鐵板蒜蓉基圍蝦的做法
主料:基圍蝦400克、蒜蓉70克、料酒30克、老抽15克、生抽30克、生薑適量、蔥花適量、耗油適量、食用油適量。
做法步驟:
將基圍蝦洗乾淨,剪去須;將基圍蝦放入盆中,將生抽、料酒少量、鹽、姜沫加入其中混合醃製20分鐘;將鐵板鍋用錫紙平鋪包裹邊緣,將食用油倒入將鍋底抹均勻;將醃製好的蝦一個個碼好,開中火煎;將蒜蓉,放入碗中,加入耗油,老抽,生抽攪拌均勻待用。約5分鐘基圍蝦變色後將蒜蓉醬平鋪到蝦面上再煎3分鐘直至出現濃郁蒜香味關火;均勻的灑上蔥沫,即可。小貼士:爲了蝦形好看,也可以事先將蝦過遍熱水,這樣擺盤好看。不宜用大火以免烤焦。
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