檸檬汁、糖漿，放入加碎冰塊的高杯或海渥波杯中，可加上適量的蘇打水，配上一個調酒棒。

24)託第(Toddy)類雞尾酒以烈性酒爲基酒，加入糖和水(冷水或熱水)混合而成的雞尾酒。因此，託第有冷和熱兩個種類。有些託第類雞尾酒用果汁代替冷水。熱託第常以豆蔻粉或丁香和檸檬片作裝飾，冷託第以檸檬片作裝飾，以古典杯盛裝，熱託第以帶柄的熱飲杯盛裝。

第二節 雞尾酒的調製要求

一、雞尾酒調製的基本要求

雞尾酒是一種藝術酒品，一款調製完美、裝飾精緻的雞尾酒本身就是一件藝術品。藝術酒晶需要藝術的創造，因此，人們常常把雞尾酒的調製稱爲一門藝術。雞尾酒的調製有各種方法，載杯也各不相同。完美的雞尾酒應該有相應的杯具和裝飾物相配才能充分體現出酒品的藝術價值。當把幾種材料搖勻調製成雞尾酒時，必須使其充分混合冷卻，成爲味道調和的酒，應在協調的味覺中，仍然保持刺激感，否則便會失去酒的品格。雞尾酒是增進食慾的滋潤劑，即使酒味很甜或用大量果汁調和，也不應脫離雞尾酒的基本範疇而與之背道而馳。雞尾酒既能刺激食慾，亦能使人興奮，創造熱烈的氣氛。巧妙調製的雞尾酒是十分完美的飲料，享用雞尾酒能緩解緊張的神經，放鬆筋骨，消除疲勞，同時，飲用過後，人的情緒興奮、語言增多，便於人們交流情感，但酒中摻入過多的水分就會失去這樣的功效。雞尾酒很注重口味，太甜、太苦或太香都會掩蓋酒品的真正味道，降低酒的品質。雞尾酒必須充分冰凍：雞尾酒通常使用高腳杯裝載，手持玻璃杯也會導熱，從而破壞雞尾酒應有的風味。

二、雞尾酒調製的標準要求

1．調製時間 調完一杯雞尾酒規定時間爲1—3分鐘：

2．調酒師的儀表 必須整潔，調酒師的形象不僅影響酒吧的聲譽，而且也影響客人的飲酒情趣。

3．衛生 多數雞尾酒是不需加熱而直接爲客人飲用的，所以操作上的每個環節都應嚴格按衛生要求和標準進行。任何不良習慣，如手摸頭髮、臉部等都直接影響雞尾酒的衛生，從而對客人的健康產生不利影響。·

4。動作 動作熟練、姿勢優美；不能有不規範動作。

5。載杯 所用的杯與飲料要求具有一致性，不能用錯杯。

6。用料 要求所用原料準確，少用或錯用主要原料都會破壞飲品的標準味道。

7．顏色 顏色深淺程度與飲料要求一致。

8．味道 調出飲料的味道正常，不能偏重或偏淡。

9．調法 調酒方法與飲料製作要求一致。

10．程序 要依次按標準要求操作。

11．裝飾 裝飾是飲料服務最後一環，不能缺少。

三、雞尾酒的調製原理

1．雞尾酒通常都用烈酒(金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加、德基拉酒等)作

爲基酒。再加入其他的酒或飲料，如果汁、汽水和香料等配製而成。

2．調製時烈酒可以與任何味道的酒或其他飲料相搭配，調和成雞尾酒。

3．味道相同或近似的酒或飲料可以互相混合，調配成雞尾酒。

4．味道不相同的酒或飲料，例如藥味酒與水果酒，一般不宜互相混合。

5．清淡、有汽的酒水在調製雞尾酒時只採用兌和法和攪和法。 ‘

6．調製任何雞尾酒時，冰塊應首先放人，然後是配料，最後放基酒。以防止不必要的

浪費。

7．蛋清是爲了增加酒的泡沫，要用力搖勻。

四、雞尾酒調製方法

雞尾酒的調製一般有下面4種基本方法。

1．兌和法(Build)

