鵝蛋能醃鹹蛋嗎

鵝蛋能醃鹹蛋嗎：答案是能。

1、準備食材：鵝蛋20個、食用醋2袋、白酒半碗、鹽250克。

2、將鵝蛋清洗乾淨，放入盆中，加醋再加滿水，使蛋浸泡在醋水中。

3、第二天，蛋皮會出現泡泡，是被醋腐蝕的結果，在盆中逐個洗淨，撈出。此時蛋皮十分光滑，特別乾淨。

4、無碘鹽倒入碗中，白酒放另一個小碗。

5、將洗淨的鵝蛋在白酒中蘸一下，使其表皮溼潤，再放到鹽中上一層鹽，鹽一定要裹均勻。用保鮮袋包好。

6、逐個放入有蓋的盆中，約30~40天就淹好了。

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1、準備食材：鵝蛋20個、食用醋2袋、白酒半碗、鹽250克。

2、將鵝蛋清洗乾淨，放入盆中，加醋再加滿水，使蛋浸泡在醋水中。

3、第二天，蛋皮會出現泡泡，是被醋腐蝕的結果，在盆中逐個洗淨，撈出。此時蛋皮十分光滑，特別乾淨。

4、無碘鹽倒入碗中，白酒放另一個小碗。

5、將洗淨的鵝蛋在白酒中蘸一下，使其表皮溼潤，再放到鹽中上一層鹽，鹽一定要裹均勻。用保鮮袋包好。

6、逐個放入有蓋的盆中，約30~40天就淹好了。

鵝蛋也能做鹹鴨蛋嗎的區別

鵝蛋也能做鹹鴨蛋嗎？

不能，鵝蛋只能做鹹鵝蛋

鵝蛋的幾種醃製方法。

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約爲20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

3、麪糊醃製法。取麪粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鵝蛋逐個粘裹麪糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麪糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸製法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮鵝蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把鵝蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裏，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。

6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的鵝蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。這種醃鵝蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。

7、五香鹹鵝蛋的醃製：取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的鵝蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鵝蛋香味濃郁，微鹹可口。

怎樣醃鹹鵝蛋？

很多人都喜歡吃鹹鵝蛋，早上喝稀飯的時候來個鹹蛋美味又可口。平時可以多買一點鵝蛋用鹽醃製起來，醃好了什麼時候吃都可以，一般都是把幾十個放在罈子裏按照比例醃製，那麼如何控制好鹽和水的分量呢？下面我們就按照30個鵝蛋的量來醃製吧：

醃製30個鵝蛋需要多少鹽和水呢？

一般都是按照鵝蛋的多少來決定，基本上一個鵝蛋按照15克鹽的分量來計算，30個的話就是450克鹽，如果沒有量杯的話，也可以放500克，正好一袋鹽，水和鹽達到飽和狀態之後放涼倒入裝鵝蛋的罈子中，封口放在陰涼通風處，一般25天左右就可以拿出來蒸熟了食用了，這個方法醃製的鵝蛋黃出油多，味道鹹鮮特別香。

鵝蛋的醃製方法：

準備原材料：鵝蛋30個，高度白酒一瓶，鹽450克，水。

1、把鵝蛋清洗乾淨，用乾淨無油的毛巾擦拭一遍，放在籃子裏面；2、把高度白酒倒在一個碗中，所有的鵝蛋在碗的白酒中滾一邊，放到籃子裏，最好是中午太陽好的時候放在陽光下暴曬一個小時；3、鍋中放入涼水，放入適量的花椒、大料、香葉煮開關小火，然後讓裏面放鹽，多次少放慢慢攪拌融化，等到鍋中的食鹽不再融化就說明已經處以飽和狀態了可以關火了；4、鹽水一定要涼透，把鵝蛋放入一個乾淨無水無油的罈子裏，然後把鹽水倒入，鹽水一定要漫過鵝蛋，最後倒入適量的白酒，用保鮮膜封口蓋上蓋子，密封好放在陰涼通風的地方，大約30天左右就可以了。

醃製的時間越久鵝蛋就會越鹹，如果不喜歡吃太鹹的話，可以在25天左右的時候撈出一個煮上看看，如果發現已經流油了，可以把鵝蛋全部都撈出來並且全部都煮熟，等到涼透了就可以放在冰箱中保存。

