昌寧縣美食
昌寧縣美食有板鴨、炒餌塊、大薄片、罈子雞、保山大燒等。
1、板鴨:是選用本地鴨爲原料,經屠宰、清洗、修整、整形,達到潔白、光滑、外形美觀的要求。然後將針頭用鹽醃兩天,取出洗淨,待其凝固後,將露水晾乾至風乾。嚐起來又嫩又香。
2、炒餌塊:這道菜以餌塊爲主料,切成小片,配上火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、番茄等輔料和各種香辣作料,一起放在鍋中爆炒而成,甜香醇厚,香辣有位。
3、大薄片:大薄片的主要成分是豬頭肉,豬頭煮熟後切成薄片。它是用麻辣的芝麻油、芝麻醬、甜醬油、蒜泥、生薑、洋蔥、醋、鹽、味精、醬油、芝麻、香菜等調味品調味食用的。調味料齊全,有酸、辣、鹹、麻、香等多種口味。
4、罈子雞:這道美食起源於明朝末。其色金黃玉潤,入口細品,皮脆肉嫩骨酥,滿口溢香,別有一番風味。
5、保山大燒:保山大燒又叫烤肉,大燒選取當地飼養到30、40斤的豬作爲原料,大燒皮脆肉嫩,風味獨特。
昌寧縣坐落在滇西高原的羣山中,在海拔1400米-2500米的區域內古茶樹散落分佈,既有野生型的大理茶樹,又有栽培型的普洱茶樹,還有兩者自然雜交後代的過渡型茶樹。在昌寧,生長着42個野生古茶樹羣落,有古茶樹20萬餘株。珍稀的古茶樹,有的生長在茂密的原始森林裏,有的就散佈在田間地頭和房前屋後。千百年來,古茶樹與村民的生產生活緊緊地融合在了一起。
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