兌和法是將配方中的酒水按分量直接倒人杯裏，不需攪拌(或做輕微的攪拌)即可。但

有時也需用酒吧匙貼緊杯壁慢慢地將酒水倒入，以免衝撞混合(如彩虹雞尾酒)。

2．調和法(Stir)

調和法有兩種，即調和、調和與濾冰。調和是把酒水按配方分量倒人酒杯中，加進冰

塊，用酒吧匙攪拌均勻：攪拌的目的是在最少稀釋的情況下，把各種成分迅速冷卻混合。這

種調法調製的酒水多用卡倫杯或海波杯盛裝：

調和與濾冰是把酒水與冰塊按配方分量倒進調酒杯中用酒吧匙攪拌均勻後，用濾冰器過

濾冰塊，將酒水斟人酒杯中。具體操作要求是：用左手握杯底，右手按握“毛筆”姿勢，使

吧勺勺背靠杯邊按順時針方向快速旋轉。攪動時只有冰塊轉動聲。攪拌五六圈後，用濾冰器

放在調酒杯口，迅速將調好的酒水濾出。這種方法調製的酒水一般使用雞尾酒杯盛裝。

3．搖和法(Shake) ·

搖和法是把酒水與冰塊按配方分量倒進加入冰塊的搖酒器中搖盪，搖勻後過濾冰塊，將

酒水倒入酒杯中。用這種方法調製的酒水多使用雞尾酒杯盛裝。搖酒的方法有單手搖和雙手

搖兩種。

(1)單手搖 單手搖的方法是：右手食指按住壺蓋，用拇指、中指、無名指夾住壺體兩

邊，手心不與壺體接觸。搖壺時，儘量以手腕用力。手臂在身體右側自然上下襬。要求：力

量大、速度快、有節奏、動作連貫。

(2)雙手搖 雙手搖的方法是：左手中指按住壺底，拇指按住壺中間過濾蓋處，其他手

指自然伸開。右手拇指按壺蓋，其餘手指自然伸開固定壺身。壺頭朝向調酒師，壺底朝外，

並略向上方。搖壺時可在身體左上方或右上方。要求兩臂略擡起，呈伸曲動作，手腕呈三角

形靠身體的一側搖動。

4．攪和法(Blend)