鹹鵝蛋怎麼醃

鵝蛋的醃製方法

醃製方法一

1、平時醃製鵝蛋時，可以準備鵝蛋30克，食用鹽一千克，清水適量，再準備一個乾淨的罈子。

2、把準備好的新鮮鵝蛋用清水洗淨以後晾乾，表面的水杯擺放在乾淨的罈子中，把準備好的清水放到鍋中，把食用鹽放入鍋中一起煮開，等食用鹽全部化開以後，關火降溫以後直接倒入罈子中，讓鹽水完全沒過鵝蛋，把罈子口密封好，過一個月左右裏面的鵝蛋就能醃好。

3、醃製鵝蛋時還可以在煮製鹽水的時候加入適量的花椒與大料，這樣能讓醃好以後的鵝蛋帶有濃郁的香氣，吃起來滋味特別好。

醃製方法二

1、醃製鵝蛋時，還可以藉助家中的高度白酒，在醃製的時候，需要準備新鮮鵝蛋和高度白酒以及食用鹽。

2、把鵝蛋清洗乾淨以後，晾乾表面的水分，再把準備好的白酒倒入到乾淨的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以後放在食用鹽中滾動一週，讓它表面沾滿食用鹽，這時再用保鮮膜把它包好。

3、把包好以後的鵝蛋擺放到盤子中，放在陽光下暴曬一箇中午，然後在把它移動到陰涼通風的環境中，醃製四十到五十天，這時去掉保鮮膜和食用鹽入鍋煮熟，味道剛剛好，而且蛋黃油滋滋的特別誘人。

醃鹹鵝蛋的製作方法

1、製做醃鵝蛋時要加白酒，這樣鵝蛋醃製的時間縮短，蛋黃更願意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。

2、鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裏再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

3、我們還要學會選購優質的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。

將鵝蛋洗淨外皮晾乾。2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中，水要沒過鵝蛋。

4、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，醃30-35天即可。

5、將醃製好的鹹鵝蛋外皮洗淨，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鐘即可食用。

醃製鹹鵝蛋做法竅門 醃製鹹鵝蛋需要哪些材料

1、材料：鵝蛋，鹽，花椒。

2、做法：（1）先把鵝蛋洗乾淨。注意用清水洗，自來水就可以，不能用溫水洗。可以在水管上直接衝着洗。晾鵝蛋。把洗淨的鵝蛋放在筐子裏，晾乾水分，這個過程不能着急，一定要等蛋上的水分全部自然幹掉。檢查鵝蛋和罈子，完全乾了以後，可以熬水準備醃鵝蛋了。先把鵝蛋放進罈子，慢慢放，不能碰壞了。有了裂口會特別鹹，或者會發臭壞掉。

（2）放入足夠的水，漫過所有鵝蛋的水量。放入鹽。花椒。可以按照一斤雞蛋二兩鹽的比例加入。大火煮開，水開後再煮幾分鐘，目的是讓花椒散發香味。停火，等待水涼。熬好的水涼了以後，直接導入罈子裏，注意要漫過所有鵝蛋，把罈子蓋上，可以密封，只要擰緊就可以了。這樣，2個星期後就可以食用了。

鵝蛋的做法，醃鹹鵝蛋怎麼做好吃，醃鹹鵝蛋的家常做法

新鮮鵝蛋洗乾淨，晾乾（不要放在陽光下曬乾），放入壇罐內。然後在鍋中按每50只蛋用4公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。

等滷水完全冷卻後，倒入擺好鮮蛋的壇內，以沒過蛋面爲宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啓封食用。其中，放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因爲白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來

鹹鵝蛋的醃法

用料：

鵝蛋5個、高度白酒半斤、鹽、保鮮膜。

醃製步驟：

1、鵝蛋洗淨控幹水份，放高度白酒裏泡一會。白酒浸泡可以殺菌，防止蛋變質。白酒少一點就可以，鵝蛋比較大浸泡時不能全部浸泡，可以先浸泡部分，然後隔幾分鐘去翻個面就可以了。浸泡時間十幾分鍾。

