怎樣炒粉條不粘成一坨
通常人們在家中做的最多關於粉條的菜品,應該是粉條炒肉末,它在飯店裏面也很常見。它是直接把乾的粉條放在鍋裏面炒,這種做法雖然省時省事,但是會使粉條粘在一起,同時還會粘鍋。因此,粉條在入鍋之前,先將其放在冷水裏面泡上一陣子。這樣處理過後的粉條,不僅可以去粘,而且還會更加的入味,這就是人們常說的激發粉條的密度。但是也不要浸泡太長時間,並且不要使用熱水浸泡。用熱水會導致粉膨脹,放到鍋裏炒的話,會很容易出現粘的現象。
粉條在下鍋的以後,大家都會習慣將肉末或者其他菜與粉條一塊放入鍋中翻炒,這樣的做法是不正確的。應該先將肉末或者其他菜炒好之後,再把處理好的粉條放在鍋裏面一起翻炒。如果不這樣做,做出來的菜會粘,而且口感也可能會不好。
總的來說,爲了防止粉條粘在一起,首先要在炒粉條前,用溫水或者涼水浸泡半個小時左右,然後是先把肉末等炒熟之後再與粉條混合一起炒。這樣就能解決粘的問題,並且口感也會更好。
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