黃酒是什麼材料釀造的
黃酒是我國的傳統名酒,喝着比白酒要更適口一些,而且也有不錯的保健功效,對男性和女性都是非常好的酒類飲料。黃酒是通過使用糯米、粳米、小米等穀物發酵釀造而成的,酒精度數低,有不同的含糖量可供選擇哦。那麼釀黃酒要多久時間可以喝?跟着小編一起來看看黃酒怎麼長期保存。
黃酒是什麼材料釀造的
生產黃酒的主要原料是大米(包括糯米、粳米、秈米)、黍米、小米、小麥、玉米等,將配料蒸熟,與麥曲、米曲或酒藥混合,經過糖化發酵後製成各種類型的黃酒。一般酒精度在14%-20%,屬於低度釀造酒。根據黃酒的含糖量,黃酒可分爲幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒、甜黃酒、濃甜黃酒、加香黃酒6種。
釀黃酒要多久時間可以喝
黃酒發酵釀造一般兩個半月左右,密封良好的話可保存數十年。
黃酒味苦辛、性溫。 具有補血養顏、活血散寒、疏通經絡、強身健體、補腎、抗衰老、保護心臟、去腥羊肉、解膩等功效。 能有效抵抗寒冷刺激,預防感冒。 黃酒也可用作藥用引物。 坐月子期間飲酒有助於去除惡露,尤其是剖腹產者。 具有增強體力、補腎之功效。
黃酒怎麼長期保存
1、自釀黃酒容器一般應放置在不經常移動的地方,因爲在打底過程中酒液晃動,增加了與空氣的接觸面積,容易氧化變質。
2、如果長期存放黃酒,應選擇玻璃、陶瓷等容器。嚴禁使用塑料、橡膠、金屬等其他容器,易產生異味,產生增塑劑等致癌物。最好的選擇是陶罐。
3、黃酒開瓶後,如果不能一下子喝完,一定要及時蓋上蓋子,以免長時間暴露在空氣中變質。
4、若將黃酒倒入另一個容器中,可提前用沸水沖洗乾淨,再用白酒消毒後上桌。
5、溫度在黃酒的儲存中也起着重要作用。室內溫度一般控制在10攝氏度左右。保持儲存環境陰涼、乾燥、通風,避免長期陽光照射。
6、市場上出售的黃酒由於釀造工藝的原因,不宜存放太久。一般應在一年內食用完畢。時間過長容易影響酒的品質和色澤。這是因爲在長期儲存過程中,總的醇和酸結合形成醇厚的物質,使酒液變稀,失去了黃酒原有的醇厚。
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