2、把浸泡過的鵝蛋放進鹽碗裏，打個滾兒如圖，讓鹽沾滿蛋表面。

3、用保鮮膜把帶鹽的鵝蛋包裹起來，包緊一點，包好在手裏揉搓一下，確保裏面沒有空氣。這樣鵝蛋放的時間更久一點，並且容易入味。

4、包好的鵝蛋裝進食品袋裏，常溫保存醃製一個月就入味出油了。醃製好以後暫時吃不完的，就放冰箱冷藏室儲存。

5、每個鵝蛋單獨包保鮮膜，可以方便存取，不會影響其他鵝蛋變質，吃幾個取幾個，取出後放溫水煮熟就可以開吃了。

怎樣醃鹹鵝蛋

醃鹹鵝蛋步驟：

1、先把鵝蛋洗淨後放入通風處吹乾表面的水分，鵝蛋洗一下可以去除表面髒東西，防止鴨蛋變質，也保證食用的安全性。

2、取適量的紅泥，搗碎後倒入容器中備用。

3、按照一定的比例在紅泥中加入適量的鹽，並攪拌均勻。

4、取一隻小碗泡上一碗紅茶，泡開後濾出茶葉，留下紅茶備用。

5、然後把紅茶倒入黃泥中，並倒入適量發水攪拌成糊狀，把鵝蛋放入沾上黃泥。

6、把均勻裹上鵝蛋放在準備好的罈子裏，蓋上蓋子密封放在乾燥且陰涼通風的地方。

7、醃製3周左右就可以取出excel蛋了，曬乾後裝入保鮮袋裏密封保存，放冰箱冷藏室裏保存更好。

醃製鹹鵝蛋的做法

　　鹹鵝蛋是咱宜春人喜愛的特色美食之一，以新鮮鵝蛋爲原料，經過醃製而成的，風味獨特，佐餐佳品，色、香、味道十分誘人，營養也很豐富。下面是我整理的醃製鹹鵝蛋的做法大全，歡迎閱讀參考，希望幫助到大家。

　　 鵝蛋的營養價值

　　1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。

　　2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收，可以改善人的體質，使人強壯。

　　3、鵝蛋中的`脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

　　4、適當吃一些鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

　　5、適當吃一些鵝蛋可以補充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　 自制醃製鹹鵝蛋法

　　原料：

　　鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，牛欄山二鍋頭白酒100毫升。

　　鹹鵝蛋做法

　　1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。

　　2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。

　　3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;

　　4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。

　　5、將醃製好的鹹鵝蛋外皮洗淨，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鐘即可。

　　 黃沙醃蛋法

　　材料：鵝蛋、黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量

　　方法：

　　1.醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀;

　　2.將洗淨晾乾的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內;

　　3.3周後即可取出洗去泥沙煮食;

　　若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　　 飽和食鹽水醃製法

　　材料：鵝蛋、水、鹽

　　方法：

　　1.醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約爲20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中;

　　2.將洗淨晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口;

　　2.置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。

　　此法醃製的鹹鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

　　 麪糊醃製法

　　材料：鵝蛋、麪粉、熱水

　　方法:

　　1.取麪粉用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻;

　　2.把洗淨晾乾的鵝蛋逐個粘裹麪糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口;

　　3.食鹽與麪糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。

　　 白酒浸製法

　　材料：鵝蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精鹽(0.5公斤)

　　方法：

　　1.浸醃時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內;

　　2.密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。 ...

　　醃鵝蛋的吃法

　　醃好的鵝蛋濃香流油，既可以直接煮食，當做小菜，又能煮粥入菜，下面給大家推薦兩種醃鵝蛋的吃法。

　　 鹹鵝蛋粥

　　材料：米100g，清水2000g，高湯500g，鹹鵝蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g

　　做法：

　　1. 將米淘洗乾淨備用;

　　2. 將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用;

　　3. 取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鐘;

　　4. 將高湯倒入鍋中，放入鹹蛋、香菇，用小火煮10分鐘後，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。

鵝寡蛋能淹鹹蛋吃嗎

可以的啊，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都可以醃鹹蛋吃，只不過口味稍微有點差別