攪和法是把酒水與碎冰按配方分量放進電動攪拌機中，啓動電動攪拌機運轉10秒鐘，

連碎冰帶酒水一起倒人酒杯中。用這種方法調製的酒水多使用卡倫杯或長飲杯盛裝。

五、雞尾酒調製的步驟及規範

1．雞尾酒調製的步驟

調製雞尾酒時要特別注意先後的順序和調製原則。從順序上來講就是準備好再動手

要邊做邊找酒水或調酒用具。

(1)調酒步驟

1)先按配方把所需用的酒水備齊，放在調酒工作臺上的專用位置。

2)把所需用的調酒用具，如酒杯、香料、裝飾品準備好。

3)調酒

①取瓶。是把酒瓶從操作檯上取到手中的過程。取瓶一般有從左手傳到右手或從下方傳

到上方兩種情形。用左手拿瓶頸部傳到右手上，用右手拿住瓶的中間部位。或直接用右手從

瓶的頸部上提至瓶中間部位。要求動作快、穩。

②示瓶。即把酒瓶展示給客人。用左手托住瓶下底部，右手拿住瓶頸部，呈45‘角把酒

標面向客人。取瓶到示瓶應是一個連貫的動作。

③開瓶。用右手拿住瓶身，左手中指逆時針方向向外開酒瓶蓋，用力得當時可一次拉

開。並用左手拇指和食指夾起瓶蓋存於掌心。開瓶是在酒吧沒有專用酒嘴時使用的方法。

④量酒。開瓶後立即用左手中指和食指與無名指夾起量杯(根據需要選擇量杯大小)，

兩臂略微擡起呈環抱狀，把量杯放在靠近調酒用具的正前上方約3．3釐米處，量杯要端平。

然後右手將酒倒人量杯，倒滿後收瓶，同時將酒倒進所用的調酒用具中。用左手拇指順時針

方向蓋蓋，最後放下量杯和酒瓶。

4)服務酒水。

5)清理工作臺及清洗調酒用具，將用完的酒水、香料放回原處。

2．雞尾酒調製規範

(1)要嚴格按照配方分量調製雞尾酒。

(2)酒杯要擦乾淨，透明光亮。調製時手只能拿酒杯的下部。

(3)倒酒水要使用量杯，不要隨意把酒斟人杯中。

(4)使用調和法時，攪拌時間不能太長，一般用中速攪拌5-10秒鐘即可。

(5)使用搖和法時，動作要快、用力搖盪，搖至搖酒器表面起霜即可。

(6)使用新鮮的冰塊，用攪和法時，一定要放碎冰。

(7)搖酒器和電動攪拌機每使用一次，要清洗一次。

(8)量杯、酒吧匙要保持清潔。

(9)使用合格的酒水，不能以其他酒水隨意代替或用劣質酒水

改變酒的味道，令客人不能接受。

(10)調製好的雞尾酒要立即倒人杯中。

劣質的酒或飲料會完全

(11)水果裝飾物要選用新鮮的水果，切好後用保鮮紙包好放人冰箱備用。隔天切的水

果裝飾物不能使用。

(12)不要用手去接觸酒水、冰塊、杯邊或裝飾物。

(13)上霜要均勻，杯口不可潮溼。

(14)調好的酒應迅速服務。

(15)調酒動作要規範、標準、快速、美觀。

求幾種家庭調酒方法及配方！

啤酒+雪碧=珊地

伏特加+橙汁=螺絲刀

朗姆酒+可樂+檸汁=自由古巴

金酒+湯力水+檸汁=金湯力

威士忌+檸汁+砂糖1勺=威士忌酸

這些都是比較簡單的喔，呵呵。

酒吧裏常有的雞尾酒是什麼？求配方，做法及用品

材料：0.2oz紅石榴汁、0.2oz咖啡甜、0.2oz百利甜、0.2oz綠薄荷、0.2oz白蘭地

杯具：力喬杯或子彈杯

方法：分層法(要分先後順序)

特色：有如雨後彩虹般，層次分明的色彩令人驚豔，把雞尾酒的顏色搭配發揮得淋漓盡致。

2.B-52轟炸機

材料：0.5ozKahlua(咖啡酒)、0.5ozBaliey(百利甜)、0.5ozVodak(伏特加)

杯具：力喬杯或子彈杯

方法：先加咖啡酒，再加百利甜，最後加伏特加，點燃後，一口飲盡，刺激濃烈。

3　　馬天尼(Martini)

材料：2oz(金酒)Gin、1oz(幹味美思)DryVermouth

杯具：三角杯

方法：搖混法；裝飾用橄欖或檸檬扭條

特色：高酒精度、餐前飲用、傳統標準雞尾酒色：分層時滴酒動作要慢。

4　　清涼世界

材料：1oz(綠薄荷)GET27、適量雪碧

杯具：水杯或果汁杯方法：勾兌法

特色：色澤清爽、口感清淡(此飲料很受歡迎)

5　　曼哈頓(Manhattan)

材料：2ozwhiskey、0.2oz甜味美思

杯具：三角杯方法：搖混法

特色：高酒精度、餐前短飲、

6　　紅粉佳人

材料：1.5oz金酒、1oz石榴汁、1個蛋清、1oz檸檬汁

杯具：三角杯方法：搖混法

特色：一款傳統的雞尾酒，色澤粉紅，主要它有一個誘人的名字。

傳統標準雞尾酒。

7　　金湯力(GinTonic)

材料：1oz金酒1聽湯力杯具：水杯

方法：先量取1oz金酒倒入水杯中，上面加入湯力水至8分滿，搖勻。

特色：口感舒適、配方簡單、適合女士飲用。

8　藍月亮

材料：0.5oz金酒、1oz藍香橙、適量雪碧

杯具：三角杯

方法：勾兌法

特色：色澤清爽、口感清淡。