巖茶分類及代表的品種
巖茶是屬於烏龍茶,也是半發酵茶的一種,同時具有紅茶和綠茶的優點,因“巖巖有茶,非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等,其中大紅袍是被人們譽爲武夷山岩茶之王。
形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三:
1、獨特的生態環境。
2、豐富的優良品種資源。
3、傳統的栽培製作工藝。
武夷山岩茶有哪些品種?
1、大紅袍
武夷山大紅袍是巖茶的當家茶品,而大紅袍亦有幾層含義,我們生活中常見的比較多的便是商品大紅袍了。
A、九龍窠的6棵茶樹、3株(奇丹、雀舌、北斗)做成的母樹大紅袍,但現在不可能喝到了。
B、純種大紅袍(奇丹),全部來自九龍窠大紅袍母樹無性扦插繁殖的後代。
C、商品大紅袍,通過拼配製成的大紅袍茶。
2、肉桂
武夷山傳統茶葉品種。
肉桂除了具有巖茶的滋味外,更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。
肉桂的辛銳桂皮香明顯,“霸氣”,優者帶乳香,香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽,湯色澄黃清澈,葉底黃亮,條索緊結捲曲,色澤褐綠,油潤有光。
3、水仙
武夷山傳統茶葉品種。
武夷水仙栽培歷史數百年之久,原來自水吉,傳發現於祝仙洞下,故名爲祝仙,因當地“祝”與“水”同音,後習慣稱爲水仙至今。
武夷山由於其得天獨厚的自然環境,使的武夷水仙品質更加優異,水仙的樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色,沖泡後香含蘭花,茶湯濃而醇,湯色深橙耐沖泡,葉底黃亮硃砂邊,爲武夷巖茶傳統的珍品。
4、名叢
在武夷巖茶中,名叢指的是從那些自然品質優異,有一定的產地特性,具有獨特風格的茶樹中優育出來的茶樹。
品種是通過自然選擇或人工干預從各種茶樹中優選或嫁接培育而成,具有相同植物學特徵,無特定產地要求,抗逆性、品質及產量穩定可供大範圍種植的經濟價值高的茶樹。
用名叢製作的成品茶,具有典型巖茶特徵,爲市場廣泛接受。
名叢代表有:鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等。
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